Мясо по-китайски

Вижу что многие ищут этот салат. Делюсь рецептом,которым со мной поделилась мама одного из моих учеников ( она кореянка и работала в ресторане шеф поваром). Так что принимайте. Роза спасибо тебе большое за этот и многие другие рецепты из корейской кухни Мне она его показывала самолично поэтому опять же граммы я не знаю сколько. Но буду объяснять в пропорциях так же как и она. 1 порция это средняя тарелка под второе.

Берем мясо, в принципе я так думаю можно любое только не баранину, потому что у баранины есть свой специфический запах.
1 порция мяса, 2 порции болгарского перца,лука 2 порции (должен быть средним, не слишком крупным) и 2 моркови(желательно худенькие и длинные)
масло растительное 100 150 грамм, сахар 1 ст ложка, соль, соевый соус по вкусу, (можно и без него),перец красный или черный (тоже на любителя),уксусная эссенция 1 ч. ложка,чеснок несколько долек, янеми,кунжут,кинза сухая, кинза зеленая и зеленый лук.


Мясо, предварительно немного подморозив чтоб хорошо и аккуратно резалось, режем на тонкие пластинки примерно 3х3 см, точно так же болгарский, лук на 4 дольки и морковь по косой.











В казане (так как в сковороде не поместится)накаливаем масло и забрасываем мясо сразу же не размешивая добавляем пол ст. ложки сахара и перемешиваем. Будет выделяться сок. Если мясо жестковатое то после того как сок уварится добавьте немного воды чтоб хорошо прожарилось, но не развалилось. Добавляем соль,морковь,болгарский, сахар пол. ст.ложки,лук, чеснок все перемешиваем обжаривая примерно минут 10. Добавляем кунжут, перец красный, янеми, кинзу и всю зелень. Снимаем с огня и добавляем сою и уксус.

Приятного аппетита!!! Писала больше чем обычно делаю Если покажется что сложно, то поверьте ничего легче не придумаешь. А любители восточной кухни будут умолять чтоб поделились рецептом

Спасибо, Алтынай, за предоставленный рецепт! Моя старшая дочь большая любительница подобных блюд, оценит однозначно!

*Elisha*
Не за что )))) Рада что рецепт понравился)) Заходите вечером будут фото

Алтынай76 писал(а):

поверьте ничего легче не придумаешь.

Алтынай, спасибо за замечательный рецепт.
Люблю тушенные овощи да с мяском...
Ждем фото.

marta18
Фото выставила, правда фотографировала на сотовый так что качество не ахти)))) Но как говорится чем богаты))) Надеюсь рецептик приживется на вашей кухне

Алтынай76
Очень аппетитно! Дала ссылочку дочери.

*Elisha*
Тоже попробуйте! не пожалеете)))

Алтынай76 писал(а):

Надеюсь рецептик приживется на вашей кухне

Спасибо за фото. В ближайшее время обязательно испытаю это блюдо.

Алтынай,
спасибо за рецепт

Алтынай, спасибо за рецепт! Готовила как-то по подобному рецепту, но мясо оставалось жестким.Может нужно тушить его до готовности, а потом добавлять остальные ингредиенты?А по рецептам типа-...обжарьте мясо буквально пару минут, и оно будет готово...-не получается никак!Мне подсказывали, что обязательно мясо нужно мариновать в соевом соусе несколько часов.

Подскажи пожалуйста, что такое-янеми?

Подобный салат я ела в гостях, очень понравился, но приготовить подобный-пока не получается.
Еще хотела спросить- а у тебя это не опечатка-мясо в начале нужно в сахаре поджаривать? В чем, интересно фишка?
Это тебе-как землячке-

жанка писал(а):

Подскажи пожалуйста, что такое-янеми?

подозреваю,что это такая приправа http://forum.say7.info/topic47516.html или я ошибаюсь?

А можно вместо баранины использовать свинину?

жанка

Цитата:

Может нужно тушить его до готовности, а потом добавлять остальные ингредиенты?

Гульнар, как я и писала если после того как сок уварится мясо жесткое то нужно добавить еще воды и варить по ка не станет мягким.

Цитата:

Подскажи пожалуйста, что такое-янеми?

янеми это кристалики китайские. они по разному называются))))

Цитата:

мясо в начале нужно в сахаре поджаривать?

Нет не опечатка. Если положить сразу соль оно станет жестким и долго придется варить, а так быстрее. По крайней мере мне это показывала профессиональный повар и она все делала именно так
тем более сахара буквально пол ложки . Да и все корейские блюда обязательно имеют в составе сахар
Так что давай пробуй и потом поделись успехом)))

Главное не пережарь овощи. После того как закинула морковь и все остальное буквально 10 мин и снимай с огня. все остальное закидываешь уже без огня . Овощи получается хрустящими
Ты с какого города?

Вероника, спасибо за содействие но я имела в виду кристалики, все приправы пр разному называют в разных городах))))

Ольга,

Цитата:

А можно вместо баранины использовать свинину?

конечно можно))) я ж так и написала любое мясо кроме баранины
Пробуйте и делитесь впечатлениями)))) Ждем

Алтынай76 писал(а):

я имела в виду кристалики,

Я так понимаю,что это не приправа,а химический усилитель вкуса глутамат натрия?

koreiskuyu kuhniu liubliu, spasibo za podrobnyi recept

Вереск

Цитата:

Я так понимаю,что это не приправа,а химический усилитель вкуса глутамат натрия?

скорее всего))))


[b]Flora[/b

Цитата:

spasibo za podrobnyi recept

Не за что !!! Ждем отзывов)))

Алтынай, спасибо за ответ-сегодня буду готовить по этому рецепту, попозже отпишусь.

жанка
Гульнар, извините пожалуйста, сначала даже не посмотрела на возраст, и перешла на ты))))

ЖДу с нетерпением

Ну ,что сказать тебе Алтынай? Сказать, что очень вкусно значит -ничего не сказать! Это тот самый вкус, которого я добивалась.
Спасибо огромное за подробный рецепт, приготовила вчера, правда без янеми, но не была разочарована, ты молодчина, настоящая Алтынай!
Твори, дерзай, ждем!

жанка

жанка писал(а):

Это тот самый вкус, которого я добивалась.

я рада что вам понравилось

А можно ли уксусную эссенцию заменить на уксус, и какой процентности он должен быть? Спасибо

Лисничка писал(а):

А можно ли уксусную эссенцию заменить на уксус, и какой процентности он должен быть? Спасибо

Даже и не знаю)))) Скорее всего можно. Чем выше, процентность тем лучше

Вам спасибо за внимание))))))) Если что, обращайтесь

Алтынай76
Спасибо за рецепт землячка!! Давно искала рецепт. Вчера на ДР мужа подавала. Всем понравилось
Жаль не сфотографировала. И на столе смотрится красиво.

Диа78

Очень рада что понравилось. Если на закусь , то самое ТО)))) Надо бы тоже на новый год приготовить. ВСЕХ с наступающими праздниками!!!

Алтынай76 писал(а):

ВСЕХ с наступающими праздниками!!!

Спасибо! И тебя