Рататуй или Овощное рагу

Рататуй или Овощное рагу



В один из майских выходных дней я наконец-то посмотрела нашумевший анимационный мультфильм "Рататуй" - о крысёнке - гурмане по имени Реми, обладающем чудесными кулинарными способностями.
И сразу остро захотелось мне во-первых, во Францию, в славный город Париж, а во-вторых, овощного рагу, которым на самом деле рататуй и является.
Как совершенно верно замечено в фильме, рататуй это "деревенское" кушанье, традиционное блюдо провинциальной Франции.
Едят его и в горячем, и в холодном виде, вкушают как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.
Кстати, в магазинах продаются одноименные готовые замороженные овощные смеси, но они так же похожи на настоящий рататуй, как пластмассовая копия Эйфелевой башни - на настоящую...

Классический рецепт рататуя есть в кулинарной книге Люси http://forum.say7.info/post18087.html#18087

Мне же очень хочется познакомить вас с нашим семейным вариантом этого блюда.
Баклажан - 1 крупный
Кабачки или цуккини - 2-3 небольших
Болгарский перец - 3 (лучше разноцветных)
Помидоры - 3 шт. (или 1 баночка томатов в с/соку )
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Базилик (лучше свежий) - 1 пучок
Соль, перец - по вкусу
Оливковое масло - ~ 100 мл



Помидоры залить кипятком, снять с них кожу, нарезать кубиками.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Петрушку и базилик мелко нарезать
Крупными кубиками нарезать все остальные овощи и обжарить их по отдельности в оливковом масле.







Каждую партию овощей откидывать на сито, чтобы стекло лишнее масло, и быстро, чтобы не остыло, поочерёдно перекладывать в глубокий сотейник или латку.



Каждый слой посыпать зеленью и измельчённым чесноком. Добавить соль и перец по вкусу.




Накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 20 - 25 мин. Перед подачей на стол осторожно перемешать.

Аллочка
Аллочка, как вкуууусно!!!!

Аллочка, отличный вариант рататуя!

Аллочка.
Я часто делаю это блюдо. Это очень вкусно. Правда, довожу до готовности не в духовке. Теперь попробую по вашему рецепту. Спасибо.

Аллочка, вкусно-то как!

У нас в семье тоже очень любят это превосходное блюдо
Я готовлю почти также, как ты, Аллочка. Может быть соотношение продуктов немного другое, да из зелени я еще кладу сельдерей и киндзу. Девочки, это очень-очень вкусно
Аллочка, спасибо

Аллочка писал(а):

Мне же очень хочется познакомить вас с нашим семейным вариантом этого блюда.

Замечательный вариант

Спасибо, мои хорошие!

Аллочка, спасибо тебе от меня и моих гостей за вкусное блюдо!!!


Подавала с целой картошкой и копчёными рёбрышками

Аллочка писал(а):

Мне же очень хочется познакомить вас с нашим семейным вариантом этого блюда.

Замечательный вариант!

Аллочка - спасибо за рецепт - я такой же привезла со Франции когда там училась - и позавчера сделала, и только теперь у вас увидела...
На самом деле это самый классический вариант летнего рататуя - а Люсички зимний вариант - по крайней мере так написано в моей французкой книге.

Оксаночка ,
Ритуля ,
Alina
Очень рада, что вам понравилосьэто блюдо! Спасибо!

Очень часто готовлю рататуй, или овощное рагу, но всегда в нем чего-то не хватало - чесночка, теперь только так буду готовить!

Настенька,
спасибо!
Извини, что моя благодарность запоздала: я только сейчас увидела твой отзыв...

Спасибо за рецепт. Очень люблю овощи.

обалденный ратотуй

Maya27 писал(а):

Спасибо за рецепт. Очень люблю овощи.

zfg-zfg писал(а):

обалденный рататуй

Майечка
Юлечка
спасибо за добрые слова!

обязаельно попробую. спасибо за рецепт!!

Альбинчик

Tolko zto prigotovila ochen vkusno!!!! Spasibo poradovla muza!!!
Ja sdelala foto

Braun
Очень-очень аппетитно!
Спасибо за интерес к рецепту и отклик

Аллочка.
Я часто делаю это блюдо. Это очень вкусно. Правда, довожу до готовности на плите. Теперь попробую по твоему рецепту,так как он более удобный. Поставила в духовку и жди результат. Спасибо.

Maринчик

Правда сейчас не сезон на овощи, но решила сегодня повторить такое блюдо. Только немного изменила. Баклажаны свои у меня замороженные, кабачок - покупной, а вместо перца - положу маш. Обжаривать думаю только кабачок и на этот раз всё в духовку. Думаю мужу очень понравиться , а вот дочке не очень - не все овощи ест, поэтому картошки нажарю.