Чиабатта (Итальянский хлеб)

Атечка, а у тебя есть рецепт "Питы"???

fatimadg писал(а):

а у тебя есть рецепт "Питы"???

Есть, я просто не успеваю все рецепты выставить, но в плане у меня это уже было.

Аня, спасибо огромное

Айнур, незачто!!

anja-73
Спасибо большое за рецепт Получился оооочень вкусный и красивый хлеб, жаль только фотоаппарат у меня опять забрали так что фото выложу в след раз. Подскажи пожалуйста, можно ли масло вливать в тесто сразу вместе со всеми ингридиентами, уж больно трудно вмешивать его потом, или здесь есть какой-то секрет?

neige писал(а):

Получился оооочень вкусный и красивый хлеб

neige
Я этому очень рада!!!! Спасибо за доверие!!

neige писал(а):

так что фото выложу в след раз.

Жду с нетерпением.

neige писал(а):

можно ли масло вливать в тесто сразу вместе со всеми ингридиентами

Я думаю секрет в том что если ты вмешиваешь масло последним, ты ухе автоматически месишь тесто подольше, из-за этого хлеб получается пышнее. Попробуй добавить масло сразу тогда ты будешь знать обязательно это или нет.

Анечка, большое спасибо , за вкусную чиабату. Я её обажаю , раньше покупали, но а теперь буду сама печь.

Танечка, я очень рада что тебе хлебушек понравился!!!

Очень хорошо у тебя получилось!!!!

Таня-Танечка писал(а):

большое спасибо

Незачто, тебе спасибо за доверие!!!

anja-73 писал(а):

Очень хорошо у тебя получилось!!!!

Да, в этот раз, всё шло как по маслу

Аня, спасибо за ваш такой интересный рецепт.Я никогда не пекла хлеб, но вот решила попробовать начать с вашего
Как вы думаете, если добавить в тесто базилик, он не испортит вкус хлеба?
Отчего-то добавить его очень хочется.
И будет ли это всё та же чиабата?
Если добавлять, как вы думаете, когда лучше, мне почему-то представилось что в масло при замесе?
Заранее спасибо

Рататуй писал(а):

спасибо за ваш такой интересный рецепт.

Любочка, незачто!!!

Рататуй писал(а):

Я никогда не пекла хлеб, но вот решила попробовать начать с вашего

Попробуй, я думаю тебе понравится, выпечка хлеба это как наркотик, делает зависимой.

Рататуй писал(а):

если добавить в тесто базилик, он не испортит вкус хлеба?

Конечно можешь добавить, вкус не испортится, просто будет немного другой.
Когда ты базилик добавишь разницы нет, можешь и вместе с маслом .
А ещё в хлеб можно добавлять оливки или сушёные помидоры, или грецкий орех, тоже получается очень вкусно.

Расскажи потом как у тебя получилось.

Спасибо большущее за поддержку! Обязательно расскажу!

Рататуй писал(а):

Как вы думаете, если добавить в тесто базилик, он не испортит вкус хлеба?

Я очень часто здесь в Америке вижу Чиабатту с разными добавками, типа розмарин, базилик, оливки, и т.д.
От этого вкус никак не страдает!!!

Всем приветик! Вобщем рассказываю, сделала на днях этот хлебушек, но проблемы возникли во многом(наверное это из-за неопытности). Начну сначала замешивался, всходил он у меня прекрасно, первое неудобство возникло когда я пыталась достать его после первого поднятия теста и аккуратно переложить на противень.Аня, помня твоё наставление не мять в этот момент хлеб, я пыталась доставать его очень аккуратно, но всё-таки немного помяла, с бочков, когда я отколупывала его от кострюли к которой он прилип при этом чтобы он от неё оторвался, я посыпала его обильно мукой. Я не знаю, возможно это была моя первая ошибка?Аня, как ты думаешь? Во-вторых я добавила в тесто не оливковое, а растительное масло (сразу скажу что вкус его в тесте мне не понравился ). Потом, я посыпала противень мукой, положила хлебушек и тоже посыпала его, вот сравнивая сейчас вид своего хлеба в этот момент и фото хлеба у других, я насыпала ОЧЕНЬ МНОГО муки. Потом её, после выпекания, пришлось отряхивать, потому что он был весь в муке Кроме того мука у меня подгорела на противне, и оставив хлеб в духовке на полчаса, прийдя я обнаружила на кухне пожарище , в смысле что дым был столбом. Теперь, наверное, следует сказатьчто у меня ужасная плита, с не менее ужасной духовкой. Определить до скольки градусов разогрелась духовка невозможно, поэтому приходится ставить всё на глаз, а отсутствие опыта только повышает возможность ошибки.Вот я подозреваю, что я слишком разогрела духовку, я думала там 220, но наверняка там было гораздо больше. В итоге хлебушек подгорел, низ был местами чёрненький, а сам был какой-то плоский и твёрдый.Но папе отчего-то понравился, сказал что нужно будет рецепт записать и повторить, при более благоприятных обстоятельствах (тоесть при другой духовке, я полагаю )

Рататуй писал(а):

но всё-таки немного помяла, с бочков, когда я отколупывала его от кострюли к которой он прилип при этом чтобы он от неё оторвался, я посыпала его обильно мукой.

Люба, возможно твоё тесто было через чур мягкое, поэтому оно и сильно к стенкам пристало. Можно чашку в которой у тебя будет подниматься тесто слегка смазать оливковым маслом, тогда тесто уж точно не прилипнет. А как бы ты его не осторожно будешь вынимать с чашки и делить на 2 части, ты его всё равно немножко помнёшь, по другому у тебя не получится.

Рататуй писал(а):

Во-вторых я добавила в тесто не оливковое, а растительное масло

Для чиабаты лучше всего брать оливковое масло.

Рататуй писал(а):

Кроме того мука у меня подгорела на противне, и оставив хлеб в духовке на полчаса, прийдя я обнаружила на кухне пожарище

Рататуй писал(а):

Теперь, наверное, следует сказатьчто у меня ужасная плита, с не менее ужасной духовкой.

В хорошей духовке мука не должна сгореть так быстро, сколько бы ты её не насыпала, ты ведешь у меня на фотографии мука почти не изменила цвет. Для выпечки хлеба очень важна хорошая духовка, в которой можно точно настроить температуру. Я для булочек и хлеба на закваске прогреваю духовку на 250° и у меня мука не сгорает. Поэтому я думаю что виновата твоя духовка.

Любочка, не расстраивайся, если у тебя будет другая духовка всё у тебя получится. А это же был твой первый хлебушек, а первый блин всегда комом.

Эх, да
Но всё равно, спасибо за рецепт, при других обстоятельствах всё-равно повторю

Рататуй писал(а):

Но всё равно, спасибо за рецепт, при других обстоятельствах всё-равно повторю

Обязательно!!!

Вот и мой хлебушек

Делаю уже много раз - просто вкуснятина! да и легко в приготовлении

Брусничка писал(а):

Делаю уже много раз - просто вкуснятина!

Настенька, я очень рада что вам хлебушек по вкусу.

Большое тебе спасибо за доверие!!!

Анюта, вот не прошло и года и я испекла Чиабату! Очень вкусный хлеб!
Я пекла из половины порции, поэтому сделала одну буханку. А ещё у моей Чиабаты корочка получилась хрустящая.
Анечка, подскажи, пожалуйста, как ты хранишь свой хлеб? Дело в том, что я обычно храню хлеб в пакете, но на следующий он день становится не такой вкусный, и корочка совсем размягчается.
Кстати, у меня тоже была идея добавить в хлеб оригано и базелик, но это будет в следующий раз...

Honey писал(а):

вот не прошло и года и я испекла Чиабату

Honey писал(а):

Очень вкусный хлеб

Мариночка, я очень рада что вам хлебушек понравился.

Honey писал(а):

подскажи, пожалуйста, как ты хранишь свой хлеб?

К сожалению у любого хлеба корочка хрустящая только пока он свежий и простой дрожжевой хлеб само хорошо есть пока он свежий, поэтому я остатки такого хлеба замораживаю, тогда он как свежий. А если ты хочешь такой хлебушек который можно подольше хранить, то я посоветую тебе рецепт батона, там всего 5 грамм дрожжей и его ты можешь хранить как обычно, он и на второй день вкусный.

http://forum.say7.info/topic5768.html

А ещё лучше хлеб на закваске, он хранится ещё дольше.

Аннушка, на батон глаз уже "положила". А вот хлеб на закваске для меня неслыханное удовольствие - не могу я на Кипре найти ржаную муку...
Кстати, чиабата по вкусу очень похожа на кипрский деревенский хлеб - самый популярный хлеб на Кипре, только он по форме круглый.
Анютка, ещё раз спасибо за рецепт хлеба!

Honey писал(а):

ещё раз спасибо за рецепт хлеба!

Мариночка, незачто, тебе спасибо за доверие!!

Анютка, напиши, пожалуйста, как правильно сформировать такие длинные батончики, как у тебя?

Honey писал(а):

напиши, пожалуйста, как правильно сформировать такие длинные батончики, как у тебя?

У чиабаты тесто должно быть очень мягким и его нельзя сильно мять чтобы в тесте осталось как можно побольше воздуха. Я делаю так: вываливаю тесто на подсыпанный мукой стол, делю его лопаткой для теста на 2 или 3 части , посыпаю хорошо мукой и потихоньку вытягиваю придавая хлебу нужную форму. А как формировать другой хлеб ты можешь почитать в теме о хлебе.