Лютика / болгарская кухня /

Сегодня хочу вам предложить один невероятный болгарский салат. Этот салат готовят только в северо-западной части Болгарии, а точнее в городе Враца и ее окрестностях. Это очень древнее/его делала еще прабабушка моего мужа/ и повседневное блюдо в этих краях. Я не ошиблась, действительно блюдо, т.к его готовят на ужин и сервируют в большом салатнике, отдельно нарезают брынзу и пекут домашний хлеб под названием "Питка" / точнее в этих краях ее называют "Турта"/. Мужчины после тяжелого дня наливают себе по одной ракийки и наслаждаются на лютику с теплым домашним хлебушком. . Существует несколько вариантов этого салата, я покажу вам первый, а вы на свое усмотрение, к нему можете добавить вареную фасоль или картошку , да , именно в салат, для большей сытности .




Нам понадобится:
1кг красного болгарского перца
1 баклажан грамм так 400-500
2 средних помидора
4-5 зубчика чеснока
петрушка
оливковое или растительное масло


Болгарский перец вымыть и запечь в духовке, снять кожицу и очистить от семян


Баклажан и помидоры тоже запечь / у меня были маленькие баклажаны поэтому я взяла 2/

Берем вот такой салатник, нарезаем в него чеснок и посыпаем его солью.


Размять чеснок до кашеобразного состояния толкушкой.
используйте именно толкушку, а не блендер!!!! В блендере лютика не получится как не старайтесь



Теперь в салатник крупно нарезаем наш печеный и почищенный перец


Все опять разминаем толкушкой


добавляем очищенный баклажан



разминаем



добавляем очищенные помидоры


разминаем
нарезаем петрушку и добавляем в лютику



солим, добавляем масло / все на вкус/


Теперь наша лютика готова. По желанию в нее можно добавить вареную фасоль или картошку и опять же размять, а можно кушать и так

Приятного аппетита!!!!

Марина -- ты с очередной вкусняшкой
Это очень вкусно !!! Я точно знаю И всем рекомендую
У нас тоже нечто подобное делают, правда запекают только баклажан.
Обязательно попробую и твой способ
Спасибо, дорогая

Мариночка,здравствуйте! Классная закусочка.Обязательно приготовлю.Несколько лет назад смотрела передачу из Болгарии и вот там тоже давали рецепт.Правда это называлась аджика,но возможно я и ошибаюсь.Но все очень вкусно,много лет уже делаю.Суть в том что все тоже самое,только помидоры сырые и в конце все взбивается в блендере,но чеснок добавляется в конце. И пекут к этому блюду рулеты.Брынзу режут кубиками,но не очень мелко.Взбивают яйцо,все соединяют.Тесто слоеное раскатывают и наносят брынзу,сворачивают рулетом,в нескольких местах проколоть вилочкой и запечь.Горячим разрезать и подать к аджике.Все очень вкусно.А летом на природе под шашлычок просто сказка.Ой,извини увлеклась!!!!По лету соскучилась,очень люблю овощи.Спасибо за рецепты,обязательно удивлю своих мужчин.Забрала в закладку.

Летом запахло
Наверное очень вкусно.Очень люблю запечёные овощи.

LeDi WaDa писал(а):

Марина -- ты с очередной вкусняшкой

Лерок, ну я ж обещала !!!

LeDi WaDa писал(а):

Это очень вкусно !!! Я точно знаю И всем рекомендую

Спасибо милая!!!! Я тоже обожаю этот салат

LeDi WaDa писал(а):

У нас тоже нечто подобное делают, правда запекают только баклажан.

А я подожду твоего рецепта с баклажаном Ты меня заинтриговала Мы целое лето по таким салатикам ориентируемся

LeDi WaDa писал(а):

Обязательно попробую и твой способ Спасибо, дорогая

Просто уверена, что тебе понравится!!!

ольгуньчик1
Оленька!!!
Спасибо что заглянули!!!!

ольгуньчик1 писал(а):

.Несколько лет назад смотрела передачу из Болгарии и вот там тоже давали рецепт.Правда это называлась аджика,но возможно я и ошибаюсь.Но все очень вкусно,много лет уже делаю.Суть в том что все тоже самое,только помидоры сырые и в конце все взбивается в блендере,но чеснок добавляется в конце.

Вы скорее всего говорите о кьопоолу, его точно так, как вы описываете готовят и более распространено по черноморию . Да и в ресторанах его предлагают. Еще есть лютеница, ее делают только из перца с добавлением томатной пасты или помидор, по консистенции она как пюре.

ольгуньчик1 писал(а):

Брынзу режут кубиками,но не очень мелко.Взбивают яйцо,все соединяют.Тесто слоеное раскатывают и наносят брынзу,сворачивают рулетом,в нескольких местах проколоть вилочкой и запечь.

Этот рулет напоминает мне болгарскую баницу, только в вариации с слоеным тестом, хотя настоящую баницу делают из вытяжного теста или теста фило.

ольгуньчик1 писал(а):

!!!!По лету соскучилась,очень люблю овощи.

Мы тоже без них не можем. А в болгарской кухне столько рецептов именно только из овощей, без мяса .

ольгуньчик1 писал(а):

.Спасибо за рецепты,обязательно удивлю своих мужчин.Забрала в закладку

Это вам спасибо что не прошли мимо моего рецепта и Огромное Благодаря за такие теплые слова

Яся)
Яна!!!
Приятно что не пошла мимо!!!

Яся) писал(а):

Летом запахло Наверное очень вкусно.Очень люблю запечёные овощи.

Так ведь весна на дворе !!!
Действительно очень вкусно и сытно!!!! Буду рада если попробуешь от моей лютики!!

Мариша, я помню во времена моего детства привозили в наш город такую вкуснющую штуку в банках , Булгарэкспорт делал, называлась "Лютеница", по-моему, и как раз что-то такое. Объедаловка та ещё! Большущее СПАСИБО , забираю в закладки, лета дождусь, дачных овощей, и наготовлюууууу... Мимо пройти ну никак невозможно!

Мариш, что ж ты с нами делаешь то!!!! До лета ого сколько еще! Пока дождешься, слюнями истечешь! Я еще с мидиями вопрос не решила, а ты новые рецепты выкладываешь! Какая ты умничка!
Скопировала твой замечательный рецептик и вопрос: Масло какое? Рафинированое или нет? Чего лучше?

alena-solena
Алена!!!!
Рада тебя видеть!!!!

alena-solena писал(а):

Мариша, я помню во времена моего детства привозили в наш город такую вкуснющую штуку в банках , Булгарэкспорт делал, называлась "Лютеница", по-моему, и как раз что-то такое.

Этот салат из этой же серии только лютеницу делают в основном из перца и помидор вариантов множество: протертая в пюре, маленькими кусочками, с добавлением трав и различных специй, в Каждом краю Болгарии ее делают различным способом

alena-solena писал(а):

Объедаловка та ещё!

Это точно!

alena-solena писал(а):

Большущее СПАСИБО , забираю в закладки, лета дождусь, дачных овощей, и наготовлюууууу... Мимо пройти ну никак невозможно!

Забирай милая!!!! Рада что понравилось!!!! И надеюсь что летом вспомнишь о моем рецепте

Adana111
Наташенька!!!!!
Я так рада что заглянула!!!!

Adana111 писал(а):

Мариш, что ж ты с нами делаешь то!!!! До лета ого сколько еще! Пока дождешься, слюнями истечешь!

Ну так весна ведь! Так хочется тепла и чего-то летнего и свежего

Adana111 писал(а):

Я еще с мидиями вопрос не решила, а ты новые рецепты выкладываешь! Какая ты умничка!

Спасибо дорогая!!!!

Adana111 писал(а):

Скопировала твой замечательный рецептик и вопрос: Масло какое? Рафинированое или нет? Чего лучше?

В принципе кому какое нравится Я лично добавляю оливковое салатное . Ты по своему вкусу ориентируйся

MamaMarinka писал(а):

В принципе кому какое нравится Я лично добавляю оливковое салатное . Ты по своему вкусу ориентируйся

Спасибо! Думаю пахучее будет в самый раз!

Adana111 писал(а):

Спасибо! Думаю пахучее будет в самый раз!

И еще как!!!! Я тоже люблю пахучее, но детям подавай рафинированное

Мариночка,как всегда ,взяла в закладки, ,очень нравятся такие блюда,Спасибо!!

Маринче ,ты меня удивляешь ,ты усвоила к совершенству болгарской кухни.Браво о о о о!!!!! Я делаю лютик, но добавлаю брынзу, натертую на крупной терке и вмешаю в холодную лютику.
Снова восхищение!

MamaMarinka писал(а):

А я подожду твоего рецепта с баклажаном Ты меня заинтриговала Мы целое лето по таким салатикам ориентируемся

Я и сама по нему соскучилась, но сейчас овощи все ..... тепличные. Так что ждёмс лета

Таксссс....рецепт забираю в закладки. Чувствую нам придется ко двору.
Сейчас как раз помидоры по 40 рэ пошли, баклажаны по 60. Надо делать.))))

Рецептик отличный!!!
Я, когда готовлю по твоим рецептам, словно в Болгарию попадаю!!!
Спасибо за очередное путешествие!!!

ох, и вкуснятина, обожаю салатики из баклажан, это моё, забираю!!
Спасибо дорогая!!!!!!!!!

Беся
Иришка!!!!!
Рада тебя видеть!!!

Беся писал(а):

Мариночка,как всегда ,взяла в закладки,

Бири милая!!!! Уверена что понравится!!!

Беся писал(а):

очень нравятся такие блюда,Спасибо!!

Мы тоже очень любим этот салат, при первой возможности всегда делаем

Yvvy
Ивче!!!!
Приветик дорогая!!!!

Yvvy писал(а):

Маринче ,ты меня удивляешь ,ты усвоила к совершенству болгарской кухни

Спасибо милая за комплимент! Очень люблю болгарскую кухню с ее разнообразием и традициями в приготовлении .

Yvvy писал(а):

Я делаю лютик, но добавлаю брынзу, натертую на крупной терке и вмешаю в холодную лютику.

Да, знаю что так делают, только мой муж не любит когда все вместе, он даже для крапивной каши брынзу просит отдельно нарезать .

LeDi WaDa писал(а):

Я и сама по нему соскучилась, но сейчас овощи все ..... тепличные. Так что ждёмс лета

Лерок, ну тогда и я подожду когда соберешься его выставить

оликногинск
Оленька!!!!
Спасибо что заглянула!!!!!

оликногинск писал(а):

Таксссс....рецепт забираю в закладки.

Конечно бери!!!!

оликногинск писал(а):

Чувствую нам придется ко двору. Сейчас как раз помидоры по 40 рэ пошли, баклажаны по 60. Надо делать.))))

Не забудь написать о впечатлениях Мне очень интересно!

Малгося
Как я рада тебя видеть!!!

Малгося писал(а):

Я, когда готовлю по твоим рецептам, словно в Болгарию попадаю!!!

Спасибо дорогая за теплые слова!!!

Малгося писал(а):

Спасибо за очередное путешествие!!!

Тебе спасибо что заглянула на лютику!

fatimadg
Айнурчик!!!!
Как я рада что не прошла мимо!!!!!

fatimadg писал(а):

ох, и вкуснятина, обожаю салатики из баклажан, это моё, забираю!!

Угощайся милая!!! Просто уверена что тебе придется по вкусу!!!

fatimadg писал(а):

Спасибо дорогая!!!!!!!!!

Не за что, это тебе спасибо что не оставила без внимания мой салат!

MamaMarinka
мариш так вкусно!!!! скоро лето и уже будут овощи ( не тепличные ) и очень много твоих рецептов накопились ....спасибо

alena-solena писал(а):

помню во времена моего детства привозили в наш город такую вкуснющую штуку в банках , Булгарэкспорт делал, называлась "Лютеница", по-моему

Я читала рецепт и тоже вспомнила про болгарскую "лютеницу", которую давным-давно не видела у нас в продаже. Она была типа икры. ВКУСНАААА!!!!!!!!!
Мариночка, спасибо тебе за твои замечательные рецепты!!! И этот рецепт уношу с собой в ожидании лета!!!

elenusca писал(а):

мариш так вкусно!!!!

Ленок!!! Угощайся!!!!

elenusca писал(а):

скоро лето и уже будут овощи ( не тепличные ) и очень много твоих рецептов накопились ....спасибо

Да с не тепличными на много вкусней получается!!!
Буду ждать впечатлений!!!
Багира-Манго
Ларисочка!!!!!
Я так рада тебя видеть!!!!!
Спасибо что не прошла мимо !!!!!

Багира-Манго писал(а):

Я читала рецепт и тоже вспомнила про болгарскую "лютеницу", которую давным-давно не видела у нас в продаже. Она была типа икры. ВКУСНАААА!!!!!!!!!

Да, да, это из этой же серии!!! Только лютеницу в основном закрывают на зиму в банки и она на много мельче по консистенции почти как пюре, а лютику едят сразу после приготовления

Багира-Манго писал(а):

Мариночка, спасибо тебе за твои замечательные рецепты!!!

Спасибо тебе милая за такие приятные слова!!!! Рада что тебе нравятся!!!!

Багира-Манго писал(а):

И этот рецепт уношу с собой в ожидании лета!!!

Конечно забирай!!! Буду рада если воспользуешься
А рецепт лютеницы я в сезон напишу когда на зиму делать будем у меня аж несколько вариантов А то у моих домашних разные вкусы вот и приходится подстраиваться

MamaMarinka
Чуть слюной не подавилась. Такую вкусноту в зимнее время, ОЙ!!!!! Конечно, на дворе весна, но цены-зимние!!!! У меня есть замороженные все эти овощи, пойдет? Или лучше уже дождаться лета, а пока исходить слюной!!!

Басяня
Оленька!!!!
Рада тебя видеть!!!!

Басяня писал(а):

Чуть слюной не подавилась. Такую вкусноту в зимнее время, ОЙ!!!!!

А мне тепла захотелось вот и приготовила

Басяня писал(а):

Конечно, на дворе весна, но цены-зимние!!!! У меня есть замороженные все эти овощи, пойдет? Или лучше уже дождаться лета, а пока исходить слюной!!!

Оль, если у тебя перец и баклажаны печеные, а потом замороженные то можно , мы всегда такие заготовки на зиму делаем, так-что проверено . А если свежезамороженные то я не уверена никогда не пробовала и даже не слышала чтоб из них лютику делали .

Марина, давно наблюдаю за Вашими рецептами.
И всегда поражаюсь.
Из таких, казалось бы, простых ингредиентов получаются такие шедевры!
Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами своими знаниями.

Разик Милая!!!
Я так рада тебя видеть!!!!!

Разик писал(а):

Марина, давно наблюдаю за Вашими рецептами

Спасибо моя хорошая!!!

Разик писал(а):

И всегда поражаюсь. Из таких, казалось бы, простых ингредиентов получаются такие шедевры

Действительно, я была тоже удивлена тому, что в болгарской кухне казалось бы из ничего можно приготовить невероятно вкусные и полезные блюда.

Разик писал(а):

Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами своими знаниями

Для меня одно удовольствие !

Спасибо тебе еще раз за такие трогательные слова!!!! Мне безумно приятно!!!!

MamaMarinka
Марина, какая вкуснятина!!!
Так аппетитно выглядит, аж слюнки бегут
Спасибо за рецептик