Королевский тыквенный пирог с шоколадом

Для теста: 330 гр. муки, 200 гр. сливочного масла, 100 гр. сахара, 50 гр. молотых орехов (миндаля, грецких. У меня грецкие, если используете миндаль, то лучше очистить его), 4 варёных яичных желтка, щепотка соли.
Для тыквенного крема: 450 гр. тыквы (очищенной), 150 мл. сливок (любой жирности), 50 гр. сахара (можно больше, по вкусу), тёртая цедра одного апельсина.
Для шоколадного крема: 250 мл. молока, 50 мл. сливок (любой жирности), 100 гр. шоколада (черного, у меня 72% какао), 50 гр. сахара (больше-меньше по вкусу), 4 сырых яичных желтка, 25 гр. муки.
Для начинки: 80 гр. изюма, 3-4 ст. л. бренди или коньяка (я использовала апельсиновый сок), 50 гр. рубленых орехов (миндаль, грецкие).

Тесто. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно немного размягчилось, потом нарезать кусочками. Муку просеять, желтки натереть на мелкой тёрке, сахар смолоть в кофемолке. Всё смешать в миске (я смешивала в комбайне), добавить щепотку соли и руками замесить однородное мягкое тесто. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Тыквенный крем. Изюм перемешать с бренди (апельсиновым соком) и оставить так ненадолго.

Тыкву нарезать на кубики и готовить на пару около 10 минут до мягкости. Смешать кусочки тыквы со сливками, цедрой апельсина, сахаром и бренди (апельсиновый сок, слить из изюма). Взбить всё блендером до получения однородного пюре (я добавляю сливки и бренди к тыкве постепенно, не все сразу, чтобы получить нужную густоту).

Шоколадный крем. Перемешать молоко со сливками и нагреть, снять с огня. Желтки растереть с сахаром, влить в них тонкой струйкой молоко, тщательно перемешать, добавить муку и снова тщательно перемешать (чтобы мука не была в креме комочками, лучше сначала развести её отдельно в небольшом количестве молока, перемешать, а потом уже влить к общей массе). Добавить туда же кусочки шоколада и варить на медленном огне, помешивая до растворения шоколада и загустения крема. Если вдруг получатся комочки в креме, можно взбить блендером. Остудить крем до тёплого.

Отделить 2/3 части теста (1/3 убрать снова в холодильник) и раскатать или распределить руками по форме (диаметр формы 20-24 см), формируя бортики. На дно насыпать изюм и рубленый миндаль, сверху закрыть сначала шоколадным, а потом тыквенным кремом.

Немного крема (и того, и другого) оставить для украшения, закрыть его поверхность плёнкой и убрать в холодильник.
Оставшуюся 1/3 часть теста раскатать и нарезать на полосы, выложить на поверхности пирога решётку.

Выпекать при 175-180 градусах 30-40 минут. Готовый пирог остудить в форме и аккуратно вынуть (осторожно, т.к. тесто рассыпчатое и очень хрупкое).
Украсить с помощью кондитерского мешка оставшимся кремом (я украшала только шоколадным, тыквенный крем в процессе съелся ).
Пирог просто божественный!!!!!!! Нет слов.......одни эмоции!!!!!!!!!!! Очень интересное и необычное сочетание тыквенного крема с шоколадным..... мммммм..... восторг!!!!! Очень интересный контраст!!! И просто взрыв вкуса!!! А тесто настолько нежное, рассыпчатое и хрупкое.....
Приятного вам чаепития!!!!!!!!! Угощайтесь на здоровье!!!!!!!!!!






Источник: Кcюньчик, сайт Chocolate Kiss.

Annetta_1734 писал(а):

Пирог просто божественный!!!!!!!

Анечка, и у меня создалось такое впечатление! Спасибо!

Анечка! Какой классный пирог!!! Забираю в закладки! Спасибо!!!

Ой, обязательно попробую! Выглядит восхитительно!

Анечка, пирог - красавец!

Шикарный пирог !!! И на вид и (уверена) на вкус!!

Свое название пирог оправдывает на все 100%!
По крайней мере, визуально!
Обязательно попробую на вкус!
Спасибо за отличный рецептик!

Какой шикарный пирог, обязательно попробую приготовить.
Спасибо,Анечка, за рецепт!!!

Елена - ТЕН

Наталья - graNATKA

Наташа - Natalia-lia

Юлия - ПанаКотта

Елена - адалия

Малгося - Малгося

Наташа - Наталка12

Спасибо всем большое за отзывы!!!!! Пирог безумно вкусный!!! Честное слово))) Готовьте обязательно!!! Буду очень счастлива, если вам понравится!!!!!!!!!

Не люблю тыкву, но пирог невероятно аппетитный, забираю, спасибо, Анечка.

escada писал(а):

Не люблю тыкву, но пирог невероятно аппетитный, забираю, спасибо, Анечка.

Елена))) Надеюсь пирог понравится))) В сочетании с шоколадом тыква чувствуется не так явно)))) Поэтому.... думаю стоит попробывать!!!

Анюта, пирог просто роскошный!!!

Аня,как всегда-полный восторг!!!! Очень красивый и интересный по составу пирог! спасибо большущее!!!

Dellamisa писал(а):

Анюта, пирог просто роскошный!!!

Любаш, спасибо!!!! Очень рада, что пирог тебя заинтересовал!!!!!!

Викона писал(а):

Аня,как всегда-полный восторг!!!! Очень красивый и интересный по составу пирог! спасибо большущее!!!

Татьяна!!! Благодарю за такие чудесные слова!!! Пирог очень вкусный!!! Угощайтесь!!!

Это не пирог, а целый торт!
КрасавЕц!!!!!!!!!!!!
Аня!

Лариса))) Спасибо за комплимент моему пирожку!!! Буду рада, если вкус порадует!!!!

Annetta_1734,
какая красотища!! Прямо сразу захотелось! Постараюсь повторить на выходныхьь

Оля, спасибо!!!! Готовь с удовольствием!!!! Надеюсь тебе понравится!!!!!! Буду ждать с отчётиком!!!!

Annetta_1734
Аня, я в шоке от красоты!

Имбирь писал(а):

Аня, я в шоке от красоты!

Оличка!!! Спасибо!!! Буду рада, если рецепт пригодится, и тебе понравится не только внешний вид.... но и вкус))))

Хотелось бы сказать Анне огромной спасибо за такой замечательный рецепт Стал любимым рецептом в моей копилке с первого кусочка Для тех кто не любит тыкву хотелось бы сказать, что тыква в этом пироге совсем не чувствуеться. И еще уже из опыта: оба крема надо обязательно остудить, перед тем как выкладывать их на тесто и еще как мне показалось, лучше будет если шоколадный крем будет заварен посильнее( был не очень удачный опыт, когда крем был заварен до густоты обычного и я его не остудив начала выкладывать тыквенный крем. В общем получилась у меня "зебра". Правда вкус совсем не испортился!!!)

18 сентября писал(а):

Хотелось бы сказать Анне огромной спасибо за такой замечательный рецепт

Екатерина!!! Спасибо огромное!!!!! На здоровье!!!!

18 сентября писал(а):

Стал любимым рецептом в моей копилке с первого кусочка

Я этому безумно рада!!!!!!!!!

18 сентября писал(а):

Для тех кто не любит тыкву хотелось бы сказать, что тыква в этом пироге совсем не чувствуеться.

Это точно))) Шоколад перебивает явный вкус тыквы)))

18 сентября писал(а):

И еще уже из опыта: оба крема надо обязательно остудить, перед тем как выкладывать их на тесто и еще как мне показалось, лучше будет если шоколадный крем будет заварен посильнее( был не очень удачный опыт, когда крем был заварен до густоты обычного и я его не остудив начала выкладывать тыквенный крем. В общем получилась у меня "зебра".

Екатерина))) Очень жаль, что так получилось))) У меня таких проблем не было)))

18 сентября писал(а):

Правда вкус совсем не испортился!!!)

Это очень радует!!!!!!

Annetta_1734
Аньчик, привет Рецепт приметила сразу...но....
Я, как ярый тыквонелюбитель, не обещаю попробовать испечь, но вссе же
Манит и манит пирог
Хотелось бы знать, чем посоветуешь заменить изюм? Я его тоже не люблю Что бы подошло по вкусу на твой взгляд?

Спасибо, что показала такую прелесть!

Sarahanda писал(а):

Аньчик, привет

Настенька, здравствуй!!! Как я рада, что ты зашла в гости!!!

Sarahanda писал(а):

Хотелось бы знать, чем посоветуешь заменить изюм? Я его тоже не люблю Что бы подошло по вкусу на твой взгляд?

Я думаю сюда гармонично впишется курага!!! Порежь ее на кубики, а дальше по рецепту.... думаю будет очень вкусно!!!

Sarahanda писал(а):

Спасибо, что показала такую прелесть!

На здоровье!!! Буду очень рада, если рецептик тебе все же пригодится!!!!

Annetta_1734
Спасибо !!!