Спаржа с малиновым винегретом

Спаржа с малиновым винегретом



450 гр спаржи
100 гр оливкового масла (или меньше, по вкусу)
1 луковица шалот, измельченная
3 ст.л. малинового уксуса
1-2 ч.л. апельсинового (лимонного) сока
Цедра, измельченная (апкльсина или лимона), факультативно
Щепотка сахара, факультативно

Удалить у спаржи твердую часть. Отварить спаржу на пару – 10-15 минут Обдать холодной водой.
Сделать заправку (винегрет): Смешать масло, уксус, сок, соль и перец, добавить, по желанию, цедрц и сахар. Добавить измельченный лук.
Полить заправкой готовую спаржу. Можно подать с ломтиками лиомна.



Источник: Williams-sonoma

Приятного вам!

Оленька,
очень и очень люблю я спаржу, наше блюдо, наверное, супервкусно

при случае, коим будет моя встреча со спаржей в магазине еще пока трудновать найти у нас на прилавках хорошую спаржу, обязательно приготовлю.

ВВВ Виктория писал(а):

обязательно приготовлю

Удачи, Викуля

А почему с малиновым винегретом? В смысле, а малина-ягода нужна?

пока Оленьки нет, отвечу за нее (позволю себе такую вольность в ее теме

Винегрет — это знаменитая салатная заправка.
Готовят этот соус на основе уксуса, растительного масла, горчицы и других компонентов, сочетание которых зависит от конкретного предназначения заправки. Кстати, то, что мы называем винегретом, французы когда-то назвали русским салатом (salade russe).

Винегрет относится к базовым соусам французской кухни, но это соус холодного приготовления: сначала нужно налить в салатник уксус, затем всыпать соль, чтобы она растворилась, затем перец. Добавить горчицу, пряности (специи, чеснок, лук-шалот, репчатый лук) и дать настояться. Перед подачей аккуратно влить масло, при этом энергично помешивая. Для придания салату особого аромата, гармонирующего со всеми ингредиентами, важно правильно подобрать уксус. Французы очень высоко ценят винные, яблочный и вишневый уксусы с натуральными ароматами — базиликовый, шафранный, эстрагонный, мятный, чесночный, с луком-шалотом, ореховый... Если к соусу винегрет добавить лук, каперсы и зелень, получится соус равигот.

Risafari писал(а):

А почему с малиновым винегретом?

с малиновым потому что уксус малиновый

ВВВ Виктория писал(а):

с малиновым потому что уксус малиновый

А-а-а-а, Семен Семеныч
Ну энтот дивный соус я частенько делаю, только не догадалась, что уксус может быть разнообразно-вкусным! Спасибо за ответ!
И за спаржу спасибо, очень нравится!

Оленька, наконец-то отчитываюсь:

правда винегрет у меня вишневый и я добавила несколько свежих вишень.. сказочно
мерси

ВВВ Виктория писал(а):

правда винегрет у меня вишневый

очень вкусно должно было быть

omilo писал(а):

очень вкусно должно было быть

ДА, невероятно ВКУСНО
сожаление только одно - у нас со спаржей - беда, хорошую трудно купить (тепрь видите ли в России спаржу не выращивают) вся привозная и или очень дорого или уже старая - переросшая спаржа
но в любом случае при последующих встречах со стоящей коробочкой или связкой спаржи этот рецепт в фаворитах: быстро, просто и вкусно
спасибо

на здоровье, Викуля новых и частых тебе встреч, со спаржей

а теперь винегрет виноградный (уксус из хереса и темный виноград киш-миш кусочками и сок)


восхитительно , правда, фото не очень, кушать хотелось сильнее чем фотографировать еду.. sorry

Вик, гурманство, сплошное

omilo писал(а):

Вик, гурманство, сплошное

ну, я то знаю у кого надо учиться
до фокаччи с виноградом и горгонзоллой, надеюсь, скоро добраться, киш с грушами и горгонзоллой уже испробован
мерси за науку

Викуль, мы все друг у друга учимся

omilo
Оля, в этот раз не следовала твоему рецепту, а взяла его за основу.
Т.к. спаржа была у меня белая, а соус "Малиновый венигрет" был уже готовый,

что очень ускорило приготовление.
И в итоге получилась такая закуска.

Спасибо за идею!

Алён, на здоровье