Чиабата (Итальянский хлеб)

Чиабата (Итальянский хлеб)
Французским хлебом "Багет" я уже вас угощала, а теперь хочу предложить итальянскую чиабату. :Rose:



Нам понадобится

1кг хорошей пшеничной муки ( тип 550)
625 мл чуть тёпленькой воды
40г. свежих дрожжей ( или 15г. сухих)
1 стол. ложка сахара
1,5 стол. лож. соли
50 мл. оливкового масла



Сначала сделать опару в 100 мл. воды развести дрожжи с сахаром и поставить в тёплое место до появления шапки.

Муку смешать с солью влить туда оставшуюся воду и опару. И замесить тесто, месить его минут 10 и при этом хорошо мучить, бить об стол, мять, складывать, растягивать. :x Должно получиться мягкое не липнущее к рукам тесто.



Теперь вмешать в тесто оливковое масло



Положить в чашку, накрыть и поставить в тёплое место где-то на 1,5 часа,



тесто должно увеличиться в 2 раза. Когда тесто поднимется, выложить его на стол сильно не мять. Разделить тесто на 3 одинаковые части и сформировать хлеб длиной по 30 см.



Противень посыпать мукой положить на него наш хлеб и тоже обильно посыпать мукой. Накрыть и поставить в тёплое место на минут 45



пока булки не увеличатся в 2 раза.

Духовку прогреть на225 градусов и выпекать хлеб 25 минут до светло-коричневого цвета.



Приятного аппетита!!!! :romashki: :romashki:

anja-73
Анечка!!! :girl_in_love: Какая вкуснятина!!! :verygood: Обалдеть!!!! :Bravo: Умничка!!! :good:

Анечка! :Rose: Урааааааа! Спасибо за рецепт! :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!: Очень хочу испечь! :boast: Может в выходные удастся... :wink3: :wink3:

Олечка, ты успела первый кусочек попробовать. :girl_in_love:

Спасибо тебе за добрые слова!!!!! :Rose: :Rose:

Мариночка и тебе спасибо!!! :Rose:

Honey писал(а):

Очень хочу испечь

Желаю удачи!!! :romashki: :romashki: :friends:

Анечка, обожаю домашний хлебушек :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love: , спасибо, солнышко за еще один вкусный рецептик :romashki: :romashki: :romashki: :romashki:

Людмилочка

Тебе спасибо и пожалуйста!!!!!! :Rose: :Rose:

Анют, спасибо за рецептик !

АНЕЧКА, ЭТО ТЕБЕ ЗА ЧИБАТУ. :romashki: :romashki: :romashki: :romashki:
ОЧЕНЬ ВКУСНО ВЫГЛЯДИТ :verygood: :verygood: :verygood:

Аннушка! Какая ты молодчинка!!!!!!!!!!! :good:

А мне сегодня приснилось, что я ее испекла - и все получилось у меня :oops:

Ирочка писал(а):

А мне сегодня приснилось, что я ее испекла - и все получилось у меня :oops:

А мне, что я к Тебе пришла и всё съела :-) :-) :-)
***************************************************
Анют, спасибо за подробный рецепт!!!
Молодец!!!! :Rose: :Rose: :Rose: :Rose:

Ань, спасибо за рецепт, такая красивая "Чиабата" получилась :verygood: :romashki:

Irina Haas
Зая
Cascavella
Ирочка
Барбацуца
Евгения

Девочки, очень приятно!!!!! :sharik: Спасибо большое!!!!!:Rose: :Rose:

Ирочка писал(а):

А мне сегодня приснилось, что я ее испекла - и все получилось у меня

Барбацуца писал(а):

А мне, что я к Тебе пришла и всё съела

:-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-)
Девчонки помереть со смеху можно! :romashki:

anja-73
я очень люблю чиабату :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:
все время покупала в магазине :oops: а теперь и сама могу сделать, а все благодаря тебе :romashki: :romashki: :romashki:
anja-73
один вопросик :oops: А в тесто обязательно вмешивать оливковое масло? Можно ли сделать с простым растительным? Или вся "соль" в оливковом масле?

Рина, спасибо тебе большое!!!!!! :Rose:

Рина писал(а):

А в тесто обязательно вмешивать оливковое масло? Можно ли сделать с простым растительным? Или вся "соль" в оливковом масле?

Я с другим маслом ещё не пробовала :oops: . Но я думаю что разницы нету какое ты возьмёшь у оливкового масла просто аромат другой . :wink3:

Насколько я знаю чиабатта это хлеб именно на оливковом масле, хотя может это от того что он итальянский.
:Rose: :Rose:
Я ещё в магазине видела чиабатту с черными оливками, можно наверно их добавлять. вот... :Rose:

:good: Аньчик,а ты некогда не замешиваешь тесто в машинном роботе,есть в нём специальная насадка для теста.Мне всегда облегчает замес,да и тесто от него не страдает,так вымесит..... :good:

Цитата:

при этом хорошо мучить, бить об стол,

или это обязательно? :friends: :romashki: :romashki:

anja-73 писал(а):

при этом хорошо мучить, бить об стол, мять, складывать, растягивать

ой а я думала я одна такая мазахистка над тестом измываюсииии :acute: а вот и нет...ура...я не одна с помощью теста расслабляюси :Yahoo!:

olga68 писал(а):

или это обязательно

ну...наверное..да удовольствие..а дети то как мои пищат говорят..."вот мама сегодня тесто наказала..для нас сил не осталось" :verygood: :verygood:
Аннечка хлебушек супер...ой когда я решусь хлебушек печь????молодчины...молодчина :verygood: :verygood: :romashki: :romashki:

олга68 писал(а):

а ты некогда не замешиваешь тесто в машинном роботе,есть в нём специальная насадка для теста.Мне всегда облегчает замес,да и тесто от него не страдает,так вымесит.....

Я раньше всегда тесто в кухонной машине замешивала, а теперь она у меня сломалась и пока я смогу себе позволить купить новую ( моя проблема я не хочу какую-нибудь пластмассовую, а качественную в которой 1600 ватт :oops: ) мне приходится на моё тесто руки накладывать. :-) :-) Так что Олечка если у тебя есть машина то делай тесто в ней, :good: да и не каждое тесто любит чтобы над ним издевались. :wink3:

Моя старшая дочь учится на повара, :girl_in_love: а до этого она один год посещала школу где их немного подготавливали к этой профессии. и она мне показала пару техник, как надо вручную правильно тесто на хлеб замешивать, особенно если тесто с белой муки то его его надо 20 минут месить, а машиной всего 10. :???: :friends:

лулуза писал(а):

ура...я не одна с помощью теста расслабляюси

лулуза писал(а):

дети то как мои пищат говорят..."вот мама сегодня тесто наказала..для нас сил не осталось"

Очень помогает когда дети разозлили, всю свою ярость на тесто е отыграть. :-) :-) :-)

лулуза писал(а):

Аннечка хлебушек супер

Луиза, спасибо тебе большое!!!!!!!! :Rose:

лулуза писал(а):

ой когда я решусь хлебушек печь????

И это говоришь ты, которая такие вкусности с дрожжевого теста делаешь?
:Shocked: Не могу поверить! :Shocked: :Shocked: Попробуй перебороть себя и ты сразу в домашний хлеб влюбишься! :girl_in_love: :friends:

anja-73
Анечка, я к тебе со спасибой!!! :verygood: :verygood: С огромной спасибой!!!

Очень хлебушек понравился!!!! :girl_in_love: :girl_in_love: Супер!


:Bravo: :Bravo: :Bravo:

Оленька,спасибо тебе большое!!!!! :girl_in_love: Я очень рада что тебе хлебушек понравился!!!!!:Yahoo!: :Yahoo!:
Очень аппетитная чиабата у тебя получилась!!!!!! :good: :good:

Аня, вчера испекла чиабату по вашему рецепту :romashki: , в процессе участвовала вся семья :) - включая двухлетнюю дочурку :-D . Все получили массу удовольствия. Хлебушек получился просто сказочный :verygood: . Пекла в первый раз сама хлебушек (до этого пользовалась хлебопечкой). Спасибо вам за вдохновение и замечательный рецепт. :friends:
Сфоткать не успела хлебушек (батарейки сели в фотыке, а пока зарядились хлебушек уже испарился :-) )

Прониклась процессом приготовления домашнего хлеба (без использования хлебопечки) так что в ближайшем будующем буду осваивать другие ваши рецепты.

Ленушка писал(а):

Хлебушек получился просто сказочный

Ленушка

Я очень рада!!!!!! :Yahoo!: :Yahoo!:

Ленушка писал(а):

Пекла в первый раз сама хлебушек (до этого пользовалась хлебопечкой)

Моя хлебопечка уже лет 5-6 без дела стоит, :( хлеб в духовке намного вкуснее! :girl_in_love:

Ленушка писал(а):

Спасибо вам за вдохновение и замечательный рецепт

Тебе спасибо за доверие!!!!!!! :Rose: :Rose:

Ленушка писал(а):

Прониклась процессом приготовления домашнего хлеба (без использования хлебопечки)

Самопечённый хлеб- как наркотик . :-) :-)

Ленушка писал(а):

так что в ближайшем будующем буду осваивать другие ваши рецепты.

Желаю тебе удачи и надеюсь что ты когда-нибудь попробуешь испечь хлебушек на закваске- это вообще нечто. :wink3: :romashki:

У меня получилось!!! :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!:
А ведь раньше с дрожжевым тестом я была на "ВЫ"! :-D
anja-73 огромнейшее спасибо!!!
Даже фотку сделала, а вот выставить не умею... :(

Малена писал(а):

У меня получилось!!! А ведь раньше с дрожжевым тестом я была на "ВЫ"!

Малена

Я очень рада!!!!! :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!:

Спасибо за доверие!!!!!! :romashki: :romashki: :romashki:

Малена писал(а):

Даже фотку сделала, а вот выставить не умею...

Почитай здесь :
http://forum.say7.info/topic255.html
Это очень просто.:wink3: