Батон пшеничный

перчик писал(а):

СПАСИБО

Наташенька, незачто!!!

Я в этот раз делала 2 маленькие булки.

Аня, сегодня пекла батон по твоему рецепту.Получился вкусный .Но немогу понять почему он у меня лопнул....
Спасибо тебе за твои рецепты

Светлячек писал(а):

Получился вкусный

Я этому очень рада!!! Спасибо за доверие!!!!

Светлячек писал(а):

Но немогу понять почему он у меня лопнул....

Светочка, разрезы ты через чур маленькие сделала, это я знаю 100%, если маленькие разрезы, то когда хлеб начинает в духовке подниматься он лопается. В следующий раз просто делай разрезы поглубже и всё будет хорошо.
У меня тоже бывает что хлеб лопается, но я не расстраиваюсь, мы же не профессионалы, а печём для себя, а главное чтоб было вкусно.

Светлячек писал(а):

Спасибо тебе за твои рецепты

Незачто!!!

Аня,спасибо за ответ. Я не растраиваюсь, главное что моей семье очень понравился, еще угощала свою подругу ей тоже очень понравился. В следующий раз сделаю больше разрезы и покажу результат.

Светлячек писал(а):

В следующий раз сделаю больше разрезы и покажу результат.

Жду с нетерпением!!!!

Анюта я с утра тоже батончик пекла на 2 части делила сфоткать забыла а сегодня и фоткать нечего если моя семейка таким темпом лопать будет то извените меня харька у них не лопнет

anja-73
Анечка, хлебкшек удался на славу.
При выпечке поднялся и раздулся в 2 раза, я уже не говорю о том, что с тестом стало во время поспевания в посудине.... Нежный, пушистый, вкусный. Я добавила немного сыворотки.
Спасибо, что ты выставила этот рецептик.

Пока я на стол к обеду накрывала, кое-кто успел незаметно втихоря отхватить кусочек.

перчик писал(а):

сегодня и фоткать нечего

Наташенька, я очень рада что вам батон по вкусу.
А то что семья его быстро съдает- это самое большое спасибо, которое наверняка радует тебя. Только осторожно, домашний хлебушек как наркотик, чем чаще его печёшь, тем больше хочется.

Aromushka писал(а):

хлебкшек удался на славу.

Я этому очень рада!!!!!!

Aromushka писал(а):

При выпечке поднялся и раздулся в 2 раза,

Когда в рецепте читаешь, что там только 5 грамм дрожжей то даже представить себе не можешь, что у тебя такой результат получится.

Aromushka писал(а):

Я добавила немного сыворотки.

Сыворотка всегда очень хорошо, она улучшает вкус хлеба. Можно даже всю воду сывороткой заменить.
Томочка, спасибо за доверие!!!!

Анечка вот твой хлебушек!!!Спасибо за рецепт!!!

fatimadg писал(а):

Анечка вот твой хлебушек

Айнур, это твой хлебушек, ты же его пекла.

Очень даже красивый он у тебя получился!!

Спасибо за доверие!!!!

Аня,этот батон пеку первый раз, получился очень вкусный!!!
С П А С И Б О!!!

fatimadg писал(а):

,этот батон пеку первый раз, получился очень вкусный!!!

Я этому очень рада!!!!

fatimadg писал(а):

С П А С И Б О!!!

Незачто!!!!

anja-73
Анечка, сыворотку добавила последнюю, потому и немного
А на счет дрожжей - ты права. По результату и не скажешь, что их там всего 5 грамм...

Анна писал(а):

Цитата:

Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать или смазывать водой

Анна, поясните, пожалуйста, если я во время выпечки буду открывать духовку для смазывания, хлеб не осядет?

Naranja писал(а):

если я во время выпечки буду открывать духовку для смазывания, хлеб не осядет?

Оленька, не переживай хлеб не осядет.

Анечка, сегодня сделала по-твоему рецепту батончики. Все здорово, только не такие пушистые как у тебя (нет фото в разрезе), может это мука подкачала? Никак не найду здесь хорошую пшеничную муку, а уж о ржаной вобще молчу! А я давно заглядываюсь на твои чудеса из ржаной муки! Но вкусно и буду пытаться еще. Спасибо!!! Да, и еще вопросик: наливаем воду на нижний лист в духовке, а потом через какое-то время его надо убрать? А то у меня верх зарумянился, а низ остался белым. Пришлось убрать воду и опять в духовку. Это мой первый опыт с хлебом.

Оленька, очень красивый хлебушек у тебя получился!!! Я очень рада что тебе хлебушек понравился!!! Спасибо за доверие!!!!

А то что это твоя первая попытка даже не скажешь.
То что он у тебя не такой пушистый может от муки зависеть, а ещё может быть что батон не достаточно поднялся, или через чур долго подымался, в последнем случае тесто при малейшем прикосновении оседает. Ты наблюдай за батоном, как он увеличится ~в 2 раза, то отправляй его в духовка. Я указываю всегда приблизительное время, потому что тесто ведёт себя каждый раз по разному.
А низ хлеба остался светлым из-за противня, у меня с этим проблем нет поэтому я оставляю его в духовке до конца выпечки, это от духовки зависит.Поэтому после 10 минут выпечки вытащи пустой противень из духовки т.к. пар важен всё равно в начале выпечки.

Я надеюсь что ты всё таки найдёшь у вас ржаную муку и попробуешь ржаной хлебушек.

anja-73
Большое спасибо за рецепт, хлеб получился оооочень красивый и ооочень вкусный, жаль что фотоаппарата под рукой не оказалось, но думаю я еще много раз испеку этот хлебушек и в след раз уже сфотографирую чтобы похвастатся Единственно что я в приготовлении сделала от себя это переключила в духовке стандартный подогрев с верху и снизу на подогрев снизу+вентилятор(если так можно сказать) и тогда хлеб равномерно подрумянился.

neige писал(а):

хлеб получился оооочень красивый и ооочень вкусный,

neige

Я очень рада что вам хлебушек пришёлся по вкусу!!!!

Большое спасибо за доверие!!!

neige писал(а):

и в след раз уже сфотографирую чтобы похвастатся

Буду ждать.

Анна сегодня пробовола печь по вашему рецепту и у меня к вам один вопросик, почему у меня хлеб понизу лопнул. Я пекла хлеб впервые и не знаю всех тонкостей,а хотелось бы узнать больше. Еще хотела бы сказать вам за ваш рецепт огромное спасибо
Домашний хлеб он ведь вегда вкуснее магазинного

Пчелка писал(а):

почему у меня хлеб понизу лопнул

Наташа, может быть ты не защемила как следует шов, в следующий раз когда придашь хлебу форму, то защеми хорошо шов пальцами и положи хлеб швом вниз подходить. Ещё может быть что твой хлеб не достаточно поднялся, когда ты ставишь хлеб в духовку, то при высокой температуре у него сразу образуется корочка, а так как он не достаточно подошёл, тон рвётся, ему ведь надо куда-то деваться, он делает себе место. Надеюсь я понятно объяснила. смотри чтобы объем хлеба обязательно увеличился в 2 раза.
А ещё я хочу сказать, что у меня тоже иной раз хлеб рвётся и я не знаю почему. Но мы же непрофессиональные пекаря и печём не на продажу, поэтому я из-за маленьких недостатков не расстраиваюсь, самое главное что вкусно.

Пчелка писал(а):

Еще хотела бы сказать вам за ваш рецепт огромное спасибо

Наташенька, незачто, тебе спасибо за доверие!!!
И давай будем на ты.

Спасибо за подробное разъяснение Я тоже не растаиваюсь для первого раза я думаю даже очень хорошо получилось

anja-73 писал(а):

И давай будем на ты.

Давай будем на ты

Пчелка писал(а):

для первого раза я думаю даже очень хорошо получилось

Это самое главное!!!

АНЕЧКА!!!!! огромное спасибо тебе за замечательный рецепт.Вчера испекла 2 батона - не могли оторваться. Так вкусно!!!!!. Очень похож на наш белорусский магазинный батон...мне так его тут не хватает ( вернее не хватало).
Только я пекла из муки тип 405.Я так понимаю это высший сорт...Батон был белоснежный...с хрустящей корочкой....короче полный восторг!!!!!!!!
Правда когда делала закваску, то использовала не воду, а молоко.И 300 грамм муки на 200 милилитров молока было маловато...пришлось добавить ещё 100 грамм.Да и потом соотношение воды и муки вышло не очень...получалось жидковатое тесто....хотя я при замешивании "убрала" тех лишних 100 грамм жидкости от основной пропорции , которые перебавила для мягкости закваски ....Что бы исправить положение я просто добавила к твоему рецепту ещё 300 грамм муки.И только тогда получилось всё супер пупер! Ну я думаю что это из за муки и наверное оттого, что молоко использовала в закваске.Теперь я всё записала чего где добавляла и отнимала (учитывая мой вкус)..Думаю что завтра всё пойдёт как по маслу....

Стешенька писал(а):

огромное спасибо тебе за замечательный рецепт.Вчера испекла 2 батона - не могли оторваться. Так вкусно!!!!!.

Ирочка, незачто, тебе спасибо за доверие!!! Я очень рада что вам батон понравился!!!

Стешенька писал(а):

Ну я думаю что это из за муки и наверное оттого, что молоко использовала в закваске.

Это я могу только подтвердить, 550-я мука берёт больше жидкости чем 405-я. Вообще 550-я мука это хлебная мука, а 405-я- это мука для тортов.
И для закваски я не советую тебе брать молоко, потому что оно может скиснуть, лучше брать воду, а для тесто уже разницы нет.

Стешенька писал(а):

Думаю что завтра всё пойдёт как по маслу....

Удачи!!!!