Бисквит ровный (легкий, вкусный и главное-без горки)+советы

Наконец-то я нашла рецепт СВОЕГО (теперь уже ) БИСКВИТА. Перепробовала много рецептов, многие нравятся, но избавиться от ненавистной уже горки не могла. Наверно, дело в духовке.
А теперь я свою духовочку ещё больше люблю и у меня бисквит без горки!
Может кому пригодиться МК, подсмотрела у Sunday(спасибо Оксана!) с сайта Страна Мастеров.



Продукты: стандартный набор
5 яиц
1 ст сахара
1 ст муки
ванилин (по желанию, на фото нет)

1 ст - 250 мл
На 5 яиц (довольно крупных) 180-200 гр сахара, 160-180 гр муки.



Приготовление:
Включаем духовку на 170 градусов.
Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.





Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном).





Масса очень хорошо увеличивается в рвзмерах, примерно в 3-4 раза (на фото видно), становится густой, тягучей и белой.



Просееваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз.



Форму (диаметр 21 см, не написано, а линейкой мерила) застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом),



припылить хорошо мукой.



Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы



и СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ! сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри)



и ставим в разогретую духовку.
Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать.
У меня духовка электрическая и бешенная. Я пеку 160 градусов 25 мин, 140 градусов 25 мин.





Фольга отходит (с маслом) легко. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, РОВНЫЙ БИСКВИТ готов!



По классике жанра даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, а далее используем куда душа пожелает, можно смело разрезать на 4 коржа!

Мой скромный, но ужасно вкусный тортик к чаю. http://forum.say7.info/topic23456.html. Угощайтесь!





Желаю удачных и любимых бисквитов!

Дополнения.

Бисквит на 5 яиц, форма (написано- 26 см, линейкой мерила дно 24,5 см)





Высота готового бисквита - 4,5 см.



Немножко обрезала края (в форму не влазил), высота готового торта 6-7 см.



После экспериментов, есть ощущения, что фольга "чисто механически" не дает горке подниматься.

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Бисквит на 5 яиц + 3 ст л какао, форма 21 см.



Поднялся не очень, по-моему не допекла, липкий был.





Очень вкусный бисквит после пропитки, с масленным кремом.



Буду довавлять советы и рекомендации девочек. Всем большое спасибо!

mila-mila Люда

mila-mila писал(а):

Я нашла тоже маленький секрет ровного бисквита когда начинаешь замешивать тесто форму надо поставить в морозилку потом на дно пергамент бока ничем не смазывать и получается ровный бисквит.

Выпечка бисквита методом изоляции от Аня B. Ани.
http://forum.say7.info/topic53553.html

LuAn Людмила

LuAn писал(а):

в книге Шоколадные торты совет после того как тесто выложено в форму лопаткой надо сделать углубление по центру тоже будет ровный бисквит

Наташа,спасибо-все пытаюсь найти свой бисквит,но все мне не то.Забираю в закладки!

Цнежная Королева писал(а):

. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, РОВНЫЙ БИСКВИТ готов!

Наташа спасибо за такой прекрасный рецепт бисквита.

Интересный рецептик, но один вопросик, за счет чего поднимается тесто, там нет ни соды, ни разрыхлителя. Или о них просто забыли написать? Заранее спасибо за ответ.

Буду пробывать рецепт...так хочу чтобы получился такой же высокий и без горки А то прям наказание, поднимается в форме только с одной и стороны, да что там поднимается, так на 1 см максимум

Cнежная Королева
Натуся, огромная благодарность за такой дивный рецепт! СУПЕР!

Наташенька!
Большое тебе спасибо за такое подробное и понятное описание...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-963536967.html][/url]

Красота

СУПЕР!
Наташа, спасибо

Спасибо, Наташенька, за рецепт с изюменкой!
Я вот, думаю, может быть и другие бисквиты будут ровными, если их фольгой накрыть?

Очень интересно,но у меня тоже вопрос,за счет чего он такой высокий?а может быть все дело в духовке?у меня когда была газовая,там бисквиты было просто невозможно печь,плохо поднимались,какие то корявые,и эта ужасная горка посередине,а когда купила хорошую плиту,то проблема решилась сама собой, бисквит получается по любому рецепту.Но ваш бисквит,меня впечатлил,очень красивый, и высокий, буду пробовать.

Наташенька, спасибо большое за секретик...
пеку бисквит по такому же рецепту... , но вот про фольгу не знала..

KAKRAZ TAKOGO ISKALA! SPASIBO!

Gannet писал(а):

но вот про фольгу не знала

я тоже. Спасибо за секретик. Обязательно пригодится

Я правильно поняла, сода не нужна?

Наташа, спасибо за "секрет"! Бисквит - загляденье! Тортик - вкуснющий!!!

Cнежная Королева
Наташ, это был первый рецепт бисквита, который я когда-то пробовала. Но фольга, смазанная маслом для меня новость! Очень высокий, красивый и ровный получился у тебя бисквитик! Заглядение! Спасибо тебе большое

Шикарный бисквит!!!!! По-королевски!
Наташенька,спасибо тебе большое!!!

Наташа. я очень хочу, чтобы у меня тоже такой же получился!!!!!!!!!!! Буду очень стараться. Спасибо тебе большое!!!!!!!!!!!!!!

СумайаКМВ, Татар
Бисквит поднимается за счет долгого взбивания яиц с сахаром миксером, взбивать нужно до густой пены
образуется воздух и бисквит получается высоким=)

Спасибо, что поделилась своим секретиком!

Julliet писал(а):

Наташа,спасибо-все пытаюсь найти свой бисквит,но все мне не то.Забираю в закладки!

Юлия! Попробуй - вдруг твое! Я прям прыгала возле духовки! (муж обхохотался, говорит как мало тебе для счастья надо )

vaisochka писал(а):

Наташа спасибо за такой прекрасный рецепт бисквита.

Лариса! Пожалуйста, надеюсь пригодится!

Татар писал(а):

Интересный рецептик, но один вопросик, за счет чего поднимается тесто, там нет ни соды, ни разрыхлителя. Или о них просто забыли написать? Заранее спасибо за ответ.

Татьяна! Ни разрыхлителя, ни соды не нужно! Тесто поднимается за счет яиц.
И бисквит очень вкусный!

Girl-Handbell писал(а):

Буду пробывать рецепт...так хочу чтобы получился такой же высокий и без горки А то прям наказание, поднимается в форме только с одной и стороны, да что там поднимается, так на 1 см максимум

Людмила! Попробуй! Только яйца хорошо взбить, может понадобиться больше времени!