Пахлава Пляжная

Здравствуйте, дорогие форумчаночки!
Хочу поделиться с вами рецептиком пахлавы, которую предлагают всем сладкоежкам бабулечки на пляжах Крыма: хрустящая, слоеная, сладкая-сладкая!..
Давно мечтала приготовить такую дома, но никак не могла найти нужный рецепт, встречались только рецепты пахлавы с начинкой. И вот недавно очередные поиски в необъятных просторах инета дали наконец-то положительный результат! Спешу рассказать вам!
Рецепт получился сборный, от нескольких авторов + ещё что-то мое Итак.
Тесто:
3 ст. муки
1 ст. минералки
1 ч. л. сахара
1 щепотка соли
3 ст. л. водки
(Я добавила ещё 1 ст. л. сметаны.)
Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать. После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить. Далее раскатываем тоненько (около 1 мм). (Чтобы удобнее было раскатывать, я поделила тесто на 5 частей поменьше) Получившуюся пластину не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет. (Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом. Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее!) Берем острый нож и нарезаем наш "рулет" под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)
Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.
Здесь ещё не наловчилась делать большие пахлавушки:
А тут уже совсем по-другому:

Остатки теста никуда не выбрасываем, все жарим - эти самые обрезочки попадают в рот самыми первыми, даже никакого сиропа для них не надо! Хрум-хрум!
Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.
Теперь приготовим сироп:
1 ст. сахара
2/3 ст. воды
1 ч. л. меда
Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками. Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хрустящесть" не исчезла. Сверху присыпать измелченными орехами. Либо сахарной пудрой.
Получилась такая же, как и на море! Осталось ещё научиться и внешне такую же крутить!..
Угощайтесь!

Benes писал(а):

Здравствуй,Татьяна! Пахлава у тебя получилась очень аппетитной! Умница!

Светлана, спасибо за похвалу, так приятно!

Benes писал(а):

Для приготовления пахлавы нужна длинная палка, (скалка) длиной примерно 40 см. Тесто она готовила на молоке, добавляла яйца и растопленный маргарин. Затем тесто тонко раскатывала, смазывала края водичкой и накручивала на эту скалку, скалку вынимала, и нарезала, как ты. Жарила в кипящем масле. а потом сразу опускала в горячий сироп и посыпала измельченными грецкими орешками.

Спасибо за мастер-класс, Светлана! Так интересно со скалкой - действительно, получится и ровненько, и легче намного скручивать! И смоченные края - тесто прилепится и ничего не надо прищипывать и морочиться!
В следующий раз обязательно воспользуюсь твоим советом! Потому что очень уж понравилась пахлавушка!

Огромное спасибо за вкусняшку, очень давно искала такой рецепт.

Nataxaa писал(а):

Огромное спасибо за вкусняшку, очень давно искала такой рецепт.

Наталия, буду очень рада, если рецепт придется по душе!

Привет Татьяна! Мне очень понравился твой рецепт. Вкусненько получилось Спасибо тебе. Вот только не пойму как ты её так красиво нарезаешь? Я сначала отрезала кусочек теста, а потом закручивала. А то когда ножом резала, то оно слипалось сильно и в масле уже разлипаться не хотело
А вообще рецепт классный, пахлава такая хрустящая и пузырчатая получается Ням-ням.

SK.84
Светланочка, мне очень приятно, что тебе понравился рецептик! Отчетик показывает, что у тебя все ЗАМЕЧАТЕЛЬНО получилось все! Так и хочется похрустеть твоей пахлавушкой!
А на счет сворачивания: я тоже заморочилась на счет этого, когда делала пахлавушки. Поиск в нете привел меня на совет одной мастерицы (к сожалению, не могу сейчас сказать, как её зовут и на каком это сайте было).
Нужно раскатать тесто тонко, присыпать мукой, положить на край теста скалку и наворачивать на неё тесто, только не сильно прижимая, чтобы потом легко было (и без неприличных слов) вынимать скалку из этого рулетика. Второй свободный край теста смазать водой (или сиропом) и прижать легонько: таким образом рулетик не будет раскручиваться. (Ещё можно смазать водичкой и внутренний конец теста, который ложиться сразу на скалку - чтобы и с внутренней стороны рулетик не испортил нам настроение, начав раскручиваться в самый ответственный момент)
Далее то же самое: берем острый нож и нарезаем под углом 45 градусов к краю рулетика кусочки, немножко их разворачиваем (как бы формируем пахлавушку) и обжариваем во фритюре.
Я бы ещё посоветовала поливать не сиропом, а просто медом. Можно немножко добавить водички. Нагреть, чтобы консистенция была пожиже.

Старалась написать понятно. Получилось ли - не знаю...

СУПЕР, СУПЕР, СУПЕР!!!! Я обожаю пляжную пахлаву, она такая вкусная, могу сразу штуки три съесть... а она у нас по 6 грн стоит...Теперь сама буду себя баловать! Спасибо!!!!

MaMina
Машуля, на здоровье!!! Понимаю твою радость - сама долго искала такой рецепт! А как нашла - спать не могла, пока не сделала!
Буду очень рада, когда тебе рецепт понравится!
Обязательно жду фотоотчетик!!!

P.S. У нас тоже: мало того, что найти нигде невозможно, но если и посчастливится, то дороговато: 50 грн за кг, штучка около 5-6 грн...

А нас в Одессе на пляже по15гр. да нужно попробыватьеё приготовить дома.

valyla

Цитата:

...в Одессе на пляже по15гр...

Валюша, она что там - с позолотой?
Однозначно - дома получится и дешевле и ВКУСНЕЕ!!!
И готовится легко!..

Я так рада что нашла этот рецепт, тоже долго искала. Первый раз в Крыму на пляже попробывала. Постараюсь сделать.

ichFelena
Елена, очень рада буду, если рецепт пригодится!
Буду ждать фото вкусняшки!

Ура!!!!! Спасибо за рецепт.Когда-то давно мне знакомая выдала тайну ка делать такую пахлаву.Я тоже наматывала на скалку и на молоке делала,но ,к сожеленью рецепт потеряла.И теперь снова смогу приготовить такую вкуснятину.СПАСИБО!!!!!

tancik

Цитата:

...теперь снова смогу приготовить такую вкуснятину.СПАСИБО!!!!!

Танюша, большое пожалуйста и на здоровье!
Очень рада, что Вам рецептик так кстати пришелся!!!
Очень буду ждать фото пахлавушки!

Танюша, отличная у тебя пахлава получилась, просто опытный образец

чебосита

Цитата:

Танюша, отличная у тебя пахлава получилась, просто опытный образец

Лолочка, спасибо большое!.. Так приятно!..

Забрала в закладки!
Спасибо!

madamBon

madamBon писал(а):

Забрала в закладки! Спасибо!

Оленька, на здоровье! Спасибо за внимание к рецепту!

Всем привет! Таня огромнейшее спасибо за рецепт, из-за этого рецепта зарегестрировалась на сайте хотя и так частенько на него заглядывала. Все гениальное - просто! Девочки, Ваши советы тоже будут очень кстати для меня, как для неопытной хозяйки, спасибо!

filipochek писал(а):

Таня огромнейшее спасибо за рецепт, из-за этого рецепта зарегестрировалась на сайте хотя и так частенько на него заглядывала. Все гениальное - просто!

Людочка! Приятно слышать такие теплые слова! Спасибо!

filipochek писал(а):

Девочки, Ваши советы тоже будут очень кстати для меня, как для неопытной хозяйки

Это точно - советы опытных хозяюшек всегда нужны!.. Столько нового и интересного узнала на страничках любимого сайта! И рецептов перепробовала массу - всё всегда вкусняшное получается, уплетается вмиг! Приблизительно так:

И я очень долго искала рецептик! Большое "СПАСИБО"!

А водку обязательно добавлять??

Ta$ia Огромное спасибо за рецепт! Действительно получается как та пахлава, которую мы покупали в этом году на пляже в Бердянске аж за 15 грн. за штучку! А делается так просто. У меня получилась такая

Koshka L

Цитата:

И я очень долго искала рецептик! Большое "СПАСИБО"!

Людмила, большое ПОЖАЛУЙСТА и НА ЗДОРОВЬЕ!
V_i_к_а

Цитата:

А водку обязательно добавлять?

Виктория, очень даже обязательно, так как она придает больше слоистости и "хрустящести" пахлаве.
Veronika R.
Вероника, какая красота на фото - просто НЯМКА! Получилось - супер!