Подскажите рецепт варенья из зеленых абрикос

Подскажите, кто знает, рецепт варенья из зеленых абрикос - отломалась большая ветка на дереве во время бури - получилось 1.5 ведра абрикос. Выкинуть - рука не поднимается. .Тот рецепт что нашла в интернете - http://ayverso.at.ua/news/2009-06-09-873 - видимо из совсем зеленых, без косточки. А у нас уже с косточкой, даже кое-где начали желтеть. Годиться ли тот рецепт, может, кто чего присоветует....

Мышуська
Абрикосы полежат немного и доспеют. А вообще я люблю варенье варить из немного недозревших абрикосов - ягоды не развариваются, держат форму. Сиропом залила, довела до кипения, выключила. Потом варю в несколько приёмов минут по пять. Косточку предварительно выталкиваю (карандашом, например), разбиваю, а ядрышко вкладываю на место косточки.

Мариночка, спасибо за ответ, только мне так не подходит - абрикосы совсем зеленые и не разламываются совсем...

Мышуська

Я думаю Чаница права, полежат и доспеют, а там и косточка будет отходить.
Варю давно варенье из абрикос ( в рецепте указано из не совсем спелых) в такой способ.
Из 1 кг сахара и 1 стакана воды варю сироп до тех пор пока капля на блюдце будет держать форму. В рецепте эта пропорция сахара указана на 1 кг абрикос, но смело можно грузить и 2-2,5кг.
Дальше в кипящий сироп забрасываю абрикосы (в вашем случае с косточкой, если не удастся их вынуть) и от момента их закипания в сиропе варю 15 минут. После вылавливаю их шумовкой и откладываю пока в миску или что-то еще. Оставшийся сироп опять увариваю (почти до капли), забрасываю отложеные абрикосы, даю закипеть и раскладываю по банкам. Закрутить крышкой, перевернуть банку и оставить до полного остывания (можно под одеялом).

Спасибо за ответ, надо попробовать еще по Вашему рецепту. А оно какое по густоте получается? А косточки не отстают в процессе варки?
А абрикосы правда чуть поспели за 2 дня и вторая партия разварилась в пюре. Ничего, сейчас пойду косточки повылавливаю, чуток проварю и закатаю в банки.

Мышуська
Я это варенье варю из" абрикос какие есть", из очень спелых будет джем, а из зеленоватых- половинки в густом джеме - сиропе. Косточки удаляю. Из марелек (мелких абрикос, где косточку не отодрать) тоже выходит неплохо. Но грубые волокна очень неприятны во рту и надо его тогда протирать через сито. Вот поэтому мне предпочтительнее хорошие и крупные абрикосы, в них еще и косточка съедобна и не горчит.
Попробуйте немного варенья когда сварите, очень надеюсь, что оно понравится вам. Получится густое, с таким себе желе-эффектом, ведь в абрикосах много пектина.

АКСИНЬЯ, по Вашему рецепту уже вариться, сейчас будем закатывать,почти ничего не разварилось
То, что варила вчера пришлось протереть через сито, оно от этого только еще лучше получилось - еще подзастыло немного - получился классный джем!!!

Абрикосовое варенье !!! Уже !!!!! Как я завидую этим счастливчикам.....

АКСИНЬЯ писал(а):

Абрикосовое варенье !!! Уже !!!!!

У меня тоже сейчас в стадии варки. Соседка угостила бурыми абрикосами, я их сразу же пустила в дело.

А у нас уже сварилось - стоит остывает под одеялом.

Чаница
Мышуська

Сниму решительно пиджак наброшенный,
Казаться сытою мне хватит сил
Зачем Вы, девушки, меня тут дразните....

АКСИНЬЯ
А что, у вас ещё нет абрикосов? Ну ничего, всему своё время!

Чаница Таких крупных и наших спелых еще нет. ЖДУ!

АКСИНЬЯ

АКСИНЬЯ писал(а):

После вылавливаю их шумовкой и откладываю пока в миску или что-то еще. Оставшийся сироп опять увариваю (почти до капли), забрасываю отложеные абрикосы, даю закипеть и раскладываю по банкам.

Это идеально , в этом году обязательно так сделаю!

irinaf
Вспомните меня зимой! Потому что варенье быстро ..... заканчивается

АКСИНЬЯ писал(а):

варенье быстро ..... заканчивается

ЭТО ТОЧНО!!!

АКСИНЬЯ

АКСИНЬЯ писал(а):

Вспомните меня зимой!

Обязательно! Я в этом уверенна! Все вкусное быстро съедают!