Говяжьи котлеты с масалой из баклажан и помидор

Любителям индийской кухни посвящается...
Ингридиенты:
750 гр говяжьего фарша
2 ст.л. измельченых свежих листьев мяты
2 ч.л. натертого на терке корня имбиря
1 ч.л. раздробленных семян кориандра
1/2 ч.л. гарам масалы
1 ч.л. порошка чили перца
60 мл натурального йогурта
3 ст.л. сливочного или растительного масла
2 средних (300гр) лука, полукольцами
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 ч.л. порошка кардамона
1 ч.л. гарам масалы, дополнительно
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. семян тмина
1 ст.л. томатной пасты
2 средних (380гр) помидора, нарезанных кубиками
2 небольших (120гр) баклажана, кубиками
2 маленьких свежих красных острых перчика, мелко нарезанных
250 мл говяжьего бульона
1 ст.л. нарезанных листьев кинзы

Перемешайте фарш, мяту, имбирь, семена кориандра, гарам масалу, порошок перца чили и йогурт в миске. Хорошенько вымесите, можно слегка отбить, до однородности.

Сформируйте котлетки и положите их на поднос. Накройте котлеты и отправьте в холодильник на 1 час.

Нагрейте в глубокой большой сковороде половину масла и обжарьте котлетки, пока они не станут коричневыми. Выложите их на бумажное полотенце и отставьте в сторону.

В эту же сковороду долить оставшееся масло и обжарить лук с чесноком, кардамоном, дополнительной гарам масалой, куркумой и тмином. Осторожно помешивайте, пока лук слегка не зарумянится.

Добавьте к луку томатную пасту, помидоры, баклажаны и чили перец. Готовьте, помешивая, минут 5, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте говяжий бульон и котлетки, осторожно перемешайте, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут.

Откройте крышку и готовьте еще 10 минут, чтобы соус слегка загустел.
Перед подачей посыпать измельченными листьями кинзы.

Приятного аппетита!
Чтобы не плакать во время резки лука,
уйдите из кухни в другую комнату.
Жена как-нибудь и без вас справится.

Еленочка!Читала рецепт и просто представляла все эти специи, их запах и все
ингредиенты!С ума можно сойти!Приготовлю обязательно! [/i]

Vikesha писал(а):

Читала рецепт и просто представляла все эти специи, их запах и все ингредиенты

Во-во!!!
Леночка,я к тебе как на экскурсию хожу...еще каких-то лет 10 и с помощью интернета будут передаватся и запахи!!!
Очень аппетитные котлетки! Знаешь,мне нравятся твои фото - на них еда,приготовленная с любовью!!!!

Vikesha писал(а):

Читала рецепт и просто представляла все эти специи, их запах и все ингредиенты!С ума можно сойти!

Викулька, это один из моментов, которые привлекают меня в индийской кухне и возвращают меня к ней вновь и вновь. Казалось бы - обычная котлетка, а вот с этим букетом специй это уже не совсем обычная котлетка. Помимо вкусовых ощущений, добавляются еще запахи, которыми наслаждаешься. Спасибо Викочка, что ты так трепетно относишься к моим рецептам и внимательно их читаешь.

Julliet писал(а):

Леночка,я к тебе как на экскурсию хожу...

Юличка ну очень приятно такое прочитать от тебя. Спасибо за добрые слова и интерес к моим рецептам.

Julliet писал(а):

еще каких-то лет 10 и с помощью интернета будут передаватся и запахи!!!

Все может быть Все так быстро развивается, что можно всего ожидать

Julliet писал(а):

мне нравятся твои фото - на них еда,приготовленная с любовью!!!!

Ююююль, приятно то как... Конечно с любовью. И у тебя с любовью. И у всех других. Мне кажется на нашем форуме нет таких людей которые бы выставили рецепт, чтобы испортить людям настроение. Практически все рецепты, которые я брала с форума, у меня получаются. Так все доступно объяснено и с любовью Поэтому так хочется каждый день открыть сайт и почитать Ваши рецепты

ТЕН писал(а):

Поэтому так хочется каждый день открыть сайт и почитать Ваши рецепты

А я думала только у меня одной зависимость

Julliet

Ленчиииииик!!!!!! Какой аромааат !!
Суперрр !!!!

Какая красота, обязательно попробую. Только просвятите неграмотную а вот это что?

ТЕН писал(а):

гарам масалы

Приправа? И можно ли заменить чем?

адалия
Леночка, я рада, что ты зашла на мой аромат Спасибо
Sena
Наденька, Вы не первая задаете мне такой вопрос, поэтому мне уже привычно и легко на него отвечать. Да, гарам масала это специя, точнее смесь разных специй. Если Вы не сможете найти именно такую готовую смесь, то ее можно сделать самой. Посмотрите здесь http://forum.say7.info/topic48290.html
Спасибо, что заглянули и удачи

Julliet писал(а):

А я думала только у меня одной зависимость

Кулинарки наркоманки я с ВАМИ

Vikesha

ТЕН
Лен, бесподобно аппетитно!

Имбирь
Оличка, спасибо за высокую оценку

Корова в Индии - священное животное!
Говяжьего фарша там отродясь не готовили...

Naanь-moo-luna писал(а):

Корова в Индии - священное животное! Говяжьего фарша там отродясь не готовили...

Спасибо, что просветили!