Сметанник без яиц и сливочного масла

Рецепт kaetanaameli с моими изменениями.

Коржи:
100 г растительного масла без запаха
350 г яблочного пюре* (у меня - без сахара)
200 г сахара
250 г сметаны
800 г муки (в оригинальном рецепте по-моему опечатка, там муки в два раза меньше, тесто выходит кексовое, его не раскатаешь)
1 ч.л. соды
____________________________________
*яблочное пюре за счет пектина и клетчатки отлично заменяет жиры в выпечке, что особенно важно для детей. Здесь я заменила им половину масла и половину сметаны. Но вы можете положить 200г масла и 500 г сметаны, или 100 г масла, 100 г пюре и 500г сметаны.

Масло растереть с сахаром, добавить все остальные ингредиенты, замесить не очень крутое тесто. Тесто получается отличное - не прилипает ни к столу, ни к противням, что не может не радовать.
Разделить тесто на 8 частей, раскатать коржи, выпекать при 180 градусах 20-25 минут. Чтоб тортик вышел ровный, я горячие коржи обрезала вокруг большой крышки от кастрюли (24,5 см), обрезки можно подсушить и потом ими же обсыпать торт. Они, кстати, очень вкусны сами по себе, полагаю, что печеньки из такого теста получились бы улетными.

Крем:
700 г сметаны
150-200 г сахарной пудры
ванильный сахар по вкусу

Все смешать, обильно промазать коржи, украсить по вкусу, поместить готовый торт в холодильник на 6-7 часов. У меня его есть начали сразу)) Но наутро об был вкуснее. И насчет сметаны - у автора в рецепте было 500 г на такое количество коржей, и она пишет, что тортик суховат. Я положила 700 - и как по мне, этого тоже было маловато. А вообще, тортик чудесный - нежирный, в меру сладкий, очень похож на медовик.
Угощайтесь!


Пы.сы. Сметаной у меня работает отцеженый йогурт - я заквашиваю домашнее кипяченое молоко (3 литра, 4,2 процента жирности) 125- граммовой баночкой активии без добавок, через 5 часов имею кастрюлю вкуснющего йогурта, но если его хорошо остудить и откинуть на дуршлаг, застеленный марлей в два слоя и оставить на ночь в холоде, то можно стать счастливым обладателем полутора литров 8- ми процентной потрясающе нежной - густой - вкусной сметаны, и сыворотки в таком же объеме.
Так что торт у меня был оооочень нежирным, и при этом вкусненьким до неприличия. Чего и вам желаю

Для справки:
Выпечка без масла

Жир придает выпечке влажность и богатство вкуса, но его калорийность, конечно, очень высока. В 1 чашке сливочного масла содержится 1845 ккал и 205 г жира, а полезное для здоровья растительное масло дает еще больше – 1927 ккал и 218 г жира. Если разделить эти калории на 4 десятка печеньев, на 1 штуку выйдет 34 ккал и 4 г жира только за счет масляных ингредиентов, но кто ограничится 1 штукой? К счастью, вы можете заменить половину масла в рецепте без ущерба для конечного результата. Добавьте фруктовое пюре (но учтите, что печенье не будет хрустящим, а по текстуре будет более похожим на бисквит, кексы же будут более плотными).

Яблочное пюре без добавления сахара. Оно имеет нейтральный вкус и подходит практически для любого выпечного изделия, при этом добавляя изделия влажность, а еще полезную для пищеварения клетчатку. Наиболее подходит для любой выпечки, но особенно для тортов.
Тыквенное пюре также удачно подходит для выпечки, особенно для хлеба со специями, тортов и кексов, блинчиков, ржаного или пшеничного хлеба.
Бананы добавляют выпечке вкуса и помогают придать влажность не хуже масла. Бананы можно применять в рецептах, где их сильный вкус не перебьет более деликатные ингредиенты вроде цитрусовых или ягод. Если банан достаточно твердый, разогрейте его в микроволновой печи, тогда вам будет легче сделать из него пюре. Вкуснее всего с добавлением бананов будут шоколадные кексы, имбирные пряники, хлеб со специями.
Пюре из чернослива хорошо сочетается с шоколадом и специями, поэтому наиболее подходит к выпечке с соответствующими компонентами. Пюре из чернослива покупайте в отделе детского питания или делайте сами в блендере – на 6 столовых ложек горячей воды 24 г чернослива.
Замените любым фруктовым пюре половину порции масла, которое необходимо для вашего рецепта. Вы сможете «сэкономить» от 1365 ккал и 184 г жира на порцию выпечки! Согласитесь, это немало!
http://www.fittrends.ru/read/1295

arnare Дашуль,какая красота получилась!!!! взяла в закладки,спасибо!

Даша, какая ты красавица!!!
А сметанник у тебя просто супер!!!

Проня
Танюша, угощайся, его печь очень просто, и продуктов - минимум.
Dellamisa
Любаша Тебе - самый большой кусок, а то тебя уже из-за тортика не видно
Yeva64
Евушка, рада тебя видеть! Твой “выжатый мацун” как раз и послужил тем волшебным пенделем, благодаря которому я отцедила йогурт и обзавелась собственной кремообразной "сметаной". Первые три порции были просто схомячены с фруктами, а вот эта пошла на тортик.

arnare писал(а):

Евушка, рада тебя видеть!

arnare писал(а):

Твой “выжатый мацун” как раз и послужил тем волшебным пенделем, благодаря которому я отцедила йогурт и обзавелась собственной кремообразной "сметаной".

Правдааааа?!!... Я, оказывается тут пендели раздаю, причем такие полезные... А сама ни сном, ни духом...

Дашенька, я очень рада, что "открыла" тебе что-то новенькое!!

arnare писал(а):

Любаша Тебе - самый большой кусок, а то тебя уже из-за тортика не видно

Спасибо, милая! Ужрусь Укушаюсь на завтрак!!!

Дашенька, торт, хоть и простой, но такой красивый и аккуратный! Забираю!

А аватарка новая такая милая!

яблочное пюре готовое типа из детского питания или приготовлено тогда как?

*Elisha* писал(а):

Дашенька, торт, хоть и простой, но такой красивый и аккуратный! Забираю!

Угощайся, он еще и вкусненький

*Elisha* писал(а):

А аватарка новая такая милая!

Пасиб))

irriss 69 писал(а):

яблочное пюре готовое типа из детского питания или приготовлено тогда как?

У меня самостоятельно приготовленное - чищенные яблоки потушить до мягкости, блендернуть, разложить по банкам, пастеризовать (я - в духовке), закатать. С тем же успехом можно брать готовое магазинное, или просто стушить несколько яблок нужного объема.

Сегодня сделала этот тортик. Тесто безподобное, раскатывать одно удовольствие. Сметаны взяла 6 баночек по 200 мл., и использовала магазинный яблочный мусс. Завтра будем пить чай и пробовать на вкус, обязательно отпишусь.
С наступающим Новым годом !

Daffi
Ух ты нифига себе!!!!! Алина, сразила наповал! В жизни бы не подумала, что по этому простому рецептику такую красоту можно изобразить

Daffi писал(а):

Тесто безподобное, раскатывать одно удовольствие.

Мне тоже понравилось, хотя я жутко не люблю месить и особенно раскатывать, но с этим проблем не возникло.

Daffi писал(а):

Завтра будем пить чай и пробовать на вкус, обязательно отпишусь.

Жду с нетерпением!

Daffi писал(а):

С наступающим Новым годом !

Спасибо, дорогая, и тебя с Наступающим!

делала в форме кекса,у вас указано в начале рецепта.Вобщем получилось очень даже!

Натуличка Сергеевна писал(а):

делала в форме кекса,у вас указано в начале рецепта.Вобщем получилось очень даже!

О, как! Здорово получилось

Ух ты какой сметанник!!!!!!!
Утащила в закладки.

Девочки, я его испекла сегодня в качестве подарка себе на день рождения! Честно говоря, скепсис не покидал меня, пока я не попробовала обрезки от первого испеченного коржа. После чего мне стало понятно, что будет чудо-торт, который мы съедим, к сожалению, только завтра! В общем, не думала я, что торты могут быть не только вкусными, но и такими "обезвреденными" ))) Огромное спасибо Даше за рецепт! От себя могу добавить, что муки я положила около 1 кг, и тесто оставалось густой консистенции, но не достаточной для того, чтобы его можно было раскатать. Я не стала больше добавлять муки, а просто размазывала тесто по пергаменту. В итоге получилось 4 коржа и много-много обрезков, а на крем ушло 3,5 баночки сметаны по 200 гр.

Капричиоза
Спасибо за аппетитный отчет! Теперь на ночь глядя тааак тортика захотелось

Дашенька,большое спасибо за чудеснейший тортик! Мне он чем то наполеон напомнил
В тесто добавила мак,люблю его в коржах Коржи при температуре 240 гр. пекла,выскакивали из духовки через пару минут! У тебя каждый корж 25 минут печь ся должен,Даш? Что то для меня это долго ускорила я это дело
Крем у меня без сахара вовсе,но с варёной сгущёнкой. 400 гр. сметаны,200 гр. сливок и неполная банка сгущёнки. Получилось мороженисто так

Красавец какой

Викона писал(а):

У тебя каждый корж 25 минут печь ся должен,Даш? Что то для меня это долго ускорила я это дело

Уже не помню.. да вряд ли так долго. Минут по пять вроде каждый, как раз успевала раскатать пока предыдущий допечется. Я этот торт обычно пеку когда ребенок мне мозг выносит полностью, шоб не ругаться, я его занимаю "тортиком". (Типа психотерапия)
Викона
Фотки - бесподобны! И сочетание сгущенки и сливок наверняка на вкус не хуже чем на вид. Спасибо за красивый отчет!

arnare писал(а):

Уже не помню.. да вряд ли так долго. Минут по пять вроде каждый,

у меня почему то долго не хотел корж печься но потом хорошо пошло

arnare писал(а):

. Я этот торт обычно пеку когда ребенок мне мозг выносит полностью, шоб не ругаться, я его занимаю "тортиком". (Типа психотерапия)

главное,что помогает

arnare писал(а):

Фотки - бесподобны!

Спасибо,Дашенька!

arnare писал(а):

И сочетание сгущенки и сливок наверняка на вкус не хуже чем на вид.

и даже не приторно сладно вовсе

arnare писал(а):

Спасибо за красивый отчет!

приятно отчитаться за такую вкусноту Буду ещё печь!

Очень полюбился мне этот тортик! Спасибо огромное!!!!

Дарья, отличный рецепт!!! Забрала в закладки, обязательно приготовлю)))
Спасибо большое!!!

хочу сказать болшьшое пасибо очень вкусный торт и главное не затратный.Вчера вечером приготовила уже почти закончился.теперь постоянно буду готовить отличная альтернатива медовому торту

Даша, скажите, пожалуйста, соду нужно погасить в сметане или добавить вместе с мукой? Собираюсь сегодня испечь Ваш сметанник) яблочки уже подготовила)