Французские Су

Многие подумали-это же самые обыкновенные эклеры,я тоже так раньше думала,пока мне не объяснили,различия.Эклеры-это продолговатые заварные пирожные,с шоколадным заварным кремом и шоколадной глазурью. А Су,это вот такие круглые заварные пирожные,с заварным лимонным кремом и покрытые застывшим сиропом.Вкус у них совершенно разный,во Франции,откуда они родом,в кондитерских продаются и Су и Эклеры с описанными мной различиями.Наталька,надеюсь подтвердит,так как этой информацией со мной поделились люди жившие во Франции,в интернете я не нашла ничего связанного с этой темой.
Для вот такого количества Су необходимо:
50 гр сливочного масла
чуть больше пол стакана воды и столько же муки
щепотка соли
2 яйца
Растопить масло в закипающей воде,всыпать муку и хорошо перемешивать,пока тесто не станет отставать от стенок.Сеяв с огня добавить яйца по одному,хорошо перемешивая.При помощи кондитерского мешка на противень выложить вот такие булочки. Запекать 30-40 минут при 180 гр.Остудить в духовке.
Сварить сироп из 3\4 стакана сахара и 1\2 стакана воды,добавить ложку меда.Сироп должен получится густой,но не застывший,для этого держите его все время на очень медленном огне. Остывшие Су осторожно верхушкой опускаем в сироп и оставляем подсохнуть(закарамелизироваться),на расстоянии друг от друга.
Для заварного крема:
1 яйцо взбить с 1\2 стакана сахару,разогреть молоко(11\2стакан),в молоко добавить яйца с сахаром и муку(2 столовые ложки без горки) и натертую на терке цедру одного лимона..Вымешивать на медленном огне пока не загустеет.Накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.В остывший крем можно добавить 200 гр маскарпоне или сгущенки. В остывшие закарамелизировавшиеся Су осторожно надрезав их,кладем крем.Наши Су готовы.
Приятного чаепития!!!

Лилия
огромное спасибо за рецепт. Достаточно быстрое приготовление и очень красиво

Лепота!!!!

Лиля, соблазнительница
Как вкусно Обожаю изделия из заварного теста (но только домашние, не из магазина).

Лилия
Лиля!!! Какая красота!!!! А вкусно - то как... мммммм!!!!

Анечка писал(а):

огромное спасибо за рецепт.

Ирочка писал(а):

Лепота!!!!

Valentina47 писал(а):

Как вкусно

Имбирь писал(а):

Какая красота!!!

Девочки,спасибо вам !!!!!

Лилек
Это просто,отпад
очень уважаю,заварние пироженка!!!!
спасибочки солнышко,за отличный вариант рецептика!!!

Лилия, мне очень понравилась инструкция о том, как отличать эклеры от НЕэклеров И пирожные, покрытые сиропом, мне тоже очень понравились! Спасибо!

Значит я пеку французскую СУ, вот не знала! Только вот начиняю я эти булочки масляным кофейным кремом, мои сметают их с космической скоростью. Очень вкусненько.

Лилия
Как красиво получается! Да еще и целый ликбез нам провела в отношении французской выпечки! Спасибо огромное за новый нежно-восхитительный рецепт!

Лилия писал(а):

Эклеры-это продолговатые заварные пирожные,с шоколадным заварным кремом и шоколадной глазурью.

Совершенно верно, Лилечка В книге " Домашнее приготовление тортов " Кенгиса пирожные такой формы называются "Шу" . Рецептура заварного теста немного другая и конечно идея с сиропом очень интересная Спасибище за рецепт. Су или Шу, но оооочень вкусно
Я их частенько пеку, обязательно попробую обмакнуть в сироп.

Ну вот,опять ты меня искушаешь Но разве можно отказаться от такой вкуснятины?НИКОГДА.Это тебе

Класс! Заварные (эклеры) пеку давно, притом поформе у меня скорее су, чекм эклер, - кругленькие. Теперь попробую обмакнуть в сироп и сделать крем. М-м-м-м. вкуснотища!!!

а я думала они "ШУ" называются ))))))))))))) точнее у нас в кондитерских они так и идут "ШУ со сливками и малиной" (наверное кондитер шепелявит)Это такой няяяяям

Я в обмороке! Лиличка-ты кладезь вкуснятены!

Обожаю "заварнушки"
Лилия, спасибо тебе за очередную вкуснятину !!!!

Inna_29 писал(а):

спасибочки солнышко,за отличный вариант рецептика!!!

Лиза писал(а):

Лилия, мне очень понравилась инструкция о том, как отличать эклеры от НЕэклеров Very Happy Very Happy И пирожные, покрытые сиропом, мне тоже очень понравились! Спасибо!

Пламя писал(а):

Спасибо огромное за новый нежно-восхитительный рецепт!

Ольга К. писал(а):

Спасибище за рецепт.

MMM_Galyna писал(а):

М-м-м-м. вкуснотища!!

NENI4KA писал(а):

Лиличка-ты кладезь вкуснятены!

Оксана К писал(а):

Лилия, спасибо тебе за очередную вкуснятину !!!!

Девочки,спасибо вам огромное!!!Я так рада,что понравилось!!!

Betta16 писал(а):

Значит я пеку французскую СУ, вот не знала!

Да я и сама только недавно узнала...

Ольга К. писал(а):

Су или Шу, но оооочень вкусно

Zarifa писал(а):

а я думала они "ШУ" называются ))))))))))))) точнее у нас в кондитерских они так и идут "ШУ со сливками и малиной"

Девочки,во французском языке нет буквы Ш,а естьчто то среднее между Ш и С,были бы вы рядом,я бы произнесла,что бы было понятно...Я кстати,думала,как написать,Шу или Су,ведь рецепт мне давали не русскоговорящие,и произносили оригинальное название,а потом все таки решила остановиться на Су...

Zarifa писал(а):

наверное кондитер шепелявит

Zarifa писал(а):

Это такой няяяяям

tatakoka писал(а):

Ну вот,опять ты меня искушаешь acute Но разве можно отказаться от такой вкуснятины?НИКОГДА.Это тебе

Где ты мой друг???Если бы не Су,то я бы от тебя вообще никаких новостей не узнала бы...

Лилия писал(а):

Девочки,во французском языке нет буквы Ш,а естьчто то среднее между Ш и С,были бы вы рядом,я бы произнесла,что бы было понятно...

Ну как всегда, проблемы с переводом Надеюсь, что когда-нибудь я услышу от тебя как это произносится

Мне ничего не остаётся, как присоединить к общему восторгу!

Ольга К. писал(а):

Надеюсь, что когда-нибудь я услышу от тебя как это произносится

Я тоже....

Люси писал(а):

Мне ничего не остаётся, как присоединить к общему восторгу!

Люсичка,спасибо!!!Твоя похвала многого стоит...

Здорово!!!! люблю...

Анель писал(а):

Здорово!!!!

Леночка,

а если откладывать на противень на мешком а чайной ложкой? Сколько примерно получится,и ещё "воды немножко больше половины"- это примерно 140-150гр? СПАСИБО

kargeorge писал(а):

а если откладывать на противень на мешком а чайной ложкой?

Не пробовала,но думаю по количеству получится намного больше,шприцом я отсаживала примерно 2-2,5 чайной ложки теста....

kargeorge писал(а):

Сколько примерно получится,и ещё "воды немножко больше половины"- это примерно 140-150гр?

Приблизительно так...
Желаю удачи,надеюсь,что понравится...

А у нас эти пирожные называют "профитроли".
Спасибо Лиличка за рецепт! Делала первый раз получилось вкусно.
Но они у меня почему-то не поднялись. Не подскажешь, что я сделала не так?
А муку добавлять в воду с маслом на медленном огне?