«Кюфтета яхния» - болгарская кухня

Хочу предложить вам еще одно легкое, быстрое и вкусное блюдо болгарской кухни. Этот рецепт - моя палочка-выручалочка, когда нет времени на изыски, а семью хочется накормить вкусно.

Нам нужно:
- 5-6 больших головок лука
- 500 г фарша (у меня смешанный свинина+говядина)
- 1 яйцо
- 1 стакан риса (не бланшированного)
- 2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л муки
- 1 лавровый лист
- соль, перец
- 4-5 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сушеного чабера - по возможности, если нет, то можно заменить смесью прованских трав

Луковицы разрезаем на на четыри части, а потом на жульены. В широкой сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем лук и прожариваем его до легкого золотистого цвета. Добавляем 2 стакана воды, накрываем крышкой и даем луку протушиться на медленном огне 7-8 минут.
В фарш добавляем промытый рис, яйцо, соль, перец, приправы, (я еще добавляю полстакана воды для сочности) смешиваем все хорошо и делаем тефтели средней величины - у меня из этого количества получается 15-16 штук.
На терке натираем помидоры, в эту кашицу добавляем муку, размешиваем, (если используется томатпаста, то ее нужно развести с 1 стаканом воды, а затем уже добавить муку), выливаем к луку и размешиваем хорошо. Солим, перчим. В соус выкладываем тефтели. Добавляем лавровый лист.

Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 25-30 минут. Желательно аккуратно в процессе тушения пару раз перемешать.
Все, блюдо готово. Подается "Кюфтета яхния" как самостоятельное блюдо, без гарнира, ну это уже по вашему желанию, порция - 4-5 тефтелей, сверху обильно поливается соусом и посыпается зеленью.
Желательно подавать со свежим хлебом, который макается в соус. Это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Оксаночка боже мой какая вкуснятинка

И я первая Хоть уже и ночь на дворе ну я все равно угощусь такой красотой

Тефтельки и с каким необычным названием Надо будет обязательно приготовить в таком варианте

Спасибочки за вкуснятинку тебе дорогая

Тефтельки какие замечательные!!!!! Особенно соус!!!! Спасибо Оксана!!!
Приготовлю сегодня, фаршик достала уже.

Оксана 74
Оксаночка, как всегда - безумно аппетитно! СПАСИБО!

Ксюша, очень аппетитно!!!!!!! СПАСИБОЧКИ!!!!!

светлана-СвеTл@нк@ писала:

Цитата:

боже мой какая вкуснятинка

Светик, я рада, что ты первая на тефтельки, угощайся

Цитата:

Тефтельки и с каким необычным названием Надо будет обязательно приготовить в таком варианте

И название необычно, и готовить быстро, что тоже немаловажно.
Спасибо тебе огромное!!!

Ирочка писала:

Цитата:

Тефтельки какие замечательные!!!!! Особенно соус!!!!

Ириш, соус правда, очень вкусный, такой густой и насыщенный, наверное из-за этого это блюдо без гарнира подают. Надеюсь, что тебе понравится. Спасибо большое!!!

Ольга-Имбирь писала:

Цитата:

как всегда - безумно аппетитно!

Ольчик, надеюсь, рецептик тебе пригодится. Спасибо большое!!!

Людмила-Katrin03 писала:

Цитата:

очень аппетитно!!!!!!!

Людочка, спасибо, надеюсь, и твоим девчонкам понравится, мои дети уплетают с удовольствием.

Девочки, спасибо большое всем!!!

Оксаночка, я вчера приготовила - нам очень понравилось!!!!! Правда я хотела в соус добавить прованские травки, но перепутала пакетики со специями и положила орегано, мужу очень понравилось, а по мне все таки орегано здесь не очень, готовить буду еще обязательно, к специям повнимательнее отнесусь

Оксана 74
Спасибо, милая, за очередной болгарский рецепт.

Ирочка писала:

Цитата:

я вчера приготовила - нам очень понравилось!!!!!

Ирочка, как ты опперативно Я очень рада, что ты первая блюдо попробовала, и рада, что понравилось.

Цитата:

Правда я хотела в соус добавить прованские травки, но перепутала пакетики со специями и положила орегано

Да, прованские травки сюда бы больше подошли, тем более что в их состав входит, обыкновенно, и чабер. Но ничего страшного не случилось Спасибо тебе большое за первый отзыв о готовом блюде!!!

Светлана-Зимняя писала:

Цитата:

Спасибо, милая, за очередной болгарский рецепт.

Светик, это тебе спасибо, надеюсь, попробуешь

Девочки, спасибо вам!!!

Классное блюдо!!!!! Делаю немного по другому, теперь и так сделаю! Спасибо!

Давно облизываюсь на этот рецепт. Сегодня надумала его приготовить. Возник вопрос. А что означает -

Оксана 74 писал(а):

Луковицы разрезаем на на четыри части, а потом на жульены. В

??? Это как режется - на жульены?

Буду искать чабер и сразу за дело!
Спасибо!

Татьяна-DAFNA писала:

Цитата:

Классное блюдо!!!!! Делаю немного по другому, теперь и так сделаю!

Татьяна, а как? Если не секрет Очень надеюсь, что и этот вариант понравится. Спасибо!


Лилия-Андреа писала:

Цитата:

Давно облизываюсь на этот рецепт. Сегодня надумала его приготовить. Возник вопрос. А что означает - ??? Это как режется - на жульены?

Лилия, на жульены - это на тонкие полоски, ширина 2-3 мм будет идеальной. Спасибо, удачи!



Ольга-sven785 писала:

Цитата:

Буду искать чабер и сразу за дело!

Оля, можно добавить вместо чабера прованских трав, в их состав чабер обязательно входит, а еще и тимьян, тоже очень хорошо сюда подойдет Спасибо!

Девочки, спасибо вам всем за интерес к рецепту!

Спасибо за быстрый и своевременный ответ, побежала готовить!

Лилия-Андреа псала:

Цитата:

Спасибо за быстрый и своевременный ответ, побежала готовить!

Лилия, удачи!

Оксана, вот мой отчёт, принимай вкуснятину по твоему рецепту
А детям с их любимой пюрешкой

Оксана 74 писал(а):

Татьяна, а как? Если не секрет

Оксана, да это и не секрет, а просто ...за неимением гербовой - пишем на простой...так и я ! " Тефтельки" бросаю в кипящую воду - там они варятся и в конце приготления заливаю со сковородки поджаренный лук с морковкой ( если есть в доме, туда же добавляю перцы и помидоры). Томатную пасту иногда заменяю соусом Бешамель ( мука, масло, сметана или молоко). У меня дома любят, чтоб "бульёну" побольше было И в последнее время у меня постоянно есть тимьян - вот его и добавляю, а когда не было, обычно клала укроп и петрушку, чеснок. Спасибо тебе, за настоящий рецепт! Ещё один недочёт у меня был - я не добавляла в фарш воду - теперь обязательно буду!

Спасибо, очень интересно, фарш есть, овощи есть, осталось найти чабер и можно готовить

Татьяна-DNiusha писала:

Цитата:

Оксана, вот мой отчёт, принимай вкуснятину по твоему рецепту

Танюш, спасибо, я рада, что и этот рецепт не подвел

Цитата:

А детям с их любимой пюрешкой

Аппетитно как!!! И фото - потрясающие
Спасибо тебе в очередной раз!!!



Татьяна-DAFNA писала:

Цитата:

Оксана, да это и не секрет, а просто ...за неимением гербовой - пишем на простой...так и я ! "

Цитата:

Тефтельки" бросаю в кипящую воду - там они варятся и в конце приготления заливаю со сковородки поджаренный лук с морковкой ( если есть в доме, туда же добавляю перцы и помидоры). Томатную пасту иногда заменяю соусом Бешамель ( мука, масло, сметана или молоко). У меня дома любят, чтоб "бульёну" побольше было

Тоже вкусные варианты А Бешамель я вообще обожаю, могу под ним старый башмак съесть

Цитата:

И в последнее время у меня постоянно есть тимьян - вот его и добавляю, а когда не было, обычно клала укроп и петрушку, чеснок.

Я тоже очень тимьян люблю, везде его добавляю, и в фарш, и к мясу

Цитата:

Спасибо тебе, за настоящий рецепт!

Ну, настоящий - это громко сказано, для каждого ведь настоящий - это что-то свое, но так меня здесь научили готовить

Цитата:

Ещё один недочёт у меня был - я не добавляла в фарш воду - теперь обязательно буду!

И я этому тоже здесь научилась




Настя и Игорь-Анастасия Анастасия писала:

Цитата:

Спасибо, очень интересно, фарш есть, овощи есть, осталось найти чабер и можно готовить

Настя, добавь прованских трав, в их состав всегда чабер входит. А если нет, то можно и без чабера, можно и тимьян добавить, тоже очень ароматно

Прованских трав, к сожалению, у меня дома тоже не нашлось, зато нашлись французские травы, в которые действительно входит чабер, так что жди с отчетом

Настя и Игорь-Анастасия Анастасия писала:

Цитата:

Прованских трав, к сожалению, у меня дома тоже не нашлось, зато нашлись французские травы, в которые действительно входит чабер, так что жди с отчетом

Настя, очень надеюсь, что понравится

Принимай с отчетом


Получилось вкусно, однако «ежики» (долго думала, как их назвать, кюфетами или кюфетами яхниями, решила, что по-нашему понятнее) выпили всю подливу…
В следующий раз либо «ежиков» буду меньше сажать в сковороду, либо подливу буду делать пожиже.

Настя и Игорь-Анастасия Анастасия писала:

Цитата:

Принимай с отчетом

Принимаю, принимаю, с преогромным удовольствием

Цитата:

Получилось вкусно, однако «ежики» (долго думала, как их назвать, кюфетами или кюфетами яхниями, решила, что по-нашему понятнее) выпили всю подливу… В следующий раз либо «ежиков» буду меньше сажать в сковороду, либо подливу буду делать пожиже.

Насть, надо была чуток водички в процессе подлить - и все перемешать аккуратненько Я всегда так делаю
Спасибо большое за отчет!!! Я рада, что ежики-кюфтета понравились

Оксаночка! Только что увидела этот замечательный рецептик. И где я была раньше?!
У меня вопросик. 1 стакан риса - это сырого? И ты сырым смешиваешь его с фаршем? Просто я никогда не использовала в тефтелях и голубцах сырой рис - всегда отваривала до полуготовности и почему-то боялась воспользоваться сырым рисом. А по твоему рецепту обязательно приготовлю.

Janna-Жанчик писала:

Цитата:

Только что увидела этот замечательный рецептик. И где я была раньше?!

Жанн, ну лучше поздно

Цитата:

У меня вопросик. 1 стакан риса - это сырого? И ты сырым смешиваешь его с фаршем? Просто я никогда не использовала в тефтелях и голубцах сырой рис - всегда отваривала до полуготовности и почему-то боялась воспользоваться сырым рисом. А по твоему рецепту обязательно приготовлю.

Жанна, да это сырого риса. И сырым его добавляю в фарш, не отвариваю. У меня всегда проготавливается, хотя кто-то писал, что очень долго готовился Кладу обыкновенный рис тай, который длинненькими зернышками, или круглозерный, но не басмати, и соус, уже как писала, при надобности водичку добавляю, но лучше его заранее побольше начить, лишним не будет, уверяю, очень вкусный получается и с кусочкам хлеба Попробуй, очень надеюсь, что понравится!