Кукурузный диетический кекс с яблоками

mariankos писал(а):

Ирина, решила повторить твой кексик

Марианночка, как я рада, как я рада!!!! Спасибо за столь чудесный отчет и очень красивый пирожок!!!! Ну, вот , только что доела свой собственный кукурузный кекс, посмотрела с утра на твой, и уже опять охота испечь новый.

mariankos писал(а):

(испугала ты меня "горчением" муки, я ведь ее храню не в холодильнике))))

Знаешь, если ты используешь муку быстро, наверное ничего страшного, если она хранится в шкафчике на кухне. Но я покупаю пакет на 2 кг и мне его обычно хватает на 1,5 - 2 месяца, поэтому я решила не рисковать, если , уж, на пакете написано, хранить в холодильнике после вскрытия, я так и делаю, т.к. очень не люблю выбрасывать продукты.
А так же хотела предостеречь девочек, кто не знает об этой особенности кукурузной муки- портиться быстро.

mariankos писал(а):

Сделала на этот раз с апельсиновой цедрой вместо чая, корицу оставила, яблоки + бананы вместо изюма (просто забыла изюм положить), сверху кокосовой стружкой посыпала

Вот, что мне нравится в этом кексе, что есть базовый рецепт, а дальше можно фантазировть и по ходу добавлять все, что душе угодно и от этого кекс только выигрывает. Вообщем кекс живет своей собственной жизнью уже!

Я кстати тоже хотела положить банан в кекс, но... утром обнаружила, что последний банан предательски исчез из кухни, кто-то съел.

mariankos писал(а):

и сахара уменьшила до 1 л. получилось все равно сладко и вкусно спасибо

Согласна на 100 % , что класть сахара можно намного меньше, и пирожок ничуть не хуже после этого. Тоже стала так делать.

Irina Divers
Ира,я уже сюда с вопросом,чтобы темку печенья кексом не забивать.
Если вообще чай и мяту не добавлять? Мятный я не пью..из всех чаем у нас дома или очень крепкие черные (мужа) или белые и зеленые (мои),в пакетиках не держим...можно конечно купить,но если честно,я просто не хочу забивать кухню тем,чем не пользуюсь. А то получается маленькая коробочка того,потом еще одна того и полка занята..а мне всегда мало места)))

Julliet писал(а):

Ира,я уже сюда с вопросом,чтобы темку печенья кексом не забивать. Если вообще чай и мяту не добавлять?

Юль, запросто можно чай не добавлять в кекс. Девочки уже пробовали без чая. Клали цедру апельсина или какао, или кофе.
А вообще для запаха можно положить любую вкусность. Лена из Калифорнии кокосовое молоко добавила вместо обычного.
Я всегда чуть больше сыплю корицы и экстракта ванили.
Еще руки не дошли купить экстракт миндаля и апельсина. Тоже хочу попробовать.

Ирочка,я к тебе!
Испекла,уже поздно,так что я попробовала очень малюсенький кусочек. Очень вкусно,честно говоря я и не ожидала,что окажется такой интересный вкус - у меня получилось очень жидкое тесто и я была уверена,что ничего не получилось.
Огромнейшее тебе спасибо!!! Дочка трескает во всю,а я жду завтра))))

Julliet писал(а):

Ирочка,я к тебе! Испекла,уже поздно,так что я попробовала очень малюсенький кусочек. Очень вкусно,честно говоря я и не ожидала,что окажется такой интересный вкус

Юленька, как я рада, что тебе понравилось!!!!!!! Такой кекс красивый получился, весь яблочный!!! А что там коричневое у тебя, изюм или шоколад?
Огромное спасибо тебе за столь солнечный отчетик с пирожком!!!

Julliet писал(а):

у меня получилось очень жидкое тесто и я была уверена,что ничего не получилось.

А тесто и должно быть жидким, оно прямо выливается в формочку. Так что все правильно у тебя.

Julliet писал(а):

Огромнейшее тебе спасибо!!! Дочка трескает во всю,а я жду завтра))))

А самая большая радость для меня, что твоя малышка, такая махонькая Принцесса , вовсю пирожок ест!!!!
Я уже забыла, что детки в таком юном возрасте едят. Моему-то сыну вчера 20 лет стукнуло!

Ириш, это опять я, по твоему примеру сделала с грушами (нужно было спасать две мягкие грушки), плюс курага, ванилька, корица, ну и на кокосовом молоке. Сверху перед запеканием посыпала коричневым сахаром, а после немножко сахарной пудрой. Мне нужно форму поменьше приобрести, а то в моей узенький кекс получается, хочется повыше. А так, вкусно, спасибо!
Вот мой фотоотчёт.

mangobanana писал(а):

Ириш, это опять я, по твоему примеру сделала с грушами (нужно было спасать две мягкие грушки), плюс изюм, ванилька, корица, ну и на кокосовом молоке. Сверху перед запеканием посыпала коричневым сахаром, а после немножко сахарной пудрой.

Лена, кексик изумительный!!!!! Мне с грушами очень понравился, а , уж, если на кокосовом молоке, предствляю, какая вкуснятина!!!!! Ты меня , прямо, соблазняешь своими кексами, такая красотища всегда!!!

mangobanana писал(а):

Мне нужно форму поменьше приобрести, а то в моей узенький кекс получается, хочется повыше

Я кстати тоже подумываю о новой форме. Видела у девочек с дыркой внутри, может такую куплю себе. А то у меня совсем простенькая, типа сковородки без ручки, а хочется чего-нибудь особенного.

Вчера была в магазине, искала годжи, не нашла. У мужа спросила, может он знает. Он слыхом не слыхивал, и при этом сказал, что возможно такие ягоды только в России продаются. Я говорю, да конечно, девочка из Калифорнии здесь, в США их покупала.
Лен, ты в каких магазинах их обычно покупаешь?

mangobanana писал(а):

А так, вкусно, спасибо!

Спасибо тебе большущее за отчетик с таким аппетитным пирожком!!!

Irina Divers писал(а):

Лен, ты в каких магазинах их обычно покупаешь?

Ириш, я обычно покупаю в Whole Foods или по интернетy, вот например:
http://nuts.com/search?q=goji
http://www.iherb.com/search?kw=goji%20berries
Если вдруг захочешь заказывать на iherb, я могу прислать код, который даст пять долларов скидку с первого заказа.

mangobanana писал(а):

Ириш, я обычно покупаю в Whole Foods или по интернетy, вот например: http://nuts.com/search?q=goji http://www.iherb.com/search?kw=goji%20berries Если вдруг захочешь заказывать на iherb, я могу прислать код, который даст пять долларов скидку с первого заказа.

Лен, спасибо! Я еще прошвырнусь по магазинам, может найду. Если не найду, тогда к тебе за скидкой.

Ириш, попробуй health food stores местные, там будет.

Ага, попробую обязательно. Вообщем-то после твоего сообщения сразу и подумала, что там еще не искала.

Irina Divers писал(а):

А что там коричневое у тебя, изюм или шоколад?

Ирочка у меня внутри темный изюм,он менее сладкий. Я кстати добавила всего 1 ст.л. сахара и получилось нормально,как раз для меня сладость

Julliet писал(а):

А тесто и должно быть жидким, оно прямо выливается в формочку. Так что все правильно у тебя.

Теперь буду знать)))

Irina Divers писал(а):

А самая большая радость для меня, что твоя малышка, такая махонькая Принцесса , вовсю пирожок ест!!!! Я уже забыла, что детки в таком юном возрасте едят. Моему-то сыну вчера 20 лет стукнуло!

Так в таком возрасте легче кормить,она еще готова пробовать новое,это потом уже ны консерваторы). А этот пирог ей давать безопасно,в нем нет ничего вредного.

А у тебя так уже жених)))

Я так думаю,что всю муку,что осталась потрачу на него. Утром его нормально распробовала,а не крошки -мне шарлотку напомнил))).Спасибо тебе еще раз!
А потом поковырялась в раритетной книжке с рецептами(есть у меня и такое,заботливо отобранное в Израиле и привезенное в Австралию) - там лежат несколько рецептов еще бабушки,записанные ее рукой,тети..ну рецепты которым уже более 70 лет и оказалось что это малай- его делали на западной Украине,Молдове,Румынии и Польше. Можно делать с начинкой,а можно без,у меня 2 или 3 рецепта (несколько на иврите,я их только глазами пробежала),по составу все похожи +/-,именно бабушкин вариант с вишней

Всё, сегодня же делаю... Сижу на диете и так вкусненького хочется!!! Спасибо за рецепт!!!

Leobella писал(а):

Всё, сегодня же делаю... Сижу на диете и так вкусненького хочется!!! Спасибо за рецепт!!!

Елена, буду рада, если кексик понравится, тем более он-диетический. Я ведь тоже на диете, к лету готовлюсь , а кекс этот каждый выходной пеку.

Julliet писал(а):

Я кстати добавила всего 1 ст.л. сахара и получилось нормально,как раз для меня сладость

Юль, что и замечательно в этом пирожке, он-самодостаточный. Хочешь сахара меньше положить, пожалуйста, все равно будет вкусно. Добавишь любые фрукты, тоже вкусно. Не кекс, а находка!!!

Julliet писал(а):

Так в таком возрасте легче кормить,она еще готова пробовать новое,это потом уже ны консерваторы). А этот пирог ей давать безопасно,в нем нет ничего вредного.

Про консерваторов ты точно сказала. У меня когда дома оба- муж и сын, можно голову сломать, что готовить, т.к. очень разные вкусы. То, что привык есть муж, не ест сын, и наоборот. Тебе пока легче с твоей малышкой ( всегда , когда вижу твою аватарку, несколько секунд смотрю на твою дочу, ну, такая очаровательная!!!! )

Julliet писал(а):

А у тебя так уже жених)))

Не говори! Только про невест молчит как партизан. Ничего не говорит нам.

Julliet писал(а):

Я так думаю,что всю муку,что осталась потрачу на него. Утром его нормально распробовала,а не крошки -мне шарлотку напомнил))).Спасибо тебе еще раз!

Не представляешь, как я рада, что утром тебе понравилось тоже. Я всегда пробую на следующий день именно с целью, ну, и как оно, также вкусно? Потому что утром иногда совершенно другой вкус появляется почему-то.

Julliet писал(а):

рецепты которым уже более 70 лет и оказалось что это малай- его делали на западной Украине,Молдове,Румынии и Польше. Можно делать с начинкой,а можно без,

Вот , уж, не ожидала, что у моего скромного кукурузного кексика ТАКАЯ родословная. Аж, 70 лет!!!!! С ума сойти. Теперь хоть буду знать, что это малай!!!!
Спасибо тебе , Юленька за такую интересную новость!

Irina Divers писал(а):

Про консерваторов ты точно сказала. У меня когда дома оба- муж и сын, можно голову сломать, что готовить, т.к. очень разные вкусы. То, что привык есть муж, не ест сын, и наоборот.

У меня с мужем в этом плане легко получилось - он ест практически все,ну максимум может попросить в следующий раз не готовить это (с новыми рецептами бывает),всегда открыт новым идеям,да и наверное если бы я не готовила,то тоже не особо бы переживал. Хотя есть любимые блюда конечно..а дочка почти все ест (из того,что ей дают),да и она в садик ходит - там совершенно другим кормят. Я пришла за ней в садик а они трескают изюм и галетное печенье,а я изюм не даю,думала,что нельзя

Irina Divers писал(а):

всегда , когда вижу твою аватарку, несколько секунд смотрю на твою дочу, ну, такая очаровательная!!!!

Спасибо,тут мы еще маленькие ..сейчас уже бегаем

Irina Divers писал(а):

Не говори! Только про невест молчит как партизан. Ничего не говорит нам.

А вы очень хотите знать про каждую невесту?)))) Найдет что-то стоящее -поставит перед фактом...



Я на завтра-послезавтра снова планирую испечь кекс. Что-то мы с дочкой его быстро смолотили.Но он и не слишком большой был)))

Julliet писал(а):

А вы очень хотите знать про каждую невесту?)))) Найдет что-то стоящее -поставит перед фактом...

Надеюсь!

Julliet писал(а):

Я на завтра-послезавтра снова планирую испечь кекс. Что-то мы с дочкой его быстро смолотили.Но он и не слишком большой был)))

Я этот кексик одна съедаю за субботу-воскресенье. И то мне мало, еще охота. А в этом топике гляну, какие кексы девчонки пекут с разными фруктами и опять его испечь охота.
Прямо подсела на него. В копилке столько новых рецептов лежит , надо опробовать, а я зависла с кукурузным кексом .

Испекла вчера. Мои домашние не оценили, а мне на диете очень даже вкусно!!! Спасибо за рецепт, буду теперь его делать когда кексика захочется!

Irina Divers
Ирочка! Спасибо большое за чудесный рецептик!
Я его чуть изменила - вместо молока кефир обезжиренный, и без чая, с цедрой апельсиновой. А в качестве наполнителя - киви и апельсин... Ммммм... мечта!!! Нежный и желтый Да, и еще... я его делаю в микроволновке У меня максимальная мощность 700 Вт, 14-15 мин. Жарковато уже духовку топить

Leobella писал(а):

Испекла вчера. Мои домашние не оценили, а мне на диете очень даже вкусно!!! Спасибо за рецепт, буду теперь его делать когда кексика захочется!

Леночка, не расстраивайся, что домашние не оценили. Я этот кекс пеку конкретно для себя, потому что муж не ест кукурузную выпечку, он его даже пробовать не стал.
А для меня при моих бесконечных диетных делах-это самый лучший выбор, я от него абсолютно не набираю вес, как от выпечки из пшеничной муки. И мне это очень вкусно, особенно с разными начинками.
Вот сейчас сын приехал из другого города на несколько дней, собираюсь опять печь кексик, даже любопытно, оценит или нет мои старания.

И я очень рада, что тебе кекс понравился.

MilayaMila писал(а):

Irina Divers Ирочка! Спасибо большое за чудесный рецептик! Я его чуть изменила - вместо молока кефир обезжиренный, и без чая, с цедрой апельсиновой. А в качестве наполнителя - киви и апельсин... Ммммм... мечта!!! Нежный и желтый Да, и еще... я его делаю в микроволновке У меня максимальная мощность 700 Вт, 14-15 мин. Жарковато уже духовку топить

Наденька, очень и очень рада твоему творческому подходу!!! По-моему, ты первая, кто испек этот кекс в микроволновке.
Представляю, как это вкусно с киви и апельсином! Настоящее фруктовое безобразие!!!!
И ты подарила еще одну идею, окзывается этот кекс так же хорош на кефире. Буду знать, если молока не будет, а кекса охота. Спасибо тебе за хорошие слова!!!!

Ирочка,я к тебе с очередным вариантом!

Испекла вчера,вот только сегодня добралась до фото


На этот раз у меня курага с грецким орехом. Спасибо тебе еще раз огромное!!!

Ира, тоже сегодня спекла по быстрому твой кексик
нужно было спасать бананы, апельсин и яблочко, а то пропали бы))))
получилось вкусненько) сегодня корицу не добавила, чтоб цвет был более солнечный, а вот сахара в этот раз мне маловато было))) всего щепотку положила но все равно диетично и вкусно!

Julliet писал(а):

Ирочка,я к тебе с очередным вариантом! Испекла вчера,вот только сегодня добралась до фото На этот раз у меня курага с грецким орехом. Спасибо тебе еще раз огромное!!!

Юленька, как вкусно и аппетитно выглядит пирожок!!!!
С курагой ни разу не делала, но уверена, что вкусно. Очень люблю курагу, надо будет попробовать.

Спасибо тебе за такой красивый отчет и кексик!



А я сегодня собираюсь его печь , у нас как раз погода подходящая, весь день дождь.

mariankos писал(а):

Ира, тоже сегодня спекла по быстрому твой кексик

Марианна, вот именно по-быстрому! Никаких тебе заморочек, времени уходит на создание этого кекса мало, что мне очень нравится.

mariankos писал(а):

нужно было спасать бананы, апельсин и яблочко, а то пропали бы))))

Я сегодня тоже спасаю бананы и миннеолу!

mariankos писал(а):

сегодня корицу не добавила, чтоб цвет был более солнечный, а вот сахара в этот раз мне маловато было))) всего щепотку положила но все равно диетично и вкусно!

Представь, наши мысли сходятся по поводу корицы и цвета. Посмотрела у вас у всех, такие кексы солнечные, а у меня он всегда коричневый, потому что кладу корицу и экстракт ванили ( очень люблю эти составляющие в выпечке ), поэтому сегодня решила обойтись без них и чая. Посмотрим, что получится. Тоже хочу добится ярко-желтенького пирожка.

И сахара наверное положу побольше, боюсь , сын не поймет кекс несладкий.

mariankos писал(а):

: но все равно диетично и вкусно!

Марианночка, конечно диетично, у него же и название Диетический! Проверено на себе, т.к. встаю на весы каждое утро и именно после поедания этого кекса мой вес, как ни странно снижается!

Спасибо тебе, солнышко , за прекрасный отчет!!!

Вот тоже сегодня испекла этот кексик. На этот раз без корицы и ванили, но с бананами, миннеолой, изюмом и миндалем.
Получилось настолько душисто и бананово с некоторой кислинкой от миннеолы . Очень понравилось!





А это праздничный вариант с шоколадом, орехами и кремом с миннеолой и медом между слоями.

Irina Divers писал(а):

А это праздничный вариант с шоколадом, орехами и кремом с миннеолой и медом между слоями

Ириш, поделись впечатлениями о праздничном варианте и какой был крем?

Ну а я опять с кукурузным пирогом. В этот раз я заменила молоко на кефир (такое же количество) и замочила муку на ночь в кефире. Я читала, что если замачивать муку, злаки в кисломолочных продуктах, организму легче их переваривать. В результате, пирог получился более плотным, сочным и напоминал по структуре популярный здесь carrot cake (морковный тортик). Кстати это дало мне идею следующего пирога. Ну а внутрь я положила грушу, яблоко, курагу, чернослив и годжи. Сверху кокосовое масло и стружка. Вкусненько!