Вкусный чёрный корень.

О чёрном корне (Schwarze Wurzeln) я узнала только в Германии. Не знаю, есть ли он в продаже в других странах, но если он вам встретится, советую попробовать. Вот так он выглядит на прилавке (альтернативные названия козелец или скорцонер)

Готовить его очень просто.
Для начала моем корешки и очищаем их ножом для чистки овощей. Делать это советуют под проточной водой и складывать очищенные корешки в подкисленную воду, потому что на воздухе они быстро темнеют. Достаточно добавить в воду немного лимонного сока или лимонной кислоты и всё будет в порядке.

Нарезаем корни на кусочки длиной 3-5 сантиметров.

Опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.
Тем временем обжариваем на сковородке нарезанную луковицу и пару долек чеснока.
Откидываем отваренные корешки на дуршлаг и выкладываем их на сковородку к обжаренному луку с чесноком. Жарим всё вместе ещё минут 10-15.

Чёрный корень готов. Можно есть его, как самостоятельное овощное блюдо или подать, как гарнир к мясу или рыбе.
Вариантов приготовления чёрного корня множество - после отваривания можно залить его сметанным (или любым другим) соусом и запечь в духовке минут 20.
Можно корень просто отварить и подать, как спаржу с любимым соусом, но тогда его нужно варить не 15 минут, а 20-25.
Годится чёрный корень и для супа-пюре.

Угощайтесь. Приятного аппетита!

Какой интересный этот чёрный корень... Уверена, что в нашей стране я нигде его не найду. А на что вообще похож он по вкусу?

Барбагорга писал(а):

Уверена, что в нашей стране я нигде его не найду

Кристина, может быть на рынке встретится?

Барбагорга писал(а):

А на что вообще похож он по вкусу?

Немного на спаржу, но всё же вкус другой.

Насколько я знаю, в Украине выраивают скорцонеру для корма животным.

На Тка писал(а):

Насколько я знаю, в Украине выраивают скорцонеру для корма животным.

Может и так, но она вполне съедобна и для людей

Никогда не слышалa о таком!

На вид аппетитно!

Таня, посмотри в овощных магазинах, может он и у вас продаётся. В Германии он в супермаркетах часто бывает.

Дорогая Лиза!
Благодаря тебе я после 5 лет жизни в Германии открыла для себя новый овощ. До этого я просто не обращала на него внимания, думала, что это что-то вроде хрена.
А вчера состоялось мое знакомство со "спаржей для бедняков".


Спасибо и привет из ганзейского Ростока в ганзейский Висмар!

Олечка, я и сама долго смотрела на него, прежде, чем решилась купить
Ростоку наш ганзейский привет

Этот корень очень похож на наш живокост...только у нас из него лекарства делают, а чтоб кто ел, то такого не слыхала.

Vaagn писал(а):

Этот корень очень похож на наш живокост...

Нет, это другое растение