Шоколадный пирог с грецкими орехами

Великолепный пирог! Шоколадная основа с апельсиновым ароматом, нежная орехово-сливочная начинка….мммм….вкуснятина! Кто не любит слишком сладкий вкус, советую брать в тесто горький шоколад и не добавлять сахар. Очень-очень рекомендую, пирог - наивкуснейший!
Источник: журнал «Гастрономъ» с моими изменениями.









Тесто: 100гр. сливочного масла, 50гр. шоколада, 2ст.л коричневого сахара, 1желток, 2ст.л какао, сок и цедра одного апельсина (большого по размеру), соль, ~ 1,5ст. муки.
Начинка: 200гр. грецких орехов, 0,5ст. воды, 1ст. сахара, 2 яйца, 200мл. сливок 33% жирности.

Смешать желток, сахар, щепотку соли и какао.



Размешать. Добавить цедру и сок апельсина.



Масло и шоколад растопить, немного остудить и влить к получившейся массе.



Постепенно добавить муку. Муки может понадобиться меньше или больше.



Замесить мягкое и не липкое тесто. Убрать в холодильник на 30мин.



Для начинки обжарить орешки. Обжариваем на сухой сковороде без масла. Остудить.



В небольшую кастрюльку влить 0,5ст. воды, добавить сахар. Варить на небольшом огне до полного растворения сахара.



Увеличить огонь и варить сироп до золотисто-карамельного цвета. Варим ~ 7-10мин. Немного остудить, перелить в мисочку.



Влить к сиропу сливки.



Добавить яйца.



Массу взбить.



Добавить орехи. Их лучше немного измельчить.



Перемешать. Начинка готова.



Тесто разложить руками в смазанную маслом форму d 26см. Сделать бортики.



Сверху положить бумагу для выпечки и сухую фасоль или горох, чтобы корж при выпечке не деформировался.



Печь ~15мин., t 200С.
Достать слегка подпеченный корж, убрать бумагу с фасолью.



Вылить на корж начинку.



Поставить в духовку, печь ~35мин., t 180С.



Подавать теплым или холодным.





Приятного чаепития!

Оленька, как всегда неподражаемо и аппетитно Рецепт утащила в закладки
Как насчет того чтоб грецкие орехи заменить фундуком или кешью? Или не стоит?

Pearls
Ирочка, огромное спасибо за внимание и отзыв! Мне очень-очень приятно, что рецепт понравился!

Pearls писал(а):

Как насчет того чтоб грецкие орехи заменить фундуком или кешью? Или не стоит?

Конечно, можно. Орешки на свое усмотрение. Удачи!

Конечно в закладки а куда же еще?? Оля,спасибо А ложечки на фото просто супер!!!

Олюсик, вкусно - м-м-ммм!!! И без особых заморочек! Мне нравится, ОЧЕНЬ!!! Спасибо, дорогая!!!

БАРНАУЛ
Большое спасибо, землячка! Буду рада, если рецепт пригодится!

БАРНАУЛ писал(а):

А ложечки на фото просто супер!!!

Я тоже от них балдю!

Лорик73 писал(а):

Олюсик, вкусно - м-м-ммм!!! И без особых заморочек! Мне нравится, ОЧЕНЬ!!! Спасибо, дорогая!!!

Ларочка, тебе спасибо, золотой мой! Надеюсь, что пирог воплотится в жизнь и понравится на вкус! Он, действительно, несложный и, кстати, немаленький по размеру! Это немаловажный факт!

Мало того, что вы настоящая красавица, так еще и умница! Восхищаюсь Вашими рецептами и потрясающим умением и фантазией!

Оленька, этот тортик явно в моем вкусе, спасибо дорогая за фото и очередной вкусный рецептик!!!! Забираю однозначно

Имбирь писал(а):

Шоколадная основа с апельсиновым ароматом, нежная орехово-сливочная начинка….мммм….

Боже!!! Голова кругом, сейчас сознание потеряю!!! Убила наповал! И знаешь, чем раздразнить можно! В одном пироге собрала столько маняще-дразнящих вкусностей!!!
Без сомнения рецепт забираю в закладочки!!!!! Спасибо огромнейшее!!!!!
Оля, а сироп готовила тоже с коричневым сахаром? Он имеет такой карамельный вкус.

Олечка, пирог невероятно соблазнительный, аппетитный до умопомрачения!!!
100% буду готовить!
СПАСИБО, родная!

корделия
Леночка, сколько комплиментов, я сама себе завидую! Огромное спасибо за такое количество приятностей, но думаю, что ты оооооооооочень преувеличиваешь! Большущее спасибо за внимание к рецепту, только, пожалуйста, давай на ты!

Youli писал(а):

Оленька, этот тортик явно в моем вкусе, спасибо дорогая за фото и очередной вкусный рецептик!!!! Забираю однозначно

Юльчик, на здоровье, мой дорогой! Забирай и приходи с отчетиком! СПАСИБКИ!
Багира-Манго
Ларочка, я оооооооооочень рада, что рецептик приглянулся и уже заочно пришелся по вкусу!

Багира-Манго писал(а):

В одном пироге собрала столько маняще-дразнящих вкусностей!!!

Да, это точно!!!

Багира-Манго писал(а):

Оля, а сироп готовила тоже с коричневым сахаром? Он имеет такой карамельный вкус

Ларочка, я с обычным делала. Я бы обязательно уточнила, если сахар использовала другой. Конечно, можно делать с коричневым, думаю, что будет даже лучше - менее сладко, но более карамельно. Спасибо, дорогая!
Monica
Элиночка, огромное-преогромное спасибо за добрые слова! И, конечно же, на здоровье! От аваы балдю - ну красотка! Наконец-то открыла прекрасное личико - Гюльчатай !
Девочки, очень надеюсь, что пирог Вас не подведет!

Багира-Манго писал(а):

Имбирь писал(а): Шоколадная основа с апельсиновым ароматом, нежная орехово-сливочная начинка….мммм…. Боже!!! Голова кругом, сейчас сознание потеряю!!! Убила наповал!

и меня наповал
Олечка это что-то
спасибо моя хорошая!!!

Имбирь писал(а):

Наконец-то открыла прекрасное личико - Гюльчатай

А мне напомнила Варлей в "Кавказкой пленнице"!!!

Какая вкуснота!!! Обязательно в закладки,очень шоколадно-орехово-сливочный Спасибо за такой замечательный рецепт

Наташка-ромашка
Натусик, на здоровье, дорогусик! Буду только счастлива, если рецептик пригодится!

Багира-Манго писал(а):

А мне напомнила Варлей в "Кавказкой пленнице"!!

Ага!

**ELYA**
Эльвира, тебе спасибо! Оооооочень приятно, что рецептик обратил на себя внимание! На здоровье!
СПАСИБО, ДОРОГУСИКИ!

Олечка, ваш новый рецепт, как всегда, шикарно красив, но доступен! А уж во вкусовых качествах сомневаться не приходится точно уже потому, что пирожок от вас, да и достаточно прочесть состав Спасибо за чудесный пирог, Оля!

Олечка, дорогая, это тааак вкусно, так аппетитно, что хочется сразу же печь!!!!! Я еще от вишневого шика не отошла, а тут новая вкуснятина... Впихиваю в закладки, надеюсь, скоро приготовить Спасибо, что балуешь такой вкуснотищей

loranas
Ларочка, благодарю за добрые слова, оооооочень рада, что пирог понравился!
СПАСИБО! Очень прошу, давай на ты!
polarstar
Ирусь, пасиб, дорогая! Ужасно приятно, что пирог приглянулся!

polarstar писал(а):

Я еще от вишневого шика не отошла,

Ирочка, отчет видела, отвечу обязательно. Уж прости, меня-капуху.
СПАСИБКИ, СОЛНЦЫ МОИ!!!!!

Имбирь писал(а):

Очень прошу, давай на ты! polarstar

С удовольствием! Может, мы переходили, а я постеснялась снова Ещё вопрос, Оля, сразу хотела задать...а сливки можно только 33% или можно 20% взять всё же? У нас жирные, ну, очень кусаются по цене

loranas писал(а):

С удовольствием! Может, мы переходили, а я постеснялась снова

А вот и зря! Стесняться не надо!

loranas писал(а):

...а сливки можно только 33% или можно 20% взять всё же? У нас жирные, ну, очень кусаются по цене

Ларочка, я думаю, что можно взять и 20% сливки. Но сама я не пробовала. Я так мыслю: здесь ведь не крем взбиваем, они в принципе тут и не взбиваются, только слегка - для смешивания. А в духовке и 20% запекутся. Я надеюсь. Удачи!

Олечка, огромное спасибо, за этот замечательный рецепт!

Имбирь писал(а):

Ларочка, я думаю, что можно взять и 20% сливки. Но сама я не пробовала. Я так мыслю: здесь ведь не крем взбиваем, они в принципе тут и не взбиваются, только слегка - для смешивания. А в духовке и 20% запекутся

Спасибо, за ответ, Оленька! Я тоже подумала, раз не взбивать, то можно... Я делала торт творожный от Инны и 15 процентов запеклись хорошо

Оленька, какая прелесть!!! Пирог восхитительный!!! Как и всё, что ты готовишь!!! Шоколадный..... С орехами..... МЕЧТА, а не пирог!!!!!
Оленька, огромное тебе спасибо!!!!!! С удовольствием забираю!!!!

ruz65 писал(а):

Олечка, огромное спасибо, за этот замечательный рецепт!

Рузаночка, тебе спасибо, дорогая!

loranas писал(а):

Я тоже подумала, раз не взбивать, то можно..

Ага, там же еще орехи и их много, они и дают основную массу. Удачи!
Miuda
Катюша, спасибо! Ооооооооочень надеюсь, что рецептик пригодится и порадует своим орехово-сливочным вкусом!
На здоровье, солнце!

Оля как всегда шедевр! У меня в закладках одни твои рецепты! Не перестаю удивляться твоим кулинарным способностям!
У меня дома после очередного нового блюда спрашивают:"Опять рецептик от Имбирь?"
Умничка!