Рыба по-монастырски

Порывшись в своих «архивах», обнаружила я этот рецепт традиционной русской кухни под названием «Щука по-монастырски». Не помню уже, откуда я его сдула – тому прошло лет двадцать. Но – готовила таким способом именно щуку и со временем внесла кое-какие собственные коррективы. Однако, рецепт–то обнаружился, а щука – нет! Поискав её пару дней в окрестных магазинах, решила я, всё-таки, рискнуть и показать вас это замечательное блюдо с тем, что нашлось в морозильнике. А нашлась (прости, Господи!) нерусская рыбка телапия. Ну что, поехали?
Берём:

полкило филе любой рыбы (лучше – речной; в идеале это должна быть щука)*
два-три сваренных вкрутую яйца;
1-2 среднекалиберных солёных или маринованных огурчиков (огурцы также нарезаем - два раза вдоль. А потом – поперёк
);
150-200 г. грибов (свежих или замороженных – какие есть).
1-2 луковицы (покрошить);
1-2 морковки (натереть на крупной тёрке);
несколько сваренных в мундире картофелин**;
несколько маслин и столовую ложку каперсов (не обязательно, это уж я напридумывала)
350-400г сметаны;
около 150г сыра. (его надо натереть на крупной тёрке);
готовый хрен – по вкусу, от 0,5 до 1 столовой ложки;
соль, перец, лимонный сок или любимую приправа для рыбы – по вкусу;
немного муки;
свежую зелень;
и, наконец, растительное масло для обжаривания.
Упс! Забыла дополнить «натюрморт» огурцами и уже его порушила. Исправляюсь – вот они, огурчики:

Приготовление:
Обжариваем на растительном масле лук, морковку, огурцы и грибы, закладывая их в той последовательности, как на фото.

Когда грибы будут готовы, а вся жидкость выпарится, добавляем каперсы.

Рыбу разрезаем на небольшие кусочки, сбрызгиваем с обеих сторон лимонным соком, обваливаем в подсоленной и приправленной специями муке

и слегка обжариваем на сухой сковородке или с добавлением очень небольшого количества масла.

Картошку и яйца чистим и нарезаем кружочками или ломтиками.

Смешиваем сметану с хреном, слегка присаливаем.

Около половины её размазываем по дну формы и выкладываем часть картошки – примерно половину или чуть больше.

На картошку кладём подготовленную рыбу, на рыбу – морковно-луково-огуречно-грибную смесь.

Сверху – яйца и маслины. Обкладываем оставшейся картошкой.

Покрываем всё оставшейся сметаной, посыпаем сыром.

Ну вот, слава тебе, Господи, кажись, всё! Отправляем в несильно разогретую духовку
(представим себе, что это – русская печка!) и запекаем, минут 20-25, пока сверху не образуется румяная корочка.

Готовое блюдо посыпаем зеленью укропа и петрушки. Подаём как таковое или со свежими овощами или салатом из них.
Приятного аппетита!
___________________________________________________________________
* Я привожу количество продуктов в расчете на полкило рыбы, но сегодня готовила только для себя, любимой, соответственно уменьшив пропорции.
**В оригинальном рецепте используется сырой картофель, но пару раз он меня «подвёл», оставшись полусырым, несмотря на все мои старания. Так что – лучше перебдеть, чем недобдеть!

Люси
Люси, ну ты и мастерица!!!!!! Это рыба не по-монастырский, а по-королевски!!!!!

Вот это да!!!! Вот это рецептище!!!!!!!!!!! Klass!

Ой, ну что ты, Оленька Это вы меня вдохновляете на кухонные подвиги

Люси
Очень вкусно!

Люси, рыбка замечательная! Представляю, как вкусно её дополняет сметана с хреном!
Вот только у меня вопросик

Люси писал(а):

около 1500г сыра.

Не многовато ли будет? Ты, наверное, лишний нолик дописала?

Virginia
Honey
Лиза
Спасибо, девочки!

Лиза писал(а):

Люси писал(а): около 1500г сыра. Не многовато ли будет? Ты, наверное, лишний нолик дописала?

Конечно, это ошибка! Я уже лишний нолик убрала. Спасибо, Лизочек, что заметила!

Люси
скажите мне, где тот монастырь, где готовят такое блюдо!!!
Или это только настоятелям полагалось? В любом случае блюдо изысканное и благородное!!!
Спасибо за рецепт!!!

Люси, это царская рыбка !!!!
Спасибо тебе

Люсичка,я в восторге!!!!Рыбка отменнейшая! Вот монахи чем себя балуют....Спасибо большое за рецепт!

Пламя писал(а):

скажите мне, где тот монастырь, где готовят такое блюдо!!!

А я знаю??? Это рецепт из советского ещё времени! А вообще настоящая монастырская кухня и в самам деле вкусная и весьма изысканная.

Оксана К писал(а):

Люси, это царская рыбка !!!!

Была бы рыбка, а уж мы её и по-царски сумеем оприходовать!

Лилия писал(а):

Вот монахи чем себя балуют....

А что им ещё делать остаётся? Одними молитвами сыт не будешь
Девочки, спсибо вам большое

Люси писал(а):

Это рецепт из советского ещё времени!

а еще говорят, что монастырям в советские времена туго было

Пламя писал(а):

а еще говорят, что монастырям в советские времена туго было

Ну, не скажи... ведь они были отлучены от государства

Люси, рыбка отменная Очень должно быть вкусно Спасибо

Пламя писал(а):

а еще говорят, что монастырям в советские времена туго было

Наивная, Оксаночка, ты по молодости лет , все еще веришь тому что говорят

Ольга К. писал(а):

Наивная, Оксаночка, ты по молодости лет , все еще веришь тому что говорят

Ольга К. писал(а):

Спасибо

На здоровье!

Вот это рецепт!!!!! С рыбкой, с огурчиками...ммммм..вкуснятина сумасшедшая!!! Так, сегодня в магазинах перловку для вкусных Люсечкиных щей искала, завтра буду хрен искать! Рецепт удивительный, надеюсь, скоро приду с фотоотчетом, спасибо!

Пламя писал(а):

скажите мне, где тот монастырь, где готовят такое блюдо!!!

Да-да, я бы тоже там побывала, на экскурсии с угощением!

Счастливая белка писал(а):

Пламя писал(а): скажите мне, где тот монастырь, где готовят такое блюдо!!! Да-да, я бы тоже там побывала, на экскурсии с угощением!

Ну, если вам не сидится на месте - поезжайте в Суздаль!

Люси писал(а):

Ну, если вам не сидится на месте - поезжайте в Суздаль!

Это запросто!

Вот это рецепт!Я пока читала несколько раз слюнями подавилась.
Принемаю на заметку!Спасибо!

Люсенька, рыбка - полный восторг
Спасибо за такой замечательный рецепт

Оксанка
Valentina47
На здоровье, девочки!

Люси, рыба просто замечательная, спасибо большое за такой рецепт!

Монастырскую кухню удалось попробовать в паломничестве, правда, не такое шикарное блюдо, но у них любая самая простая еда получается удивительно вкусной...

Марья-искусница писал(а):

Монастырскую кухню удалось попробовать в паломничестве, правда, не такое шикарное блюдо, но у них любая самая простая еда получается удивительно вкусной...

Что верно, то верно! Я не очень хорошо знакома с настоящей монастырской кухней. Хотелось бы найти книжку на эту тему. Желательно старинную...

Люсенька, спасибо за рецепт!!! Рыбка шикарная, даже трудно удержаться, чтобы её не приготовить! Бегу на кухню ставить картошку в мундире, да мужичков сейчас в магазин за рыбкой отправлю, а то дома рыбка закончилась!