Торт «Непобедимый Наполеон»

Как вы уже, наверное, знаете, я очень люблю торт "Наполеон", мак и вишни . Поэтому когда в мамином рукописном сборнике нашла рецепт не просто "Наполеона", а "Непобедимого Наполеона", поняла сразу - это моя новая любовь!

Пекла этот торт уже дважды. Первый раз сфотографировала процесс, но сам торт не удалось, не успела . На этот раз процесс уже не фиксировала, а только результат. Также сейчас взяла достаточно мака, потому что в прошлый раз его было мало.

Еще замечу, что пекла половину нормы - диаметр - 14 см.
Сказать, что мне понравился торт - ничего не сказать . Это полная победа вкуса!

Тесто:

• 200 гр. маргарина
  
• 4 желтка
  
• 4 ст. л. сметаны
  
• 1 ст. л. уксуса
  
• 600 гр муки

Начинка (поделить на три коржа):

• пол литры вишен (у меня - в собственном соку)
  
• 200 гр. измельченных орехов (у меня - греческие, думаю, можно взять любые)
  
• 100 гр. мака
  
• 6 белков
  
• 6 ст.л. сахара

Заварной крем:

• 3 желтка
  
• 1 ст. сахара
  
• пол литры молока
  
• 3 ст. ложки муки
  
• 300 гр. сливочного масла,
  
• факультативно - 1 ст.л. коньяка или ликера

Маргарин порубить ножом с мукой, добавить желтки, сметану, уксус. Замесить мягкое тесто. Разделить его на 6 равных частей и положить в холодильник на 2-3 часа. Тем временем готовим начинку. Белки взбить с сахаром и щепоткой лимонной кислотой в стойкую пену. Орехи измельчить.
Каждую часть теста раскатать в круг. Выложить один круг в форму (я пекла сразу все коржи, так как они были меньше диаметром). Сверху выложить вишни, посыпать орехами, выложить взбитые белки, посыпать маком (в рецепте указан сухой. Я перемолола и залила горячим молоком) и накрыть другим пластом теста, который хорошенько наколоть вилкой (я в первый раз забыла). Выпекать корж 25 мин. при 200 градусах. Так же испечь еще два коржа.

Для крема: желтки растереть с сахаром,добавить муку, немного молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить, влить в него яичную массу и варить приблизительно 5 мин. - до загустения. Охладить.
Сливочное масло взбить, постепенно добавляя заварной крем и коньяк.
Коржи, верх и бока торта смазать кремом. Дать торту постоять в холодильнике хотя бы ночь. У меня стоял около полутора суток.


Торт получился просто сказочно замечательным!

Вот так..))я убита..я обожаю торты..я обожаю вишни..этот как раз для меня..я уже чувствую его вкус

спасибо. я кусочек бы попробовала. но не очень ли жирновато-200+300=500г масла и маргарина?

ФрацисКа писал(а):

Вот так..))я убита..я обожаю торты..я обожаю вишни..этот как раз для меня..я уже чувствую его вкус

ФрацисКа
О, у меня были те же эмоции, когда я нашла рецепт

shukana писал(а):

спасибо. я кусочек бы попробовала.

Д. Валентина, пробуйте на здоровье!

shukana писал(а):

но не очень ли жирновато-200+300=500г масла и маргарина?

Мне - нет. Посмотрела специально другие рецепты "Наполеонов" на форуме - много и с похожим тестом, и похожим кремом.
Впринципе, можете использовать крем без масла, например, этот, Настин:
1 л молока
400 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
8 желтков
100 г муки

ФрацисКа писал(а):

я убита..я обожаю торты

а как я убита

shukana писал(а):

я кусочек бы попробовала

и я бы, кусочка два-три....

Вера, раздразнила не на шутку , не кусочек, а наслаждение даже по фото понятно....
Ты умничка, ручки золотые у тебя .
Мне такого не повторить, ушла облизываться

escada писал(а):

и я бы, кусочка два-три....

Я 2 больших куска хм... попробовала

escada писал(а):

Вера, раздразнила не на шутку , не кусочек, а наслаждение даже по фото понятно.... Ты умничка, ручки золотые у тебя

Елена, мне очень-очень приятно Громадное спасибо! Такая высокая похвала!

escada писал(а):

Мне такого не повторить, ушла облизываться

А на самом то деле это очень простой в исполнении торт, даже проще обычного Наполеона, так как много коржей не нужно печь, поэтому, пожалуйста, не наговаривай У тебя такие замечательные вкусные рецепты! Поэтому я даже не сомневаюсь - повторишь, и даже еще лучше!

Вера, безумно красивый у тебя тортик вышел! Я обожаю "Наполеон"!!! Теперь мечтаю попробовать и твой вариант... А крем я всегда делала заварной без масла, как думаешь тут его можно будет использовать?

Верочка, полный восторг
Торт сногсшибательный и по составу и по красоте исполнения
Я на такое не способна
Я как и Леночка полюбуюсь со стороны Пооблизываюсь

Какой соблазн !!
Такой кусочек еще смотрит на меня - прям самый-самый....
Шикарный торт..! шикарный разрез..!

Эх Верочка, всё хорошо, кроме названия.
Торт надо бы назвать "Непобедимый Кутузов" или Суворов. А Наполеон- то ..... Но это история...
Очень хочется сделать этот торт! И победить Наполеона!

Terry
Какой шикарный торт! Никогда меня "Наполеон" почему-то не привлекал, но этот сразу же захотелось испечь!

Terry писал(а):

Выложить один круг в форму .... Сверху выложить вишни, посыпать орехами, выложить взбитые белки, посыпать маком ...и накрыть другим пластом теста, который хорошенько наколоть вилкой

Верочка, начинка получается в середине, между двух коржей, я правильно поняла?

Барбагорга писал(а):

Вера, безумно красивый у тебя тортик вышел! Я обожаю "Наполеон"!!!

Кристина, большое мерси

Барбагорга писал(а):

Теперь мечтаю попробовать и твой вариант...

Обязательно попробуешь

Барбагорга писал(а):

А крем я всегда делала заварной без масла, как думаешь тут его можно будет использовать?

Думаю, что да. Я уже выше ответила

античная роза писал(а):

Верочка, полный восторг Торт сногсшибательный и по составу и по красоте исполнения

Спасибо, Ирина!!!

античная роза писал(а):

Я на такое не способна

Полностью согласна Вы способны на лучшее

античная роза писал(а):

Я как и Леночка полюбуюсь со стороны Пооблизываюсь

адалия писал(а):

Какой соблазн !! Такой кусочек еще смотрит на меня - прям самый-самый.... Шикарный торт..! шикарный разрез..!

Столько приятных слов , благодарю, Елена! Угощайтесь на здоровье

таненка писал(а):

Эх Верочка, всё хорошо, кроме названия.

Название аутентичное
Все по рецепту, ни название, ни состав не меняла

таненка писал(а):

Торт надо бы назвать "Непобедимый Кутузов" или Суворов. А Наполеон- то ..... Но это история...

Наполеон - да, это история. Но торт "Наполеон" - это тоже история, кулинарная И этот торт, в отличие от исторического персонажа, точно непобедимый

таненка писал(а):

Очень хочется сделать этот торт! И победить Наполеона!

Если хочется - обязательно надо готовить

Чаница писал(а):

Какой шикарный торт!

Марина, спасибо огромное! А вот меня всегда "Наполеон" привлекал, но почему-то в нас дома его не пекли (( Теперь наверстываю

Чаница писал(а):

Верочка, начинка получается в середине, между двух коржей, я правильно поняла?

Да-да, все правильно

Terry
Верочка, такой необычный Наполеон, но должен быть ооочень вкусным

Какой вкуснючий красавец!!!Верочка,ты просто молодчина ,что "отрыла" этого исторического... О-ба-лдеть!!!Очень вкусно звучит!Только я как то побаиваюсь,что тоже не смогу,что б так красиво получилось Но попробую обязательно!!! Спасибо большое за рецепт!

Terry
Потрясающий тортик!!

ТЕН писал(а):

но должен быть ооочень вкусным

Леночка, он и правда необычный - что-то в нем от Наполеона, что-то от украинских пляцков. И вкуууусный! С удовольствием угостила бы тебя кусочком

Викона писал(а):

Какой вкуснючий красавец!!!Верочка,ты просто молодчина ,что "отрыла" этого исторического.

Татьяна, а Вы правы, буквально отрыла, потому что маминых записей и блокнотов тааак много, что этот рецепт мог потеряться среди других. Но не потерялся

Викона писал(а):

Только я как то побаиваюсь,что тоже не смогу,что б так красиво получилось

Получиться даже лучше - я в этом уверенна!
На самом деле, торт готовиться очень быстро и просто. Проверенно!

Викона писал(а):

Спасибо большое за рецепт!

Пожалуйста! Ваше внимание к рецепту не может не радовать!

Morgee писал(а):

Потрясающий тортик!!

Маргарита, спасибо большоооое!

Еще замечу, что пекла половину нормы - диаметр - 14 см.


Terry скажите, это раскладка на эти полпорции?Надо умножить на 2 или это УЖЕ указано на другой размер формы? Если печь, например, в форме 23-25 диаметром. Т.е.достаточно ли этого теста на 6 коржей? Да и крема тоже.
Тортик ОЧЧЧЧ симпатичный и подозреваю, чо и вкусняХа.
И еще вопросик : вижу на фото вы мак просто раскладывали кусочками или его надо размазывать? И какую вишню лучше брать? консервированную или можно замороженную? отжымать хорошо надо сок?

Musya! писал(а):

это УЖЕ указано на другой размер формы?

Да, это оригинальный рецепт, на большую форму. Но точно не могу сказать, на какую именно, так как пекла маленький торт

Musya! писал(а):

23-25 диаметром. Т.е.достаточно ли этого теста на 6 коржей? Да и крема тоже.

Думаю, будет достаточно.

Musya! писал(а):

Тортик ОЧЧЧЧ симпатичный и подозреваю, чо и вкусняХа.

Спасибочки, Елена!!!!

Musya! писал(а):

ижу на фото вы мак просто раскладывали кусочками или его надо размазывать?

В первый раз я не додумалась размазать. Зато во второй полностью размазала по белку, но принципиальной разницы нет.

Musya! писал(а):

И какую вишню лучше брать? консервированную или можно замороженную?

Я всегда для выпечки беру консервированную вишню в собственном соку, другую просто не люблю. Это дело вкуса. В оригинальном рецепте - консервированная.

Musya! писал(а):

отжымать хорошо надо сок?

Я просто процедила через ситечко.
Удачи Вам в приготовлении!

Обалдеть
Как-то обязательно повторю

Nadlove писал(а):

Обалдеть

Nadlove писал(а):

Как-то обязательно повторю

Надюша, повторите и приходите радовать впечатлениями, надеюсь - положительными!

ШИК!!! БЛЕСК!!! КРАСОТА!!!
Вкусен, наверно... Язык проглотишь!!!!!
Верочка!

Багира-Манго писал(а):

ШИК!!! БЛЕСК!!! КРАСОТА!!!

Сколько эпитетов! Лариса, спасибо Вам большое!

Багира-Манго писал(а):

Вкусен, наверно... Язык проглотишь!!!!!

Где-то так

Багира-Манго писал(а):

Верочка!

Спасибо!!!

Terry
Шикарно!!!!

спасибо за рецепт! может тоже полпорции сделать уж очень заинтригована!!! можно вопросик- можно про это поподробнее, я с маком никогда дело не имела!

Terry писал(а):

посыпать маком (в рецепте указан сухой. Я перемолола и залила горячим молоком)

на каком этапе заливать, потом отжимать его или нет? не знаю как быть