Цветная капуста с помидорами

Любителям индийской кухни посвящается...
Снежно-белую цветную капусту и спелые красные помидоры тушат на медленном огне до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой, как масло, а из помидоров не получится пряное желе. Поскольку во время приготовления вода не добавляется, томить овощи лучше всего на очень слабом огне. В результате получаются сочные сабджи, которые можно подавать как на обед, так и на ужин.
Ингридиенты:
3-4 ст.л. топленого или растительного масла
2,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой
1-2 стручка зеленого острого перца (у меня был красный сухой)
1/2 ч.л. семян черной горчицы
1 ч.л. семян тмина
1 кочан цветной капусты (ок. 1,5кг), с удаленной кочерыжкой, разделенный на розетки
1 ст.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. соли
3 спелых помидора (ок. 450гр), очищенных от кожицы и разрезанных на 8 частей
1 ч.л. гарам масалы
3 ст.л. крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной петрушки

Нагреть масло в широкой кастрюле с непригорающим покрытием на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в горячее масло имбирь, острый перец, семена горчицы и тмина.

Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, а семена тмина - коричневыми, положите цветную капусту, молотый кориандр, куркуму и соль. Жарьте, помешивая, пока розетки не подрумянятся.

Затем добавьте помидоры.

Накройте и убавьте пламя. Томите на слабом огне 15-20 мин, пока стебли розеток не станут мягкими; время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы овощи не пригорели.
Снимите крышку, усильте огонь и помешивайте, пока не выпарится вся жидкость. Перед самой подачей посыпьте гарам масалой и свежей зеленью.

Приятного аппетита!
Если ты вегетарианец, значит, в детстве ты
поскользнулся на стейке и чудом выжил, упав в
грузовик с киви. Других логических объяснений нет.

ТЕН писал(а):

пока цветная капуста не станет мягкой, как масло, а из помидоров не получится пряное желе.

Еленочка!ОБАЛДЕТЬ!!! Какие у тебя блюда полезные!!!Витаминка к витаминке,а как ты описала вкус,я вообще молчу!!!
Когда я все приготовлю!!? А так хочется!!! Спасибо!!!

Vikesha
Викочка, слова не мои, но они отражают реальную картину

Vikesha писал(а):

Какие у тебя блюда полезные!!!Витаминка к витаминке

Блюда индийской кухни меня по этому и привлекают, что они очень полезные и невероятно вкусные Спасибо, дорогая, за такие приятные слова Я надеюсь, что ты найдешь время и убедишься сама, насколько это вкусно

Уверена, что очень вкусно и калорий самый минимум! То что надо

Kseniya111 писал(а):

Уверена, что очень вкусно и калорий самый минимум! То что надо

Ты права, Ксюшечка На здоровье

ТЕН писал(а):

Снежно-белую цветную капусту и спелые красные помидоры

Когда же уже это всё у нас появится?...Сейчас такие ужасные пластмассовые помидоры даже в приличных магазинах... Выручают хоть как-то лишь черри... Ой, Леночка, какая вкусность!...Спасибо тебе очередное,дорогая!!!

ну тут я продолжу тему)))..Ты пожалуйста меню выставляй заранее...а то у меня тыквы накуплено..а тут еще и капуста. Нам столько не съесть))))

*ELISHKA*

*ELISHKA* писал(а):

Когда же уже это всё у нас появится?..

Очень сочувствую, Элиночка. Плохо, когда круглый год нет разнообразных витаминов, т.к. в каждом овоще если они свежие и натуральные есть свои витамины и своя польза. Нижний Новгород вроде не маленькое село, а довольно большой город, да и на дворе уж 21 век. Неужели местные бизнесмены не обеспечивают поставку. Я уверена, что люди бы покупали А вот, все хочу спросить, со специями у Вас все в порядке?
Спасибо тебе, что заходишь и оцениваешь мои рецепты. Очень надеюсь, что однажды ты их приготовишь
Julliet

Julliet писал(а):

Ты пожалуйста меню выставляй заранее...

Юличка насмешила. Мне иногда за 5 минут до готовки приходит мысля, что делать. А ты говоришь зараннее. Ты откладывай в закладки, что нравиться, а потом перед походом в магазин составь список и готовь

Julliet писал(а):

а то у меня тыквы накуплено..

Ну здесь на форуме у нас огроменное разнообразие блюд из тыквы. У меня тыква тоже лежит в холодильнике. Я присмотрела рецепт мороженного из тыквы и скоро собираюсь его приготовить.

ТЕН писал(а):

Нижний Новгород вроде не маленькое село, а довольно большой город, да и на дворе уж 21 век.

2 миллиона с лишним населения! А помидоры приличные только Бакинские, но их поискать ещё надо... Их здесь и такие устраивают, выбора нет, климат не помидорный Они нормальных не видели Срывают зелёные, ну или если только из теплиц... Грунтовые спелые редкость большая

ТЕН писал(а):

А вот, все хочу спросить, со специями у Вас все в порядке?

Специи я себе из Индии привожу или покупаю в магазинах "Аюрведа". И многие продукты другие тоже,например, асафетиду, финики,тхину, сою, нут, рис и т.д.

ТЕН писал(а):

Спасибо тебе, что заходишь и оцениваешь мои рецепты. Очень надеюсь, что однажды ты их приготовишь

ТЕН писал(а):

Я присмотрела рецепт мороженного из тыквы и скоро собираюсь его приготовить.

так..то ж у вас скоро лето..а у нас наоборот..
Ой не думаю,я пока еще не такой тыквоман,может до следующего лета исправлюсь))
Зато купила себе 2 маленькие тыквочки,они вроде бы по русски называются каштановые,на выходные зафарширую и запеку в духовке..вот это я давно хотела попробовать,причем 2 варианта -сладкий и нет

Julliet писал(а):

так..то ж у вас скоро лето..а у нас наоборот..

Ах, ну да

Julliet писал(а):

на выходные зафарширую и запеку в духовке..

Вот это здорово! Их можно и с мясом и без фаршировать. Будет очень вкусно

*ELISHKA* писал(а):

Они нормальных не видели.

Очень жаль тогда

*ELISHKA* писал(а):

Специи я себе из Индии привожу или покупаю в магазинах "Аюрведа".

Я тобой горжусь

ТЕН писал(а):

Я тобой горжусь

*ELISHKA*

Леночка, цветную капусту обожаааю!
С удовольствием угощусь тарелочкой аппетитной капустки!

Малгося
Угощайся, дорогая! Я буду очень рада, если тебе понравится

ТЕН
Елена, мне с каждым разом все больше и больше нравятся твои индийские рецепты, на завтра\послезавтра запланировала твой чатни из кинзы повторить, а сегодня вот до цв.капусты дело дошло)))
Спасибо за рецепт очень вкусно получилось

mariankos
Марианна, какая же ты умница! Как красиво и аппетитно получилось Какие яркие краски, прям картина маслом Спасибо за эту красоту и положительный отзыв

ТЕН

Какой интересный рецепт! И очень вкусно описано
Лена, а получается остренько, наверное?
Надо специи все найти и обязательно приготовить.

mariankos
Очень красивая порция!

PskovGirl
Оленька, спасибо за комплимент моему блюду

PskovGirl писал(а):

Лена, а получается остренько, наверное?

Я бы не сказала, что очень остро, скорее слегка. Но остротой можно варьировать путем добавления или убавления острого зеленого перца. Удачи

ТЕН писал(а):

такие яркие краски

Елена, спасибо
ой, это моя программка при уменьшении фотки что слишком ярко сохранила, у меня в компе нормально смотрится, а сегодня с другого компа зашла на сайт, а тут такая термоядерная зелень получилась попробую исправить))) хотя на самом деле капустка очень яркая красивая и вкусная


PskovGirl Оля, спасибо

mariankos

mariankos писал(а):

попробую исправить)))

Мож и не надо исправлять - всем ооочень нравиться

Какая красота

Мангостин
Рада, Танечка, что Вам понравилось

Ленуся, все никак не решалась приготовить хоть какое-нибудь из твоих индийских блюд! Не из-за недоверия, что не получится, а просто пока не подобрала все подходящие ингредиенты! И вот наконец-то нашла подходящий и очень вкусный рецептик! Мне очень понравилось, все делала абсолютно по рецепту!

ярко и полезно!

Марти писал(а):

Ленуся, все никак не решалась приготовить хоть какое-нибудь из твоих индийских блюд! Не из-за недоверия, что не получится, а просто пока не подобрала все подходящие ингредиенты!

Леночка, узнаю себя! Я такая же - когда готовлю блюдо впервые не хочу ни на шаг отступать от оригинала. Это потом уж можно поэкспериментировать, а в начале хочется именно так как должно быть. Поэтому я Вас понимаю

Марти писал(а):

И вот наконец-то нашла подходящий и очень вкусный рецептик! Мне очень понравилось, все делала абсолютно по рецепту!

Я очень рада, Леночка, что Вам понравилось Спасибо за фото и отзыв