Торт «Александрийский»

Торт "Александрийский"


Ой, как мне захотелось такого тортика, как здесь: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=20656
Правда, рецепт бисквита мне показался странным, никогда раньше такой не пробовала печь, а от крема я вообще в недоумении была - как это всё может сочетаться!
Думала, думала... печь, не печь... Но т.к. все необходимое было куплено, то решила рискнуть...
И вы знаете, я так рада теперь, что все-таки решила его сделать, потому что он оказался тааааааким вкусным! Правда, оооочень калорийным! Но муж такие как раз и любит.

Хочу заметить, что крема у меня получилось, почему-то оооочень много, осталось лишнее, и это при том, что масла и сметаны я положила меньше, чем в рецепте (масла 230-250 г, а сметаны 1-1,5 стакана примерно, я все "на глаз" добавляла).

И коржи у меня получились оооочень мягкими, влажными, так что я его не пропитывала 12 часов, а разрезала сразу.
Я думаю, что если бы я коржи пекла в своей долгоиграющей газовой духовке, то они бы у меня пеклись бы долго и получились бы сухими, но я пекла в настольной электродуховке при 180 С минут 15 каждый. И получились они у мня мягчайшие, хоть рулет с них закручивай...

За свежие желтки в креме я не переживала, сколько раз ели, живы-здоровы... Но думаю, что тем, кто боится есть сырые желтки, можно их вообще в крем не добавлять, я вообще не понимаю, какую роль они там играют.

Ну вот вроде бы и все, что я хотела сказать в предисловии.
Если здесь уже есть такой рецепт, прошу меня извинить, я искала - не нашла...

Ах, да! Про название забыла сказать!
Он называется торт "Французский", но т.к. у меня в рецептах уже есть "Французский" торт, то я решила его переименовать в "Александрийский" (я живу в Александрии), надеюсь, никого этим не обидела...

Итак, рецепт:
стакан 200 мл
форма размером 22 см

"Тесто: 4 белка, 1и 1/3 стакана сахара, 4 ст. ложки меда, 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом, 150 г слив. масла растопить, 2,5 стакана муки
Крем: 300г слив. масла, 4 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 стакана густой сметаны, 1 ст.л. рома (коньяка, виски, водки)
Начинка: 1 стакан дробленых грецких орехов, 300г чернослива.
Коржи: Отделить желтки от белков. Белки взбить, добавить сахар, масло, мед, соду , погашенную уксусом и муку, тщательно взбить миксером.
Тесто разделить на 3 части.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Тесто распределять влажной рукой, выпекать при 180 гр. до готовности (готовность проверять деревянной палочкой).
Крем: масло, желтки и сахарную пудру растереть в пышную массу, постепенно добавляя сметану и ром.
Начинка: Из распаренного чернослива удалить косточки и мелко нарезать, орехи также мелко нарезать.
Коржи смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом.
Дать пропитаться торту 12 часов."


Я делала так (алкоголь я не использовала):

Коржи:
Белки взбила с сахаром


Добавила масло, мед, гашеную соду и взбила, получилось так:


Постепенно добавляла муку и перемешивала лопаткой


Получилось так:


Тесто разделила на три части (визуально), дно формы (у меня, кстати, форма 24 см) выстлала бумагой для выпечки и смазала ее раст. маслом. Тесто распределяла ложкой.
И так 3 раза


Бумага отлично отходит от коржа


Крем:
Масло, желтки и сахарную пудру взбила миксером


Постепенно добавляя сметану


Крем готов


Начинка:
Из распаренного чернослива удалить косточки и мелко нарезать


Орехи также мелко нарезать


Коржи смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом.




Сверху его тоже весь обмазала, весь обсыпала орехами, а чернослив только сверху


Сразу же разрезала! Мягчайший! Вкуснейший!


А вот открыточку сделала (сейчас это мое увлечение)


Приятного чаепития!

на ночь мне , я теперь точно спать не буду! Алия полный восторг!!!! Браво!!!! такая умничка ты!!!безумная вкусната я так понимаю!!!

Aliy писал(а):

Правда, оооочень калорийным! Но муж такие как раз и любит.

Вот же мужу твоему повезло !!!!

Как всегда восхитительно!!!!!А рецепт коржей очень даже интересный.

Тори.я писал(а):

на ночь мне , я теперь точно спать не буду! Алия полный восторг!!!! Браво!!!! такая умничка ты!!!безумная вкусната я так понимаю!!!

Спасибо, Викуля, за отзыв! Торт действительно вкусный, без преувеличения!

Тори.я писал(а):

Вот же мужу твоему повезло !!!!

Интересно, а он об этом догадывается?

vaisochka писал(а):

Как всегда восхитительно!!!!

Спасибо!

vaisochka писал(а):

А рецепт коржей очень даже интересный.

В том то и дело! Очень интересный!

Aliy писал(а):

Если здесь уже есть такой рецепт, прошу меня извинить, я искала - не нашла...

http://forum.say7.info/topic37925.html

Только заметила потому что недавно Юлечкин тортик к себе в закладки добавила

а фотографии как всегда просто обалденные

Jez писал(а):

Только заметила потому что недавно Юлечкин тортик к себе в закладки добавила

Аааа! Она его переименовала тоже, поэтому я его не нашла!
Спасибо за ссылку!

Jez писал(а):

а фотографии как всегда просто обалденные

Спасибо!

так же хочу заметить ,что у тебя фотографии ............. умопомрачительные !!!Очень качественные ,ну что там говорить - высший класс!!!

Тори.я писал(а):

так же хочу заметить ,что у тебя фотографии ............. умопомрачительные !!!Очень качественные ,ну что там говорить - высший класс!!!

Ой, Викуль, ну ты меня прям захвалила... Спасибо большое за столь высокую оценку, мне очень приятно это слышать!

Да фотографии класс!!!!А когда ешё пошаговые как будто рядом находишься и кажется всё так легко и просто.Большое спасибо Алия за твой труд.

Aliy писал(а):

Тори.я писал(а): так же хочу заметить ,что у тебя фотографии ............. умопомрачительные !!!Очень качественные ,ну что там говорить - высший класс!!! Ой, Викуль, ну ты меня прям захвалила... Спасибо большое за столь высокую оценку, мне очень приятно это слышать!

Ой перестань, я сама когда свои корюльки выставляю , для меня это подвигу равносильно , а у тя тут такая красота да ещё и професионально сделанная! Во как!!!

vaisochka писал(а):

Да фотографии класс!!!!А когда ешё пошаговые как будто рядом находишься и кажется всё так легко и просто.Большое спасибо Алия за твой труд.

Ларочка, я буду очень рада, если по-шаговые фотографии помогут вам в приготовлении этого тортика!

Тори.я писал(а):

Ой перестань, я сама когда свои корюльки выставляю , для меня это подвигу равносильно

Викуся, не скромничай! У тебя очень хорошие фото! Я видела! Осталось с фотошопом познакомиться, т.к. с фотоаппарата все возможное уже "выжали"...

Алия спасибо за рецептик, мне кажется это такая вкуснотища! При первой же возможности опробую.
Кстати, новое название мне очень по-душе, необычное
Открыточка-чудо

Открыточка сама просится в кулинарный журнал! Очень красиво и очень аппетитно! Слюну не успеваю глотать)))) Алия, !)))

Алия, вам бы свою кулинарную книгу напечатать.Фотки супер!И тортики необыкновенные.Все такие разные.

Kakaja krasota! Predstavljaju kak Eto vkusno!!!!!!mmmmm... .Foto kak vsegda - visshii pilotazh!mmmmm....

Jez писал(а):

Только заметила потому что недавно Юлечкин тортик к себе в закладки добавила

Na saite tak mnogo odinakovix receptov! Alija, Ne udaljai receptik!Puskai ostaetsja!

Dinara0611 писал(а):

Алия, вам бы свою кулинарную книгу напечатать

tak takova imeetsja! tolko v elektronnom variante http://kulinariya123.blogspot.com/ - vot ne polenites! Tam tak teplo i ujutno.....

Алия, спасибо!!! Красивущий торт!!!! Благодаря твоему таланту кулинара и художника!!! Рецепт забираю с удовольствием!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-891021447.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-891021447.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-891021447.html][/URL]
Алия - ты МАСТЕР!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-845279751.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-845279751.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-845279751.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-845279751.html][/URL]

Алиюша! Как всегда- прозведение искусства!!! Скоро буду печь!
А если в форме 26 выпекать идва коржа, как думаешь, получится?

Алия,дорогая Как всегда СУПЕР!!!!!! Рецептик забираю с удовольствием

Наверное, Красное море дает такой полет фантазии! Тортик просто загляденье!

обожаю жирные торты)))меня ничего в них не смущает...это ж ТОРТ)))
рецепт шикарный.....

желтки буду использовать))))ничего страшного....


спасибо Алюша,за рецепт

Sandie писал(а):

Алия спасибо за рецептик, мне кажется это такая вкуснотища! При первой же возможности опробую. Кстати, новое название мне очень по-душе, необычное Открыточка-чудо

Олечка, точно говорю - вкуснотища! По крайней мере, у меня так получилось...
Очень рада что понравилось и название, и открыточка!

Mocco писал(а):

Открыточка сама просится в кулинарный журнал! Очень красиво и очень аппетитно! Слюну не успеваю глотать)))) Алия, !)))

Танечка, спасибо! Рада что тортик понравился!

Dinara0611 писал(а):

Алия, вам бы свою кулинарную книгу напечатать.Фотки супер!И тортики необыкновенные.Все такие разные.

Ну что ты, Динарочка, таких как я много... И много таких, кто лучше меня во много раз... Вот они книжки и печатают... А мне тут с вами интересно делиться!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-920641191.html][/URL]

ofla писал(а):

Kakaja krasota! Predstavljaju kak Eto vkusno!!!!!!mmmmm... .Foto kak vsegda - visshii pilotazh!mmmmm....

Ника, спасибочки! Очень приятно слышать!

ofla писал(а):

Na saite tak mnogo odinakovix receptov! Alija, Ne udaljai receptik!Puskai ostaetsja!

Рецепты может удалять только Настя (хозяйка сайта). Но я не буду ее просить удалять, может мои по-шаговые кому-нибудь пригодятся...

ofla писал(а):

tak takova imeetsja! tolko v elektronnom variante http://kulinariya123.blogspot.com/ - vot ne polenites! Tam tak teplo i ujutno.....

Да, девочки, заходите, поглядите, сколько я уже рецептов насобирала! Может что-то новенькое для себя найдете, хотя почти все рецепты с нашего форума...

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1105241607.html][/URL]

STAR*KA писал(а):

Алия, спасибо!!! Красивущий торт!!!! Благодаря твоему таланту кулинара и художника!!! Рецепт забираю с удовольствием!

Спасибо, Танюша!

Keily писал(а):

Алия - ты МАСТЕР!

Олечка, спасибо вам большое!

sashaa писал(а):

Алиюша! Как всегда- прозведение искусства!!!

Спасибо, Сашенька!

sashaa писал(а):

Скоро буду печь!

Здорово!

sashaa писал(а):

А если в форме 26 выпекать идва коржа, как думаешь, получится?

Получится, пеки два в форме 26. Правда, низковатый получится...
Может у тебя сковорода есть меньшего диаметра? Ток без ручки...

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-327994983.html][/URL]

Алусик-мамусик писал(а):

Алия,дорогая Как всегда СУПЕР!!!!!! Рецептик забираю с удовольствием

Аллочка, спасибо! Рада тебя видеть!

Марти писал(а):

Наверное, Красное море дает такой полет фантазии! Тортик просто загляденье!

Неее... тортик не я придумала...
А вообще я живу на берегу Средиземного моря!
Спасибо вам! Рада что тортик понравился!

наталия-я писал(а):

обожаю жирные торты)))меня ничего в них не смущает...это ж ТОРТ)))

Правильно, Наташ!

наталия-я писал(а):

рецепт шикарный.....

Рада, что понравился!

наталия-я писал(а):

желтки буду использовать))))ничего страшного...

наталия-я писал(а):

спасибо Алюша,за рецепт

Пожалуйста! Надеюсь, все получится и понравится!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-415723239.html][/URL]