Бразильский торт «Brigadeiro»

Дорогие форумчане и форумчаночки!!! Хочу представить вашему вниманию и угостить вас еще одним тортом.

Торт этот относится к бразильской кухне. Название вам уже наверняка знакомо...Буквально пару дней назад я рассказывала об одноименных бразильских конфетах вот тут: Бразильские конфеты Brigadeiro, cajuzinho, beijinho.
Так вот этот торт готовится с кремом, очень похожим по вкусу, составу и приготовлению на конфеты brigadeiro. Такой торт тоже,как и конфеты очень популярен в Бразилии. Рецепты есть самые разные, но смысл всегда в том, чтобы начинка-крем была именно вот такая...,как сами конфеты...
Такой крем так и называется - "brigadeiro" и используется он в самых разных десертах, тортах и прочих кондитерских изделиях.
Очень вкусный торт! Очень мягкий и по-хорошему мокрый бисквит и нежнейший крем... Одним словом, это торт "Бразильский трюфель"! Совсем не приторный и не тяжелый...
А готовить его совсем не сложно и ингредиенты все более, чем доступные! Давайте его приготовим!

Итак, для приготовления нам понадобится:

Ингредиенты:

Для теста:

5 яиц
4 ст.л. какао + 1 дес.л. сахарной пудры
1 стакан воды
2,5 стакана муки (без верха)
0,5 стакана раст. масла
1 стакан сахара
2 ч.л. разрыхлителя


Примечание: если яйца крупные, используйте стакан/чашку 240 мл. Если яйца мелкие, возьмите стакан 200 мл.

Для крема:

1 банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
сливки 10% или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока отмерьте 1,5 стакана
4 ст.л. (без верха) какао + 1 дес.л. сахарной пудры (или 5 ст.л. горького шоколада 75-80%)
2 ст.л. сливочного масла

Для декора:
шоколадная посыпка "вермишель" или тертый шоколад

Приготовление:

Начнем с крема:

1) Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и поставьте массу на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании.

2)Как только масса закипит, не переставая мешать, продержите массу на огне еще в течение примерно 7-10 минут. Масса должна загустеть, стать однородной и блестящей. Не передерживайте на огне крем! По консистенции он напоминает классический заварной крем и после остывания он загустеет еще больше. Готовую массу снимите с огня, накройте крышкой и полностью остудите (я остужала на балконе). Сначала можно остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

А теперь сделаем тесто:

1) Смешайте в кастрюльке какао, сахарную пудру и воду. Поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит и какао полностью растворится, снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и оставьте пока остудить.

2) Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену. Оставьте.

3) Возьмите большую емкость, так как теста будет довольно много. Желтки взбейте с сахаром добела и до увеличения массы в объеме примерно 5 минут. Постепенно добавьте растительное масло, не прекращая взбивать.

4) Добавьте чуть остывшую шоколадную массу и перемешайте. Добавьте, просеянную вместе с разрыхлителем, муку. Перемешайте.

5) Аккуратно в три этапа добавьте взбитые белки и перемешайте вручную снизу вверх очень осторожно, чтобы белки не осели.

6) Выложите тесто в форму диаметром 28 см, смазанную маслом (я застелила дно пергаментом). Выпекайте корж в разогретой до 150 градусов духовке в течение 50 минут (+-). Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж остудите минут 5-10 в выключенной духовке, затем достаньте и остудите полностью.

* можно испечь бисквит и при температуре 180 градусов. Просто в моей газовой духовке большие бисквиты лучше печь дольше и при более низкой температуре, чтобы низ не подгорел и тесто равномерно пропеклось. Если Вы хорошо знаете свою духовку, пеките бисквит как вам удобней.

Собираем торт:

1) Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Можно его чем-нибудь пропитать, но это не обязательно.

2) Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.

3) Верх и бока смазываем оставшимся кремом (такого количества крема как раз идеально хватает на весь торт диаметром 28 см). В конце посыпаем торт шоколадной посыпкой "вермишель" или тертым шоколадом. И украшаем по собственному усмотрению и желанию!!!
Я украсила тертым белым шоколадом и физалисом.


Как правило, торт "Brigadeiro" украшают очень лаконично (чтобы "не затмить его трюфельную сущность"......... , о, как выразилась... ). Обычно его густо посыпают "вермишелькой" и украшают конфетами "brigadeiros" или просто в центр кладут пару вишенок или клубничку, смазанную сиропом для блеска
Вот и всё! Наш "Бразильский трюфель" готов! Можно дать ему как следует пропитаться около 2 часов в холодильнике. А потом завариваем чаек или варим кофеек и наслаждаемся!!!


Я буду очень рада, если рецепт вас заинтересует и порадует вас и ваших близких!!!

Приятного всем аппетита!!!

Катюша, убила наповал !!!

Торт - отпад !!! Шоколадный бисквит + такой необычный крем...ммммм... Обязательно сделаю. Катя, спасибо преогромное!!!

Rosalinda писал(а):

Катюша, убила наповал swoon2 swoon2 swoon2 Shocked Shocked Shocked Clapping Clapping Clapping !!!

Rosalinda, [URL=http://[censored smajliki]/smilie-586352775.html][/URL] большущее тебе спасибо за внимание!!! На самом деле торт очень-преочень простой!!! Я что-то столько понаписала, а ведь вчера я сделала его всего за каких-то пару часов!!! Самое долгое - ждать, пока остынет бисквит, а потом всё раз-раз-раз и готово!!! Я буду очень рада, если тебе пригодится рецептик!!! Огромное тебе спасибо, что не обходишь вниманием мои рецепты!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165397703.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165397703.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165397703.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165397703.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165397703.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165397703.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165397703.html][/URL]

Ulianerra писал(а):

Торт - отпад !!! wacko1 good Шоколадный бисквит + такой необычный крем...ммммм... girl_in_love Обязательно сделаю. Катя, спасибо преогромное!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Ulianerra Юленька, [URL=http://[censored smajliki]/smilie-586352775.html][/URL] огромное тебе спасибо!!! Крем действительно необычный!!! Казалось бы, чего только ни придумано еще в кулинарии!!! А ведь в Бразилии именно такого рода кремы очень и очень популярны. На основе вот таких "заварных кремов со сгущенкой" они создают настоящие шедевры!!! Буду постепенно осваивать и другие секреты их кондитерского мастерства!!!
Попробуй на здоровье такой тортик, Юленька!!! Буду просто счастлива, если тебе тоже понравится!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165449447.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165449447.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165449447.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165449447.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165449447.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165449447.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1165449447.html][/URL]

ООООООО!!!!! КАК ВКУУУУУСНО!!!!!!!!!!!!!! Я ела конфетки! Просто объеденье!!!
Надо сделать тортик!
Спасибо, солнце, за такой замечательный рецепт!

Катюша,какой красивый и вкусный тортик Какая ты молодец

И в приготовлении не сложный Обязательно попробую сделать.

Спасибо за такой интересный рецептик

sunnysashka писал(а):

ООООООО!!!!! КАК ВКУУУУУСНО!!!!!!!!!!!!!! nyam2 nyam2 Я ела конфетки! Yahoo! Просто объеденье!!! Надо сделать тортик! Спасибо, солнце, за такой замечательный рецепт!

sunnysashka
Сашенька!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-519270375.html][/URL] Ой, раз ты пробовала конфетки и тебе понравилось, значит, и тортик должен понравится!!! Готовь на здоровье, Сашуленька, у тебя обязательно все получится красиво и вкусно!!! Огромное тебе спасибо за отзыв!!!

kralj писал(а):

Катюша,какой красивый и вкусный тортик girl_claping nyam2 girl_claping Какая ты молодец girl_in_love girl_claping И в приготовлении не сложный dance2 dance2 dance2 Обязательно попробую сделать. Спасибо за такой интересный рецептик Romashki give_heart Rose

kralj
Леночка, [URL=http://[censored smajliki]/smilie-519270375.html][/URL] большое тебе спасибо за твою оценку и такую похвалу моего тортика!!! Тортик действительно очень прост в приготовлении!!! Буду очень-очень рада, если тебе понравится и пригодится рецептик, Ленуся!!! Большое тебе спасибо за твое внимание и теплые слова!!!

Катюша как шикарно!!!!!
Восторг!!!!!

Такая умничка!!!!!

Браво!!!!

Катюша, сколько же у тебя замечательных рецептов?!?!?!?!? Я только на один твой тортик настроюсь, как ты уже следующую вкусняшку нам принесла Торт просто шикарный Обязательно буду и его печь!!! Спасибо за очередной кулинарный шедевр

Katrin03 писал(а):

Катюша как шикарно!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Восторг!!!!! good good good good good good good good good good good good Такая умничка!!!!! friends friends friends friends friends friends friends girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Браво!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2

Katrin03 [URL=http://[censored smajliki]/smilie-817389735.html][/URL]
Людочка!!! Мне так радостно, что тортик привлек твое внимание!!! Огромное тебе спасибо!!! Я так люблю наш форум и всех наших форумчан, что хочется все больше и больше учиться и обмениваться самыми интересными рецептами!!! Буду очень рада, если тебе тоже пригодится рецепт, Людочка!!! Огромное тебе спасибо за твои теплые слова и за столь высокую оценку!!!

Марина0909 писал(а):

Катюша, сколько же у тебя замечательных рецептов?!?!?!?!? Я только на один твой тортик настроюсь, как ты уже следующую вкусняшку нам принесла girl_haha girl_haha girl_haha Торт просто шикарный good2 good2 good2 good2 good2 Обязательно буду и его печь!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Спасибо за очередной кулинарный шедевр

Марина0909 [URL=http://[censored smajliki]/smilie-817389735.html][/URL]
Маришенька, я очень стараюсь и своих родных и вас всех порадовать чем-нибудь вкусненьким и интересным!!! И я просто счастлива, если кому-то тоже мои рецепты пригодятся... Большое тебе спасибо за твои искренние и такие теплые слова, Мариночка!!! Меня это очень поддерживает и вдохновляет на освоение новых рецептов!!! Большущее тебе спасибо!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-540485415.html][/URL]

Катя, сидим с детьми по стс мультик смотрим, конфеты доедаем а тут еще и торт знаю точно, вкуснота

как интересно все получается!!! я тебе пишу письмо с благодарностью, а ты тут новый шедевр выкладываешь на форуме! но случайности не случайны, это совпадение еще больше говорит о твоем мастерстве, а шикарный торт - тому вкусное подтверждение! Катюша, ты умничка!!!!

ооо,обязательно попробую приготовить!

Оксана Немова писал(а):

Катя, сидим с детьми по стс мультик смотрим, конфеты доедаем good а тут еще и торт good2 знаю точно, вкуснота nyam2 nyam2 nyam2 Wink

Оксаночка, [URL=http://[censored smajliki]/smilie-887199783.html][/URL] я просто счастлива слышать такие слова!!! Когда и взрослым и детишкам вкусно...., что может быть лучше? Буду очень рада,если и тортик тебя тоже заинтересует и рецептик пригодится!!! Огромное тебе спасибо за твое внимание и такой позитивный отзыв,Оксаночка!!!

Димина Девочка писал(а):

Yahoo! как интересно все получается!!! я тебе пишу письмо с благодарностью, а ты тут новый шедевр выкладываешь на форуме! friends но случайности не случайны, это совпадение еще больше говорит о твоем мастерстве, а шикарный торт - тому вкусное подтверждение! Катюша, ты умничка!!!! Romashki

Ой, Натусик [URL=http://[censored smajliki]/smilie-474541383.html][/URL] , ты меня совсем засмущала... Совсем меня расхвалишь!!! Наташенька, мне так приятны твои слова, не передать!!! И я просто счастлива, что у меня есть такой форум и столько замечательных людей!!! Большущее тебе спасибо, Натусенька!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-691991847.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-884331687.html][/URL]

Асяня писал(а):

ооо,обязательно попробую приготовить! good2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Настюша, буду очень и очень рада, если решишь приготовить такой тортик!!! И, главное, пусть у тебя все получится и понравится!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-114610119.html][/URL]

Катюша!! Какая красота неземная!!!! ну где же найти времени чтобы приготовить все твои умопомрачительные тортики?? хочу все и сразу!!!

Miuda
катенька красота и очень шоколадно ,спасибо моя хорошая ...

Катюшенька ,вот это вкуснотища!!!! Беру в закладочки, буду готовить! Спасибо!!!!

Катюша!!!какой рецепт!!!!!тортик ставим в очередь!!!бисквиты мы ооочень любим,а тут такая красота!!!!всё,решено,буду печь на юбилей свадьбы родителей!!!!вот они обрадуются!обязательно отчитаюсь!!

Miuda
Катюшенька, ну ничего себе!!! Тебе уже можно кондитерскую открывать!!! Тортик восхитительный!!! Хочу кусочек!!!

Если нет времени на выпечку, можно просто полюбоваться фотографиями вкусняшек Катерины ,и уже станет хорошооо

Катюша,тортик обворожительный!!!!
Спасибо,дорогая!!!

Катюшенька, случайно увидела твой тортик в обедах и чуть ли в обморок не упала какая же красота! просто потрясающе! у тебя, безусловно, талант как готовить, так и описывать
умничка!

Джанго писал(а):

Катюша!! Какая красота неземная!!!! girl_in_love girl_in_love ну где же найти времени чтобы приготовить все твои умопомрачительные тортики?? wacko1 хочу все и сразу!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Катюшка, а мне где найти время, чтобы переготовить все твои пирожки и тортики, которые всегда у меня в закладках!!! Нам с тобой и трех жизней не хватит, Катюш, чтобы все переготовить... Ну, ничего!!! Потихонечку, помаленечку...все освоим!!!
Катюшенька, огромное тебе спасибо, моя хорошая, за твои искренние и такие приятные слова!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-392970663.html][/URL]

elenusca писал(а):

Miuda катенька красота и очень шоколадно good2 ,спасибо моя хорошая ... air_kiss

Леночка, в самом деле настоящий РАЙ для шокоголиков, к коим я себя тоже отношу... Большущее тебе спасибо, что обратила внимание на мой тортик!!! Буду очень рада, если пригодится и порадует рецептик, Ленуся!!! Большое тебе спасибо!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-494573703.html][/URL]

Наталия О. писал(а):

Катюшенька ,вот это вкуснотища!!!! Беру в закладочки, буду готовить! Спасибо!!!! Romashki Rose

Наташенька, огромное спасибо за твое внимание и теплый отзыв!!! Пеки на здоровье и с удовольствием!!! Я буду ужасно счастлива, если тебе пригодится и понравится рецептик!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-231950727.html][/URL]

Тигрёна писал(а):

Катюша!!!какой рецепт!!!!!тортик ставим в очередь!!!бисквиты мы ооочень любим,а тут такая красота!!!!всё,решено,буду печь на юбилей свадьбы родителей!!!!вот они обрадуются!обязательно отчитаюсь!! Rose Rose Rose

Наташенька, мне так лестно и для меня огромная честь и даже ответственность, если ты выберешь мой тортик для такого важного события!!! Если решишь печь именно его, обязательно задавай любые вопросы по ходу приготовления - обязательно помогу и подскажу, чем смогу!!! И пусть у тебя все получится!!! Большущее тебе спасибо за твой теплый отзыв!!!

Ирулька писал(а):

Miuda Катюшенька, ну ничего себе!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Тебе уже можно кондитерскую открывать!!! Wink good2 good2 friends friends friends Тортик восхитительный!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Хочу кусочек!!! nyam2 nyam2 nyam2 girl_in_love girl_in_love Rose Rose Rose Rose Rose Rose

Иришенька, ну, до кондитерской меня еще ого-го как далеко... Ну и ничего!!! У нас у всех здесь на форуме свой общий роскошный ресторан и кондитерская и всё на высшем уровне!!! Огромное тебе спасибо, Ируленька, за твое внимание и такой лестный отзыв!!! Мне так всегда дорого и приятно твое внимание!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-774050439.html][/URL]

Алеksa писал(а):

Если нет времени на выпечку, можно просто полюбоваться фотографиями вкусняшек Катерины ,и уже станет хорошооо Romashki

Ой, Иришенька, засмущала... Ириш, а готовится такой тортик за считанное количество времени! Пара часов и можно чай заваривать!!! Я буду очень рада, если рецептик тебе пригодится, Ириша!!! Огромное тебе спасибо за твои теплые слова!!! Сижу, буквально окрыленная!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-782078151.html][/URL]

adelja писал(а):

Катюша,тортик обворожительный!!!! girl_in_love good2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love good2 good2 good2 Спасибо,дорогая!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki

Аделечка, от такой мастерицы услышать такие теплые слова..., мне так лестно и приятно!!! Огромное тебе спасибо за твою оценку и искренние слова, Аделечка!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-138375399.html][/URL]

Jessica писал(а):

Катюшенька, girl_bye случайно увидела твой тортик в обедах и чуть ли в обморок не упала wacko1 какая же красота! girl_in_love girl_claping просто потрясающе! girl_in_love girl_in_love у тебя, безусловно, талант give_heart как готовить, так и описывать man_in_love girl_in_love give_heart умничка! give_heart Romashki Rose Romashki

Дашенька, ну совсем ты меня расхвалила, засмущала... Дашуленька, мне так приятно, что тортик и тебе и всем девочкам понравился!!! Могла бы - угостила бы всех!!!
Огромное тебе спасибо, моя хорошая, за твою высочайшую оценку моего труда и такие искренние и добрые слова!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-194318055.html][/URL]

Девочки, еще и еще раз громадное вам всем спасибо за ваши теплые и такие настоящие отзывы!!! Ваша оценка для меня очень важна, а внимание ваше бесценно и невероятно авторитетно для меня!!! Буду счастлива, если рецепт вам тоже понравится и вы порадуете своих родных и близких!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813656775.html][/URL]

Катюша!Обычно я рецепт бегло просматриваю. А этот тортик сразу стала внимательно изучать!!!И убедилась-не зря !Буду обязательно делать!