Томатный соус «Сацебели»

Всем доброго времени суток! Решила поделиться рецептом вкусного пряного соуса,который отлично подойдет к мясу (особенно к шашлычку) , да и в качестве "намазки" на тост или хлебушек тоже
Название взяла в кавычки, т.к. рецептов множество, и на звание "оригинального " я совсем не претендую
Сколько себя помню,мой папа,который родился в Абхазии, готовит его просто смешивая томатную пасту,аджику и зелень кинзы. Но свекровь мне презентовала гигантский таз с помидорами - сладкими,душистыми, да собственной грядки!Такого количества нам было не осилить,а вот сварганить что-нибудь вкусненькое - всегда пожалуйста!

Итак,берем

помидоры - брала штук 15
соль
хмели-сунели - 1/3 чайной ложки
чеснок - 3 зубчика
перец черный
перец красный (сладкая паприка)

Помидоры очистить от кожуры и пюрировать ( я просто натерла на терке,не очищая,кожура остается в руке). Выпариваем на среднем огне минут 40 - 60,пока не испарится вся жидкость,за 15 минут до готовности добавляем измельченный чеснок ,солим по вкусу и добавляем приправы. Даем остыть и настояться.Хорошо бы перед подачей посыпать зеленью кинзы,но у меня,к сожалению,не было!



Приятного аппетита!

Прекрасно! Нина, а на зиму его в банки закрыть можно ?

Если честно - не знаю Но почему бъ и нет? Я просто не умею,никогда в жизни не делала закрутки на зиму
Но ведь продают же такой соус в магазинах!

кирито писал(а):

а на зиму его в банки закрыть можно ?

ladyinred писал(а):

Если честно - не знаю

Девочки! Не можно, а НУЖНО!

Замечательный соус! Обязательно приготовлю, все для этого есть! Спасибо, Мандаринка!!!

На здоровье!!! Надеюсь,соус придется по вкусу!!!

Большущее Вам спасибо!!! Так аппетитно смотрится,что хоть иди и шашлык маринуй)))Буду перпеть,а на входных "оторвусь")))))

На здоровье!
Ох,как прочитала про шашлычок,так правде

Mocco писал(а):

что хоть иди и шашлык маринуй))

ladyinred, соус замечательный!

Когда-то, еще в пионерском детстве, мы, возвращаясь из приморского лагеря, ждали самолет в аэропорту. Очень проголодались и купили с подружкой курицу с шампура. Нам ее щедро полили соусом. Соус был островат и мне так понравился, что я спросила у продавца название. Сказали, что обычная аджика. После этого я покупала разную аджику, но все было не то и не то! И тут, о чудо! - пробую свежеприготовленный по Вашему рецепту соус - это он!!! - одни положительные эмоции!!!
А для остроты, видимо, тогда еще был добавлен жгучий перчик...
В общем - спасибо! спасибо! спасибо!

Безззумно рада,что понравилось!!!!
Сама могу его ложками кушать,ну а если с курочкой-гриль , так вообще сказка!!! А вкусовые воспоминания из детства всегда самые яркие,приятно,что рецептик попал в точку!!!

Спасибочки большое за такой рецептик, сейчас напраженные деньки, дети, школа смотрю помидорки стали пропадать, думаю чебы такого из них зделать, а брат напомнил как мы у наших родственников из Сухуми ели такой сосус спасибочки такому форуму нашла , соус получилса просто супер, закатала на зиму, воопщем етот год как никогда столько всего из помидор слава Богу за такой урожайИ спасибо за такие рецепты, етот сайте со своим форумом мена просто спасает, работа, дом дети сейчас их у мена 6 иногда невозможно сооброзить че готовить, а тут така находка, спасибо всем кто делитьса рецептами,и дай Бог вам здороьа, щастьа и любвичето немогу с етим траслитом не все переводит))))

ladyinred
Нинель, спасибо за рецептик! Как раз сезон помидорный уже начался -буду пробовать!
А приправку такую в Варне ты где покупаешь?

Viki-13 писал(а):

ladyinred Нинель, спасибо за рецептик! Как раз сезон помидорный уже начался -буду пробовать! На здоровье! Помидорчики как раз уже в самом соку - получается чудесно! А приправку такую в Варне ты где покупаешь?

А вот приправъ тут такой я не видела, я ее с собой из России привожу. Надо состав посмотреть,там, кажется кориандр, куркума и т.д. Может и получится самостоятельно собрать?

ladyinred писал(а):

я ее с собой из России привожу

я тоже везу с Украины)))
думала, может где здесь уже нашлась
посмотрю еще в Березке и Славянке.
Спасибо за соус!

Спасибо за рецепт соуса! Вот из вашей нормы продуктов получилось 2 такие баночки,попробовать не получилось,всё ушло в баночки,но когда варилось пахло очень хорошо и цвет приятный

вкуснятина!