Чиабатта (Итальянский хлеб)

Сообщение Автор
Чиабатта (Итальянский хлеб)
25 Янв 2008 20:20

Распечатать сообщение
Фото


Нам понадобится для опары:
30 гр. свежих дрожжей (или 10 гр. сухих)
1 ст. ложка сахара
200 мл. чуть тёпленькой воды
100 гр. муки( в Германии тип 550)

Для теста:
Опара
900 гр. пшеничной муки 1-го сорта(в Германии тип 550)
425 мл чуть тёпленькой воды
1,5 стол. лож. соли
50 мл. оливкового масла

Фото


Сначала сделать опару в 200 мл. воды развести дрожжи с сахаром, добавить 100 гр. муки перемешать и поставить в тёплое место на минут 20-30.
Фото

Готовая опара.

Муку смешать с солью влить туда воду, оливковое масло и опару. И замесить тесто, месить его минут 20 и при этом хорошо мучить, бить об стол, мять, складывать, растягивать. Должно получиться очень мягкое тесто.

Фото

Чашку слегка смазать растительным маслом и положить в неё тесто, накрыть и поставить в тёплое место где-то на 1,5 часа,

Фото

тесто должно увеличиться в 2 раза. Когда тесто поднимется, выложить его на стол подсыпаный мукой стол и больше не месить, чтобы не вышли газы.

Фото

Тесто посыпать мукои и разделить его на 3 одинаковые части

Фото

и осторожно растягивая, придать тесту форму чиабатты длиной как ваш противень. Вот на этом видео можно посмотреть как формировать чиабатту
http://www.youtube.com/watch?v=g3OB1JBwbRI

Противень застелить бумагой для выпечки и посыпать мукой, положить на него наш хлеб и тоже посыпать мукой. Накрыть и поставить в тёплое место на минут 45 пока булки не увеличатся в 2 раза.

Духовку прогреть на 250 градусов и выпекать хлеб с паром 10 минут, потом выпустить пар и сбавить температуру на 200° и печь хлеб ещё минут 15, до тёмно-золотистого цвета. Готовый хлеб остудить на решётке.
Фото

Фото



Приятного аппетита!!!! Romashki Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
25 Янв 2008 20:22

Распечатать сообщение
anja-73
Анечка!!! girl_in_love Какая вкуснятина!!! verygood Обалдеть!!!! Clapping Умничка!!! good
Имбирь

Ольга

44 года
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
25 Янв 2008 20:24

Распечатать сообщение
Анечка! Rose Урааааааа! Спасибо за рецепт! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Очень хочу испечь! boast Может в выходные удастся... wink3 wink3
Honey

Марина

41 год
Cyprus

HoneyМои рецепты
 
25 Янв 2008 20:25

Распечатать сообщение
Олечка, ты успела первый кусочек попробовать. girl_in_love

Спасибо тебе за добрые слова!!!!! Rose Rose

Мариночка и тебе спасибо!!! Rose

Honey писал(а):
Очень хочу испечь


Желаю удачи!!! Romashki Romashki friends
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
25 Янв 2008 20:44

Распечатать сообщение
Анечка, обожаю домашний хлебушек girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love , спасибо, солнышко за еще один вкусный рецептик Romashki Romashki Romashki Romashki
Людмилочка

Людмила

38 лет
Рідна Україна

ЛюдмилочкаМои рецепты
 
25 Янв 2008 20:45

Распечатать сообщение
Людмилочка

Тебе спасибо и пожалуйста!!!!!! Rose Rose
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
26 Янв 2008 3:09

Распечатать сообщение
Анют, спасибо за рецептик !
Irina Haas



Deutschland

Irina HaasМои рецепты
 
26 Янв 2008 3:18

Распечатать сообщение
АНЕЧКА, ЭТО ТЕБЕ ЗА ЧИБАТУ. Romashki Romashki Romashki Romashki
ОЧЕНЬ ВКУСНО ВЫГЛЯДИТ verygood verygood verygood
Зая


41 год
Германия

ЗаяМои рецепты
 
26 Янв 2008 10:52

Распечатать сообщение
Аннушка! Какая ты молодчинка!!!!!!!!!!! good
Cascavella

Ольга

55 лет
Bishkek

CascavellaМои рецепты
 
26 Янв 2008 10:54

Распечатать сообщение
А мне сегодня приснилось, что я ее испекла - и все получилось у меня Embarassed
Ирочка


47 лет
Россия

ИрочкаМои рецепты
 
26 Янв 2008 11:10

Распечатать сообщение
Ирочка писал(а):
А мне сегодня приснилось, что я ее испекла - и все получилось у меня Embarassed

А мне, что я к Тебе пришла и всё съела Smile Smile Smile
***************************************************
Анют, спасибо за подробный рецепт!!!
Молодец!!!! Rose Rose Rose Rose
Барбацуца

РИТА

55 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ

БарбацуцаМои рецепты
 
26 Янв 2008 12:58

Распечатать сообщение
Ань, спасибо за рецепт, такая красивая "Чиабата" получилась verygood Romashki
Евгения

Женя

36 лет


ЕвгенияМои рецепты
 
26 Янв 2008 14:29

Распечатать сообщение
Irina Haas
Зая
Cascavella
Ирочка
Барбацуца
Евгения

Девочки, очень приятно!!!!! sharik Спасибо большое!!!!!Rose Rose

Ирочка писал(а):
А мне сегодня приснилось, что я ее испекла - и все получилось у меня

Барбацуца писал(а):
А мне, что я к Тебе пришла и всё съела


Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile
Девчонки помереть со смеху можно! Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
03 Фев 2008 16:04

Распечатать сообщение
anja-73
я очень люблю чиабату girl_in_love girl_in_love girl_in_love
все время покупала в магазине Embarassed а теперь и сама могу сделать, а все благодаря тебе Romashki Romashki Romashki
anja-73
один вопросик Embarassed А в тесто обязательно вмешивать оливковое масло? Можно ли сделать с простым растительным? Или вся "соль" в оливковом масле?
Рина


35 лет
Москва

РинаМои рецепты
 
03 Фев 2008 16:49

Распечатать сообщение
Рина, спасибо тебе большое!!!!!! Rose

Рина писал(а):
А в тесто обязательно вмешивать оливковое масло? Можно ли сделать с простым растительным? Или вся "соль" в оливковом масле?


Я с другим маслом ещё не пробовала Embarassed . Но я думаю что разницы нету какое ты возьмёшь у оливкового масла просто аромат другой . wink3
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
04 Фев 2008 3:31

Распечатать сообщение
Насколько я знаю чиабатта это хлеб именно на оливковом масле, хотя может это от того что он итальянский.
Rose Rose
Я ещё в магазине видела чиабатту с черными оливками, можно наверно их добавлять. вот... Rose
dOlia

Ольга

32 года
Москва

dOliaМои рецепты
 
04 Фев 2008 4:23

Распечатать сообщение
good Аньчик,а ты некогда не замешиваешь тесто в машинном роботе,есть в нём специальная насадка для теста.Мне всегда облегчает замес,да и тесто от него не страдает,так вымесит..... good
Цитата:
при этом хорошо мучить, бить об стол,
или это обязательно? friends Romashki Romashki
olga68

olga68

49 лет
Canada, Montreal

olga68Мои рецепты
 
04 Фев 2008 5:55

Распечатать сообщение
anja-73 писал(а):
при этом хорошо мучить, бить об стол, мять, складывать, растягивать
ой а я думала я одна такая мазахистка над тестом измываюсииии acute а вот и нет...ура...я не одна с помощью теста расслабляюси Yahoo!
olga68 писал(а):
или это обязательно

ну...наверное..да удовольствие..а дети то как мои пищат говорят..."вот мама сегодня тесто наказала..для нас сил не осталось" verygood verygood
Аннечка хлебушек супер...ой когда я решусь хлебушек печь????молодчины...молодчина verygood verygood Romashki Romashki
luluza

Луиза

46 лет
canada

luluzaМои рецепты
 
04 Фев 2008 12:01

Распечатать сообщение
олга68 писал(а):
а ты некогда не замешиваешь тесто в машинном роботе,есть в нём специальная насадка для теста.Мне всегда облегчает замес,да и тесто от него не страдает,так вымесит.....


Я раньше всегда тесто в кухонной машине замешивала, а теперь она у меня сломалась и пока я смогу себе позволить купить новую ( моя проблема я не хочу какую-нибудь пластмассовую, а качественную в которой 1600 ватт Embarassed ) мне приходится на моё тесто руки накладывать. Smile Smile Так что Олечка если у тебя есть машина то делай тесто в ней, good да и не каждое тесто любит чтобы над ним издевались. wink3

Моя старшая дочь учится на повара, girl_in_love а до этого она один год посещала школу где их немного подготавливали к этой профессии. и она мне показала пару техник, как надо вручную правильно тесто на хлеб замешивать, особенно если тесто с белой муки то его его надо 20 минут месить, а машиной всего 10. Confused friends

лулуза писал(а):
ура...я не одна с помощью теста расслабляюси

лулуза писал(а):
дети то как мои пищат говорят..."вот мама сегодня тесто наказала..для нас сил не осталось"


Очень помогает когда дети разозлили, всю свою ярость на тесто е отыграть. Smile Smile Smile

лулуза писал(а):
Аннечка хлебушек супер


Луиза, спасибо тебе большое!!!!!!!! Rose
лулуза писал(а):
ой когда я решусь хлебушек печь????


И это говоришь ты, которая такие вкусности с дрожжевого теста делаешь?
Shocked Не могу поверить! Shocked Shocked Попробуй перебороть себя и ты сразу в домашний хлеб влюбишься! girl_in_love friends
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
11 Фев 2008 16:54

Распечатать сообщение
anja-73
Анечка, я к тебе со спасибой!!! verygood verygood С огромной спасибой!!!

Очень хлебушек понравился!!!! girl_in_love girl_in_love Супер!
Фото


Clapping Clapping Clapping
Имбирь

Ольга

44 года
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
11 Фев 2008 17:16

Распечатать сообщение
Оленька,спасибо тебе большое!!!!! girl_in_love Я очень рада что тебе хлебушек понравился!!!!!Yahoo! Yahoo!
Очень аппетитная чиабата у тебя получилась!!!!!! good good
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
20 Фев 2008 16:32

Распечатать сообщение
Аня, вчера испекла чиабату по вашему рецепту Romashki , в процессе участвовала вся семья Smile - включая двухлетнюю дочурку Very Happy . Все получили массу удовольствия. Хлебушек получился просто сказочный verygood . Пекла в первый раз сама хлебушек (до этого пользовалась хлебопечкой). Спасибо вам за вдохновение и замечательный рецепт. friends
Сфоткать не успела хлебушек (батарейки сели в фотыке, а пока зарядились хлебушек уже испарился Smile )

Прониклась процессом приготовления домашнего хлеба (без использования хлебопечки) так что в ближайшем будующем буду осваивать другие ваши рецепты.
Ленушка


37 лет
Киев

ЛенушкаМои рецепты
 
20 Фев 2008 17:26

Распечатать сообщение
Ленушка писал(а):
Хлебушек получился просто сказочный

Ленушка

Я очень рада!!!!!! Yahoo! Yahoo!

Ленушка писал(а):
Пекла в первый раз сама хлебушек (до этого пользовалась хлебопечкой)


Моя хлебопечка уже лет 5-6 без дела стоит, Sad хлеб в духовке намного вкуснее! girl_in_love

Ленушка писал(а):
Спасибо вам за вдохновение и замечательный рецепт


Тебе спасибо за доверие!!!!!!! Rose Rose

Ленушка писал(а):
Прониклась процессом приготовления домашнего хлеба (без использования хлебопечки)


Самопечённый хлеб- как наркотик . Smile Smile

Ленушка писал(а):
так что в ближайшем будующем буду осваивать другие ваши рецепты.

Желаю тебе удачи и надеюсь что ты когда-нибудь попробуешь испечь хлебушек на закваске- это вообще нечто. wink3 Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
29 Мар 2008 17:19

Распечатать сообщение
У меня получилось!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
А ведь раньше с дрожжевым тестом я была на "ВЫ"! Very Happy
anja-73 огромнейшее спасибо!!!
Даже фотку сделала, а вот выставить не умею... Sad
Малена

Ириска

32 года
Украина

МаленаМои рецепты
 
29 Мар 2008 17:31

Распечатать сообщение
Малена писал(а):
У меня получилось!!!
А ведь раньше с дрожжевым тестом я была на "ВЫ"!


Малена

Я очень рада!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Спасибо за доверие!!!!!! Romashki Romashki Romashki

Малена писал(а):
Даже фотку сделала, а вот выставить не умею...


Почитай здесь :
http://forum.say7.info/topic255.html
Это очень просто.wink3
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
Страница 1 из 12

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |