Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Девочки,всем приветик и новеньким и старожилам!!! Столько дел навалилось,что просто некогда писать. Забегаю на минутку на форум.У всех просто замечательные торты-особенно с розами,а мне вот даже потренироваться некогда...
Хочу показать вам свой из последнего на заказ. Крем привезла из Турции называется "Шанти".Он сухой,разбавляется молоком или водой и такой нежно вкусный,совсем не приторно сладкий и не кислый!
Любителю футбола:


и вид сверху-



Весенняя сказка
Леночка,нежнейший тортик! Такие приятные слегка осенние цвета!!!!Просто здорово!!!!!!!!!!!!!!! ,крем как понимаю,белково-заварной? А насадкой какой для хризантемок пользовалась?

makaena
Леночка , спасибо за фото насадки.Обязательно воспользуюсь. Торт-книга хорош. По виду тяжёлая , много страничек видно(шучу).
32veranika
Вераничка, тортики очень красивые! Розы С кремом у тебя хорошо получается работать, вот с мастикой надо над выравниванием потрудиться ещё , но это время и всё получится.
M & M
Римма, привет я к сожалению тоже сейчас мало работаю с кремом, но люблю сюда зайти посмотреть на работы девочек.
К юбилею родителей -чудесный ,нежный тортик! Второй верх красиво. вот бока простовато . А так молодец!
Весенняя сказка
Леночка, посмотрела на твои хризантемы и так хочется , что бы заказали торт с хризантемами. Они у тебя такие красивые получились
Иринка, мяч хоть прям сейчас в футбол иди играй. Аккуратно очень! Вот подложка чуть портит картину, но в наше время выбирать особо не приходится.

Весенняя сказка писал(а):

А я вот сегодня хризантемки делала

Леночка! Такие красивые цветы, да и весь торт - очень красивый и аккуратный.Бока торта так ровненько украшены.

7Я писал(а):

Любителю футбола

Ирина, 7Я! Сам торт-мяч очень ровненький, белые шестиугольники-один в один, да и шоколадные пятиугольники не хуже. Молодец! Ты всё сначала вычерчивала? Торт-супер!

Дворянка писал(а):

К юбилею родителей -чудесный ,нежный тортик! Второй верх красиво. вот бока простовато . А так молодец!

Спасибо Ира за комментарии. Со вторым тортом, т.е. с розами, я сильно намучилась.Не хотели получаться,я снова добавляла неполучившуюся розу в крем,потом в холодильник,затем снова в пакет с насадкой. Я сильно с ними помучилась,дело дошло до того, что крем стал выделять воду и вообще не крутились розы,всё сползало. Я взяла крем,который предназначался для боков торта и всё по новой. На сами бока крема уже не было,а делать новый не было желания,поэтому обсыпала бока шоколадной крошкой.

Спасибо всем за комплименты моим хризантемкам Первый раз они у меня получились.
7Я
Ирин, нее крем растительные сливки. А насадка вот такая http://www.venchik.ru/produce/item/2580/default.aspx
Мяч у тебя здоровский. Я из мастики мяч делала, хочу как нить кремовый сделать, утащила твой к себе в копилку.

Вчера наткнулась на тему. Обалдела. Вот хочу теперь попробывать тортик украсить. У меня есть шприц с насадками, подскажите ПОЖАЛУЙСТа какой из них можно попробывать розочку сделать.

Дворянка
Иришка,подложка это только донести до дома,а потом заказчики сами перекладывали на подносик.. (так попросили,поэтому не украшала ее особо)

M & M писал(а):

Ты всё сначала вычерчивала?

ага.. с шоколадными,конечно,ты мне польстила, вижу свои косяки.. С шоколадом работала первый раз и на суфлейном торте он у меня постоянно съезжал вниз..
Весенняя сказка
Леночка, если честно я сама где-то подсмотрела,так что пользуйся на здоровье... Ура! Такая насадочка у меня есть, буду учиться хризантемки делать Леночка,а скажи,пожалуйста,какими красителями ты пользуешься? У тебя всегда на тортиках такие нежные цвета,мне так нравится...
Гюрза
Марин, насадки конечно,простоватые,у меня тоже есть такой невостребованный наборчик, но потренироваться попробовать можно третьей из верхнего ряда(полумесяц),хотя он больше не для роз,а для хризантем подходит. Может с них начать? .

Девочки,спасибо всем за похвалюшки!!!!!!

Ссылочка на мастичный мячик-оттуда брала размеры выкройки,может кому и пригодится...http://www.kuharka.ru/talk/eat/step-by-step/5611.html

7Я
Ирин, спасибо за ссылку, а то у меня никак не получаются эти шестиугольные.

7Я писал(а):

Леночка,а скажи,пожалуйста,какими красителями ты пользуешься? У тебя всегда на тортиках такие нежные цвета,мне так нравится...

я пользуюсь гелевыми красителями
вот такими http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%9F%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B5%20%D0%B3%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B5%20%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8&p=2&img_url=s45.radikal.ru%2Fi108%2F1003%2Fa6%2Ffb074473e558.jpg&rpt=simage

Римма классные торты и розы нормальные ( я тож всё никак их не научусь делать)

Дворянка писал(а):

Второй верх красиво. вот бока простовато .

а мне даже очень понравилось, а розы не бросай делать, а то так никогда и не научишься, те кто их делать неумеют восхищаются такими какие они у нас есть.
32veranika у меня похожий рецепт есть я про него совсем забыла
Весенняя сказка торт как всегда очень красивый-нежный
7Я Ирина мяч класный, а ты сначала весь торт шоколадом залила а потом крем? ну я болдею так ровненько всё

7Я писал(а):

Дворянка Гюрза Марин, насадки конечно,простоватые,у меня тоже есть такой невостребованный наборчик, но потренироваться попробовать можно третьей из верхнего ряда(полумесяц),хотя он больше не для роз,а для хризантем подходит. Может с них начать? .

Спасибо огромное за совет, с хризантемы и начну.

Второй день читаю тему и в голове каша. Собираюсь печь медовик http://forum.say7.info/topic12253.html. Посоветуйте самый легкий крем в приготовлении и конечно чтоб хризантему держал.

Гюрза писал(а):

Посоветуйте самый легкий крем в приготовлении

ну самый лёгкий: масло сгущёнка, и форму держит, мне даже кажется что узоры лучше из него, хотя вон девчёнки из сливок как класно украшают но это дела вкуса, я например лучше полчаса буду крем варить (пока на белково заварном останавилась хотя по вкусу он мне неочень) чем масляной крем есть

Ух , тортик мой золотой будит чувствую . Сегодня обошла 5 крупных сетевых магазинов и как назло только в последнем нашла пищевой краситель. Зато видела в продаже готовую мастику только называлась она марципан, и нашла готовые розочки+ листочки из вафли, все уж покрашено. Так что если с кремом чет не получится то буду знать куда бежать .

maschunja писал(а):

ну самый лёгкий: масло сгущёнка, и форму держит, мне даже кажется что узоры лучше из него, хотя вон девчёнки из сливок как класно украшают но это дела вкуса, я например лучше полчаса буду крем варить (пока на белково заварном останавилась хотя по вкусу он мне неочень) чем масляной крем есть

Спасибо в моем случае есть крема много не придется, мне б хотябы 3 цветочка сделать и я буду счастлива.
Я правильно поняла что берется 1 часть сгущенки и 2 части масла. Взбивать до какой консистенции или сколько по времени? И в какой момент мне покрасить, сгущенку? или уж готовый крем?

cfyf писал(а):

Решила взбить крем белково заварной в комбайне а он у меня получился какой-то рыхлый в дырочку

Оксанка, рыхлый в дырочку - значит перебила. я неоднократно читала, что в комбайне тяжело взбивать попервах, часто перебивается. просто нужно сноровка. в след раз обязательно получится!!!

Гюрза Марина
масло комнатной температуры взбить и по одной ложке сгущёнку добавляй, точно не знаю вроде на пачку (250гр) масла 7 ложек сгущёнки, думаю это надо на вкус проверить а вот ещё, но я его ещё не пробовала

Эльнара писал(а):

Мои торты из обычного сливочного крема: 350г масла+1 б. сгущёнки. Масло взбить до-бела, добавить сгущёнку и хорошо взбить. В конце влить 0,5ст воды! Это придаёт крему пышность.

а красить уже готовый крем,

[b]makaena[ Спасибо что подсказала.Попробовала снова и у меня все получилось.Спасибо огромное.

32veranika классные тортики.
M & M молодчинка!!! мне тоже, как и Марии Николаевне понравились бока второго тортика.

Дворянка писал(а):

Леночка , спасибо за фото насадки.Обязательно воспользуюсь. Торт-книга хорош. По виду тяжёлая , много страничек видно(шучу).

всегда пожалуйста. и спасибочки!!!! ты права, торт очень тяжелый был.
Весенняя сказка очень нежный тортик!!!!

cfyf писал(а):

[b]makaena[ Спасибо что подсказала.Попробовала снова и у меня все получилось.Спасибо огромное.

maschunja писал(а):

Гюрза Марина масло комнатной температуры взбить и по одной ложке сгущёнку добавляй, точно не знаю вроде на пачку (250гр) масла 7 ложек сгущёнки, думаю это надо на вкус проверить а вот ещё, но я его ещё не пробовала а красить уже готовый крем,

Спасибо

littlesheep
лучше по отдельности. у меня подобный набор, пользуюсь 5-6 насадками. Там много одинаковых, чуть отличаются размерами.
makaena
спасибо

а это мои последние работы :
пивко с раком - киевский тортик с кремом на основе белого шоколада :

бокал справа круто помят, так как пока везли тортик на дачу, то он свалился прямо на мужа.
и медовичек:

и вид сверху:
.
благо успели сфоткать, так как бант таял просто на глазах!!!!!

littlesheep писал(а):

Wilton 101 Piece Tool Caddy Collection

я б не отказалась от такого наборчика, представить страшно сколько он стоит. но, если ты просто балуешься кремовыми урашение, то думаю такие наборища будут лишними, хотя, если средства позволяют, то почему бы и не преобрести.

makaena
бант бесподобный!
такие наборы стоят от 1200 до 3000 р.

Весенняя сказка писал(а):

бант бесподобный!

спасибо, Ленчик!!!

makaena
Замечательные тортики.Впечатлил бант и рак.