Крабовые Крокkеты (Японская кухня- рецепт N 3)

Кто-то может посмеяться, прочитав, что я отнесла этот рецепт к японской кухне. В чем-то они будут правы, оригинально кроккеты не были придуманы в Японии...Но сейчас это столь популярное французское блюдо, распространено по всей Японии, вы можете его отведать наверное в любой забегаловке, в любом ресторанчике, они в обильном ассортименте представлены в супермаркетах... Короче, кроккеты стали неотъемлемой частью японского меню.
Называют их корокке (コロッケ). Очень популярны картофельные, кукурузные и крабовые.
Сегодня я хочу предложить вам отведать мои самые любимые, крабовые... Начинка у них почти что жидкая....
Итак,



Белый соус

Масло слив.- 40 гр
Мука - 40 гр
Молоко – 400 гр
Луковица- 1\2 или 1
Соль, перец черный молотый, мускатный орех, пудра келп(1\2 ст.л)
1. Молоко закипятить с луковицей, выключить, дать с полчаса. Вынуть лук. Немного остудить

2.В кастрюле растопить масло, снять с огня, дать постоять пару минут. Всыпать муку и перемешать, затем сразу влить почти всю порцию молока и тщательно перемешать венчиком. Затем долить оставшееся молоко, поставить на огонь и постоянно помешивая, довести до кипения.

3.Снять с огня, засыпать все специи- проверить соль. Остудить и поставить в холодильник до полного застывания.


Начинка.

Банка крабового мяса –1(сок слить и отжать лишнюю жидкость)
Лук шалот-1 (мелко порезать)
20 гр слив масла

В мал сковороде разогреть масло, выложить порезанный лук и пассеровать на слабом огне до мягкого состояния лука (не поджаривать!)
Выложить мясо краба, перемешать и прожарить вместе с луком пару минут, помешивая. Добавить все специи.


Крабовую массу соединить с белым соусом, хорошо перемешать, проверить соль, закрыть и поставить в холодильник до полного остывания и застывания (на пару часов).

Приготовить в отдельных тарелках Муку, Слегка взбитое яйцо и Панко( Сухари панировочные)
Слепить “котлетки”. Каждую обмакнуть в муку, яйцо и сухари.
Жарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Из этой порции получается 6 больших кроккетов.

Вот и все...
Получайте удовольствие!

Eura-cat (Ойра)
Мммммммммм..... как же аппетитно! Марина, спасибо!

Просто супер!!! Обязательно попробую. Спасибо, что поделились рецептом

Марин, как аппетитно ммм...

Имбирь
Оленька

Терри
Танюша

античная роза
Иришка

Спасибо, что зашли на огонек! Если когда-нибудь вас угораздит приготовить эти кроккеты- вы не пожалеете, они очень вкусны, нежны и сочны!
Только рекомендую кушать их именно теплыми, именно в такой кондиции особенно ярко подчеркивается нежный вкус краба.

Спасибо

Eura-cat (Ойра)

ТЕН
Леночка, спасибо, что зашла!!!! Если приготовишь- буду очень рада!