На пути к супу Том Ям...

Я как-то пытался замутить дома известный тайский супец Том Ям, но ввиду отсутствия большей части компонентов, которые нельзя заменить, суп вышел такой, что делиться впечатлениями не захотелось

Но сегодня я затарился рыбным соусом - нашел на полках Рамстора в "Меге" и там же нашел пасту карри. Чует мое сердце, что недалек я до лемонграсса, сорго и галангала - найду

Ну короче, учел я некоторые ошибки, грибы заменил консервированными шампиньонами (ну не нашел я свежих) и приступил по-новой... пока не оригинал, но уже близко :sm_biggrin:

Итак, в этот раз у мну было:

Куриный бульон - 1,5 литра
Рыбный соус - 3-4 столовые ложки
Помидоры 3-4 штуки
Паста Карри - 1 чайная ложка
Красный острый перец - 1 чайная ложка
Имбирь - кусок, размером с мизинец
Луковица одна, крупная
Креветок грамм 200-400, сколько не жалко
Пучок кинзы
Кориандр молотый - 1 ч.л.
2 зубчика чеснока
Сахар 1 столовая ложка
Лайм - 1 шт
Грибы консервированные шампиньоны (можно свежие) - штук 10 целых



Режем луковицу на 6 частей, берем половину пучка кинзы, 2 зубчика чеснока режем пятаками и так же, только в 2 раза больше - имбирь


Кладем все в кастрюлю с бульоном куриным, солим, добавляем пару пятаков лайма, перчим и варим минут пять


Пока варится варево, режем грибы...


Помидоры...


Вытаскиваем из кастрюли отваренные лук и прочее, выкидываем


Отправляем в кастрюлю грибы, помидоры, кладем сахар, вливаем рыбный соус


И ложку Карри


Десять минут покипеть и кладем креветок


Пока варятся креветки (а это минут 10), извлекаем из лайма мякоть и сок


Добавляем мякоть и сок в суп, сыпем кориандра и настаиваем десять минут под крышкой


А потом.... Ну, в общем, вы поняли



Супец получился знатный! Не чета первому варианту! Рыбный соус, карри и помидоры - важная вещь, ИМХО, в супе! С кокосовым молоком тоже разумный подход, если нечем заменить - лучше не класть!

Острый, ароматный, в общем, скоро должен выйти третий вариант - как найду оставшиеся составные супа

Приятного аппетита!

Супер-супер-супер суп! Один сплошной восторг

Люблю такие супчики, обожаю , спасибо Борис за рецепт, а оригинал рецепта будет, когда найдете все ингредиенты?!
Кстати, в Алмате, все необычно-заморское можно найти в основном в Рамсторе, да и то не во всех, странная у них система, да кстати неплохой ассортимент был вроде и на Зеленом базаре, где мясо продается.

А где именно на зеленом базаре??

Борис писал(а):

С кокосовым молоком тоже разумный подход, если нечем заменить - лучше не класть!

Кокосовое молоко в Том Ям не входит )) это главный компонент супа Том Кха )

Lapulka писал(а):

Кокосовое молоко в Том Ям не входит )) это главный компонент супа Том Кха )

век живи - век учись

Борис! Большое спасибо за Ваш вариант супа! Думаю, за отсутствием экзотических (лимонного сорго итд) ваши компоненты то, что надо.
От себя добавлю, если сахар карамелизовать, то вкус будет еще ярче.
Спасибо еще раз, это мой самый любимый суп!!

Борис! Большое спасибо за рецепт! Готовлю уже, наверное, раз третий или четвёртый - самое то получается!
Небольшое дополнение - вместо соли я обязательно добавляю соевый соус.
Ещё раз спасибо!

Спасибо, это очень вкусный суп! Я также добавила лимонное сорго и листья кафир-лайма (все сушеное).