Белый редис с золотистой тыквой

Любителям индийской кухни посвящается...
Белый редис составляет приятный контраст с золотисто-оранжевой тыквой. Разные сорта редиса различаются по вкусу - от нежного и сладковатого до едкого и горького. Используйте любой сорт, который вам доступен. Когда вы жарите семена шамбалы, доведите их до красноватого цвета, следя за тем, чтобы они не стали темно-коричневыми, ибо на этой стадии они становятся чрезмерно горькими. Но вот что удивительно: если продолжать жарить семена до почернения, они теряют свою горечь.
Ингридиенты:
4 ст.л. топленого или кукурузного масла
1 ч.л. натертого корня имбиря
1/2 ч.л. семян тмина
1/2 ч.л. семян шамбалы
8 листьев карри или 1 лавровый лист
1/4 ч.л. порошковой желтой асафетиды
350 гр белого редиса
700 гр тыквы
125 гр свежего зеленого горошка или мороженного горошка
1/4 ч.л. молотого красного перца (кайенского или паприки)
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
60мл воды
1/2 ч.л. порошка манго (амчур) или 2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
3 ст.л. крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки

У меня был вот такой белый редис, типа сосульки, около 30 см длиной.

Его надо почистить и порезать на кусочки толщиной 6 мм

Тыкву очистить и порезать кубиками в 2,5 см

В глубокой картрюле нагреть масло. Не доводя до появления дыма, добавить имбирь, семена тмина, черной горчицы и шамбалы

и жарьте, пока семена шамбалы не станут золотисто-коричневыми.
Добавьбе листья карри или лавровый лист, асафетиду и сразу вслед за ними кусочки редиса.

Жарьте, пока они не подрумянятся, затем смешайте с ними тыкву, свежий зеленый горошек, кайенский перец или паприку, куркуму, молотый кориандр

и воду.

Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
За несколько минут до подачи оросите лимонным соком, положите соль, свежую зелень, размороженный зеленый горошек (предварительно размороженный горячей водой и осушенный) и перемешайте.

Приятного аппетита!

Лена!!! Какие аппетитные фотографии!!!!!

escada
Спасибо Леночка! Настоящее осеннее блюдо: яркое, ароматное и очень вкусное!

Леночка,аппетитное блюдо оБАжаю такие рецепты!!!!

Акилежна
Ликочка, мне очень приятно, что мой рецепт тебе понравился! Спасибо за комплимент, готовь на здоровье!

Леночка!
Ооочень красиво!

Малгося
Малгосенька, спасибо, что заглянула и оценила!

как интересно..видела такой редис у нас но не покупала- не знаю что из него готовить и как кушать теперь попробую обязательно..

Ляночка08
Светочка, рада тебя видеть! Ты уже в новой зимней шубке?

Ляночка08 писал(а):

теперь попробую обязательно..

Буду с нетерпением ждать твоих отзывов

ТЕН писал(а):

Светочка, рада тебя видеть! Ты уже в новой зимней шубке?

спасибо! ага- завлекаю снежок

ТЕН писал(а):

Буду с нетерпением ждать твоих отзывов

обязательно -как говорится как только так и сразу редис такой вроде у нас уже не продают..он осенью бывает...

Леночка,благодаря тебе я стала обращать внимание на "заморские" овощи,раньше даже не замечала,что их есть у нас!

Леночка, блюдо прелесть!!!

Ляночка08 писал(а):

редис такой вроде у нас уже не продают..он осенью бывает..

А чичас что???

Ляночка08 писал(а):

как говорится как только так и сразу

ОК!

Julliet писал(а):

Леночка,благодаря тебе я стала обращать внимание на "заморские" овощи,раньше даже не замечала,что их есть у нас!

Юленька, я очень рада этому. Наша Земля так щедра и богата своими плодами и мне тоже всегда интересно узнать и попробовать что-то новое

Dellamisa писал(а):

Леночка, блюдо прелесть!!!

Спасибо, моя хорошая!

ТЕН писал(а):

А чичас что???

а чичас тоже осень но редиса такого не видела больше в сентябре был точно вот может на выходных буду на рынке- погляжу может есть

ТЕН писал(а):

ОК!

ТЕН
Леночка, как красиво и аппетитно! Редис такой точно видела, а вот тыкву что-то не найду никак в последнее время...При случае обязательно приготовлю! Спасибо!

Ляночка08 писал(а):

а чичас тоже осень

Я думала, ты напишешь "а чичас у нас уже зима"

Ляночка08 писал(а):

вот может на выходных буду на рынке- погляжу может есть

Удачи, Светочка!

*Elisha* писал(а):

Леночка, как красиво и аппетитно!

Элиночка, спасибо большое за похвалу

*Elisha* писал(а):

Редис такой точно видела, а вот тыкву что-то не найду никак в последнее время..

Вот так всегда: Ванька есть, Маньки нет, Манька есть, Ваньки нет

*Elisha* писал(а):

При случае обязательно приготовлю!

Готовь на здоровье, моя дорогая! Спасибо, что заглянула ко мне!

ТЕН писал(а):

Спасибо, что заглянула ко мне!

Да уж соскучилась!

*Elisha* писал(а):

Да уж соскучилась!

И я

ТЕН
Да я всё в Мацуне у Евочки зависаю!..

*Elisha* писал(а):

Да я всё в Мацуне у Евочки зависаю!..

У Евочки - это хорошо! Передавай ей привет!
А я тебя еще в одной темке читаю, там где вы спорите кто злее вегетарианцы или мясоеды

ТЕН
Я не спорю Глупо это! Всё равно, что говорить - злые все русские, или рыжие, высокие, левши...

*Elisha*
Ты знаешь, Элиночка, я вот пока читаю, все думаю, что я не хочу туда ничего писать. Ты права - все это глупо. И тот, кто открыл эту тему, мне кажется сделал это зря. Никто там ничего другим не докажет и не научит. У каждого уже сформировавшееся собственное мнение. А все эти выяснения, как мне кажется, не очень дружелюбны, один другого не слышит и не понимает. И в итоге все пересорятся и переобидятся. И зачем все это? Про бога, про вегетарианство, кто лучше, кто хуже, кому как надо сябя вести... По мне так самые лучшие болталки - это про наши любимые блюда. В последнее время обнаружила, что самый лучший отдых для меня - это просмотр кулинарных программ. Когда смотришь как человек что-то готовит с удовольствием - это такой позитив, такой отдых! И еще, почитав ту тему, я поняла, что люди которые пишут мне и которым пишу я (я имею ввиду переписку по рецептам) - духовно близкие мне люди. Мне близки как их рецепты, так и их взгляды по разным вопросам, их отношение к жизни и их характер. Вот как-то так

ТЕН

ТЕН писал(а):

Я думала, ты напишешь "а чичас у нас уже зима"

не..синоптики зиму обещают нам в начале декабря а пока осень

ТЕН писал(а):

Удачи, Светочка!

спасибо

ТЕН писал(а):

Вот так всегда: Ванька есть, Маньки нет, Манька есть, Ваньки нет

ТЕН писал(а):

И еще, почитав ту тему, я поняла, что люди которые пишут мне и которым пишу я (я имею ввиду переписку по рецептам) - духовно близкие мне люди. Мне близки как их рецепты, так и их взгляды по разным вопросам, их отношение к жизни и их характер. Вот как-то так

хорошо сказала

Леночка, фото просто бесподобные на голодный желудок смотреть нельзя