Торт «Трюфель»(без выпечки)

Торт с ярким вкусом шоколада,я бы сказала что торт мужской,как на вкус так и на внешний вид.Легкий в приготовлении,можно сделать заранее и хранить в морозилке до нужного времени.
Для основы нам нужно:
350 гр.шоколадного печенья
200 гр.сливочного масла(мягкого)
Печенье смолоть в крошку,смешать с маслом и выложить на дно разъемной формы.
Поставить в морозилку,пока готовим начинку.

Для начинки:
100 мл кипятка
75 гр. глюкозы
2 листка желатина
550 гр.шоколада
5оо мл сливок жирных
Желатин замочить в холодной воде,отжать и залить кипятком с глюкозой.
У меня 1 ч.л. желатина в порошке.Вместо глюкозы светлый мед.Смешала мед с кипятком и в смеси развела желатин.
Растопить шоколад и смешать с желатиновой массой.
Вымешиваем тщательно,венчиком.Если желатин застыл- ставим на паровую баню.
Сливки взбиваем до мягких(!) пиков,вводим в шоколадную смесь по этапно,хорошо вымешивя венчиком.
Выливаем получившуюся массу на основу,хорошо выравниваем и ударяем пару раз о стол,чтобы вышел весь воздух.
Ставим в холодильник на 5-6 часов.Я поставила на неделю,вытащила за 3 часа до подачи и украшала тоже перед подачей.

Украшение торта.Нам нужен шоколад мин. 70% какао.Я взяла 200 гр. и мне хватило вполне.
Сейчас напишу как правильно нужно растопить шоколад,может кому то понадобится.
Растапливаем на паровой бане.Это значит: кипятим воду,выключаем огонь и ставим сверху емкость с шоколадом.Емкость никогда не должна касаться воды.Я использую пластмассовую миску,таким образом нагревается только шоколад,а емкость остается холодной и это предотвращает "горение" шоколада(особенно белого!).
Шоколад нагреваем до 45-42 С и снимаем с бани.Сейчас нужно опустить температуру до 24-27 С.Лучше нагреть половину нормы и потом добавить вторую половину.И опять на баню,повышаем температуру до 31-34 С,готово!
Я чесно признаюсь,просто растопила шоколад и все.
На листке пекарской бумаги размазываем наш шоколад,образовывая прямоугольник и даем ему немного остыть,но не полностью.На фото видно как он блестит,вот нам нужно дождаться когда он перестанет блестеть.
Режим на полоски вдоль и поперек,образовывая квадраты.Потом каждый квадрат по диагонали,образовывая триугольники.Теперь даем хорошо застыть.
Когда торт готов,вынемаем его из формы,АККУРАТНО.Присыпаем какао.Берем шоколадные триугольники и крепим к краям торта,прижимая к торту только сторону с прямым углом.Острый угол должен оставаться открытым для следуйщего триугольника.Думаю на фото видно.
Срединку тоже украшаем и присыпаем какао .Приятного аппетита!

ОБАЛДЕТЬ!!!!!
Слов больше нет, одни восхищения!!!!!

Ascania

Ascania писал(а):

75 гр. глюкозы 2 листка желатина

чем заменить клюкозу, и сколько грамм и ложек желатина?
У нас только продается желатин в порошке!!!!!

Исполнение, украшение......., это ж надо иметь такие золотые ручки!!!!
ВОСТОРГ!!!!!

Спасибо,Ольга, за теплые слова !!!Глюкозу заменила светлым медом,а желатина 1 ч.л. порошка.

ооочень красиво и аппетитно!!!!!

Даа, прикольный тортик Оформление - СУПЕР!!! ...Но дорогой, шоколада очень много...

Олеся!!!!!!!!! Уж очень у меня велик соблазн приготовить этот торт - он просто великолепен!!!! А украшение!!! Люблю неналяпистый, благородный и аристократический шик. Сражена на повал Спасибо. что с нами поделилась - ведь делать его проще-простого, а результат............

Обалденный тортик!!! Вы умница!!!!

Я в восторге от тортика!!!! Все просто и доступно! Спасибо, Олесечка, за такую красоту!

Олеся,торт чудо как хорош!!! Шоко-шоколадный СУПЕР!!! Спасибо огромное!!!

Торт просто чудо!

Олеся я в восторге
Какой у тебя красавец-торт
Умничка

Очень необычный тортик Я в восторге, огромное желание самой воплотить такую красоту[URL=http://[censored smajliki]/smilie-921247335.html][/URL]

Ascania
Шикарный торт! Вкус превосходный! Да и печь не надо, что тоже немаловажно. Олеся, спасибо.

Супер! Шикарный торт! И оформление!!!!!

Айнур
Любовь

Dellamisa писал(а):

..Но дорогой, шоколада очень много...

вы знаете,я раньше тоже думала,что домашний торт должен быть дешевым ведь дорогой можно купить и в кондитерской.На этот торт у меня уходит 10-15 $,а выглядит он на все 100$,за такие деньги я такой торт нигде не куплю!А вы можете сделать пол порции,это не так дорого как кажется,удачи!
Карина

Kepa писал(а):

Сражена на повал Спасибо. что с нами поделилась - ведь делать его проще-простого, а результат............

просто до безобразия,а гости в шоке еще потом пару дней
Lulichka
корделия
marina42
Natashen'ka

античная роза

Матяна
Keily
Наталия О.
Спасибо,девочки!

Очень.....очень,очень красивый торт!!!
Для моего восприятия.....просто ЛЮКС!!!
Изысканная геометричность.....и простота линий...очень подкупает.
Обязательно постараюсь опробовать ваш рецепт,Олеся!!!

очень красивый торт
все понятно написано , в закладки

Зарина,spasıbo
анна,

Ascania писал(а):

вы знаете,я раньше тоже думала,что домашний торт должен быть дешевым ведь дорогой можно купить и в кондитерской.На этот торт у меня уходит 10-15 $,а выглядит он на все 100$,за такие деньги я такой торт нигде не куплю!

Я полностью согласна! С тех пор, как меня захватила страсть к изготовлению тортов, они у нас не покупаются вообще, а попросту презираются покупные варианты! Во-первых те, что я делаю в 1000 раз вкуснее покупных (и это все признают, что такого не купишь), во-вторых действительно, ГОРАЗДО дешевле, а выглядит ничуть не хуже! Я имела в виду, что торт дорогой из серии домашних!
Олеся, у Вас НЕВЕРОЯНО шикарный торт вышел! Действительно как из дорогой кондитерской! Только там кусочек этого торта будет стоить столько же, во сколько Вам обошелся весь этот торт!

Олеся, невероятно изысканный торт!!! Восхитетльный рецепт, восхитительная подача!!!! Все удовольствия в одном - и эстетическое, и вкусовое!!! Огромное спасибо за потрясающий рецепт, Олеся!!!!

Люба,пора открывать кондитерскую
Miuda,Катя,большое спасибо за отзыв

Ascania писал(а):

Люба,пора открывать кондитерскую

Точно, Олесенька, ты права! Мне все подружки, и те, кто пробовал мои торты в голос твердят:"Тебе надо открывать кондитерскую! Конкурентов всех задавишь!" Ну а я им предлагаю всем скинуться мне на кондитерскую, раз так хотят, чтоб я ее открыла!

Dellamisa,да,если бы не финансовая сторона дела,то было бы,конечно,змечательно заниматься тем что нравится.А пока радуйте близких!С наступающими праздниками и исполнения желаний!!!!

Олесь,я вопросик задавала,хотела почитать,а нет ничего

Ascania писал(а):

если бы не финансовая сторона дела

это да...

Ascania писал(а):

А пока радуйте близких!С наступающими праздниками и исполнения желаний!!!!

Спасибо большое!!! Желаю того же!!!