Люля-кебаб из индейки

Муж сказал что это самые вкусные люляшки из всех, что он ел.



Итак!
1,5 кг филе бедра индейки
3 луковицы
пучек кинзы
1 ч.л. с горкой зиры
Соль
черный молотый перец.

Индейку прокрутить через мясорубку, желательно насадку с крупными дырками брать. Лук тоже через нее. Лучше конечно его порубить очень мелко, но я не умею ооооочень мелко.
Кинзу порубить мелко. Все хорошенько вымесить. Добавить зиру, соль, перец по вкусу.
Лепить люляшки лучше смочив руки холодной водой. Я обычно набираю миску и после каждой люляшки снова смачиваю руки.
Надеваем на шпажки. У меня 2 шт. на одну шпажку помещается.
Раскладываем на противень и в духовку. У меня в духовке работает только верхний гриль. Под ним отлично получается. Но противень нужно поставить на вторую снизу полку в духовке. Обжарить, до румяной корочки, перевернуть, обжарить с другой стороны.


В 2002 году в ресторане я попробовала "люля-кебаб", это было таааааааак вкусно, не передаваемо. Сколько я пыталась повторить не получалочь Были обычные котлеты. У тех был вкус, будто мясо предварительно мариновали. Замариновала, фиг два, котлеты, только кислые.
А этот эксперимент вышел в точности как те ресторанные. Тот неповторимый вкус дает именно зира и кинза.
Попробуйте, не пожалеете!
Пы.Сы. Фотка с меня.

Иринча писал(а):

Тот неповторимый вкус дает именно зира и кинза.

я из говядины делаю люля..
кладу в них зелени и специй ооочень много..Правдая кинзу вообще никак не ем..
зимой когда далала - добавлялала на 300 гр. мяса по пол пакетика сушеного базилика и порошка паприки

надо попробовать теперь из индейки навагранить, да с живой зеленушкой

Ореховая соня писал(а):

.Правдая кинзу вообще никак не ем..

Я ее тоже терпеть не могу, но именно здесь она супер сочетается. И клопами не пахнет.

Иринча писал(а):

И клопами не пахнет.

не...я ее ни под каким видом не ем..у меня мама любит экспериментировать - нарежет кинзу меленько, запрячет по-глубже и меня угощает...
Я все равно ее учую
Знаю, что кинза очень полезна, особенно женщинам, но я луче петрушечку пожую

Ореховая соня писал(а):

не...я ее ни под каким видом не ем..у меня мама любит экспериментировать - нарежет кинзу меленько, запрячет по-глубже и меня угощает... Я все равно ее учую

Такая же фигня. У меня муж ее любит. Просит, чтоб я все с ней готовила, а что по мне, так все с клопами получается.
Сюда уже ради эксперимента ее вбухала, думаю уже все перепробовала, но не выходят "Те самые", а тут бац и ОНИ

Иринча писал(а):

это самые вкусные люляшки из всех, что он ел.

Соглашусь!!! Очень привлек рецепт!!! Спасибо большое!!!

корделия

Ириша! Я часто делаю люляшки.эксперементировала по-разному,все не то,а сейчас подхожу к корейцам.которые продают специи и прошу дать мне специй для люля ,и теперь получается то. И в сам фарш конечно побольше петрушечки\кинзу терпеть не могу\ Раз ты говоришь,что кинза не чувствуется,то надо будет попробовать

Матяна писал(а):

Раз ты говоришь,что кинза не чувствуется,то надо будет попробовать

Главное мелко поруби. Она аромат какой-то придает, но не клоповый как везде. Или просто ее поменьше положи.

А я кинзу обожжжаю!!! Хотя раньше ненавидела.А теперь - как слышу ее запах - у меня прям слюноотделение начинается, в предвкушении вкуснятины!!! Захлебываюсь!!!!
Вопрос - а белое мясо индейки подойдет??? Или обязательно бедро???

Заюха писал(а):

Вопрос - а белое мясо индейки подойдет???

я не автор рецепта, но рискну предположить, что из чисто белого мяса будет суховато и пресновато..Туда ж ни булка, ни яйцо не кладутся

Заюха писал(а):

Вопрос - а белое мясо индейки подойдет??? Или обязательно бедро???

Я не пробовала. Оно не сухое как у курицы? Если нет, то думаю подойдет.

Ореховая соня писал(а):

я не автор рецепта, но рискну предположить, что из чисто белого мяса будет суховато и пресновато.

Я обычно голень покупаю, грудку не беру, так как куриную не ем, и думаю что индюшачья такая же сухая.

Иринча писал(а):

Оно не сухое как у курицы?

Ой, Ириша, при правильном приготовлении и/или подготовке куриной грудки оно ни разу Не сухое!!!! Нежнейшее мяско!!!! Попробуй для начала вымочить его в молоке - совсем недолго, хоть полчаса - а потом готовь, хоть жарь шницель, хоть туши кусочками - удивишься, до чего изменяется!!!
Попробуй так http://forum.say7.info/topic18692.html (и на куриную и на индюшачью подходит).
Или так http://forum.say7.info/topic30349.html.
Или так
http://forum.say7.info/topic9780.html
Любой из этих рецептов перевернет твое мнение о "сухой" куриной (или индюшиной) грудке!!!
А в твоем рецепте, я поняла, лучше использовать красной мясо, с бедер.

Заюха писал(а):

Любой из этих рецептов перевернет твое мнение о "сухой" куриной (или индюшиной) грудке!!!

Все равно больше красное мясо люблю, чем белое.

Заюха писал(а):

А в твоем рецепте, я поняла, лучше использовать красной мясо, с бедер.

Можно смешать.

Ирина cпасибо большое xороший рецепт!

Galiok

спасибки действительно ооочень вкусн плучилось от мужа отдельное спасибо

Evg33333
Очень рада что понравилось! Спасибо за доверие!

Иринча

Очень аппетитные!!!!!

готовить Люля кебаб и попробовать-вот задача на выходные))))

Ubera писал(а):

готовить Люля кебаб и попробовать-вот задача на выходные))))

хороших выходных!

Это оооочень вкусно!
Просто ПЕСтНЯ !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Замечательный доступный рецептик!!!!!!!!!!!!!!!!

Малгося писал(а):

Это оооочень вкусно! Просто ПЕСтНЯ !!!!!!!!!!!!!!!!!! Замечательный доступный рецептик!!!!!!!!!!!!!!!! [url=http://mirgif.com/gotovka.htm][/url]

Ммммм!
Спасибо за доверие. Еще намек: шашлык из индейки знатный! Ятеперь ни свинину, ни баранину на шашлык не беру. Только бедро индейки. Не сухо, не жирно, не жестко. . Рекомендую!

Иринча писал(а):

Еще намек: шашлык из индейки знатный!

Спасибо, Ирочка, за совет! Обязательно попробую!

Малгося писал(а):

Спасибо, Ирочка, за совет! Обязательно попробую!

Мариную в луковом пюре, соль и перец.