Жареные грибы (рыжики)

Дорогие мои, позвольте предложить вам необыкновенно вкусные грибы. Необыкновенно – потому, что на вкус они очень отличаются от тех традиционно жареных грибов, к которым мы привыкли. Для такого способа жарки подойдут любые пластинчатые грибы: рыжики, беляки, опята. Грузди жарить не пробовали, но их, наверное, предварительно надо будет отварить, чтобы не горчили. Для жарки, чем взрослее гриб и лопушистее, тем лучше. У меня они на этот раз даже мелковаты. Извините, пошаговых фото нет, потому что дочь унесла фотоаппарат в университет, я смогла сфотографировать только остаток, да и то фото вечернее, качество соответствующее. Если нам посчастливится стать еще обладателями подобных грибочков, то сделаю пошаговые фото.

Нам понадобится:
грибы свежие (можно отварные);
мука для панировки;
соль;
растительное масло для жарки.

Итак, приступим:
грибы промыть, обсушить, чтобы не было лишней жидкости, а то не получится хрустящей корочки. Если у них есть выступающие ножки, то срезать их, т.е. сформировать этакий «блинчик». Ножки в конце можно будет тоже обжарить. Если вам удобнее жарить половинки или четвертинки грибов – можете их разрезать. Налить в сковородку масло (не очень много), разогреть. Из муки и соли сделать панировку. Грибы хорошо запанировать и выложить на сковородку. Жарить на медленном огне под крышкой (грибы могут «стрелять», а масло «плеваться», а оно нам надо?) до хрустящей корочки с обеих сторон. А далее – угощать и угощаться, получая удовольствие. Если есть у вас возможность отпробовать это блюдо, то настоятельно рекомендую. Не понравится – готова выслушать любую критику.
Приятнейшего аппетита!

Олечка! А я первая!!! Никогда в жизни не ела рыжики Ну не грибной у нас край, хотя многие собирают грибы, я как-то побаиваюсь есть дикорастущие. Грибочки покупаю только в магазине, поэтому ассортимент невелик - вешенки, шампиньоны. Как ты думаешь, если так пожарить вешенки - получится? Они же тоже вроде как пластинчатые?

Keily писал(а):

грибы могут «стрелять», а масло «плеваться», а оно нам надо?)

Не-е-е-е "оно" нам не надо!

graNATKA
Наташенька, очень рада тебя видеть.

graNATKA писал(а):

я как-то побаиваюсь есть дикорастущие.

Все правильно, если опасаешься, то лучше не надо, грибы очень коварны.

graNATKA писал(а):

Как ты думаешь, если так пожарить вешенки - получится?

Я думаю, что получится. Правда я с вешенками не пробовала. Нас грибами снабжает свекор (дай Бог ему здоровья), мы их заготавливаем и, кроме шампиньонов, ничего не покупаем. Если попробуешь, то поделись впечатлениями. Спасибо, что заглянула на вечерний огонек.

Ничего подобного не видела и естественно не пробовала А ведь очень оригинальная идея. Представляю, как это вкусно
Спасибо, Оленька Где ж взять-то пластинчатые грибы ???

Олечка, а можно мне тарелочку? За неимением нормальных грибов у нас хоть пооблизываться Вешенки я пробовала так делать - трава травой!

LeDi WaDa писал(а):

Где ж взять-то пластинчатые грибы ???

Лерочка, у вас это сделать трудновато. Но я так поняла, ты бываешь в России, может и удастся приготовить.

sly.ka писал(а):

За неимением нормальных грибов у нас хоть пооблизываться

Лен, неужели у вас даже опят нет? С ними тоже вкусно.

sly.ka писал(а):

Вешенки я пробовала так делать - трава травой!

Значит вешенки мы вычеркиваем.
Эх, девчонки, с каким удовольствием я вас угостила бы.
Спасибо, что зашли, несмотря на поздний час.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064666919.html][/URL]

LeDi WaDa писал(а):

Где ж взять-то пластинчатые грибы ???

Посетила та же мысль
Уж очень хоЦа попробовать такую вкуснотень
Олечка спасибо за рецепт

sly.ka писал(а):

За неимением нормальных грибов у нас хоть пооблизываться

Я тоже сижу и захлебываюсь

Keily писал(а):

позвольте предложить вам необыкновенно вкусные грибы.

Ой, позволяем!!!! Оленька, грибочки правда необыкновенные!!!

Keily писал(а):

то сделаю пошаговые фото.

Очень люблю пошаговые фото, а сама никогда не выкладываю, ооочень долго обрабатываются фотки, замучаешься ждать!!!

Keily писал(а):

Если есть у вас возможность отпробовать это блюдо, то настоятельно рекомендую.

Буду искать соответствующие грибы, дорогая!!! спасибо тебе большое за новинку!!!!

античная роза писал(а):

Посетила та же мысль

Ириш, неужели и у вас нет даже опят?!
Ну тогда - все ко мне, однозначно!
Спасибо, Ирочка, что зашла, мне очень приятно.
У нас что ж никто не спит?

Keily писал(а):

Лен, неужели у вас даже опят нет?

ОХ! Олечка, у нас грибы тоже есть, и в основном опята, в лесистой части нашего края, но, к сожалению, у меня ни родни, ни знакомых там нет, а сами мы в грибах -как ёжик в пуантах! А купить лесные грибы у нас на рынках практически невозможно, продажа их запрещена давно. Так что остается только рыдать и облизываться...

sly.ka писал(а):

а сами мы в грибах -как ёжик в пуантах!

sly.ka писал(а):

А купить лесные грибы у нас на рынках практически невозможно, продажа их запрещена давно.

А у нас полно (когда урожай, конечно). А в связи с чем запрещена-то? Отравлений много?
корделия
Леночка, рада тебе! У нас сегодня ночные посиделки.

корделия писал(а):

Буду искать соответствующие грибы

Удачи, дорогая!
Девочки, простите меня, хотела оказаться полезной, а получилось, что только раздразнила. Не думала, что возникнут трудности.

Keily писал(а):

Но я так поняла, ты бываешь в России, может и удастся приготовить.

Только на это и наждежда

корделия писал(а):

ооочень долго обрабатываются фотки, замучаешься ждать!!!

В PICASA попробуй - сразу все за раз можно обработать, очень удобно
http://forum.say7.info/topic12986.html

Keily писал(а):

а получилось, что только раздразнила

Ещё как

Keily писал(а):

А у нас полно

Везёт же людям!

Keily писал(а):

Ну тогда - все ко мне, однозначно!

Я первая на очереди!!!!!!! На грибочки!!!!! У тебя их, похоже , тьма в любом виде!!! А я грибы обожаю!!!!!!!!!!!!!... Всё! Олечка, встречай! Уже лечу с гостинцами!!!!

Представляю как это вкусно!Утащила в закладки, Оля, спасибо!

Keily писал(а):

Ириш, неужели и у вас нет даже опят?!

Олечка грибы то в лесу конечно есть , а вот с грибниками в семье напряженка
На рынке у частников боюсь грибы покупать, так как в них не разбираюсь
А опята у нас только мороженные магазинные , а они мелкие. их так не пожаришь

Keily писал(а):

Ну тогда - все ко мне, однозначно!

Уже пакую чемоданы, грибов-то хоЦААААА!!!!

sly.ka писал(а):

Я первая на очереди!!!!!!! На грибочки!!!!! У тебя их, похоже , тьма в любом виде!!! А я грибы обожаю!!!!!!!!!!!!!... Всё! Олечка, встречай! Уже лечу с гостинцами!!!!

А я вторая Леночка я тоже грибы обожаю

Оля, у нас тоже нет таких грибочков, только белые казахстанские, грузди и шампиньоны! А так хочется! Ну, буду облизываться!

sly.ka писал(а):

Я первая на очереди!!!!!!!

sly.ka писал(а):

У тебя их, похоже , тьма в любом виде!!!

Не жалуемся, свекру доброго здоровья.Сами почти не ходим.

sly.ka писал(а):

Всё! Олечка, встречай! Уже лечу с гостинцами!!!!

Жду, побежала стряпаться.

LeDi WaDa писал(а):

Ещё как

Лерочка, присоединяйся!
Утро
Наташенька, лишь бы на пользу!

античная роза писал(а):

На рынке у частников боюсь грибы покупать, так как в них не разбираюсь

Лучше не рисковать. Тем более неизвестно где их собирали, грибы здорово впитывают в себя всю гадость.

античная роза писал(а):

Уже пакую чемоданы

Ириша, поспешай!

Марти писал(а):

только белые казахстанские

А что это за грибы? Может так наши беляки называются? Они похожи на грузди, только гладкие и побелее. Можно попробовать грузди, только их, наверное, лучше отварить немного, потому что они горчат.

Марти писал(а):

Ну, буду облизываться!

Присоединяйся к нам!
Девушки!
Как говорит про нас мой муж, устроим слет юных Василис по обмену премудростями.

Keily писал(а):

Лерочка, присоединяйся!

С большим удовольствием

Keily писал(а):

Как говорит про нас мой муж, устроим слет юных Василис по обмену премудростями.

Это точно про нас Хорошо сказано

Вот это и есть наш белый казахстанский гриб, Олечка!
Они растут только в Казахстане и Киргизии, и вкуснее ничего на свете я не ела! Мы их и жарим, и маринуем! и даже делаем пельмени!

Марти
Лен, по-моему они пластинчатые (обратную сторону не вижу ) и довольно крепенькие, мне кажется они подойдут. Можно в панировке жарить и небольшие грибочки, главное, чтобы по форме они были близки к блину. Просто с мелкими возни больше.

Да, они крепкие и пластинчатые, но не жесткие, а запах!!!! Это нечто! А рецептик - в закладки до весны - сезона грибов! Спасибо!

Марти
Лен, такие грибочки у вас весенние? У нас весенние - сморчки и строчки. А такой способ попробуй, вкус неожиданный, они у нас улетают просто.

Да, рецептик заинтересовал, мы всегда жарим, но таким способом - обязательно попробую!

Марти
Леночка, думаю, не пожалеешь.

Подтверждаю! Это очень вкусно!!! Но я делаю панировку из яиц и сухарей, остальное так же.Грибы у нас другие ,но очень вкусные.На вид как поганки если бы точно не знала что сьедобные никогда б не ела. Вот ссылка может у вас тоже такие водятся.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1-%D0%B7%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BA_%D0%BF%D1%91%D1%81%D1%82%D1%80%D1%8B%D0%B9