Кулич пасхальный (мужнин)

Этот рецепт когда-то принес муж с работы и нам он так понравился, что теперь печем только по этому рецепту. Вот и сегодня замесила тесто, и первая партия уже в духовке.Пошаговых фото, к сожалению, не сделала, есть только фото готового теста и, как будут готовы, выложу фото готовых куличей.
А пока рецепт. Итак, нам понадобиться:
1л молока
2п по 100гр дрожжей (мокрых)*
600гр слив. масла (или 300гр масла+300гр маргарина)
16 яиц (2-3 белка оставить на глазурь)
7 ст сахара
1 ст сметаны
щепотка соли
1п ванилина
300-400гр изюма
цедра 2х лимонов
примерно 3,5 кг муки

* Второй год пеку из сухих САФФ_ЛЕВЮР, результат радует. Положила 10 чайн. ложек (без горки)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Молоко закипятить.
В 2/3 развести масло
В 1/3 теплых развести дрожжи.
В большую емкость (в которой потом будет подходить тесто) вбить яйца и взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Затем в эту массу вылить молочно-дрожжевую смесь и молочно-масляную. Все хорошо перемешать. Укутать и поставить в теплое место на 12 часов. (Я обычно ставлю на ночь, а утром замешиваю тесто)
Добавить через 12 часов сметану, соль, ванилин, изюм, цедру, муку. Замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутое, но и не липнуть к рукам. Укутать и поставить в теплое место до увеличения объема примерно в 2-2,5 раза (у меня ушло 2 часа). Затем тесто хорошо обмять и поставить подниматься еще раз (еще 2,5 часа).

Формы для выпечки смазать маргарином и присыпать манкой.

Теперь можно аккуратно брать необходимое количество тесто и выкладывать в форму на 1/3. Теперь дать еще подойти почти до верха формы и выпекать в духовке 40-50 мин на среднем огне.
Готовность проверить деревянной палочкой.
Готовые куличи выложить на бок и переворачивать по мере остывания.

Остывшие куличи смазать глазурью (3 белка взбить с сахаром до устойчивых пиков) и украсить как подскажет фантазия.

непонятно сколько дрожжей ,пачки бывают разные..)

tata1981 писал(а):

непонятно сколько дрожжей ,пачки бывают разные..)

две 100 граммовых пачки дрожжей

А сколько куличей получается из такого кол-ва теста?

Лиса1974 писал(а):

А сколько куличей получается из такого кол-ва теста? girl_bye

У меня обычно получается 17 шт средних (примерно 300гр) 1 большая (как 2х литровая кастрюлька) и 4 маленьких (баночка из-под сгущенки)

Очень красивые пасочки Спасибо за рецепт. А в готовом виде тесто какое получается? Хотелось бы разрезик

Мышуська писал(а):

Молоко закипятить.

И остудить до теплого состояния?
похоже немного на венское тесто

olga77pet писал(а):

Хотелось бы разрезик

Ой, разрезик сейчас сфоткаю, пока все не уничтожили

Katrin03 писал(а):

И остудить до теплого состояния?

да, да, конечно)))

Понравился рецепт!
Спасибо!!!
Когда времени в обрез - очень выручит!

"7 ст сахара" - 7 стаканов сахара? Каков размер стаканов?

Ольга из Воронежа писал(а):

"7 ст сахара" - 7 стаканов сахара? Каков размер стаканов?

Да, многовато 7 стаканов. Может быть, описка? Хотя на 3,5 кг муки 7 стаканов сахара не так чувствуются?

Мышуська писал(а):

Молоко закипятить.

Мышуська писал(а):

В 1/3 развести дрожжи

И еще в кипящее молоко дрожжи нельзя добавлять, погибнут. Только в теплое. Надо бы поправить рецепт.

7 стаканов сахара плучается вмеру сладко. Стакан 200 гр. Кулич получается не сухой, угощала подружку через неделю после Пасхи - она была в восторге, сказала что очень вкусный и практически не подсох. Спасибо всем за внимание к рецепту))) Девочки, всех вас люблю, вы все такие молодцы!!!