Лабскаус

Ещё одно блюдо из книги про традиционную кухню Северной Германии.
Лабскаус традиционная (с 17 века) еда моряков.
Для этого блюда изначально использовали солонину из говядины. Сейчас её с успехом можно заменить вот такими консервами. Или просто отварной говядиной.


Вот основные продукты, которые нам потребуются.


350 гр солонины
450-500 гр картощки
350 гр свеклы
1 большая луковица
1 малосольная селёдка, очищенная от костей
1 солёный огурец среднего размера

1. Отвариваем мясо. Если вы, как и я, используете консервы, то переходим сразу к пункту 2
2.Отвариваем свеклу с добавлением 100 гр сахара, двух гвоздичек и лаврового листа. Тут я немного отступила от рецепта, т.к. в нём предлагали варить очищенную свеклу, а я сварила её в мундире. Мне так больше нравится.


3.Чистим и варим картошку.
4.Пропускаем мясо через мясорубку с крупной решёткой и кладём его в разогретый на сковородке свиной смалец (или другой жир по вашему вкусу).
5.Пропускаем через мясорубку луковицу и огурец. Добавляем их к мясу. Обжариваем вместе пару минут. Затем добавляем немного рассола от огурцов и грамм 100 мясного бульона.
6.Теперь настала очередь картофеля, свеклы( одну свеклу откладываем для украшения) и селёдки прокрутиться по очереди в мясорубке и отправиться на сковородку.
7.Всё вместе аккуратно перемешиваем и ещё немного обжариваем.
Наш Лабскаус готов.


Теперь о том, как его принято подавать
Обычно выкладывают тёплый Лабскаус на тарелку. Сверху кладут яичницу-глазунью. Рядом несколько кусочков селёдки и солёный огурец. Украшают кружочком свеклы. Всё это видно на самой первой картинке.

Вот такая незамысловатая матросская еда.
Но и высший командный состав не брезгует этим блюдом.
Существует и "Лабскаус по-Адмиральски". Собственно само блюдо готовится точно так же, но вот сервируется несколько иначе. Жарится большой драник из тёртой картошки, на него выкладывается Лабскаус. Глазунья делается не из куриных, а из яиц чайки или на худой конец перепелиных. Вместо селёдки выкладывается чёрная икра. Дополняется красочная картина солёным огурчиком, свеколкой и редисочкой. Вот вам и Лабскаус по-Адмиральски!
Приятного аппетита!

P.S. Забыла написать :oops: :oops: Считается, что это блюдо лучше всего готовить за день до еды.
И ещё. Есть разные методы приготовления Лабскауса. Часто его делают без мясорубки. Отварную картошку разминают в пюре, а все остальные составляющие просто мелко нарезают.

Лиза
вау,как интересно!!! :wink3: :wink3: :wink3:
о таком блюде точно ещё ничего не слышала!!!! :friends: :romashki: :romashki:

Хоть я и не морячка, но от такого оригинального блюда не отказалась бы, мне пожалуйста с яичницеё и со всем остальным , как полагается :wink3:
Лиза, спасибо :Rose: :Rose: :Rose:

Обалдеть, кто бы мог подумать :Шоцкед: :Шоцкед: :Шоцкед: ........ такое необычное блюдо! мне ооочень интересно будет его приготовить, к тому же свеклу я люблю! :гоод: :гоод: :гоод:

Лиза
Лиза!!!! Вот это да! Классная еда у моряков была! Вкуснятина! :verygood: :verygood: :verygood: :verygood:

Лиза
Лиза, как интересно!!!! :good: И явно - вкусно!!! :-D Неплохо моряки питаются с 17го века! :verygood: Аж завидно!!!! :-) Спасибо за рецепт!!!! :sharik:

Лизочка, какая прнелесть :verygood: :verygood: :verygood: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Rose: :Rose: :Rose:
Хочу в матросыыыыыыыыыы!!!!!!!!!!!!!!!!

sveta писал(а):

о таком блюде точно ещё ничего не слышала!!!!

Света, я слышала о таком блюде, вернее видела в магазине консервы под таким названием. Но никогда не покупала и не пробовала. А когда прочитала рецепт в книге, заинтересовалась.

Оксана К писал(а):

Хоть я и не морячка, но от такого оригинального блюда не отказалась бы, мне пожалуйста с яичницеё и со всем остальным , как полагается

Оксан, уже оформляю для тебя тарелочку. Один вопросик... Тебе какой вариант? По-матросски или по-адмиральски? :wink3: :-D

Elita писал(а):

интересно будет его приготовить, к тому же свеклу я люблю!

Элита, надеюсь не пожалеешь! :romashki: Нам понравилось.

Virginia писал(а):

Вот это да! Классная еда у моряков была! Вкуснятина!

Это точно! Раньше это простые моряки ели, а теперь такое блюдо в ресторанах подают :wink3: :-D

Имбирь писал(а):

Спасибо за рецепт!!!!

Оля, на здоровье! :romashki: :romashki:

Люси писал(а):

Хочу в матросыыыыыыыыыы!!!!!!!!!!!!!!!!

Люси, твоё заявление уже рассматривают в Отделе кадров :-D :-D :wink3:

Девочки я там пару уточнений добавила в рецепт. Вчера просто забыла об этом написать :oops: :oops: :oops:

ЛизаЭто очень интересно, но набор продуктов немного смущает :oops:

NatalyS писал(а):

но набор продуктов немного смущает

Наташа, а что именно тебя смущает? Что-то кажется несовместимым?
Не сомневайся, проверено веками! :-D :-D :wink3:

Лиза
Спасибо за оригинальный рецепт! :romashki: :romashki: :romashki: Никогда бы не подумала, что матросы так здорово питались!!! :-)

Лиза :Rose: :Rose: :Rose:
спасибо огромное за такой необычный и оригинальный рецепт!
:good: :good: :good: :good: :good:

Пламя писал(а):

Никогда бы не подумала, что матросы так здорово питались!!!

Оксана, матросов нужно хорошо кормить, а то может случиться бунт на корабле :wink3: :-D :-D

Марья-искусница, я рада, что тебе стало интересно! :Rose: :Rose:

Лиза, а вот меня как-то смущает сельдь и мясо "в одном флаконе". Хотя не раз читала о таких сочетаниях, на сама ни разу не пробовала :???:
Непривычно как-то...
Как-нибудь наберусь смелости и рискну :Yahoo!:

Ганна, мясо и сельдь совсем неплохо сочетаются. Приготовь половинную порцию на пробу.
Только нужно следить за тем, чтобы блюдо не пересолить. Сельдь лучше брать малосольную или картошку отварить без соли.

Лизочка молодец! :Bravo: :Bravo: :Bravo:

Я могу только подтвердить, что это очень вкусно! Я пробовала в прошлом году :-D

Лиза...как всегда...интересно...даже если и не рискну попробовать это диковенное блюдо(всеже немцы горазды на выдумку)...все равно было очень инресно узнать его историю.
Но вот хлебушек!!!!! (на главном фото) Мммммм... :girl_in_love: :girl_in_love: ..думаю это уже наше.... русское..:good: :good: .обожаю такой
Спасибо!!!
:romashki: :romashki: :romashki:

Зефирка, спасибо за поддержку!


Dusya, хлебушек самый что ни на есть обыкновенный из обычного немецкого магазина. Вкус у него неплохой, но всё же это не тот ржаной хлеб, к которому мы привыкли и за которым скучаем... Я иногда сама пеку хлеб, вроде Бородинского.

Лиза писал(а):

хлебушек самый что ни на есть обыкновенный из обычного немецкого магазина. Вкус у него неплохой, но всё же это не тот ржаной хлеб, к которому мы привыкли и за которым скучаем... Я иногда сама пеку хлеб, вроде Бородинского.

А на фото, как наш ржаной.
Я тоже пеку подобие Бородинского...как нибудь выставлюсь

Лиза, интересно и красиво! :good:

Dusya писал(а):

Я тоже пеку подобие Бородинского...как нибудь выставлюсь

Dusya, выставись! Я свой уже выставляла. :sharik:

Splattie писал(а):

Лиза, интересно и красиво!

Splattie, ты знаешь, и вкусно! Даже моя дочка-привереда ела!:-D :-D