Пирог с рыбой и квашеной капустой

Пирог с рыбой и квашеной капустой


Хочу угостить вас очень вкусным пирогом с рыбой и квашеной капустой.


Это наш семейный рецепт. Помню в детстве, лет эдак 27 назад, каждые выходные мы всей нашей большой семьей собирались у бабушки где она пекла рыбные пироги и сладкие... Она всегда пекла очень много пирогов, что нам хватало и там покушать и еще с собой взять! Такие они были вкусные и мы все их очень любили!
Сейчас моей бабуленьке 84 года и она уже не печет, зато моя мама и я печем!

Рецепт сладких пирогов может быть тоже как-нибудь дам ( http://forum.say7.info/post2336005.html#2336005 ) , а сейчас даю рецепт рыбного пирога:

Тесто:
0,5 л молока
1 ст.л (без горки) сухих дрожжей
1 ч.л. сахар
0,5 ч.л. соли
Муки сколько возьмет тесто

Дрожжи, сахар и соль развести в молоке и дать побродить минут 15.
Муку просеять и постепенно добавлять в молоко.
Замесить среднее тесто и поставить в теплое место подниматься.


Начинка:
филе рыбы (рыба может быть любая:щука, сом, но чаще всего мы делали из сазана)
квашеная капуста (примерно пол литровая баночка)
0,5 ст. молока
репчатый лук
соль, перец

Рыба на этот раз у меня была такая (2 куска)


Рыбу крупно порезать и пожарить на раст. масле с луком, солью и черным перцем


Затем размять вилкой на небольшие кусочки


Квашеную капусту потушить на раст. масле с луком

Перемешать рыбу и капусту, добавить с пол стакана молока (если начинка получилась сочная, то молока добавьте меньше)


Попробуйте. Если надо досолите, доперчите по вкусу

Подошедшее тесто выложите на стол, подомните, разделите на 2 части (одна часть побольше, другая поменьше)


Берем большую часть теста и раскатываем в пласт больший по окружности, чем наша сковорода (в которой мы будем печь пирог), так, чтобы края теста немного свисали с краев


Начинку перемешаем и выложим на нижний пласт, разровняем


Раскатаем оставшееся тесто чуть больше диаметра сковороды и уложим его сверху начинки


Скалкой прокатаем по краям формы и уберем лишнее тесто. Сделаем в центре отверстие для выхода пара, дадим постоять с 20 минут в тепле, смажем яйцом и поставим выпекать.


Но чтобы не выбрасывать лишнее тесто, я сделала из него типа рыбок с водорослями (так бабушка не делала!) и уложила сверху пирога (рыбок яйцом не смазывала)


Выпекать до готовности при 180 С минут 40 (у кого какая духовка)
Достать из духовки, накрыть полотенчиком и обязательно дать постоять, отдохнуть минут 20... Ах, какой стоит аромат! Запах детства...


Можно кушать! Особенно мы его любили кушать с горчицей...


Разогревать его хорошо в микроволновке, а если ее нет, то на сковородке, немного маслица и под крышкой на медленном огне
Приятного аппетита!

Aliy
Алия, какая красота!
Сразу захотелось такого пирожка!
Оформление потрясающее!
Спасибо тебе большое за рецепт!

Разик писал(а):

Алия, какая красота! girl_in_love Сразу захотелось такого пирожка! nyam2 Оформление потрясающее! give_heart Спасибо тебе большое за рецепт!

Разичка, с удовольствием тебя угостила бы... Рада что заглянула ко мне на пирог!

Красотища- то какая! Морское царство!
Алия, молодчинка! Великолепное офомление!
Я ни разу не пробовала такой начинки Мои обажают пироги с кислой капусткой, как раз сейчас напекла! И рыбу все любят. Но вот никогда не сочетала их вместе
Ты меня заинтересовала!
Большой привет и огромное спасибо бабушке! Далеко она от тебя? Здоровья ей!

Люньчик писал(а):

Красотища- то какая! Морское царство! girl_claping morning1 morning1 Алия, молодчинка! Великолепное офомление!

Ой, спасибо, Галина, да чет сама не знаю что на меня нашло, я так никогда не делала, а сейчас вдруг захотелось...

Люньчик писал(а):

Я ни разу не пробовала такой начинки Embarassed Мои обажают пироги с кислой капусткой, как раз сейчас напекла! И рыбу все любят. Но вот никогда не сочетала их вместе unknown Ты меня заинтересовала!

Попробуй, я думаю должен понравиться!

Люньчик писал(а):

Большой привет и огромное спасибо бабушке! Далеко она от тебя? Здоровья ей!

Спасибо большое! Далекооооооо... Я в Египте, а она в Лермонтове (это город около Пятигорска)

Aliy
Алиюш! Невероятное сочетание для пирога: рыба и квашеная капуста!
Даже не могу себе представить получившийся вкус...
Надо попробовать, чтобы понять! Капуста как раз поспела. Теперь дело за рыбкой...

Алиюш! А пирог ты в стеклянной форме пекла? Нормально вынимается?

Зимняя писал(а):

Алиюш! Невероятное сочетание для пирога: рыба и квашеная капуста! Даже не могу себе представить получившийся вкус... give_heart give_heart give_heart Надо попробовать, чтобы понять!

Светлана, а мне в детстве казалось что все такие пироги пекут, а когда выросла узнала, что многие даже и представить себе не могли такое сочетание. Тогда мама готовила и специально угощала и всем нравилось...
Если вы любите рыбку и квашеную капусту, то должен понравиться...

Зимняя писал(а):

Алиюш! А пирог ты в стеклянной форме пекла? Нормально вынимается?

Отлично вынимается! Я ее растительным маслом смазала...

Алия, это волшебство какое-то.... Я тут сижу в сугробе мечтаю о Красном море , а ты тут с та-а-а-аким пирогом , искусительница, прям за душу взяла со своими рыбками, это ж надо такое придумать , я бы никогда не догадалась так пирог оформить Ты просто мастерица-кудесница Я тоже даже не могу представить пирожок на вкус, значит надо непременно попробовать, спасибо, пирог шикарный, впрочем, как все что ты творишь

Марина0909 писал(а):

Я тут сижу в сугробе мечтаю о Красном море ,

Мариночка, а я наоборот, сижу тут в Средиземном море и мечтаю о сугробе!

Марина0909 писал(а):

а ты тут с та-а-а-аким пирогом good2 good2 good2, искусительница, прям за душу взяла со своими рыбками, это ж надо такое придумать wacko1 wacko1 wacko1 , я бы никогда не догадалась так пирог оформить

Другие тоже так оформляют, я видела...

Марина0909 писал(а):

Я тоже даже не могу представить пирожок на вкус, значит надо непременно попробовать,

Буду очень рада!

Марина0909 писал(а):

пирог шикарный, впрочем, как все что ты творишь Romashki Romashki Romashki

Спасибо!

Aлия, большущее спасибо и сердечный привет твоей бабушке! Дай Бог ей здоровья!!!!
Начинка и для меня необычная, будем пробовать! Украшение у тебя супперское, мастерское! Спасибо за рецепт!!!!

P.S. Моя бабушка тоже пекла самые вкусные пироги!!!!

Aliy писал(а):

а я наоборот, сижу тут в Средиземном море и мечтаю о сугробе!

Алиюш! Это как в песне: "А нам всегда чего-то не хватает! Зимою лета, осенью - весны!"
Я удивляюсь, где ты в Египте квашеную капусту раздобыла!
Своими золотыми ручками насолила?
Египет верно в шоке! Им это в диковинку!

STAR*KA писал(а):

Aлия, большущее спасибо и сердечный привет твоей бабушке! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Дай Бог ей здоровья!!!!

Танюша, спасибочки большое!

STAR*KA писал(а):

Начинка и для меня необычная, будем пробовать!

Ну надо же! Конечно, попробуй!

STAR*KA писал(а):

Украшение у тебя супперское, мастерское!

Спасибо!

STAR*KA писал(а):

P.S. Моя бабушка тоже пекла самые вкусные пироги!!!!

Наверное, у всех есть такие бабушки! Вот у них и надо учиться!

Зимняя писал(а):

Алиюш! Это как в песне: "А нам всегда чего-то не хватает! Зимою лета, осенью - весны!"

Вот-вот, это точно!

Зимняя писал(а):

Я удивляюсь, где ты в Египте квашеную капусту раздобыла! Своими золотыми ручками насолила? girl_in_love girl_in_love girl_in_love Египет верно в шоке! Им это в диковинку!

Светлана, я и правда сама капусту квасила... Верно, здесь такой нет!
Здесь много чего нет, что есть у нас, и много что есть, чего у нас нет... Местным жителям (некоторым, которым повезло... ) очень понравился наш хлеб и торт "Медовик" (у меня он называется "Дамский каприз")! Но пирогом таким еще никого не угощала...

Aliy писал(а):

я и правда сама капусту квасила..

А есть в Египте осенние сорта капусты для засолки? Или приходится квасить все, что под руку попадется?
Я, честно говоря, когда отдыхала в Египте, капуста мне ни разу на глаза не попадалась...

Алиюша, это фантастика!!! Любуюсь бесконечно долго всеми твоими кулинарными шедеврами, а этот пирог.....просто сшиб меня с ног.... До того он хорош!!! Так красиво, аппетитно, а начинка какая оригинальная!!! Нет слов, одни эмоции!!! Браво, браво, браво!!!!!!! С превеликим удовольствием забираю эту вкуснятинку с собой... Непременно приготовлю!!!
Большое тебе спасибо, Алечка, что поделилась с нами таким дорогим семейным рецептом!!!
А бабушке твоей крепкого здоровья и долгих лет жизни!!!

Aliy
Спасибки за оецептик, очень люблю пироги с рыбой.
А сколько муки надо?

Какая умничка !
Всё так красиво , с любовью сделано !
Алия ! Ты сейчас будешь долго смеяться .
Буквально на днях пекла такие пироги , только отдельно с капустой , рыба с картошкой и луком, ну и третий сорт был .
Рецепт не собиралась выставлять , а фотографирую уже автоматически .
Сейчас специально собрала некоторые фоточки в кучку и принесла тебе .
Так что можно сказать это фотоотчёт на твой рецепт .
У меня и тесто по виду почти такое же .



Правда с капустой кусочки сюда не попали , их слишком быстро слопали .



В следующий раз обязательно сделаю начинку по твоему совету , а то рыба действительно суховата.
Спасибо тебе, моя хорошая !

Зимняя писал(а):

А есть в Египте осенние сорта капусты для засолки? Или приходится квасить все, что под руку попадется? girl_haha girl_haha girl_haha Я, честно говоря, когда отдыхала в Египте, капуста мне ни разу на глаза не попадалась...

Квашу все что под руку попадется...
Сейчас по-моему настал сезон капусты, потому что этой капустой весь рынок завален!

Miuda писал(а):

Алиюша, это фантастика!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_in_love Любуюсь бесконечно долго всеми твоими кулинарными шедеврами, а этот пирог.....просто сшиб меня с ног.... wacko1 girl_in_love До того он хорош!!! girl_claping girl_claping girl_claping Так красиво, аппетитно, а начинка какая оригинальная!!! girl_in_love good2 good good2 good Нет слов, одни эмоции!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Браво, браво, браво!!!!!!! girl_claping good good2 girl_claping good good2 girl_claping good good2 С превеликим удовольствием забираю эту вкуснятинку с собой... give_heart nyam2 Непременно приготовлю!!! good give_heart Большое тебе спасибо, Алечка, что поделилась с нами таким дорогим семейным рецептом!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki А бабушке твоей крепкого здоровья и долгих лет жизни!!!

Катюша, ты всегда приносишь фейерверк эмоций!!!
Я заметила, ты любишь пироги, может и мой тебе понравится!
Спасибо за пожелания!

happy_tanya писал(а):

Спасибки за оецептик, очень люблю пироги с рыбой. Romashki А сколько муки надо?

Танюш, точно сказать не смогу, сколько возьмет... чтобы тесто среднее было, не забитое и не мягкое...

Ивановна писал(а):

Какая умничка ! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Всё так красиво , с любовью сделано !

Спасибо, Татьяна Ивановна!

Ивановна писал(а):

Алия ! Ты сейчас будешь долго смеяться . girl_haha girl_haha girl_haha Буквально на днях пекла такие пироги , только отдельно с капустой , рыба с картошкой и луком, ну и третий сорт был . Рецепт не собиралась выставлять , а фотографирую уже автоматически . Сейчас специально собрала некоторые фоточки в кучку и принесла тебе . Wink Так что можно сказать это фотоотчёт на твой рецепт . У меня и тесто по виду почти такое же .

Татьяна Ивановна, смеяться - никогда, могу только восхищаться! У вас такие красивые и аппетитные пироги! А начинка рыба с картошкой для меня так не обычно, как для некоторых, наверное, рыба с капустой!

Ивановна писал(а):

В следующий раз обязательно сделаю начинку по твоему совету , а то рыба действительно суховата.

Конечно, попробуйте и такой вариантик! Может придется по вкусу...

Спасибо вам за фотоотчетик Очень понравились фотографии, а тесто такое пышное у вас получилось, так и хочется его помять, чтоб "пищало" под руками... (люблю дрожжевое тесто месить).

Алиечка, отличный рецептик!! !вкусно 100% Я раньше делала пирог с рыбой и капустой( мне начинка такой необычной показалась,)я вообще не представляла какой он будет на вкус, а пирог оказался очень-очень вкусным ....только капуста у меня была жареная и рыбка (консерва)........надо твой вариант попробовать.....спасибки за рецептик.

Татася писал(а):

Алиечка, отличный рецептик!! good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 !вкусно 100% nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Я раньше делала пирог с рыбой и капустой( мне начинка такой необычной показалась,)я вообще не представляла какой он будет на вкус, а пирог оказался очень-очень вкусным girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love ....только капуста у меня была жареная и рыбка (консерва)........надо твой вариант попробовать.....спасибки за рецептик.

Наташенька, очень хочу чтобы и этот пирог тебе понравился!

Aliy писал(а):

Наташенька, очень хочу чтобы и этот пирог тебе понравился!

я думаю понравится, пока вся твоя выпечка на ура и по моему вкусу .... ( если захочешь могу поделиться своим( он с заливкой) -попробуешь)....

Aliy
Алия, пирог - ШИК И БЛЕСК! СПАСИБО!

Очень красиво и аппетитно!!!!!!
Можно монитор схомячить!!!!!
Спасибо, дорогая!!!!

Aliy писал(а):

Рецепт сладких пирогов может быть тоже как-нибудь дам

Что значит "может быть"????Ждемссссс!!!!

Привет, Алия!!!!!!!!! Какой у тебя пирог красивый, и такой аппетитный!!! Беру в закладки для самое то. Спасибо тебе!!!!!!!!!!!! На выходных обязательно попробую г амбургер!!!!!!!!

Спасибо Алия, этот пирог из моего детства, только он был с одной сырой рыбой. Очень интересное сочетание рыба, капуста, все, что очень люблю!

Алия, спасибо за такой чудесный рецепт пирога! Я так долго искала рецепт, чтобы тесто было таким пышным! Очень "вкусный" рассказ про бабушкин пирог! Здоровья ей крепкого!!