Торт «Шифон» с кремом «Муслин»

Торт "Шифон" с кремом "Муслин"

Рецепт Елены Чекаловой. Автор говорила, что получается нежнейший бисквит. И это действительно так. Легкий и мягкий, прямо тающий во рту «шифон». Меня также привлек крем без масла на необычной основе детского персикового пюре.
Бисквит:
280 гр муки
1 ч.л.соли (количество соли регулируйте по желанию, думаю, 1/2 ч.л будет достаточно)
10 гр ванилина
1ст.л разрыхлителя
½ ч.л соды
250 гр сахара (я 200 гр использовала)
180 гр персикового сока
3 яйца
120 мл масла оливкового (у меня было подсолнечное)

Крем:
300 гр персикового пюре
150 гр сливок 20 % (мне удалось купить только 15%)
60-100 гр сахара (по вкусу)
1 яйцо, 2 яичных желтка
1 ст.л муки
1 ст.л крахмала
Печем бисквит:
Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель, соду. Добавляем желтки, сок и масло. Смешиваем миксером. Белки взбиваем до крепкой пены. И примешиваем порциями лопаткой, как бы заворачивая их в тесто. Такое вот тесто получается:

Берем разъемную форму. Форму маслом не смазывать! Я взяла вместо разъемной формы обычную сковороду, т.к. не имею разъемной.

У автора печь в заранее нагретой духовке при 170 градусах 50-60 мин. Я пекла на 150 градусах 40 мин. Он уже хорошо подрумянился у меня, я побоялась пересушить, проверила палочкой деревянной, была сухая. Смотрите по свойствам вашей духовки.

Остудить бисквит, поставив форму на бок.

Потом по бокам провести ножом, низ бисквита так же отделить ножом от формы

Разрезать на три коржа. Я разрезала на два:

Приготовить крем. Для этого взбить яйцо и желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Нагреть персиковое пюре до появления пузырьков, влить в него сливки, половину пюре сл сливками влить в яйца, взбивая при этом миксером. Соединить яично-персиковую смесь и пюре со сливками и варить на медленном огне минут 5 до загустения, постоянно помешивая обязательно. Написано больше, чем делать, это недолго. Такой крем получается:

Смазать коржи кремом. Кто делит на три, тот может не смазывать верх или промазать и внутри и снаружи. У автора только внутри.


Как я уже упомянула, я разрезала на два, а не три коржа. И украшала тем, что имела. У Елены торт украшен персиками, что очень красиво смотрелось. Но импровизация , на мой взгляд, процесс творческий, тем и хороша!
Этот прекрасный шифоновый бисквит будет хорош с любым вашим любимым кремом! Я бы попробовала с обычным сметанным и йогуртовым на желатине.
Угощайтесь, пожалуйста!

Стр.3 прекрасные дополнения от Лики:

Акилежна писал(а):

разрыхлителя взяла не столовую ложку а одну чайную и сам бисквит немножко пропитала сиропом а в крем добавила в 100 г масла.

Хороший тортик,

loranas

Лариса, восхитительный тортик!!!! Ооочень красивый!!!!
Спасибо за рецепт!!!!

Elena1905 писал(а):

Хороший тортик,

Спасибо, Елена, за добрые слова!

Molize писал(а):

loranas Лариса, восхитительный тортик )) очень красиво Спасибо

Я рада, что вам понравился тортик, Ольга! Спасибо, что обратили внимание!

Спасибо,Лариса!!! тортик в копилочку!!!

Тигрёна писал(а):

Спасибо,Лариса!!! тортик в копилочку!!!

Наталья, спасибо за внимание, пишите, если попробуете приготовить тортик!

Ирина, какая замечательная картинка!!!!! Спасибо вам! Мне очень приятно, что так оценили мой рецепт!

После просмотра передачи с Е. Чекалиной, я тоже испекла этот торт. Вкус бесподобный, нежный. Советую испечь и насладиться.

Мarishka1 писал(а):

После просмотра передачи с Е. Чекалиной, я тоже испекла этот торт. Вкус бесподобный, нежный. Советую испечь и насладиться.

Присоединяюсь к вашим отзывам, Марина . Вид моего "Шифона" очень домашний, но за вкус ручаюсь

одскажите пожалуста, а масло можно заменить оливковое на подсолнечное? Торт ничего нетеряет от этого, останется таким же воздушным7

Оксана, я брала именно подсолнечное, так как оливковое бывает редко, очень уж оно не дешевое И тортик у меня был очень мягким и воздушным Поэтому не бойтесь, берите хорошее подсолнечное . Спасибо, что зашли, пишите, если будут вопросы

Таки испекла бисквит, получилься высоким, но я правда ожидала, что будет более влажный внутри. Бегу дальше делать крем. А вот интересно, а пропитка никакая не нужна, этот крем хорошо пропитывает тортик. завтра день рожденье дочки и хочется , чтоб тортик был супервкусным....

Оксаночка, у меня он и так был мягким, сухости не было, но если вы любите влажные тортики, то пропитайте своим любимым сиропом, думаю, вкус от этого не проиграет Напишите, пожалуйста, результат, и надеюсь, всё обязательно получится! С наступающим праздником вас, здоровья и всего хорошего вашей доченьке!

Забегалась я совсем, внеплановая работа меня забрала на несколько дней из дома. пишу отчет....
Крем. Нет не так, надо писать КРЕЕЕЕЕЕЕМММММ, МММММММ, это нечто волшебное вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!! Корж я немножко совсем пропитала сиропом из под персиков в банке. между коржами положила немного персиков и сверху украсила персиками и покрыла это все желе, чтоб фрукты не заветрились. Всем очень понравился торт. И Через день был уже у племяшки день рожденье и меня попросили приготовить и ей на праздник такой же!!!!!! Спасибо за рецепт! Теперь будет постояо в моей копилки любимой выпечки!!!!

Я ОЧЕНЬ рада, что торт всем понравился и праздник состоялся, как планировали! . Представляю, как красив был торт с персиками, в оригинале он так и предполагается. Спасибо, что написали, что доверились!

Здравствуйте,скажите,можно-ли готовить этот торт в духовке?

Алина, здравствуйте! Можно на "ты" Бисквит готовится именно в духовке. Просто у меня вместо формы сковорода, наверное, это вас смутило . У меня нет формы с высокими бортами, а бисквит хорошо поднимается, поэтому взяла, что было . Но выпекала в духовке, а потом остужаете, поставив форму на бок. Если будут вопросы, обязательно отвечу

Я тоже записала этот рецепт после просмотра передачи Е.Ч., но пока не пекла, так как оливковое масло у меня с запахом и я не решалась поэтому печь. Теперь обязательно попробую с подсолнечным. Спасибо за рецепт

Валерия, попробуйте, не знаю, как было бы с оливковым, но с подсолнечным торт вкусен точно , спасибо, что зашли

Ларисочка , спасибо огромное!!!!
отличный рецептик бисквита !!! (Просто крем я решила другой сделать) ,но при случае и вашим кремом сделаю
Фото пока не выкладываю , так как тортик в процеесе пока что
Но бисквитик я слегка попоробовала уголочек малююююююсенький ....очнеь понравилось мне и на вкус , и поднятие
Даже ,если рецептик вы переняли у кого-то, но для меня лично вашим считается теперь ну то есть от кого я узнала,так это от вас
кстати . я тоже подсолнечное масло использовала , форму не смазывала , а персиковый сок у меня оказывается был вовсе не соком, а жидким вареньем (просто тётя давала гостинец в баночке,я думала ,что сок такой с кусочками персика ) ,но я не расстерялась, а просто чуток добавила воды к варенью и полуичлся сок

Альбина, как я рада, что понравился бисквит! . Как вы правильно сказали, рецепт пусть не мой, но я, думаю, что не плохо перенять его и просто оповестить других о существовании хорошего тортика . Если будет возможность, выкладывайте фото . Я как раз тоже собираюсь его на днях делать снова . Тоже отчитаюсь

Любительниц@ писал(а):

кстати . я тоже подсолнечное масло использовала , форму не смазывала , а персиковый сок у меня оказывается был вовсе не соком, а жидким вареньем (просто тётя давала гостинец в баночке,я думала ,что сок такой с кусочками персика ) ,но я не расстерялась, а просто чуток добавила воды к варенью и полуичлся сок

Находчивость в кулинарии никогда не повредит, молодцы, что проявили смекалку, это, по-моему, всегда говорит о хорошем опыте хозяюшки

loranas писал(а):

всегда говорит о хорошем опыте хозяюшки

и опыт и с какой-то степени "критическая ситуация заставляет найти выход из положения"
ещё раз спасибо за рецептик!!

loranas писал(а):

не плохо перенять его и просто оповестить других о существовании хорошего тортика

да-да полностью согласна !!!
А фото выложу
Лариса , а вот и я с фотографией не суди строго за внешний вид ,делалось на быструю руку для домашнего чаепития.

Любительниц@ писал(а):

Лариса , а вот и я с фотографией не суди строго за внешний вид ,делалось на быструю руку для домашнего чаепития.

Альбина, извините, у меня случилась путанница с отслеживающими темами, только сейчас увидела ваш красоту! Тут не только судить, к ней даже придраться невозможно! Как я, полный в этом дилетант, понимаю, это карвинг? Для меня такое украшение вообще стало приятной неожиданностью!Мне нравится восточная тематика . Я заглянула в вашу галерею и обнаружила там ещё большие шедевры! Я думаю даже сама Чекалова оценила бы столь оригинальное украшение торта!

loranas писал(а):

Как я, полный в этом дилетант, понимаю, это карвинг?

нет, карвинг бывает по овощам,фруктам и мылу ,например.
а тут украшалось мастикой

loranas писал(а):

Для меня такое украшение вообще стало приятной неожиданностью!Мне нравится восточная тематика Smile good . Я заглянула в вашу галерею и обнаружила там ещё большие шедевры! Я думаю даже сама Чекалова оценила бы столь оригинальное украшение торта! good2 Rose give_heart

очень приятно слышать,я тоже пока неумеха в украшательстве тортов,но я учусь