Беляши «Это того стоит»

Пробовала различные рецепты дрожжевого теста для беляшей, добавляя что-то свое или убирая, пока не остановилась на этом.На мой взгляд, самое лучшее.Сколько раз делала, оно всегда получается!

Итак, берем 20г дрожжей и растворяем их в стакане молока теплого,подмешиваем растопленное слив. масло(50г), соль(чуть больше половины ч.л.), сахар(около 0,5 ч.л.).

Всыпаем муку - я никогда не отмеряла сколько но так, чтобы получилось чуть гуще,чем сметана

Ставим в теплое место,накрываем и даем погулять, периодически помешивая(где-то раз в 0,5 -1 час).


У меня в этот раз гуляло очень долго.А вообще где-то около 3-х часов.
За это время готовим начинку.У меня уже был готовый фарш(свинина с салом на мясорубке прокручена),в него добавить мелко порезанный лук, соль, перец,яйцо и одну-1,5 ст.л. воды.
Дальше засыпаем муку и вымешиваем уже руками тесто.Готовое оставляем еще на полчасика.

А дальше раскатываем тесто в колбаску,отрезаем одинаковые кусочки, раскатываем их в кружочки, ложим в центр фарш и защепляем, можно оставить в середке отверстие.
Я обычно застилаю противень пленкой, присыпаю мукой и ложу на него готовые беляши по порядку.Так не надо их еще расстаивать - пока все доделала - первые уже можно жарить.Пока эти жарятся - другие расстаиваются!

В кастрюльке с толстым дном(у меня котелок) разогреть масло раст. (я выливаю чуть больше трети бутылки) и жарить беляши.Если они с отверстиями, то сначала отверстиями вниз,потом с другой стороны.

Готово!

Приятного аппетита!

какие аппетитные беляшики красота

Спасибо!Они еще и очень вкусные!

а сухие дрожжи можно и сколько?Спасибо.

Kitija писал(а):

а сухие дрожжи можно и сколько?Спасибо.

С сухими, честно говоря, ни разу не пробовала.Но почему бы и нет. Я обычно беру где то 10 гр дрожжей(сухих) на чуть больше 100мл молока(110-120).Только сначала хорошенько смешиваю сухие дрожжи с мукой сахаром, солью.А потом доливаю теплое молоко.И когда ставлю на кухне тесто "гулять" включаю либо конфорку, либо духовку - чтобы было тепло.и накрываю миску с тестом газеткой.
Попробуйте, потом расскажите как получилось.

очень аппетитно выгледят!!! пошла в магаз за дрозжами))) Правда я никогда не готовила из дрозжей.......но когда то надо же пробовать)))) А вообще я не плохо готовлю только с мукой не очень люблю возиться)))) Но эти твои беляшики прям запали в душу!!! Молодец!!!!!

Спасибо!!!Удачи! Если, что - спрашивайте!Потому как я наоборот довольно хорошо делаю именно дрожжевое тесто.Лучше,чем любое другое.
Но беляшики по этому рецепту получаются просто супер.

у вот и сделала получились ну очень вкусно а главное мужу понравились спасибо!!!!!

Даша, спасибо - мне например технология обжаривания очень приглянулась, вечно я на сковородке, - всё брызжется, такого равномерного "загара" не получается... . А тут в казане - и брызгаться будет меньше, и запекутся равномерно! Обзательно испробую твою технику жарки.

Аленка...) писал(а):

у вот и сделала получились ну очень вкусно а главное мужу понравились спасибо!!!!!

Я очень рада, что Вам(и,главное, мужу) понравились.На мой взгляд, для беляшей это тесто просто идеально.И всегда получается.Мой их просто обожает.Когда дома свежий фарш - и спрашиваю,что готовить.ответ один - беляши.

alena-solena писал(а):

Даша, спасибо - мне например технология обжаривания очень приглянулась, вечно я на сковородке, - всё брызжется, такого равномерного "загара" не получается... . А тут в казане - и брызгаться будет меньше, и запекутся равномерно! Обзательно испробую твою технику жарки.

Обязательно попробуйте!Казанок для таких целей - самое оно.Лучше всего,конечно небольших размеров,чтобы масло было вглубь, а не вширь.Обязательно расскажите, как получилось!!Успехов!

ой зачем же так много масла-это прям фритюр получается...я жарю в масле чтоб беляшики наполовину в масличке утопали...отлично получается..
и советик. ..формуйте и раскатывайте беляшики не в муке, а на смазанном слегка раст масличком столе(это я подсмотрела у профи поваров и уже много лет пользуюсь)..они не прилипают к столу,а главное масло не горит,не приобретает неприятный горелый вкус и запах от муки ...

ЛЁЛИШНА2 писал(а):

ой зачем же так много масла-это прям фритюр получается...я жарю в масле чтоб беляшики наполовину в масличке утопали...отлично получается.. и советик. ..формуйте и раскатывайте беляшики не в муке, а на смазанном слегка раст масличком столе(это я подсмотрела у профи поваров и уже много лет пользуюсь)..они не прилипают к столу,а главное масло не горит,не приобретает неприятный горелый вкус и запах от муки ...

Сколько перепробовала со своей различной посудой, но у меня лучше всего и вкуснее получаются беляши именно в этом казанке и именно с таким количеством теста и полностью они не погружаются - как раз ровненько наполовину.
И,честно говоря,я не раскатываю тесто, просто делю на равные кусочки и в руках формирую их в беляшики - просто мне так удобнее.
А за советики спасибо большое!!!!За Ваше участие!

Делаю уже второй раз беляши по этому рецепту! Мне очень нравятся! Вот и мой фотоотчёт. Я их правда немного прихлопывала, поэтому они у меня плоские.

Только что навернула парочку горяченьких с молочком. Тесто очень хорошее. Спасибо, Даша, за рецепт!

дочь президента писал(а):

Делаю уже второй раз беляши по этому рецепту! Мне очень нравятся! Вот и мой фотоотчёт. Я их правда немного прихлопывала, поэтому они у меня плоские. Только что навернула парочку горяченьких с молочком. Тесто очень хорошее. Спасибо, Даша, за рецепт!

Танюш, на здоровье !Сама всегда делаю по этому рецепту и (тьфу-тьфу-тьфу) всегда удачные !Очень рада, что приглянулся мой рецепт !

Чудесные беляшики получились!И не сомневаюсь, что очень вкусные!!!

Даша, делаю беляши лет 30, но первый раз слышу что в фарш добавляется яйцо, зачем оно? И воды я добавляю пол-стакана - стакан, от этого начинка только сочнее становится. И ещё - беляши удобно жарить вo фритюрнице.