Безе с кремом по ГОСТу
Сообщение | Автор | |
---|---|---|
24 Мар 2012 4:36
|
Елена Пантелеевна
|
|
Девочки! Я стала счастливой обладательницей книги Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства." Такого рецепта здесь не нашла ,но ,если я ошиблась, то можно темку удалить. Безе...Это такое волшебное,сладкое и хрустящее очарование... Поверьте мне,это бесподобно . После сотни попыток у меня получилось настоящее безе.Как в детстве. Пошаговые фотки не делала, не думала выставлять.
Тесто: 4 белка (140 грамм) , 280 гр сахара , лимонная кислота на кончике ножа . Крем Шарлотт: 100 гр слив. масла , 90 гр сахара, 1 желток , 0,5 пакетика ванильного сахара , 65 грамм молока , 1 стол. ложка коньяка. Кроме того: протвень с пекарской бумагой и духовка,разогретая до 100 градусов. 1.Безе. Взбейте охлаждённые белки (я брала комнатной т.) в крепкую пену, при переворачивании масса не должна вываливаться из миски, а насадки миксера должны оставлять чёткий след. 2.Добавьте сахар и лимонную кислоту и продолжайте взбивание до получения белоснежной,очень густой массы (пару минут). 3.Переложите тесто в пакет с насадкой(надолго не оставлять,осядет) и выдавить на протвень с бумагой 40 круглых заготовок (у меня мелкие-их больше). 4.Пеките около полутора часов при 100 град .Готовое безе при разламывании крошится. 5.Крем Шарлотт. Смешайте молоко и желток,процедите,добавьте сахар и доведите на небольшом огне до кипения.Кипятите пару минут и остудите до комнатной темп. 6.Взбейте размягчённое масло с ванильным сахаром,добавьте понемногу яично-молочный сироп и коньяк,хорошо взбивая. 7.Склейте кремом пирожные попарно. Девочки!Попробуйте! Супер вкусное,сухое и не липнущее к зубам пирожное. |
||
24 Мар 2012 5:24
|
Мира777
|
|
Леночка спасибо за рецепт!!! Попробую!!! Очень красивые фотографии!!!
|
||
24 Мар 2012 5:37
|
Eura-cat (Ойра)
Finland, Sweden |
|
Елена Пантелеевна
Леночка, великолепно!!! Уже стащила в закладки- без сомнений буду делать и безе и крем!!! Спасибо!!! |
||
24 Мар 2012 7:02
|
Ивановна
69 лет Германия |
|
А сколько молока ? В рецепте оно не указано... А так рецептик замечательный ! И выглядят безешки очень аппетитно. |
||
24 Мар 2012 11:13
|
Julliet
46 лет Израиль-Австралия |
|
как раз думала безешками побаловатся)))
|
||
24 Мар 2012 12:42
|
PskovGirl
34 года Псков - Санкт-Петербург |
|
Мне тоже интересно Очень хочется сделать. Уверена, что это невероятно вкусно! |
||
24 Мар 2012 12:56
|
Елена Пантелеевна
|
|
Девочки,спасибо всем за отзывы !
Про молоко добавила. Вчера, пока редактировала,строчку потеряла |
||
24 Мар 2012 13:22
|
Bastilda
|
|
Вкуснейшее безе!!!! Лена, спасибо!
|
||
24 Мар 2012 15:20
|
NM
|
|
Красота В кондитерской покупаю это пирожное, обязательно сделаю дома Спасибо за рецепт
|
||
24 Мар 2012 18:35
|
Санни Кеш
Гость
|
|
Лена Ваше безе великолепно!!Такое белоснежное и глянцевое!!Просто супер!!! А с кремом,наверно,так вкусно Спасибо за рецепт!!!
|
||
24 Мар 2012 18:37
|
LeDi WaDa
53 года -Москва-Ливан- |
|
Отличные безешки И крем мне очень понравился
|
||
24 Мар 2012 21:12
|
Пламя
44 года Белгород |
|
Елена Пантелеевна
Видела этот рецептик у Чадейки. Все еще собиралась приготовить, да так и не собралась. Теперь точно приготовлю. Фото замечательные Спасибо |
||
25 Мар 2012 4:14
|
Елена Пантелеевна
|
|
Мира777,спасибо!
Eura-cat, Мариночка!Спасибо большое за отклик! Надеюсь,что приготовите и понравится ! Ивановна Татьяна,спасибо Вам за поддержку! Julliet Юленька,спасибо и пробуй! Рецепт очень Многие,наверное,думают: тётке 35 лет,а она безе выставляет. Так вот простое безе очень непросто сделать, я пыталась добиться полученного результата лет 25,наверное. PskovGirl,Оленька! Спасибо и пробуй! Bastilda, Яночка! Мне так приятно,что вы заглянули! Спасибо! ]NM[b] Настя,попробуй! Здесь тоже продаётся безе,но всё не то... Санни Кеш[b] Кира,спасибо за поддержку! И правда,по этому рецепту оно получается белым ! И крем,как в детстве... [b]LeDi WaDa[b] Валерия,спасибо за поддержку! [b]Пламя[b] Оксана! Чадейка-чудесная женщина. Это первое,что я по ней приготовила ,но далеко не последнее. Буду ещё выставлять, не люблю только фотки пошаговые. Иногда они только мешают,текста не найти... Обязательно пробуй безе и спасибо за отклик!!! |
||
25 Мар 2012 10:33
|
Julliet
46 лет Израиль-Австралия |
|
Лен,ты чего?))Для большинства из нас безе далеко не "цацки-пецки",и с проверенными рецептами раз на раз не приходится А вот про то что тетка 35-ти лет и такие рецепты выставляет. А какие рецепты должна выставлять тетка которой чуток за 30?)))) Ерунда все это...Сама ведь знаешь,что даже вареные яйца у каждой по разному получаются |
||
25 Мар 2012 14:34
|
Елена Пантелеевна
|
|
Юль,эт точно! С варёными яйцами-вечная проблема Всё хорошо. Вот собираюсь опять твои печеньки стряпать,наверное,новый рецепт возьму |
||
25 Мар 2012 14:56
|
Julliet
46 лет Израиль-Австралия |
|
Елена Пантелеевна
Попробуй новый..нам он почему-то больше понравился)). Я то безешки твои собираюсь на праздник..как раз неделю ничего мучного нельзя будет,а безе в самый раз.. |
||
25 Мар 2012 15:03
|
Елена Пантелеевна
|
|
[quote=
Я то безешки твои собираюсь на праздник..как раз неделю ничего мучного нельзя будет,а безе в самый раз..[/quote] Ты Пасху имеешь в виду? Супер! Буду рада,если спечёшь ! У меня они за день улетели. Хочу теперь по этой книге торты безейные испечь.НОСТАЛЬГИЯ |
||
25 Мар 2012 15:10
|
Julliet
46 лет Израиль-Австралия |
|
Ну Пасху своего рода,только иудейскую.. Я на безешные торты давно засматриваюсь,все никак смелости не хватает))) |
||
25 Мар 2012 15:22
|
Елена Пантелеевна
|
|
Не говори. Я пела безешный лет 18 назад,из пироженок. Больше так и не сподобилась |
||
25 Мар 2012 15:57
|
Julliet
46 лет Израиль-Австралия |
|
я пекла недавно корж безе в бисквитный торт,корж получился роскошный,а до этого пекла отдельно безешки-не получились,раз на раз не приходится
|
||
25 Мар 2012 16:12
|
адалия
Россия |
|
Елена Пантелеевна
Безешки - очаровательны |
||
25 Мар 2012 20:57
|
Irинка
41 год Москва |
|
Елена Пантелеевна
Елена, какое аппетитное безе Спасибо за рецептик Обязательно попробую испечь |
||
26 Мар 2012 0:15
|
Елена Пантелеевна
|
|
адалия
Спасибо,Елена! Очень рада,что вы заглянули! Irинка Попробуй,Ирочка. Надеюсь,что понравится. |
||
26 Мар 2012 17:13
|
Имбирь
Сибирь |
|
Елена Пантелеевна
Красотища какая! |
||
26 Мар 2012 20:45
|
Елена Пантелеевна
|
|
Имбирь
Олечка,как я рада, что ты заметила мой скромный труд ! СПАСИБО! Я -твоя давняя поклонница!!! |