Назук сладкий

Назук- армянское и грузинское национальное мучное изделие. Приготавливается как сладкое, так и соленое из теста с масляно-мучной начинкой. Каждый слой назука пропитывается топленым маслом и сахаром, именно поэтому он славится своим нежным вкусом и тающим тестом. (источник интернет)


Рецепт взят с другого сайта, автор elena777.
Ингредиенты:
1. 250 г. сахара (150 г. в тесто, 100г. в прослойку;+ 3ч.л. для смазки верха)
2. 3 яйца (+ 1 желток для смазки верха)
3. 180 г. маргарина (или сливочного масла)
4. 100 г. сливочного масла (в идеале топленого; для прослойки)
5. 200 мл. молока
6. 800-850 г. муки
7. 50 г. свежих дрожжей (или 11 г. сухих)
8. ванилин или ванильн.сахар
9. 1/2 ч. л. куркумы (или шафрана)
10. 1 ч. л. масла растительного (без запаха, для смазки верха)
11. щепотка соли

Приготовление:
Дрожжи и соль развести в тёплом молоке, дать постоять минут 15.
Яйца взбить с 150г сахара и ванилином, добавить размягчённый маргарин, взбить.
Смешать молоко с разведёнными дрожжами, взбитую яично-масляную массу, всыпать 500-600г муки, хорошо вымесить.

Ёмкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма.
Как тесто увеличится в объёме в два раза, выложить его на стол, присыпанный мукой, и, понемногу добавляя оставшуюся муку, хорошо вбить её в тесто.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе ещё минут на 20-25.
Пока тесто расстаивается, приготовим масляную прослойку: растереть мягкое сливочное масло со 100г сахара и куркумой.

Раскатать тесто на столе, толщиной 0,5см. Половину пласта смазать 2/3 приготовленной масляной прослойки.

Пласт из теста сложить пополам, немного пройтись по нему скалкой и снова промазать прослойкой половину теста.

Свёрнутый пласт немного раскатать скалкой и разрезать его на квадратики.
Выложить квадраты на смазанный противень и обмазать верх смесью: растереть один желток с 3ч.л. сахара и 1ч.л. растительного масла без запаха.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 30-35 минут при 180 градусах.
У меня назуки немного разнесло Но на вкус это никак не повлияло!


P.S. делала фото на следующий день хорошей камерой, вот такого цвета получаются назуки:

Угощайтесь, очень вкусно, воздушно, тесто тает во рту!

Анастасия, спасибо большое за рецепт!
Я думаю, что это очень вкусно, унесла в закладочки!

Анастасия Сергеевна. писал(а):

Раскатать тесто на столе, толщиной 0,5мм.

Анастасия, очень понравился рецепт, спасибо.
Уточни толщину раскатанного теста.

Анастасия Сергеевна.
О-о-ох.....

Обалденные булочки!!!!!Или что это такое?
Класс!!
Спасибо!
В след раз вместо обычных плюшек забабахаю назуки

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Я думаю, что это очень вкусно

Да, очень!

marta18 писал(а):

Уточни толщину раскатанного теста.

Спасибо, Валентина, исправила!

Sarahanda писал(а):

Обалденные булочки!!!!!Или что это такое?

Да, наверное это булочки

Sarahanda писал(а):

В след раз вместо обычных плюшек забабахаю назуки

Настя, я буду рада, если рецепт тебе пригодится!

Утащила в закладки!

Анастасия Сергеевна.
Настя, какая прелесть!

Малгося писал(а):

Утащила в закладки!

Спасибо, буду рада, если рецепт пригодится!

Имбирь писал(а):

Настя, какая прелесть!

Спасибо, Ольга! Очень приятно, что вы ко мне заглянули!

А каким маслом для прослойки Вы пользовались, и как печь чтобы не расползались ?

Джонатан писал(а):

А каким маслом для прослойки Вы пользовались, и как печь чтобы не расползались ?

В прослойке я использовала обычное сливочное масло. Можно его заменить на топленое масло.
Чтобы изделия не расползались, я думаю, что нужно потоньше раскатывать.

Спасибо за ответ , учту если получиться сообщу.

Дорогая Анастасия Сергеевна! Спешу к вам для того, чтобы сказать большую СПАСИБУ!!!!!!
Только прочитала рецепт и сразу же на кухню. И вот я уже с отчётом. Это правда невообразимо вкусно, а какой запах стоит, даже мои соседи притихли, по моему они в глубоком обмороке.
Вот, Настенька принимай отчёт:


На первом противне они у меня тоже пытались расползтись, но я им не давала, загоняла обратно вилочкой. А на второй противень я их просто положила близко друг к дружке и они сохранили форму, только те которые с краю были те малость сползли. Я так думаю их надо выпекать в форме, бока которой буду сдерживать их "разброд и расползание"
Настя, я тебя обнимаю!!!!

P.S. При следующей выпечке я попробую в прослойку положить немного муки, мне кажется она то и не даст слоям сползать.

Анастасия Сергеевна.
Настя,несколько раз перечитывала рецепт и пришла к выводу- эта вкуснятина продавалась у нас в городе в местах с кулинарной выпечкой.Я обожала ее и постоянно покупала.Знала только,что принадлежит к армянской кухне и не более.Даже не помню название.
Одно время я искала эрот рецепт,но увы...
Спасибо огромное,прямиком в закладки.

Джонатан писал(а):

Спасибо за ответ , учту если получиться сообщу.

Игорь, желаю вам удачи!

omatanja писал(а):

Это правда невообразимо вкусно, а какой запах стоит, даже мои соседи притихли, по моему они в глубоком обмороке.

Татьяна, как я рада!!!

omatanja писал(а):

Вот, Настенька принимай отчёт

Спасибо за шикарный фотоотчет!!! Такие ровные и красивые назуки!

omatanja писал(а):

Я так думаю их надо выпекать в форме, бока которой буду сдерживать их "разброд и расползание"

Точно, очень хорошая мысль!

nata69 писал(а):

Настя,несколько раз перечитывала рецепт и пришла к выводу- эта вкуснятина продавалась у нас в городе в местах с кулинарной выпечкой.

Да-да, у нас в городе и сейчас продают назуки, но уже совсем не такие вкусные, как раньше. И родители мне рассказывали, что в их детстве назуки были вкуснее. Вот я и решила попробовать испечь.

nata69 писал(а):

прямиком в закладки

Анастасия Сергеевна.
Настенька, спасибо большое за прекрасное лакомство- сегодня делала- очень понравилось!!!!

omatanja писал(а):

Я так думаю их надо выпекать в форме

Сделала именно так и....больше делать не буду! Естественно смысл имело класть кусочки достаточно близко друг к другу, но когда они испеклись (конечно, они не "потекли"), я поняла одну вещь- боковинки у крайних кусочков все зарумянились и были неповторимо сахарно-хрустящими , а вот средние кусочки...увы... не имели таких "корочек". Поэтому в след.раз буду печь, как показано у Настеньки.
Кстати и муку я добавила в прослойку немного(правда, может я не знаю, как надо ее правильно добавлять ), я ее едва присыпала на "начинку"- она лишь впитала масло при выпечке.

НО!!!! Потрясающе вкусная выпечка!!! Браво!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Настенька, спасибо большое за прекрасное лакомство- сегодня делала- очень понравилось!!!!

Ура! Мариночка, я очень рада что вам понравились назуки! Спасибо за приятный отзыв!

littlesheep писал(а):

Замечятельный рецепт и что самое главное не сложный.... Спасибо!!!! Уже в закладках...

Спасибо! Я буду рада, если рецепт пригодится!

Анастасия Сергеевна.
сделала я нaзук и осталась в полном восторге!
как же это вкусно
правда без ошибок не обошлось:забыла добавить шафран,слишком много сделала масла с сахаром и при выпечке поднялась пена...правда потом она опустилась,зато много как бы карамели на нузуке получилось и передержала в духовке,вернее не определилась с температурой и верх сильно подрумянился
мягкие,нежные и безумно вкусные!
спасибо большое
на неделе буду снова повторять,вся семья просит

nata69 писал(а):

сделала я нaзук и осталась в полном восторге! как же это вкусно

Ура! Я очень рада!
Наташа, спасибо за шикарный фотоотчет! Получились такие красивые и ровные назуки! Класс!

Анастасия Сергеевна.
Настенька,я снова делала эту вкуснятины.Безумно понравилось,решила повторить.
В этот раз шафран добавила в начинку.Получилось два противня.Немного посползали,наверное не нужно было оставлять расстояние между ними.Как бы навостриться еще и красивые печь,ровненькие.
Спасибо большое за рецепт,полюбила его.

nata69 писал(а):

Настенька,я снова делала эту вкуснятины.Безумно понравилось,решила повторить.

Я очень-очень рада! Спасибо большое за фотоотчет!

nata69 писал(а):

Как бы навостриться еще и красивые печь,ровненькие.

А они у вас и так ровненькие, красивые! Посмотрите на мои, их вообще разнесло по всему противню

nata69 писал(а):

Спасибо большое за рецепт,полюбила его.

Анастасия Сергеевна.
я еще не надоела со своими отчетами?
снова и снова пеку эту вкуснятину
ох и нравится нам эта выпечка!
очередная благодарность от меня!

nata69 писал(а):

я еще не надоела со своими отчетами?

Наташа, наоборот, спасибо большое за отчеты, я очень рада, что вам понравился рецепт! Такие замечательные назуки у вас, ровненькие и аппетитные, просто загляденье!
А я никак до них не доберусь, хочу с топленым маслом попробовать испечь, обычно на сливочном делаю.

Любимые "Назуки" !


В этот раз они не расползлись, я их укладывала поближе.