Торт-мусс «Черничный блюз» ( без муки )

Безумно вкусный, с лёгкой кислинкой мусс которые тает у Вас во рту. Шоколадный бисквит без муки, самый-самый влажный, который я пробовала, наааамного вкуснее брауни! Ванильный крем, очень вкусный, не приторный, плотный и отлично держит форму. Это всё вместе идеальное сочетание, мне очень понравилось. И тортик записался в список сааамый вкусных!
В оригинале было жимолость, но у нас особенно зимой её "днём с огнём не сыщешь". Поэтому я взяла чёрную смородину, как и предлагал автор в виде альтернативы.
Рецепт взять с блога "Verdade de sabor".

Состав:

- Шоколадный бисквит без муки
- Ванильный крем
- Мусс с чёрной смородиной
- Цельная чёрная смородина


Приготовление:

- Шоколадный бисквит без муки

4 белка
60 гр сахара
2 желтка
35 гр сливочного масла
140 гр тёмного шоколада ( у меня 90% какао-бобов )

Разогреть духовку до 210С.
Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки и осторожно, тонкой струйкой влить в белки. Перемешать методом складывания. Растопить шоколад на водяной бане вместе со сливочным маслом. Немного остудить и добавить в яичную массу. Перемешать методом складывания. Разделить тесто на 2 части и каждую выпекать в духовке 7-10 минут.

- Ванильный крем

125 мл молока
125 мл 33% сливок
1 стручок ванили
20 гр кукурузного крахмала
40 гр сахара
1 желток
10 гр сливочного масла

В сотейнике смешать молоко, сливки и семена стручка ванили. Довести до кипения и снять с огня. Отдельно смешать крахмал, желток и сахар. Влить тонкой струйкой в молоко и непрерывно помешивая, поставить на огонь снова. Постоянно помешивая довести крем до 85С. Снять с огня, добавить сливочное масло. накрыть плёнкой и дать остыть. Охлаждённый крем взбить миксером на невысокой скорости до гладкой и однородной консистенции.

- Мусс с чёрной смородиной

6 гр желатина
100 гр пюре чёрной смородины ( пропущенного через сито от кожицы )
70 гр сахара
30 мл воды
30 мл виноградного сока
150 мл 33% сливок
2 желтка

Желатин замочить в холодной воде. Желтки растереть. В сотейнике смешать пюре чёрной смородины, сахар, воду и виноградный сок. Довести до кипения и уварить 1-2 минуты. Снять с огня и непрерывно помешивая влить к желткам. Затем вылить обратно в сотейник, поставить на огонь, постоянно помешивая и довести до 85С. Снять с огня добавить желатин и размешать до его полного растворения. Остудить массу полностью. Сливки отдельно взбить до устойчивых пиков. И осторожно вмешать крем из чёрной смородины в сливки.

- Цельная чёрная смородина

Чёрная смородина - 120 гр

Сборка:

1 шоколадный корж, 2/3 ванильного крема, чёрная смородина, 1/3 ванильного крема 2 шоколадный корж, мусс из чёрной смородины. И отправляем и отправляем на ход на 12 часов. Затем украшаем.
Приятного аппетита!

Влада, тортик чудесный! Не отяжеленный и нежный! А автора я тебе подскажу
http://verdadedesabor.blogspot.ru/2012/12/torta-mousse-nicole.html

loranas писал(а):

Влада, тортик чудесный! Не отяжеленный и нежный! А автора я тебе подскажу http://verdadedesabor.blogspot.ru/2012/12/torta-mousse-nicole.html

Лариса, спасибо большое!
Спасибо, за имя автора...))) А то я забывчатая слегка. Пойду отблагодарю за такую неземную вкусняшку! Надеюсь она не обидится, что я её рецептик выставила.

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

А то я забывчатая слегка.

Влада, у меня тоже так бывает. Я копирую в ворд рецепт, а потом где и откуда понять не могу А Катюша человек очень добрый, главное, чтобы всё справедливо было Тем более, что ты внесла свой нюанс, заменив ягоды

loranas писал(а):

Влада, у меня тоже так бывает. Я копирую в ворд рецепт, а потом где и откуда понять не могу А Катюша человек очень добрый, главное, чтобы всё справедливо было Тем более, что ты внесла свой нюанс, заменив ягоды

А не могли бы Вы дать её имя на этом сайте, если она здесь есть.

Влада, ко мне на ты Конечно, вот: http://forum.say7.info/member2702.html

loranas писал(а):

Влада, ко мне на ты Конечно, вот: http://forum.say7.info/member2702.html

Отлично, Лариса! Спасибо большое, пошла благодарить!

классный тортик!

Ляночка08 писал(а):

классный тортик!

Светлана, мне очень приятно, что тортик Вам приглянулся!

Очень красивый тортик, нежный и розовый! И как-то ты, Владочка, так понятно и просто всё написала, что и приступать не страшно!

*Elisha* писал(а):

Очень красивый тортик, нежный и розовый! И как-то ты, Владочка, так понятно и просто всё написала, что и приступать не страшно!

Элиночка, приступай, приступай! Я думаю сложностей не возникнет, как и у меня! Буду ждать с нетерпением твой отчётик!

ЗаПеКаНоЧкА
Как всегда - чудеса!!!

ЗаПеКаНоЧкА
Владочка, Красота какая!!!!!!!

ЗаПеКаНоЧкА
Владочка, эт не торт, а прям эйфория! Обязательно забираю, спасибо!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Поэтому я взяла чёрную смородину,

А я думала, судя по названию, чернику? Когда буду делать этот торт, то сделаю с черникой

Имбирь писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Как всегда - чудеса!!!

Оленька, спасибо большое!
Надеюсь рецептик пригодится!

Марина0909 писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Владочка, Красота какая!!!!!!!

Марина, я очень рада, что тортик Вам приглянулся!

ТЕН писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Владочка, эт не торт, а прям эйфория! Обязательно забираю, спасибо! А я думала, судя по названию, чернику? Когда буду делать этот торт, то сделаю с черникой

Леночка, я думала, что это одно и тоже. А потом я показала рецепт маме, а она говорит "Так торт с чёрной смородиной?!", а я в ответ "Я думала, что это одно и тоже ".
Забирай, на здоровье! Это невероятно вкусно, идеальное сочетание. Теперь этот тортик для меня саааамый вкусный из всех!

Владушка! Какая же ты талантливая кулинарочка!!!
У тебя тортики - один краше другого!!

Умница!!!!

Yeva64 писал(а):

Владушка! Какая же ты талантливая кулинарочка!!! У тебя тортики - один краше другого!! Умница!!!!

Евочка, спасибо большое дорогая!
Мне очень приятно, что Вы дали моим тортикам такую высокую оценку! Я стараюсь для Вас и для родных! Кушайте на здоровье и забирайте в закладочки!

Владочка, торт - у меня в закладках. Очень люблю подобные лакомства, только мне он видится с малиной. Спасибочки огромное!!

yfnfif77 писал(а):

Владочка, торт - у меня в закладках. Очень люблю подобные лакомства, только мне он видится с малиной. Спасибочки огромное!!

Наташенька, спасибо за внимание к рецепту!
Выбор ягоды, это у уже твоя фантазия! Я думаю малина, здесь будет великолепно смотреться! Жду твои впечатления и фото-отчёт!