Скумбрия копченая ( без жидкого дыма )

Готовим рассол :
На 1 л воды:
2 стол.ложки с горкой соли
3 стол.ложки сахара
лавровый лист, кориандр горошком, перец черный и душистый горошком, закипятить, добавить 8 пакетиков черного чая и горсть чернослива, нужен именно прикопченый ( у меня домашний), / он то и придаст нашей рыбке аромат дымка /. Дать закипеть и остудить полностью.

Скумбрию очистить, отрезать голову и залить приготовленным рассолом. Оставить при комнатной температуре на сутки. Затем убрать в холодное место еще на 2-е суток. Скумбрию достать из рассола, вытереть насухо и завернуть в полотенце или в чистую простую материю, какую не жалко. Оставить на часов 5 , чтоб лишняя влага впиталась.А теперь нарезаем и наслаждаемся и ароматом и натуральным вкусом нашей отменной рыбки. Приятного всем аппетита!

Людмилочка
Какая красавица! Я вообще противница жидкого дыма, поэтому твой рецептик очень мне приглянулся.

Людмилочка писал(а):

горсть чернослива ( у меня домашний)

Этим я похвастаться не могу. А рыночный тоже такой эффект даст? Очень бы хотелось попробовать такую рыбку. Спасибо!

Людмила а я так давно делаю.(все ни как не собралась выставить)
Девочки рецепт Рыбка прелесть!!!!

Людмилочка писал(а):

нужен именно прикопченый

ЭЭХ!!! Где ж его взять-то, такой??? Обычного на рынке завались и подавись, а вот чтоб прикопченный был.... Я пробовала так делать с обычным вяленым, так как-то ну совсем не "копчёно" получается . И соли на мой вкус многовато, это для сведенья тем, кто не любит соленое. Просто именно по этому рецепту и в данных пропорциях и пробовала солить. Когда второй раз делала, соли кинула 1 ст.л. с большой горкой, и вот этот вариант лично меня устроил гораздо больше, правда и кол-во сахара чуток уменьшила до двух ложек без особой горки. А вот рыбка получается просто вкусняшкой! Чай придает рыбке вид копченой и крепит мясо, она не превращается в размазню, да и на вкус становится довольно пикантной, но ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ!!!!!!!
ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!!

Уже в закладках, спасибо но вот с таким черносливом у нас тоже проблема.
Будем искать.

Keily писал(а):

А рыночный тоже такой эффект даст?

конечно!!! только б дымок чувствовался

Katrin03 писал(а):

Людмила а я так давно делаю.(все ни как не собралась выставить)

а я после пробы сразу, вишь я быстрая

Katrin03 писал(а):

Рыбка прелесть!!!!

это точно

sly.ka писал(а):

оли на мой вкус многовато,

а мне муж сказал маловато , но я люблю именно такую

sly.ka писал(а):

пробовала так делать с обычным вяленым,

не, тут нужен дымок, но думаю , что на рынке можно найти

sly.ka писал(а):

ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!!

Леночка, спасибо , что заглянула

MN2012 писал(а):

Будем искать.

Наташенька, очень надеюсь , что найдешь и попробуешь таки рыбку

Людмилочка писал(а):

не, тут нужен дымок, но думаю , что на рынке можно найти

УВЫ!!! Только не у нас!!! Я этот прикопченный чернослив ищу уже несколько лет, пока безрезультатно! У нас им торгуют на всех рынках, но продавцы всегда разводят руками, когда я прошу именно прикопченный чернослив! Говорят, кушай этот, он лучше

Людмила, какая рыбка аппетитная! Рецепт интересный! Мне как раз некуда девать 200 грамм копченого чернослива! Спасибо за рецепт! Подскажите, а 8 пакетиков чая это сколько в ложках будет?

Барбагорга писал(а):

Мне как раз некуда девать 200 грамм копченого чернослива!

Кристя, кинь половинку страждущим!

Барбагорга писал(а):

Мне как раз некуда девать 200 грамм копченого чернослива!

оооо...супер!!!! ну так как 200 грамм много, то если понравится рыбка, на несколько раз хватит

Барбагорга писал(а):

Подскажите, а 8 пакетиков чая это сколько в ложках будет?

хм...никогда не меряла, а пакетированого нету чая? думаю 6 стол.ложек хватит вполне, чай не помешает, если больше-рыбка темнее будет и всего

sly.ka писал(а):

Кристя, кинь половинку страждущим!

я тоже хотела написать

Рецепт супер!!!!!!!!!!!!!!!!

На выходных обязательно попробую. У меня доченька очень любит такую копченую рыбку, а я запрещаю. Бабушки в тихаря балуют.

Спасибо большое за рецепт

Тала76 писал(а):

меня доченька очень любит такую копченую рыбку, а я запрещаю

эту можно давать

Тала76 писал(а):

Спасибо большое за рецепт

спасибо большое за интерес к рецепту , надеюсь услышать уже отзыв о рыбке

Людочка, спасибо за рецептик! Обязательно сделаю, так люблю такую рыбку, но от магазинной часто болит печень.

karolina-r писал(а):

от магазинной часто болит печень.

ой...это не удивительно...к сожалению....я уже не помню когда кушала покупную , а ведь так хочется

Спасибо за внимание к рецепту, надеюсь, понравится

Барбагорга писал(а):

Мне как раз некуда девать 200 грамм копченого чернослива!

Ну тут есть одно решение (как-то само возникло) - в гости зовите!!! (у нас-то этого чернослива, днем с огнем - кстати, уже ищут, но пока... )

Людмила, отличный рецепт! Взяла в свою копилочку!!!
Спасибо!!!!!

Людмилочка
А у нас с копченым черносливом все в порядке, так что дело за малым - купить рыбку!

Багира-Манго писал(а):

Взяла в свою копилочку!!!

Ларисочка, спасибо, что заглянула

я Марина писал(а):

А у нас с копченым черносливом все в порядке, так что дело за малым - купить рыбку!

Мариночка, надеюсь, что рецепт не разочарует

У меня еще по рецепту вопрос: 1 литр рассола на сколько штук скумбрий (по 300-400 гр) хватает?
И еще вопрос:

Людмилочка писал(а):

Оставить на часов 5 , чтоб лишняя влага впиталась

Эти 5 часов держать в холодильнике?
Спасибо

MN2012 писал(а):

1 литр рассола на сколько штук скумбрий

на три штуки вполне
только время от времени поворачивать с боку на бок, чтоб равномерно просолилась и цвет равномерно взялся

MN2012 писал(а):

Эти 5 часов держать в холодильнике?

Наташенька, да, в холодильнике

Людочка делала скумбрию на ДР дочки, она очень копченую скумбрию любит, а естественно ребенку не желательно.
Получилась очень душевная, доча и все гости в восторге
Единственное что в следующий раз положу чуть меньше сахара (это на мой вкус).
Спасибо огромное за рецепт

Тала76 писал(а):

Спасибо огромное за рецепт

ой как приятно!!!! спасибо большое за отчет ! Я ее часто готовлю

Рецепт просто бомба!!!! Очень понравился!!! Особенно мужу)спасибо огромное, очень легко и вкусно) делала рыбку на Рождество, оценили все!!! с праздником!

Strekatushka1 писал(а):

Рецепт просто бомба!!!! Очень понравился!!! Особенно мужу)спасибо огромное, очень легко и вкусно) делала рыбку на Рождество, оценили все!!! с праздником!

На здоровье!!! Очень рада, что понравилась рыбка-вкусно и без вреда ))) Я тоже только так делаю )