Огурчики «невзрываемые»

Девочки, делюсь рецептом огурцов, которому меня научила бабушка моего мужа. Это скорее всего даже не рецепт, а технология приготовления
Изначально огурцы необходимо хорошенько вымочить, делается это для того, чтобы они напитались водички и были плотненькие. Даже если огурцы только с грядки и кажутся вам достаточно плотными - замочите обязательно. Для свежесорваных - 4 часа водных процедур, для покупных и неизвестно сколько лежавших на прилавке - лучше всего 10-12 часов. Думаю не нужно уточнять, что огурцы должны быть мытые .
Далее укладываем огуречики в банки стройными рядами.
Процесс пошел. Заливаем до краев кипятком, накрываем стерильными крышками, укутываем хорошенько и оставляем в такой вот сауне ...... на 3 часа! Не удивляйтесь, для меня это тоже сначала было загадкой, но теперь только так и делаю. Процесс закатки затягивается на весь день, зато в промежутках можно кучу дел переделать!
3 часа прошли и теперь воду из банок выливаем нафиг! То есть в раковину
Закладываем ваши любимые специи ( у меня чеснок, укроп, лаврушка, листочки вишни и смородины, перец горошек), заливаем повторно кипятком и оставляем под одеялом еще на пол часика.
Теперь воду с банок сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В банки добавляем (из расчета на 1 литровую банку) 1 ст.л. соли совсем без верха, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса. Заливаем закипевшей водичкой и закатываем.
Переворачиваем баночки, снова укутываем и оставляем на часов 10-12 (у меня они стоят ночь).
Хранить в погребе или любом темном прохладном месте.
Еще ни разу у меня огурчики по этому рецепту не "взлетали", а на вкус

Анюта, спасибо за рецепт! Есть ещё один способ сделать огурцы невзрываемыми: добавлять в каждую банку 2-3 помидора. Томаты являются отличным консервантом.

Елма писал(а):

добавлять в каждую банку 2-3 помидора

Это интересно, только у нас огуречный сезон не совпадает с помидорным Когда идут огурцы - свои помидорки еще не созрели, а на базаре очень дорого ( у нас курортная зона). А когда идут помидоры, огурцы свои уже отходят, а я принципиально не трачу денег на то, что могу получить бесплатно .
Но это мои личные заморочки

Спасибки за совет!!!

Здравствуйте.
А уксус сколько %?

JaySee писал(а):

только у нас огуречный сезон не совпадает с помидорным

Понятно! А все мои овощи растут на рынке.

KatyLL писал(а):

А уксус сколько %?

Уксус всегда беру 9%.

Интересный рецепт

JaySee писал(а):

1 ст.л. уксуса.

Аня, а уксус какой?
огурчики хрустящие получаются? специи все получаются сверху? над огурцами?

Наташа, да огурчики получаются хрустящие, все специи сверху, уксус 9%.
Моя мама готовит так же, только сначала закладывает в банку специи, а потом огурцы - так ей больше нравится. Но навкус это никак не влияет

Я только одного понять не могу-зачем суммарно 4 часа держать в кипятке???
И зачем их в прохладном месте хранить,если они с уксусом??????

СВЕТТА77 писал(а):

Я только одного понять не могу-зачем суммарно 4 часа держать в кипятке???

Светочка, для меня это явление необъяснимое, но бабуля настаивает именно на таком раскладе. только не 4, а 3,5 часа

СВЕТТА77 писал(а):

И зачем их в прохладном месте хранить,если они с уксусом??????

Ну на этом я не особо настаиваю, просто перестраховываюсь.

Привет Анна!
А у меня взорвались
Странно.... делала всё по рецепту!

lenka писал(а):

у меня взорвались

Леночка, тут у меня только один вариант, если ты се делала строго по рецепту. Если огурцы били не домашние, а купленные на рынке - попадаются недобросовестные фермеры, которые удобряют растения всякой химией и вот из-за этой самой химии и может произойти "взрыв".
Очень жаль, что у тебя взорвались....

Аня, делала всё по рецепту и огурцы были домашние!
Короче......попробую ещё раз,только уже в следующем году

Леночка, желаю удачи в следующем году!!!!

Анна,а банки разве не надо стерилизовать?
я всегда стерилизую в микроволновке 3-5 мин. и у меня никогда ничего не взрывается.

imennota
Танюш, я банки кипяточком обдаю.

Вот какой классный рецепт! Обязательно попробую !!! Анечка, моя благодарность...

alena-solena
Алёна, на здоровье, надеюсь понравится!

Понравился рецепт, сделала несколько банок, посмотрим, как сохранятся.