Рататуй или Овощное рагу

Сообщение Автор
Рататуй или Овощное рагу
05 Май 2008 5:23

Рататуй или Овощное рагу



В один из майских выходных дней я наконец-то посмотрела нашумевший анимационный мультфильм "Рататуй" - о крысёнке - гурмане по имени Реми, обладающем чудесными кулинарными способностями.
И сразу остро захотелось мне во-первых, во Францию, в славный город Париж, а во-вторых, овощного рагу, которым на самом деле рататуй и является.
Как совершенно верно замечено в фильме, рататуй это "деревенское" кушанье, традиционное блюдо провинциальной Франции.
Едят его и в горячем, и в холодном виде, вкушают как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.
Кстати, в магазинах продаются одноименные готовые замороженные овощные смеси, но они так же похожи на настоящий рататуй, как пластмассовая копия Эйфелевой башни - на настоящую...

Классический рецепт рататуя есть в кулинарной книге Люси http://forum.say7.info/post18087.html#18087

Мне же очень хочется познакомить вас с нашим семейным вариантом этого блюда.
Баклажан - 1 крупный
Кабачки или цуккини - 2-3 небольших
Болгарский перец - 3 (лучше разноцветных)
Помидоры - 3 шт. (или 1 баночка томатов в с/соку )
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Базилик (лучше свежий) - 1 пучок
Соль, перец - по вкусу
Оливковое масло - ~ 100 мл



Помидоры залить кипятком, снять с них кожу, нарезать кубиками.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Петрушку и базилик мелко нарезать
Крупными кубиками нарезать все остальные овощи и обжарить их по отдельности в оливковом масле.







Каждую партию овощей откидывать на сито, чтобы стекло лишнее масло, и быстро, чтобы не остыло, поочерёдно перекладывать в глубокий сотейник или латку.



Каждый слой посыпать зеленью и измельчённым чесноком. Добавить соль и перец по вкусу.




Накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 20 - 25 мин. Перед подачей на стол осторожно перемешать.
Аллочка


58 лет
Санкт-Петербург

АллочкаРецепты
 
05 Май 2008 6:51

Аллочка
Аллочка, как вкуууусно!!!!
Имбирь

Ольга

36 лет
Сибирь

ИмбирьРецепты
 
05 Май 2008 7:04

Аллочка, отличный вариант рататуя!
Люси


61 год
Москва

ЛюсиРецепты
 
05 Май 2008 8:51

Аллочка.
Я часто делаю это блюдо. Это очень вкусно. Правда, довожу до готовности не в духовке. Теперь попробую по вашему рецепту. Спасибо.
Лори

Елена

47 лет
г. Житомир

ЛориРецепты
 
05 Май 2008 12:12

Аллочка, вкусно-то как!
Лиза


54 года
Германия

ЛизаРецепты
 
05 Май 2008 13:15

У нас в семье тоже очень любят это превосходное блюдо
Я готовлю почти также, как ты, Аллочка. Может быть соотношение продуктов немного другое, да из зелени я еще кладу сельдерей и киндзу. Девочки, это очень-очень вкусно
Аллочка, спасибо
Ольга К.

Ольга

56 лет
Санкт-Петербург

Ольга К.Рецепты
 
06 Май 2008 15:18

Аллочка писал(а):
Мне же очень хочется познакомить вас с нашим семейным вариантом этого блюда.

Замечательный вариант
Valentina47

Валентина

62 года
Cанкт-Петербург

Valentina47Рецепты
 
09 Май 2008 3:25

Спасибо, мои хорошие!
Аллочка


58 лет
Санкт-Петербург

АллочкаРецепты
 
24 Май 2008 20:59

Аллочка, спасибо тебе от меня и моих гостей за вкусное блюдо!!!


Подавала с целой картошкой и копчёными рёбрышками
Оксана К


37 лет
Германия

Оксана КРецепты
 
03 Июн 2008 4:59

Аллочка писал(а):
Мне же очень хочется познакомить вас с нашим семейным вариантом этого блюда.

Замечательный вариант!
Барбацуца

РИТА

47 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НАТАНИЯ

БарбацуцаРецепты
 
21 Авг 2008 2:04

Аллочка - спасибо за рецепт - я такой же привезла со Франции когда там училась - и позавчера сделала, и только теперь у вас увидела...
На самом деле это самый классический вариант летнего рататуя - а Люсички зимний вариант - по крайней мере так написано в моей французкой книге.
Jez

Alina

25 лет
Netcong, New Jersey, USA

JezРецепты
 
24 Авг 2008 11:36

Оксаночка ,
Ритуля ,
Alina
Очень рада, что вам понравилосьэто блюдо! Спасибо!
Аллочка


58 лет
Санкт-Петербург

АллочкаРецепты
 
06 Сен 2008 22:19

Очень часто готовлю рататуй, или овощное рагу, но всегда в нем чего-то не хватало - чесночка, теперь только так буду готовить!
Сластенка

Настя

28 лет
Ижевск

СластенкаРецепты
 
10 Фев 2009 5:07

Настенька,
спасибо!
Извини, что моя благодарность запоздала: я только сейчас увидела твой отзыв...
Аллочка


58 лет
Санкт-Петербург

АллочкаРецепты
 
18 Мар 2009 11:17

Спасибо за рецепт. Очень люблю овощи.
Maya27

Майя

28 лет
г. Бугуруслан

Maya27Рецепты
 
03 Июн 2009 14:14

обалденный ратотуй
zfg-zfg

юля

29 лет
Германия

zfg-zfgРецепты
 
06 Июн 2009 19:20

Maya27 писал(а):
Спасибо за рецепт. Очень люблю овощи.

zfg-zfg писал(а):
обалденный рататуй


Майечка
Юлечка
спасибо за добрые слова!
Аллочка


58 лет
Санкт-Петербург

АллочкаРецепты
 
13 Июн 2009 0:38

обязаельно попробую. спасибо за рецепт!!
Альбинчик

Альбина

27 лет
Санкт-Петербург

АльбинчикРецепты
 
02 Июл 2009 12:38

Альбинчик
Аллочка


58 лет
Санкт-Петербург

АллочкаРецепты
 
04 Ноя 2009 1:33

Tolko zto prigotovila ochen vkusno!!!! Spasibo poradovla muza!!!
Ja sdelala foto
Braun

Braunishka

25 лет
Germanija

BraunРецепты
 
04 Ноя 2009 5:09

Braun
Очень-очень аппетитно!
Спасибо за интерес к рецепту и отклик
Аллочка


58 лет
Санкт-Петербург

АллочкаРецепты
Ответить на тeму
Страница 1 из 1

| Кулинарные рецепты | Женские форумы |
Топ 100