«Эстонский ананас» или Тыква маринованная

Маринованная тыква очень популярна в Эстонии, её ещё называют местным ананасом. Кисло-сладкая, пряная тыква хорошо гармонирует с запечённым мясом. Я решила потренироваться на прошлогодней тыкве, не закатывать её в банки, а сразу употребить ! Делается несложно, а получается очень вкусно! Рекомендую!
Нам потребуется:

1 кг очищенной тыквы
1,5 ст. сахара (в рецепте было дано 1 - 2 стакана)
0,5 л воды
2-5 ст. л. 30% уксуса (я взяла золотую середину- 3,5 ст.л.)
8 гвоздичек
6 горошин душистого перца
палочка корицы (можно и не класть)
тёртый мускатный орех
имбирь (щепотка сухого или натереть небольшой кусочек свежего)

Тыкву нарезать кубиками или соломкой. Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь, максимально на 24 часа.

Пряности положить в марлю, завязать (так их легче будет вытащить из маринада) и положить в маринад к тыкве. Поставить кастрюлю на огонь. Варить 5-7 минут до прозрачности.
Здесь видно, что тыква почти прозрачная, но на некоторых кусочках видны ещё белые прожилки.

Отставить кастрюлю и дать настояться 30 минут. Убрать специи.

Разложить по банкам.
Приятного аппетита!!!



P.S.Кстати, тыкву необязательно заранее замачивать в маринаде, но так она получается вкуснее, уксус делает тыкву мягкой и одновременно твердой, не давая ей развариться .
Если вы берёте 1 ст. сахара, то уксуса хватит 2 ст.л., соответственно, если 2 ст. сахара, то и уксуса надо класть побольше - 5 ст. л.
И ешё, не думайте, что 0,5 литра воды будет мало, сама-то я именно так и решила, налила побольше, так у меня осталось как раз то количество маринада, которое я добавила по собственной инициативе

Какая красота!!!

Светлана 17
Светлана, спасибо большое!!!

Luter писал(а):

Делается несложно, а получается очень вкусно! Рекомендую!

Подтверждаю , это очень вкусно ! Т.к. сама очень люблю тыкву , то заготавливаю её на зиму.

http://forum.say7.info/topic20144.html

Luter писал(а):

. Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь, максимально на 24 часа. Кстати, тыкву необязательно заранее замачивать в маринаде, но так она получается вкуснее

А я сразу варю. Однажды начала готовить , уже всё в кастрюлю сложила и засыпала сахаром ( но без воды) , да по некоторым обстоятельствам пришлось отложить . Простояла она у меня несколько часов , впитала сахар , выделила много сока и сморщилась как старушка .
Компот по вкусу немного хуже получился.
Кстати , саму водичку я тоже люблю пить , поэтому добавляю больше, чем у тебя .
А твоя тыковка , Людочка, очень аппетитно выглядит !

Ивановна
Спасибо, Татьяна, за внимание к рецепту!

Ивановна писал(а):

Т.к. сама очень люблю тыкву , то заготавливаю её на зиму.

А у меня муж её очень любит, так что я решила научиться делать, чтобы не покупать, магазинная тыква уж слишком уксусная. Тем более, что делать её так просто.

Ивановна писал(а):

А я сразу варю

Во многих рецептах сказано сразу варить, но я порасспрашивала эстонок на работе, многие оставляют на ночь, тогда тыква более хрустящая, остаётся крепкой, не разваривается.

Ивановна писал(а):

http://forum.say7.info/topic20144.html

Спасибо за ссылку, Татьяна!!! Чувствую, что войду во вкус, начну мариновать в разных вариантах!

Ивановна писал(а):

А твоя тыковка , Людочка, очень аппетитно выглядит

Спасибо огромное!!! Мне самой нравится этот позитивный оранжевый цвет!


natalj
Наташенька, спасибо за отзыв!!!

Luter
Людочка, интересный рецепт! Тыкву очень люблю. Бум пробовать. Спасибо!

Ой, а у мужа мама тоже так делает, но только из кабачков. Получается тоже на ананас похоже. Если не говорить что это кабачок, то никто не догадывается из чего это сделано.
В сезон обязательно попробую из тыквы, тем более, что мы ее насажали на даче очень много
Спасибо за рецепт!

Имбирь
Оленька, спасибо за внимание к рецепту!!! Надеюсь, что тыква тебе понравится! Я обязательно буду на зиму делать, никакой мороки, а как вкусно, ярко и позитивно....
ОЛ&Я
Ольга, на здоровье!!! Надеюсь всем понравится тыква! А я вот кабачок маринованный никогда не пробовала Придётся исправляться

Luter
Людмила, подскажите, пожалуйста. Если делать заготовку, понятно, что банки стерилизовать, а надо ли потом пастеризовать уже разложенную в банки тыкву? Или может тыкву разложить, а сироп прокипятить? И еще вес 1кг тыквы - это уже очищенная, без шкурок? Спасибо.

Luter

Людочка, а если уксус влить 9% .то сколько ложек его надо?

Очень хочу приготовить попробую тем более что тыкву привезли уже с дачи Теперь можно ее и кушать

Vischnja писал(а):

надо ли потом пастеризовать уже разложенную в банки тыкву?

Юлия, банки с тыквой пастризовать не нужно, достаточно простерилизовать их.

Vischnja писал(а):

Или может тыкву разложить, а сироп прокипятить?

Сироп кипятить не нужно, тыква после 30 минут настаивания под крышкой будет достаточно горячей. Нужно аккуратно разложить в стелилизованный банки и закрыть крышками (которые тоже нужно прокипятить).

Vischnja писал(а):

И еще вес 1кг тыквы - это уже очищенная, без шкурок?

Да, это вес очищенной мякоти.

Vischnja писал(а):

Спасибо.

Это вам спасибо большое за внимание к рецепту!!! Надеюсь, тыква Вам понравится!!!

СвеTл@нк@

СвеTл@нк@ писал(а):

а если уксус влить 9% .то сколько ложек его надо?

Светлана, сейчас пошла проверила - 3,5 ст.л. уксуса - это 30мл. Воспользуемся формулой:

"Если по рецепту требуется более крепкий уксус, например эссенция 70%, а у Вас в наличии только 6% уксус? Тогда воспользуйтесь такой формулой:

Стреб : Сисх * Vнач = Vкон

где
Стреб - концентрация уксуса, которая требуется по рецепту, %
Сисх - концентрация имеющейся кислоты, %
Vнач - количество концентрированной кислоты, которое необходимо было взять по рецепту, мл
Vкон - конечное количество уксуса, которое необходимо взять, мл

Например, по рецепту требуется взять 5 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6 %

70:6*5= 58,3
Следовательно, вместо 5 мл 70% -го Вам нужно будет влить 58,3 мл уксуса 6%-го."

Считаем: 30:9*30=100
Следовательно, вместо 30 мл 30%-го уксуса нужно взять 100 мл 9%-го.

СвеTл@нк@ писал(а):

Очень хочу приготовить попробую тем более что тыкву привезли уже с дачи Теперь можно ее и кушать

Буду держать кулаки, чтобы всё получилось!!! Удачи!!!

Luter

Людочка спасибочки за ответ дорогая и подробное разъяснения,

пошла резать тыквочку.а завтра будем творить

Luter писал(а):

Буду держать кулаки, чтобы всё получилось!!! Удачи!!!

Да я уверенна что все получиться

СвеTл@нк@ писал(а):

Людочка спасибочки за ответ дорогая и подробное разъяснения

На здоровье, Светлана!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

пошла резать тыквочку

Это самая трудоёмкая часть!

СвеTл@нк@ писал(а):

Да я уверенна что все получиться

Буду ждать отчёт и впечатления!!!

Luter

Luter писал(а):

Это самая трудоёмкая часть!

Людочка дорогая это уж точно что резать тыкву это было самое тяжелое

Рецепт просто потрясающий вкусный Все приготовила по рецепту и уксуса добавила 100 грамм А когда еще теплый стали пробовать я думала и банку съем





Очень и очень вкусно я даже не ожидала что будет такоооооой результат

Получилось с порции 1,5 литра я поставила в холодильник на второй день объедение и объедение

В воскресенье еду срочно на дачу забираю тыкву что осталась и буду готовить

Мамочка сегодня пришла в гости я ее угостила она мне говорит давай срочно рецептик Супер вкуснющеее [URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL]

Вот и тебя солнышко угощаю почетной тарелочкой



Еще раз спасибочки за такой великолепный рецептик


[/b]

СвеTл@нк@ писал(а):

Рецепт просто потрясающий вкусный

Светлана, как же я рада!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

В воскресенье еду срочно на дачу забираю тыкву что осталась и буду готовить

Столько позитива в одном сообщении!!! Приятно, даже слов нет, как!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Мамочка сегодня пришла в гости я ее угостила она мне говорит давай срочно рецептик

Здорово! Кушайте на здоровье!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Вот и тебя солнышко угощаю почетной тарелочкой

С удовольствием попробую!!! Спасибо!!!
Спасибо большое за добрые слова, за то, что не побоялись попробовать и украсили эту страницу своим отчётом! Фотографии - супер!!!

Luter

Luter писал(а):

Столько позитива в одном сообщении!!! Приятно, даже слов нет, как!!!

Людочка но как же без позитива ну очень же вкусно оказалось Я даже предположить не могла что будет такооооой результат У меня муж и сын вообще не кушают тыкву, а тут я предлагаю им вкуснятину Они снимают пробу и задумываются что это Я им отвечаю тыква,спрашиваю их вкусно? Они мне хором очень вот мы и нашли наш общий семейный рецептик

Luter писал(а):

Спасибо большое за добрые слова, за то, что не побоялись попробовать и украсили эту страницу своим отчётом! Фотографии - супер!!!

Спасибочки тебе дорогуля за приятные слова только давай на ТЫ [/quote]

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-986149095.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-986149095.html][/URL]

СвеTл@нк@ писал(а):

Они мне хором очень вот мы и нашли наш общий семейный рецептик

Безумно приятно слышать!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

давай на ТЫ

Хорошая идея!!! Давай на ты!

Людочка, уже с прошлого года мечтаю приготовить такую тыковку, теперь привезла её, но возник вопрос, а если эссенция 70% то её сколько нужно? Ведь формула, указанная выше, не подойдёт?
Покопалась вот что нашла, с твоего позволения Людочка добавлю

где указано сколько частей воды нужно добавить на 1 часть уксуса
Теперь пошла тыкву делать

Люда скажи пожалуйста сколько тыква храниться? У меня дочь студентка, хочу передать. И сколько мускатного ореха?

chippo

chippo писал(а):

уже с прошлого года мечтаю приготовить такую тыковку

Как я рада, что рецепт оказался кстати!!!

chippo писал(а):

Покопалась вот что нашла, с твоего позволения Людочка добавлю

Леночка, спасибо за полезную информацию!!!

chippo писал(а):

Теперь пошла тыкву делать

Надеюсь, тыква понравится!

ОксанаМВ писал(а):

сколько тыква храниться?

Оксана, она хранится как и обычные заготовки, у нас стоят в подвале, до следующей осени

ОксанаМВ писал(а):

И сколько мускатного ореха?

Я натёрла на тёрке половинку ореха на кастрюлю, боялась переборщить. Но думаю, что можно и целый орех натереть на 2-3 кг тыквы
Извиняюсь, что сразу не ответила, отсутствовала

Luter писал(а):

Надеюсь, тыква понравится!

Очень даже понравилась! Спасибо за рецепт, нам очень понравилось, пойду ещё делать, хотя тыкву не люблю.


Люда, а если под капроновой крышкой и в холодильнике хранить, как долго можно? Или для длительного хранения лучше закатать?

Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь, максимально на 24 часа.
Скажи, пожалуйста, а сироп варить надо или просто смешать составляющие? Спасибо.

kasula
mari, сироп варить не надо, достаточно просто смешать воду с сахаром и уксусом.

chippo
Лена, какая солнечная тыква!!! На персик похожа!

chippo писал(а):

пойду ещё делать

chippo писал(а):

под капроновой крышкой и в холодильнике хранить, как долго можно? Или для длительного хранения лучше закатать?

К сожалению, ничего не могу сказать по поводу капроновых крышек,не пробовала. Думаю, для более долгого хранения лучше закатать, так надёжней будет!
Спасибо большое за прекрасный отчёт!!!

Вообще-то меня при слове "тыква" кидает в дрожь - ну не люблю я ее почему-то - но Ваш рецепт, Людмила, мне очень приглянулся. Такие солнечные кусочки, так все вкусно рассказано... В общем, решено - на днях иду в магазин за тыквой и попробую сделать хоть немножко для первого раза.
А если понравится - выйду на большую дорогу и буду грабить Золушек - отнимать кареты, и в банки их, в банки...