Батон пшеничный

Батон пшеничный



Спешу поделится с вами рецептом очень вкусного белого хлеба. Хотя я поклонница бездрожжевого ржаного хлеба меня иной раз тянет на белый хлебушек.
Этот рецепт я взяла с инструкции от моей духовки, сначала я немножко сомневалась подойдёт ли тесто, потому что в него добавляется только 5 граммов свежих дрожжей на 1 кг. муки. И вот мой результат- пышный, румяный и душистый хлебушек.

Нам понадобится для дрожжевой закваски.
5 грамм свежих дрожжей ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки)
200 мл. чуть тёплой воды
300 гр. пшеничной муки ( в Германии тип 550)
Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, получается стабильный кусочек теста. Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь.


Вот так выглядела закваска на следующее утро.

Утром к закваске добавить:
700 гр. муки (тип 550),
4 чайные ложечки соли( 24 гр.)
1,5 чайн. ложки сахара
3 стол. ложки подсолнечного масла
400 мл. чуть тёплой воды


замесить мягкое и гладкое тесто, месить вручную минут 20, а в кухонном комбайне или хлебопечке минут 10.


Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут чтобы его объем увеличился в 2 раза.

Когда тесто подойдёт то надо его хорошо вымесить, можно разделить на 2 частии, придать ему овальную или круглую форму, как это делать можно почитать здесь:
http://forum.say7.info/topic3949.html
Положить тесто швом вниз на противень посыпанный мукой, накрыть и дать ему отдохнуть 10 минут.


Теперь сделать на хлебе острым ножом или лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 20 минут. В это время включить духовку на 240° чтобы она хорошо прогрелась. На дно духовки поставить чашку с горячей водой. Я теперь стала делать так. на самый низ духовки ставлю пустой противень и включаю духовку прогреться, потом ставлю на другом противне в духовку хлеб и на нижний противень выливаю чашку горячей воды и быстро закрываю дверку. Это даёт много хорошего пару который так важен для подъема хлеба. Только будьте осторожны не ошпарьтесь паром. сначала мой хлеб смотрелся расплывшимся, а в духовке он очень хорошо поднялся.


Поднявшийся хлеб хорошо смазать или побрызгать водой и поставить его в духовку на 10 минут. Потом сбавить температуру на 200°( и если у вас в духовке стоит противень с водой, то вытащите его сейчас, а то хлеб может не пропечься) и выпекать хлеб до готовности 2 маленькие булки минут 35-40, 1 большую булку минут 60 . Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать или смазывать водой. Хлеб готов если при стуке по низу он звучит глухо.



Готовый хлеб положить на решётку и накрыв полотенцем дать ему остыть.

Этот хлеб можно сделать и без закваски, тогда вам понадобится 30 грамм свежих дрожжей, а остальное всё так же. замесите тесто дайте ему подойти минут 30-40, а дальше поступайте как я описывала выше. Но хлеб получается вкуснее и остаётся дольше свежим если вы его сделаете на дрожжевой закваске.



Приятного аппетита!!!!

Аня, вкусноооо!!! Нет слов, ты чудо
Спасибо!!! Молодец!!!

anja-73
Анечка, у тебя ручки золотые!!!!! Обалдеть!!! Такой батон только на конкурс отправлять!!!! Умничка!!!!! СПАСИБО!

Анечка, у Вас всегда такой хлебушек красивый, и этот не исключение
Я прямо чувствую аромат...Это Вам

Оленька,
Айнур,
Женечка

Девочки, спасибо вам за тёплые слова!!!!!! Я рада что вам понравилось!!!!!

Анечка, какой красавец ! Глаз не отвести СПАСИБО

Ольга К. писал(а):

СПАСИБО

Оленька, тебе спасибо!!!!

Анечка, я давно заглядываюсь на твои замечательные рецепты хлебушка, мечтаю печь хлеб сама, только не вижу никак ржаную муку в местных магазинах, наверное если найду - мешок сразу куплю, чтоб запас был! А этот батончик обязательно на днях испеку, с пшеничной-то проблем нет! Рецепт замечательный, все подробно и несложно, спасибо тебе!

Счастливая белка писал(а):

А этот батончик обязательно на днях испеку,

Людмилочка, буду рда если тебе понравится!!!!!

Спасибо что заглянула!!!!!!

Я так удивилась когда прочла что всего лишь 5 граммов дрожей, я то привыкла на 1 кг муки 40 гр.сырых дрожей давать.
Аня,не устану говорить тебе,что у тебя золотые руки!!!! Молодчина!!!

oksana писал(а):

Я так удивилась когда прочла что всего лишь 5 граммов дрожей

Поэтому и я с начало не решалась спечь этот хлеб. так мало дрожжей которые добавляются 12 часов в перёд. Но ты видишь результат отличный.

Оксана, спасибо тебе большое за тёплые слова!!!!

Анечка, ты у нас настоящая Хлебная Королева!

Люси, большое тебе спасибо!!!!

Какой румяный и воздушный батон! Анюта,у тебя золотые руки Анечка,и я хочу такой батончик,только моя духовка так не запекает(снизу всё горит ,а сверху бледное).Но я не растраиваюсь,моей семье нравится хлеб домашнего приготовления.
Анюта,ты просто умничка!!! Я очень люблю возится с тестом,а ты у меня как учитель,я тебе блогодарна за все твои рецепты!!!
Спасибо тебе

Одним словом обалдеть!!может я тоже когда-нибудь решусь,но пугает,что вымешивать рукми надо 20 мин надо купить комбайн
А так я в восторге!!а гренки,наверное,вкусные с такого батона!!я обожаю гренки!

Мира,

Большое спасибо за тёплые слова.

МИРА писал(а):

снизу всё горит ,а сверху бледное).

Значит ты теперь нашла причину почему у тебя хлеб бледный получается.

МИРА писал(а):

Но я не растраиваюсь,моей семье нравится хлеб домашнего приготовления.

Это самое главное.

korall писал(а):

пугает,что вымешивать рукми надо 20 мин

Наташа, ты не бойся месить хлеб руками, к этому делу ты быстро привыкнешь. А то хороший, массивный комбайн которым можно большое количество теста для хлеба делать дорого стоит. У меня его тоже пока нету, но скоро у меня ДН и мой муж сказал что получу его в подарок, потому что я очень много вожусь с тестом.

korall писал(а):

А так я в восторге!!

Я очень рада что тебе рецепт понравился!!! Большое спасибо!

korall писал(а):

!!а гренки,наверное,вкусные с такого батона

Гренки я не пробовала делать, но думаю будет неплохо.

[b]anja-73[/bсуперовски красиво! Золотые руки-

Анечка, спасибо!

anja-73
тебе впору пекарню открывать - такой красивый батончик!!! Нет слов!!! Спасибо

Пламя писал(а):

тебе впору пекарню открывать

Да нет, это дело я лучше оставлю.


Оксаночка, спасибо!!!!!!

Анечка, у меня просто не хватает слов чтобы выразить свое восхищение

Сказка-Оленька,

Я очень рада что тебе понравилось!!! Спасибо!!!!

Анюта, это тебе спасибо!!!!!!!! Благодаря тебе я стала печь хлеб. Бабуля у меня тоже сама печет хлеб, но я как-то раньше этим не интересовалась, и только благодаря тебе загорелась. Бабуля далеко, по телефону все тонкости не узнаешь (на переговорах разоришься), а ты вот тут рядышком и всегда спросить можно.

Анечка,батон просто чудо!
такой красавец!И на вкус видно обаоденный!Никогда не пекла хлеб,но глядя на этот батон очень хочется испечь.

Сказка писал(а):

Благодаря тебе я стала печь хлеб

Оленька, спасибо за тёплые слава!!!!

Римусик писал(а):

батон просто чудо!

Римма, спасибо!!

Римусик писал(а):

Никогда не пекла хлеб,но глядя на этот батон очень хочется испечь.

Попробуй, я думаю ты не пожалеешь об этом.