Котлеты (бургеры) из морских гребешков

На 5-6 котлет:

500 гр гребешков
0,5 репчатого лука, измельченного
2 ст.л. зелени петрушки, измельченной
1 ст.л. цедры апельсина, измельченной
1 ст.л. растительного (оливкового) масла
3 ст.л. лука-резанца
2 ч.л. приправы Old Bay Seasoning
Соль, перец по вкусу
Панировочные сухари (Панко) – 4 ст.л.

Сливочно-апельсиновый соус:

Апельсиновый сок - 300мл
Сливки - 50 мл
Аранчелло (Куантро) - 50 мл (факультативно)
Паприка – 0,25 ч.л.
Шафран - щепотка
Соль
Сахар по вкусу

Мелко порезать или перемолоть (не мелко) в блендере гребешки.
Спассеровать в растительном (сливочном) масле репчатый лук, до мягкости.
Добавить к гребешкам цедру, петрушку, лук, приправу, соль и перец (и, по необходимости, панировочные сухари - если фарш очень жидкий). Перемешать.
Добавить растительное масло.
Перемешать и сформировать котлеты около 2 см толщиной.
Запанировать котлеты в панировке Панко или панировочных сухарях.
Накрыть котлеты пищевой пленкой. Положить котлеты на 40-60 минут в холодильник.
Жарить котлеты на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Приготовить соус:
Довести до кипения апельсиновый сок. Добавить ликер.
Уварить на маленьком огне до уменьшения объема наполовину.
Добавить паприку и шафран. Перемешать, добавить сливки.
Приправить солью и сахаром. Уварить до легкого загустения.

Подавать котлеты со свежей булочкой , с зеленым салатом, апельсинами и полить сверху соусом.

Рецепт котлет от Rachael Ray, адаптированный

Приятного вам! good2

Оль, вижу, что гребешки еще не все извела Wink

?

Очень красиво и, несомненно, вкусно nyam2

DeBosh писал(а):

несомненно, вкусно

Кать, котлеткиво рту "распадаются на атомы" good

очень вкусно good

повторяла

omilo Блин как жалко что мой супруг гребешки терпеть не может Embarassed

Я бы с удовольствием попробовала твои бургеры, Олюша... girl_in_love

FrauMau писал(а):

Я бы с удовольствием попробовала твои бургеры,

Ленуль, да себе-то, любимой, сам Бог велел налепить котлеток. Готовятся ОЧЕНЬ быстро. К тому же - без молока, без яиц good

короче - сплошные витамины в хрустящей корочке girl_haha

А там глядишь и муж присоседится к котлетам Wink

omilo писал(а):

Ленуль, да себе-то, любимой, сам Бог велел налепить котлеток. Готовятся ОЧЕНЬ быстро. К тому же - без молока, без яиц короче - сплошные витамины в хрустящей корочке
А там глядишь и муж присоседится к котлетам

не, только для себя любимой дороговастенько выходит. Гребешки у нас не самая дешевая еда. Жаба давит за 200 грамм 8 баксов отдавать wacko1

А муж - у него та же история что и с ананасом. Просто отвращение раз и навсегда. Не будет он этого есть хоть кол на голове теши...

FrauMau писал(а):

Жаба давит за 200 грамм 8 баксов отдавать

да, дороговато. Я в азиатских магазинах покупаю - пол-кило около 10 долл.

Девушки! Ну и цены! 8 долл. за 200 г., 10 долл. за полкило!!! У нас 2 штуки столько стоят!!!!! Замороженые, про свежие вообще молчу. Как увидела рецепт, у меня дар речи пропал... Гребешки и на котлеты! Но при таких ценах можно иногда... хотя и жалко... не денег... гребешков... А вкусные наверно котлетки!!!!!