Брынза маринованная + бонусы

Маринованная брынза – это отнюдь не диковинка. Купить её можно в любом супермаркете. Но... она обычно или слишком дорогая, или слишком острая, или слишком кислая, или маринованная в масле плохого качества... Надоели мне все эти НО. Теперь делаю сама. Это просто, дёшево и всегда соответствует нашему вкусу. Попробуйте, может и вам понравится...


Нам понадобится
500 гр. брынзы из коровьего, овечьего или козьего молока
1 ст. оливкого масла
1 лимон
1 пучок свежего розмарина (или чабера, или чабреца)
2 зубчика чеснока
нейтральное растительное масло (например кукурузное, рафинированое рапсовое или подсолнечное и т.д)

Важно!!! Брынзу маринуем в пластмасовой, стекляной или эмалированой посуде. Алюминевую для этих целей НЕ используем. В такой посуде брынза получает металический привкус, насыщается ионами алюминия и может стать очень даже неполезной для здоровья ваших близких. Поскольку нержавейка бывает очень разного качества, её тоже не используем.

Ну что? Поехали?
Оливковое масло наливаем к какую-нибудь посудину.

Веточки розмарина (чабера или чабреца) тщательно моем и вытираем насухо. Листики обрываем и мелко режем. Добавляем к маслу. Если веточки неодеревеневшие, не выбрасывайте их. Они нам ещё пригодятся.



Лимон тщательно моем, вытираем насухо. Натираем на тёрке цедру. Добавляем её к оливковому маслу.

От лимона нам нужна только цедра. Сам лимон (точнее его сок) можна использовать для других целей, например вместо уксуса при приготовлении салата или можно замариновать с ним шампиньйоны.
Чеснок чистим, моем, давим с помощью чеснокодавки и добавляем к маслу.

Тщательно перемешиваем. Маринад готов.
Брынзу нарезаем пластинками толщиной 5-6 мм или кубиками 1-1,5 см.

По дну посудины (с крышкой!), в которой хотите мариновать брынзу, размазываем несколько ложек маринада. Если у вас есть (голые) веточки розмарина, тоже разложите их по дну.

Теперь выложите один слой брынзы.
На брынзу выливаем несколько ложек маринада.

Потом опять раскладываем брынзу, тогда маринад... И так, пока брынза не закончится. Остатки маринада просто выливаем сверху.
Кстати... кто любит остренькое, может каждый слой брынзы посыпать молотым чили.
Теперь берём нейтральное по вкусу растительное масло и заливаем им брынзу. Масло должно полностью покрыть сыр. Если этого не сделать, кусочки торчащие из масла будут портиться.
Я предпочитаю разбавлять оливковое масло другим растительным, чтобы вкус оливкового масла не перебивал вкуса брынзы, а дополнял его.

Брынзу закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 24 часа сыр готов к употреблению. Чем дольше маринуется брынза, тем она вкуснее.

Маринованая брынза сохраняется в холодильнике в закрытом лотке от 2 до 4 недель в зависимости от качества сыра. В нашем холодильнике она «выживает» максимум неделю... Если ваша тоже долго «не прожила», в оставшемся маринаде можно замариновать ещё одну порцию брынзы (что я обычно и делаю). Срок её годности сокращается соответственно.

А теперь я вам раскажу, как можно использовать такую вкуснючую брынзу...
...и что делать с маринадом после того, как любимая семья эту вкуснятину слопала...

Это очень вкусно, как закуска и в будние, и в празничные дни

Или просто на бутербродик

Маринованая брынза облагородит даже самый простой зелёный салат

Маринованая брынза смешаная с моцареллой 1:1 и заправленая чесночком или острым перчиком - это прекрасная начинка для блинов. На фото: Блины из тапиоковой муки от mangobanana http://forum.say7.info/post2817461.html#2817461 с начинкой из маринованной брынзы с моцареллой

Традиционная гуцульская кукурузная каша с брынзой - это очень вкусно , а с маринованной брынзой - это не только современно, но и обалденно вкусно .

Если смешать 3-4 ст.л. маринада от брынзы с 1-2 ст.л. лимонного или лаймового сока, получаеся очень вкусная заправка для зелёных салатов

В оставшемся маринаде можно замариновать куриную грудку, кальмары или креветки. Просто смешайте мелко нарезаную грудку или кальмары, или ощищенные креветки с маринадом и посолите по вкусу. Поставте на 5-6 часов в холодильник, а потом жарьте на большом огне на сковороде. Если собираетесь использовать маринад из под брынзы для маринования мяса, кальмаров или креветок, НЕ выдавливайте чеснок в маринад, а порежьте его пластинками. Перед жаркой обязаельно достаньте чеснок из маринованого мяса или рыбы. Если этого не сделать, он сгорит при жарке и еда будет очень неприяно пахнуть и горчить.



Продолжение (фотки и зарисовки рецептов) следует...

Я недавно попробовала маринованный сыр и влюбилась в этот рецепт, а теперь воспользуюсь и данным рецептом - замариную брынзу

Спасибо...

Ооочень вкусно!!! Спасибо Вам большое за рецепт и за подробные фото!)))

Это очень вкусно

ох! как же это вкусно

Татьяна Смирнова
Mocco
Пожалуйста! Кушайте на здоровье!

LeDi WaDa писал(а):

Это очень вкусно

Jackass girl писал(а):

ох! как же это вкусно

Это точно

Oxana Pshenychna
Очень познавательно. Спасибо

ТЕН
Спасибо и пожалуйста.

Оксанчик, СПАСИБО ! Непременно! А сыр Иришин http://forum.say7.info/topic15700.html пробовала уже маринованный? Я домашнюю брынзу мариновала, но она у меня расползается, надо прямо через сутки съедать.
Красотища у тебя! Не только тут, но цветы твои на фото смотрела, любовалась - чудесно хороши!

alena-solena писал(а):

Оксанчик, СПАСИБО

Кушай на здоровье!

alena-solena писал(а):

Я домашнюю брынзу мариновала, но она у меня расползается, надо прямо через сутки съедать.

Покупная тоже не вся кучи держится. Я методом проб и ошибок нашла подходящих производителей. А если и развалится... получится кашка вкусная Кукурузную кашку сварить... Кашку из брынзы сверху положить.... Объедение! Или масло отцедить, брынзу с творогом смешать и на бутеры мазать И помидорчик сверху...
Я домашнюю ещё делать не пробовала. Надобности нету. В любом магазине можно купить за доступную цену. Может её под пресом дольше держаь надо, чтобы не разваливалась?

alena-solena писал(а):

Красотища у тебя! Не только тут, но цветы твои на фото смотрела, любовалась - чудесно хороши!

Спасибо!!! Мы сами делаем свою жизнь прекрасной...

alena-solena писал(а):

А сыр Иришин http://forum.say7.info/topic15700.html пробовала уже маринованный?

Рецепик просморела, в закладки закинула. Попробую как-нибудь. На вид очень вкусно. Сулугуни или адыгейский замариновала бы с большим удовольствием, но их у нас не продают. Надо присмотреть что-нибудь другое.

Оксан, привет, вот зашла на брынзочку. Блин, вчера в магазине была, забыла фету купить что-бы замариновать (брынзу только если в русском магазине искать). Как ты думаешь, фета пойдёт?

mangobanana писал(а):

Как ты думаешь, фета пойдёт?

Я мариную и фету, и брынзу, и другие похожие сыры. У меня это всё брынзой называется. Главное, чтобы резалась хорошо, а не разваливалась.

Спасибо, сделаем!

mangobanana писал(а):

Спасибо, сделаем!

На здоровье! Приятного апетита!

Ксюша!Это очень аппетитно выглядит...я тоже обязательно замариную!!!

l.nikita писал(а):

Это очень аппетитно выглядит..

И не только выглядит

l.nikita писал(а):

я тоже обязательно замариную!!!

УРА! На здоровье! Пусть и тебе, и твоей семье будет вкусно!

А что у вас на обед? А у нас кашка кукурузная с маринованой брынзой и помидорками

спасибо очень вкусно!! делаю уже давно!!!!! правда в этот раз я замариновала сыр российский горбушка с орехами.а завтра буду делать и свою брынзу и мариновать мариновать мариновать!!!! ооочень вкусно

лора к
Лора, на здоровье Очень рада, что рецепт пришёлся по душе

Oxana Pshenychna писал(а):

Маринованная брынза – это отнюдь не диковинка. Купить её можно в любом супермаркете. Но... она обычно или слишком дорогая, или слишком острая, или слишком кислая, или маринованная в масле плохого качества... Надоели мне все эти НО. Теперь делаю сама. Это просто, дёшево и всегда соответствует нашему вкусу. Попробуйте, может и вам понравится... Продолжение (фотки и зарисовки рецептов) следует...

Шикарненько,обожаю!Мои знакомые делают ее в виде шариков

lilian-m писал(а):

Мои знакомые делают ее в виде шариков

Прикольненько. Нашу к сожалению не скатать.

Оксана, спасибо за подробный рецепт, сделала очень быстро, теперь надо подождать, думаю будет супер

Валепусик писал(а):

Оксана, спасибо за подробный рецепт, сделала очень быстро, теперь надо подождать, думаю будет супер

Очень рада, что рецепт пригодился
Только на фотке брынза не залита маслом полностью. Она ведь испортится....

Только на фотке брынза не залита маслом полностью. Она ведь испортится....[/quote] Какое там "испортится", сутки прошли и мы ее стали поедать, через пару дней ее уже не было,было очень вкусно, пряно Еще раз спасибо

Валепусик писал(а):

Какое там "испортится", сутки прошли и мы ее стали поедать, через пару дней ее уже не было,было очень вкусно, пряно Еще раз спасибо

Понятненько. Рада, что вам было вкусно