Мясной рулет

Очень вкусный и простой в приготовлении рулет.
Берем кусочек мяса, примерно килограмм.

Разрезаем толстые места и раскрываем как книжку, чтобы все мясо было одинаковое по толщине.
И протыкаем его ножом, чтобы лучше пропиталось.

Обильно посыпаем чесноком и перцем.

Сворачиваем рулетик.

Перевязываем веревкой.

И в рассол (в холодильник) на 3 суток. Рассол: 1 литр воды холодной, 70 гр. соли.

Заворачиваем в фольгу и запекаем 3 часа при температуре 180 градусов.

Вот, что получилось.

Казьма пытается дегустировать.

И бутерброд, очень вкусно и просто))) Угощайтесь!

Наталья!
Рулет супер... балдею от рецептов таких закусок забрала
Спасибо...

Какая вкуснотища!!! Уже хочу!!!
Вопросик можно? Для чего мариновать в рассоле трое суток? (извините, может глупый вопрос )

Рецепт очень интересный! А у меня такой вопрос: а что за часть от хрюшки? И что любой кусочек мяса можно использовать?

А какое мясо?

Ja gotova za takoe myasko dyshy otdat'... Oboghajy ryletiki..Skaghite, a ih za troe sytok nyghno perevorachivat' na drygyjy storony? Obyazatel'no prigotovly. Spasibo za recept!

Какая вкуснотеть!
Беру себе на заметочку! Пасиб!

Татьяна Смирнова писал(а):

Наталья! Рулет супер... балдею от рецептов таких закусок забрала Спасибо...

Татьяна, большое спасибо! Очень рада, что рулет понравился.

Ленчик19 писал(а):

Какая вкуснотища!!! Уже хочу!!! Вопросик можно? Для чего мариновать в рассоле трое суток? (извините, может глупый вопрос )

Леночка, спасибо! Вопрос правильный, это я не отметила. Благодаря маринаду рулет просаливается, набирается влаги и при выпечки, не высыхает. Если его просто посолить, соль забирает влагу у мяса и оно становиться сухим, а если солить меньше, не достаточно просоленым. Но это на мой вкус)))

Olivi писал(а):

Рецепт очень интересный! А у меня такой вопрос: а что за часть от хрюшки? И что любой кусочек мяса можно использовать?

Olivi, спасибо! Я брала брюшину хрюшкину. А вообще такой рулет можно делать из любого куска мяса, главное разрезать его по площе, чтобы можно было свернуть рулетом. Удачи!

Murka13 писал(а):

А какое мясо?

Маша, я использовала свинину, но думаю можно и телятину и индейку.

Тетя Таня писал(а):

Какая вкуснотеть! Беру себе на заметочку! Пасиб!

Татьяна, огромное спасибо, за похвалу! И отдельное спасибо, за Ваши потрясающие рецепты!!!

Татош
Прелесть, какой замечательный рецепт!!!! Спасибо!!!!
Мне как раз сегодня привезли свежатины свиной. Обязательно сделаю!!!!
Наталья, как Вы считаете, из рульки получится? Если ее разрезать попалам, достать косточку, немного подравнять и вперед!

Татош писал(а):

Благодаря маринаду рулет просаливается, набирается влаги и при выпечки, не высыхает. Если его просто посолить, соль забирает влагу у мяса и оно становиться сухим, а если солить меньше, не достаточно просоленым. Но это на мой вкус)))

Наталья, спасибо за такой подробный ответ. Вот чего не знала!!! Мы такие рулетики обожаем, обязательно приготовлю.
Еще вопрос: когда мясо лежит в рассоле - оно должно быть им полностью покрыто или можно до половины и периодически переворачивать??? Нужно ли сверху ставить гнет??
Спасибо!!!

Татош
Наталья, какой шикарный рулет!!!!!!
А от одного вида на кусочек можно слюной захлебнуться

Татош
Наталья, какой шикарный рулет!!!!!!
А от одного вида на кусочек можно слюной захлебнуться

Басяня писал(а):

Татош Прелесть, какой замечательный рецепт!!!! Спасибо!!!! Мне как раз сегодня привезли свежатины свиной. Обязательно сделаю!!!! Наталья, как Вы считаете, из рульки получится? Если ее разрезать попалам, достать косточку, немного подравнять и вперед!

Ольга, спасибо! Из рульки получится замечательный рулет! Удачи Вам!!!

Ленчик19 писал(а):

Наталья, спасибо за такой подробный ответ. Вот чего не знала!!! Мы такие рулетики обожаем, обязательно приготовлю. Еще вопрос: когда мясо лежит в рассоле - оно должно быть им полностью покрыто или можно до половины и периодически переворачивать??? Нужно ли сверху ставить гнет?? Спасибо!!!

Елена, мясо не обязательно полностью заливать рассолом, я его раз или два раза в день переворачиваю, оно прекрасно просаливается, гнет не нужен, мы же его накалываем и рассол прекрасно просачивается во все мясные щелки)))

Марина0909 писал(а):

Татош Наталья, какой шикарный рулет!!!!!! А от одного вида на кусочек можно слюной захлебнуться

Марина, спасибо!!! Главное очень просто в приготовлении)))

КЛАССНЫЙ РУЛЕТИК, БЕРУ НА ЗАМЕТКУ

Наталья, спасибо за подробные ответы. Приготовлю обязательно, фото-отчет за мной!!!!

katinka писал(а):

КЛАССНЫЙ РУЛЕТИК, БЕРУ НА ЗАМЕТКУ

Екатерина, спасибо! Удачи Вам!

Ленчик19 писал(а):

Наталья, спасибо за подробные ответы. Приготовлю обязательно, фото-отчет за мной!!!!

Елена, жду с нетерпением. У Вас все получится, просто великолепно.

Татош
Наташ, у меня вопрос к тебе вопрос. Сегодня разрезала рульку пополам, вырезала кость, немного обрезала, как могла, подравляла мясо, сало, кожу. Но получились кусочки, которые отделены от рульки. Когда сворачиваю, они немного вылезают. Я боюсь, что при разрезании уже готового рулета, он будет ломаться. Как ты счтаешь, если посыпать желатиним сухим, свернуть в рулет и замариновать по рецепту? Как себя может повести желатин при долгом мариновании?
Жду совета!!!!!!
Я ж говорила, что я приставучая........

Басяня писал(а):

Татош Наташ, у меня вопрос к тебе вопрос. Сегодня разрезала рульку пополам, вырезала кость, немного обрезала, как могла, подравляла мясо, сало, кожу. Но получились кусочки, которые отделены от рульки. Когда сворачиваю, они немного вылезают. Я боюсь, что при разрезании уже готового рулета, он будет ломаться. Как ты счтаешь, если посыпать желатиним сухим, свернуть в рулет и замариновать по рецепту? Как себя может повести желатин при долгом мариновании? Жду совета!!!!!! Я ж говорила, что я приставучая........

Ольга, я знаю, что когда запекают в ветчиннице кусочками режут мясо и в него добавляют желатин. У меня были кусочки в одном из рулетов, он даже не завязывался, я поступила проще, замотала его в фольгу и перевязала, не крошился без желатина. Очевидно мясо спекается))) Думаю, что при мариновании, желатин своих желирующих свойств на потеряет.
Ольга Вы не приставучая, Вы вдумчивая. Удачи Вам!

Татош
Наташенька, спасибо!!!!! Пошла делать!!!!! Как только приготовлю полностью, обязательно отчитаюсь!!!!!

Басяня писал(а):

Татош Наташенька, спасибо!!!!! Пошла делать!!!!! Как только приготовлю полностью, обязательно отчитаюсь!!!!!

Ольга, жду с нетерпением)))

Татош
Наташ, прибежала сказать огромадное СПАСИБИЩЕ!!!!! И не только от меня и мужа, но и еще от всей компании нашей!!!!!
Мы на Пасху уже лет 15 выезжаем на море. Это у нас традиция, независимо какая погода. Ну и конечно, одним Фаворитом из моих блюд был, был твой РУЛЕТ!!!!!
Это просто шикарно!!!! Вкусно, красиво!!!!! Все были восторге!!!!!
Делала из рульки, разрезала по полам, вытащила косточку, дальше все по рецепту, но все таки посыпала немного желатином. Связала, рассол сделала на 2 литра, мясо было полностью в рассоле. Мариновалось почти 2,5 дня.
Вкус........, божественный!!!!!
Спасибо большое!!!!!

Басяня писал(а):

Татош Наташ, прибежала сказать огромадное СПАСИБИЩЕ!!!!! И не только от меня и мужа, но и еще от всей компании нашей!!!!! Мы на Пасху уже лет 15 выезжаем на море. Это у нас традиция, независимо какая погода. Ну и конечно, одним Фаворитом из моих блюд был, был твой РУЛЕТ!!!!! Это просто шикарно!!!! Вкусно, красиво!!!!! Все были восторге!!!!! Делала из рульки, разрезала по полам, вытащила косточку, дальше все по рецепту, но все таки посыпала немного желатином. Связала, рассол сделала на 2 литра, мясо было полностью в рассоле. Мариновалось почти 2,5 дня. Вкус........, божественный!!!!! Спасибо большое!!!!!

Ольга, очень рада, что всем понравилось! Спасибо, за похвалу!!! Я тоже хочу сделать следующий рулет из рульки, а то последний оказался слишком жирный))

Наталья, встречайте мой отчет. Мяско - супер!!! Ароматное, вкусное и очень красивое. Запечатлеть, правда, удалось только остатки. Но не отчитаться не могла, уговор, как говорится, дороже....


Спасибо за рецепт!!!

Поставила мариноваться, жду результат! Скорей бы попробовать, на фото он такой аппетитный!

Наталья, я поставила мясо мариноваться, делаю такое мясо одним куском да и вообще можно сказать буженину первый раз, надеюсь, что получится. С меня отчет!