Нарханги-тушеное мясо с овощами(Узбекская кухня)

Нарханги-тушеное мясо с овощами(Узбекская кухня)










Это удивительное блюдо не столь известно, как его знаменитые собратья по технологии, такие, например, как димлама. Но оно определенно заслуживает особого внимания, потому, что объединяет в себе множество традиционных для узбекской кухни элементов. Оно очень несложно готовится. Если соблюсти все правила, то нежный вкус и богатый аромат тушеной мяса, специй и овощей вам гарантированы.
В идеале готовится с бараниной,но можно использовать и говядину.

Мясо 0,5 кг(у меня почти два кг говядины)
Морковь-2 шт
Лук-3 шт
Картофель-6 шт
Помидоры-5 шт
Укроп 100 г
Кинза 100 г
Чеснок-1 головка
Сладкий перец красный-2 шт и зеленый-1 шт
Растительное масло для жарки.
Черный молотый перец,кориандр,зира
Курдючное сало 200 г(делала без него)









Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить по вкусу. Порезать овощи так, как вам больше нравится: например, морковь можно порезать кружками, лук полукольцами, помидоры крупными ломтиками, перец кубиками, картофель длинными полосками, зелень мелко порубить, чеснок придавить лезвием ножа и порезать мелко.


Можно все овощи порезать мелко.По идее это блюдо готовится в казане или кастрюле с толстым дном и плотной крышкой.
Тогда мясо жарится сразу в этой посуде.




Раскалить сало(если нет,жарить на растительном) и поджарить в нем мясо.Затем бросить лук и довести до золотистого цвета.
Лук по рецепту выкладывать сырым,но я его обжарила вместе с мясом.
Снять с огня.



Разровнять мясо,посолить,поперчить,посыпать приправами, затем сверху выложить овощи слоями: лук(если не жарить), затем слой моркови, затем помидоры, зелень, чеснок, перец, последний слой — картофель.












Можно каждый слой пересыпать зеленью и чесноком,тогда будет более ароматно.
Последний слой-картофель тоже посыпать перцем,посолить и влить пол-стакана воды.




Через время выделится сок от овощей и нарханги будет тушится в этом бульоне.
Накрыть плотно крышкой и тушить часа полтора,до готовности мяса и картофеля.
Затем размешать содержиое казана,поперчить и подавать,посыпав зеленью или зеленым луком.

Наташа, какая красатища!

Кедр
спасибо,Галина!

Очень аппетитно!!!!!!

спасибо,Киронька!

Наташа, в твоих рецептах всегда такое буйство красок!!!!!
Ну ооооочень аппетитно, как всегда!!!!!!!!
Забираю такую вкуснотищу в свои закрома!!!!!

nata69,
Наташа,рецепт очень вкусный .Спасибо,что поделилась
Унесла в закладки Готовила димламу по твоему рецепту-получилось просто восхитительно

Марина0909 писал(а):

твоих рецептах всегда такое буйство красок!!!!! Ну ооооочень аппетитно, как всегда!!!!!!!! Забираю такую вкуснотищу в свои закрома!!!!!

Мариша,спасибо большое.
Забирай на здоровье.Буду рада,если воспользуешься рецептом.

Вереск писал(а):

рецепт очень вкусный .Спасибо,что поделилась Унесла в закладки Готовила димламу по твоему рецепту-получилось просто восхитительно

Вероника,спасибо,что зашла.
Рада,что рецепт димламы пришелся по вкусу.

Обалдеть Забираю!!!

Наташа, фотки такие яркие, красочные, аппетитные....!!!!! Читала рецепт и, как просматривая уроки Сталика Ханкишиева, отчетливо чувствовала все эти запахи и ароматы, идущие от казана с аппетитным и волшебным мясом с овошами.
СПАСИБО!!!

Алусик-мамусик
спасибо,что заглянула

Багира-Манго писал(а):

фотки такие яркие, красочные, аппетитные....!!!!! Читала рецепт и, как просматривая уроки Сталика Ханкишиева, отчетливо чувствовала все эти запахи и ароматы, идущие от казана с аппетитным и волшебным мясом с овошами. СПАСИБО!!!

Ларисонька,спасибо большое за отзыв.
А кто такой Сталик Ханкишев?
Да,блюда в казане наивкуснейшие получаются.

nata69 писал(а):

А кто такой Сталик Ханкишев?

Сталик Ханкишиев — кулинар, писатель и фотограф, автор большого количества фундаментальных материалов по восточной кухне. Автор кулинарных книг, посвящённых в основном восточной кухне.
По отцу — азербайджанец, мать немка.
...явился к нам из всемирной Сети. Вот уже больше пяти лет, как он - что называется, "гуру" русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов. На самом деле за псевдонимом Stalic скрывается живой человек: его зовут Сталик Ханкишиев, и живет он в Узбекистане, причем даже не в столичном Ташкенте, а в уютной, патриархальной Фергане. И никогда не скажешь, что в этом человеке - столько страсти, столько веселого, бурлящего жизнелюбия. Сталик - совершеннейший самоучка, блистательный дилетант, но он действительно потрясающе готовит, замечательно об этой своей готовке пишет и совершенно умопомрачительно фотографирует то, что получается.
А так же частый гость в популярных программах на ТВ.

спасибо,Лариса !
ужасно интересно,я теперь в интернете хочу о нем более подробно узнать и может найду передачи с его участием

Очень аппетитное и сытное блюдо!
В закладки!!!!!!!!!!!!!

Малгося
спасибо Малгосенька!

Очень аппетитно и красиво и ароматно. Когда есть кинза, значит аромат обеспечен. У тебя получается после тушения красный соус. Это только от помидор?

Я Елена писал(а):

Очень аппетитно и красиво и ароматно. Когда есть кинза, значит аромат обеспечен. У тебя получается после тушения красный соус. Это только от помидор?

спасибо,Елена!
да,кинзочка делает свое дело,но многие ее не любят
соус красный из-за помидоров,ну можете ще из-за порошка паприки,добавила его немного

nata69
У моего мужа будет "отрыв башки" от этого блюда Спасибо, Ната, забираю

ТЕН писал(а):

У моего мужа будет "отрыв башки" от этого блюда

у моего уже был,вернее у всех мужиков

Леночка,на здоровье забирай да порадуй мужа,если он любит такие сытные и вкусные блюда.

Делала сегодня на ужин, спасибо, очень вкусно. Получилось прямо как у вас на фото. Спасибо за интересный рецепт

YuliaT писал(а):

Делала сегодня на ужин, спасибо, очень вкусно. Получилось прямо как у вас на фото. Спасибо за интересный рецепт

Юлия,на здоровье.
Рада,что блюдо получилось вкусным.
Спасибо и тебе за отзыв.

БОЛЬШОЕ нет, просто огромное спасибо Вся семья ходит облизывается от Вашего рецептика Вот только у меня перца болгарского не оказалось , но от этого блюдо не стало менее вкусным

Nikul-72
Юленька,на здоровье!
Рада,что блюдо пришлось по вкусу всей семье.А то,что не было перца,не беда,вкус и без него очень даже ничего.
Аппетитная тарелочка.
Спасибо за отзыв и чудесное фото.

Наталья, огромное спасибо за подробный рецепт от меня и мужа. Только что приготовилось это замечательное блюдо, во время приготовления которого у нас сильно текли слюнки. Оооочень вкусно!!!

Авидья писал(а):

огромное спасибо за подробный рецепт от меня и мужа. Только что приготовилось это замечательное блюдо, во время приготовления которого у нас сильно текли слюнки. Оооочень вкусно!!!

Катюша,на здоровье вам с мужем.
Очень рада,что блюдо пришлось по вкусу.
Спасибо и тебе,что зашла и поделилась впечатлениями.