Тыквенные кексы с вишней и кокосом

Сразу хочу сказать, что аналогичный (замечательный и прекрасный) рецепт уже есть на форуме http://forum.say7.info/topic49094.html . Мой – лишь вариант с некоторыми изменениями. И хоть эти изменения не очень большие, но они существенно влияют на конечный результат. На мой взгляд, тыквенная выпечка очень выигрывает, если использовать кукурузную муку. Это положительно влияет не только на вкус, но и на внешний вид. Кексы получаются просто солнечными и очень аппетитными! Буду рада, если и такой вариант кому-нибудь пригодится!







Ингредиенты: 0,5ст. кукурузной муки, 0,5ст. пшеничной муки, 2яйца, 1ст. натертой на крупной терке тыквы, 100гр. сливочного масла, 0,5ст. сахарной пудры, 1п. разрыхлителя (10гр.), ванильный сахар, 2ст.л кокосовой стружки, горсть сушеной вишни.
Смешать кукурузную и пшеничную муку.


Добавить разрыхлитель и натертую тыкву.


Влить растопленное масло. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар и яйца. Перемешать.


Добавить кокосовую стружку и вишню.


Тесто получается густое, но хорошо падет с ложки.


Наполнить формочки (чуть больше половины) тестом.


Печь в предварительно разогретой до 200С духовке ~ 35мин. Кексы должны зарумяниться. Готовность проверить зубочисткой или спичкой.


При подаче посыпать сахарной пудрой. У меня получилось 9штук.



Приятного чаепития!

Оленька, Золотце, как же ты вовремя со своими кексиками. Только что разрезала бооольшую тыковку. Думаю, что к вечеру сделаю... Жаль только, что нет у меня вишни, но есть изюм...А пока пошла к маме делиться тыковкой... Жаль тоько, что без кексиков...
Спасибо, дорогая за красоту. Если все получится, приду с фото !

Оленька такие аппетитные кексята

Спасибо за вкусные рецепты

* Светлана *
Светочка, спасибо огромное за внимание и визит!

* Светлана * писал(а):

Жаль только, что нет у меня вишни, но есть изюм

Прекрасно получится и с изюмом!
Очень советую попробовать именно с кукурузной мукой. Ооооооооочень вкусно! Удачи!

* Светлана * писал(а):

Если все получится, приду с фото !

Буду рада!

Тусёнок писал(а):

Оленька такие аппетитные кексята Спасибо за вкусные рецепты

Наташа, тебе спасибо! Рада, что кексы понравились!

Имбирь писал(а):

Буду рада, если и такой вариант кому-нибудь пригодится!

Оль, в этом году наросло очень много тыквы, я её и запекала, и пюре делала, и мариновала, и вялила, а сколько я с ней пекла! И, конечно же, твои кексы очень пригодятся! Они очень красивые, и вправду, солнечные! При нашей-то погоде! Спасибо, забираю!

корделия
Леночка, буду только рада, если рецептик пригодится! Много тыквы - это здорово! Забегай с отчетиком! СПАСИБО!

Очень аппетитные кексики! Вишенка так их украшает! У нас тыквы в этом году видимо - невидимо)) Жаль, только, что не все члены семьи ее у нас уважают. Так что приходится делать два вида выпечки: один с тыквой, а другой - без...
Спасибо за рецептик, Олечка!

Солнечный лучик писал(а):

Очень аппетитные кексики! Вишенка так их украшает!

Любочка, конечно, можно взять и другие сухофрукты, но с вишней - песТня!

Солнечный лучик писал(а):

У нас тыквы в этом году видимо - невидимо)) Жаль, только, что не все члены семьи ее у нас уважают. Так что приходится делать два вида выпечки: один с тыквой, а другой - без...

У меня папа тыкву на дух не переносит, а эти кексы кушает (за ушами трещит! )и нахваливает. Так-то!

Солнечный лучик писал(а):

Спасибо за рецептик, Олечка!

Любочка, тебе спасибо!

Оля!
Какие аппетитные кексики ... Увидев здесь столько замечательных рецептов кексового теста , я соблазнилась и купила форму для кексов, у меня большая на 1 большой кекс... А маленькие кексы - чудо... За рецепт...
[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Имбирь
Оля, такие вкусненькие кексики
Что ни говори, а тыква такой цвет дает красивый, аппетитно
Спасибо

Олечка,спасибо,рецепт отличный,беру на вооружение

Татьяна Смирнова писал(а):

Оля! Какие аппетитные кексики ... Увидев здесь столько замечательных рецептов кексового теста , я соблазнилась и купила форму для кексов, у меня большая на 1 большой кекс... А маленькие кексы - чудо.

Танечка, форма всегда пригодится! Можно испечь одним кексом, но время тогда надо немного увеличить. Спасибо большое!

адалия писал(а):

Оля, такие вкусненькие кексики Что ни говори, а тыква такой цвет дает красивый, аппетитно Спасибо

Леночка, тут и тыква дает цвет, и кукурузная мука!

Lady Black писал(а):

Олечка,спасибо,рецепт отличный,беру на вооружение

Олечка, забирай на здоровье!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, ДЕВОЧКИ-КРАСАВИЦЫ!

ВАУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ

Я представляю какая эта неимоверная вкуснятина!!!!!
ОДНОЗНАЧНО БЕРУ, ОДНОЗНАЧНО ЛЮБЛЮ ТЕБЯ ДРОГУСИК!!!!
СПАСИБО!!!!

Оленька, вот это вкуснота!!! Ну хороши-то как!!! Тыквенную выпечку у нас очень любят, а с кукурузной мукой, уверена, получается действительно красиво и вкусно!!! Большое тебе спасибо за еще один чудесный и замечательный рецепт, Оленька!!! Забираю!!!

Оличка!
Просто и изысканно одновременно!
С удовольствием воспользуюсь твоим рецептиком!
Уверена - ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-979695879.html][/URL]

Очень вовремя!

Youli писал(а):

ВАУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ Я представляю какая эта неимоверная вкуснятина!!!!!

Юляш, это, действительно, вкуснятина! Оооооооочень вкусные кексы. Ну, а для любителей тыквы, вАЩе, находка.

Youli писал(а):

ОДНОЗНАЧНО БЕРУ, ОДНОЗНАЧНО ЛЮБЛЮ ТЕБЯ ДРОГУСИК!!!!

Взаимно, дорогусь!

Miuda писал(а):

Оленька, вот это вкуснота!!! Ну хороши-то как!!! Тыквенную выпечку у нас очень любят, а с кукурузной мукой, уверена, получается действительно красиво и вкусно!!! Большое тебе спасибо за еще один чудесный и замечательный рецепт, Оленька!!! Забираю!!!

Катюша, спасибо! Очень надеюсь, что ты оценишь, как любитель кукурузной муки! Она очень гармонично вписывается - и тыкву выгодно подчеркивает, и рыхлость дополнительную придает.

Малгося писал(а):

Оличка! Просто и изысканно одновременно! С удовольствием воспользуюсь твоим рецептиком! Уверена - ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!

Дорогая, пользуйся на доброе здоровье! Очень надеюсь, что останешься довольна!

Jackass girl писал(а):

Очень вовремя!

Это радует!
ДЕВОЧКИ, БЛАГОДАРЮ ОТ ВСЕЙ ДУШИ! ПЕКИТЕ НА ДОБРОЕ ЗДОРОВЬЕ!

Олечка,очень вовремя!А то тыкву некуда пристроить!Спасибо!

phil.mama писал(а):

Олечка,очень вовремя!А то тыкву некуда пристроить!Спасибо!

Люда, очень надеюсь, что кексы ТАК понравятся, что даже тыквы не хватит НА ЗДОРОВЬЕ!

А вот и мой отчетик, вот вечерком решила забацать и в холодильнике все имелось, даже кукурузная мука без дела лежала. Спасибки огромное. Кукурузная мука здесь в самом деле то, что надо. А цвет... Правда у меня с изюмом, и это совершенно не портит ни внешний вид, ни вкус. Так что у кого нет вишни смело заменяйте изюмом.

А вот и кусочек в разрезе, ой, в разломе

Олечка какие солнечные кексики у тебя получились [URL=http://[censored smajliki]/smilie-942292359.html][/URL]

Спасибо [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1196451495.html][/URL]

[br]Картинки блестяшки фэнтези

gerd@
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-689471175.html][/URL]
Вот это - ДА! КРАСОТИЩА-ТО КАКАЯ! Шик и блеск!

gerd@ писал(а):

А вот и мой отчетик, вот вечерком решила забацать и в холодильнике все имелось, даже кукурузная мука без дела лежала. Спасибки огромное. Кукурузная мука здесь в самом деле то, что надо. А цвет... Правда у меня с изюмом, и это совершенно не портит ни внешний вид, ни вкус. Так что у кого нет вишни смело заменяйте изюмом.

Аллочка, спасибо за такой оперативный и красивый отчет! Рада, что рецепт не подвел!

античная роза писал(а):

Олечка какие солнечные кексики у тебя получились Спасибо

Ирочка, на здоровье!

Оличка, восторг как всегда !!! Какие цвета !!! Надо бы тыквой запастись !!! А кукурузная мука всегда наготове . Я уже несколько раз делала твои венецианские печенюшки , да все никак не сфотографировать, делала по вечерам, а утром они отправлялись угощением к друзьям!!! Делаю их просто кругленькими. В следующий раз постараюсь с отчетом заглянуть к тебе в гости !!!

Оля, так солнечно и тепло на душе после таких фото - просто чудо!

Олюшка, я к тебе с кексиками, как и обещала



Кукурузную муку в магазине не нашла. Делала из молотой мелко кукурузы и сушеной клюквы.



Формочек для кексиков у меня нет, а есть для кексов. Поэтому получилось 3 шт. Но это не страшно. Может наконец и прикуплю себе маленькие-силиконовые.



Когда намесила только и разложила в формы, сынуля сразу с вопросом - Что это будет ? Я отвечаю, что кексы с тыквой. Он сказал, что это круто !!!
У нас в семье тыква в почете. Только вот кексы не делала ни разу. Спасибо тебе !!! Нам очень понравилось. Кукурузка дала легкую хрустинку. Кексик получился рассыпчатым. Но я не добавляла кокосовую стружку, потому как просто мы не любим вкус кокоса. Вместо сахарной пудры добавила простой сахар, перемешав его с растопленным маслом ( поленилась молоть, а на посыпку оставалось чуть-чуть) Мне понравилось, что получилось не сильно сладко. В общем, все довольны ! СПАСИБО !!!