Грейпфрутовый тарт

Для теста: 150 гр. муки, 25 гр. сахара, 125 гр. сливочного масла комнатной температуры (у меня ушло 110 гр.), 1 ст.л. воды.
Для начинки: 150 гр. жидких сливок 30% (подойдут и менее жирные, но с жирными все же вкуснее), 100 гр. сахара, 4 яйца (я использовала 3 небольших), цедра одного лимона (не использовала), 180 мл. натурального сока грейпфрута (у меня был грейпфрут весом около 400 гр., и я использовала всю мякоть). Я еще добавила немного ванили.

Для теста смешать составляющие в крошку, замесить тесто и поставить на полчаса в холодильник. Затем тесто распределить по форме для тартов (у меня 22 см.), не забыв о бортиках, примерно 2,5 см. Наколоть дно в нескольких местах вилкой и печь 15-20 минут в предварительно разогретой до 200 гр. духовке. (Я хорошо наколола, но середина все же вздулась, поэтому рекомендую выпекать с "грузом".) Готовую основу обязательно нужно остудить.
Для начинки взбить миксером все ингредиенты (не пугайтесь, масса получится жидкая). На этом этапе, моя любовь к экспериментам взяла верх надо мной))) Я не стала выжимать сок из грейпфрута, а разобрала его на дольки и очистила от пленок. Взбила заливку (яйца, сахар, сливки, ваниль), добавила очищенные дольки грейпфрута и еще раз взбила миксером (на небольшой скорости). При этом дольки красиво разобрались на мелкие волокна. Аккуратно выливаем начинку на основу и ставим в духовку на 20 минут.

Прежде чем нарезать, готовый тарт хорошо остудить.
Получилось необыкновенно красиво и конечно же очень вкусно!!! Первый слой у меня получился грейпфрутовый, затем слой нежного крема и песочная основа))) Изумительный сливочный вкус с изысканной грейпфрутовой ноткой!!! Любителям грейпфрута очень рекомендую попробовать))) Приятно вам чаепития!!!

Дополнения и замечания: хочу сказать, что на форму 22 см. теста как раз хватает, а вот заливки таки немного многовато))) поэтому я использовала 3 яйца, вместо 4-х(((я это писала в ингредиентах)))

Terry писал(а):

Испекла в форме 23 см диаметр. Мне показалось, что теста нужно немножко больше (или начинки меньше). 1/3 начинки не поместилась.

Поэтому, если вы используете форму большего размера, стоит делать теста 1,5 порции, а заливку по рецепту. А если меньшую форму, то все-таки немного уменьшить заливку до 3-х или 2-х яиц.






---------------------------------------------------------------------------------
21.01.2013г.
Вот делала тартик не с грейпфрутом, а с мандаринами (((для не любителей грейпфрута отличный вариант!!!)))
Получилось очень вкусно, но с грейпфрутом нам понравилось все же больше!!!
Пекла в разъемной форме 24 см))) Начинку делала как в рецепте (только вместо грейпфрута - примерно 350 гр. мандаринов), а вот тесто увеличила: 225 гр. муки + 40 гр. сахара + 150 гр. сливочного масла (воду не использовала). Получилось просто идеально!!! Всего хватило и все влезло)))



Автор: КоКо, kuharka.ru (с небольшими изменениями )

Ааааа, ну до чего же вкусно выглядит Аня, супер!

Анечка,вот это да!!!!! Такого я ещё точно не ела ,да что там говорить...я такого никогда не видела!!!Очень аппетитно!!!!А грейпфрукт не горчит?

ООООООООО!!!!!!!!!!! Обожаю грейпфрууууууттт!!!
Но выпечка с ним ,похоже - редкость ! Посему спасибо тебе , Annetta_1734 , спеку обязательно!

Санни Кеш писал(а):

А грейпфрукт не горчит?

- Кира , смею предположить - что нет ! Т.к. горечь - от плёнок , коих нет в тарте, плюс сахарок и сливки в начинке смягчат его вкус!

Вот это красота!!! Я еще вчера в 12 ночи увидела его и минут 10 мечтала о кусочке... Аня, классный рецепт! Забираю, спасибо!

Люблю цитрусовую выпечку, тартик мне тоже понравился

Annetta_1734
И это хочуууууууууу!!!!!

Annetta_1734
Елки зеленые, Анна!!!! Разве можно ТАК??
У тебя же шедевр за шедевром!!!

В восхищении от твоего креатива! Продукты-любимые!

Спасибо !!!

Анечка, пишу комментарий и смакую этот вкуснейший тарт Сочетание легкой горчинки грейпфрута и нежного сладкого крема - бесподобное
Испекла в форме 23 см диаметр. Мне показалось, что теста нужно немножко больше (или начинки меньше). 1/3 начинки не поместилась. Но это не страшно
Рецепт - вкуснейший, большое спасибо за него!
Фото будет позже - обязательно

ммм ,какой вкусный тарт- утащила рецептик!!!

Трудно удержаться и не приготовить этот тарт,обязательно попробую.

Terry писал(а):

Ааааа, ну до чего же вкусно выглядит Аня, супер!

Верочка, спасибо!!!!

Санни Кеш писал(а):

Анечка,вот это да!!!!! Такого я ещё точно не ела ,да что там говорить...я такого никогда не видела!!!Очень аппетитно!!!!А грейпфрукт не горчит?

Кирочка, спасибо солнышко!!! Угощайся на здоровье!!! Грейпфрут почти не горчит, совсем чуточку, это же все-таки грейпфрут, но в сочетании с кремом очень гармоничный вкус получается)))

Татьяна.. писал(а):

ООООООООО!!!!!!!!!!! Обожаю грейпфрууууууттт!!! Но выпечка с ним ,похоже - редкость ! Посему спасибо тебе , Annetta_1734 , спеку обязательно!

Татьяна, тартик как раз для любителей грейпфрута, думаю вам должно понравится!!!
Юлия, спасибо)))))))

Барбагорга писал(а):

Вот это красота!!! Я еще вчера в 12 ночи увидела его и минут 10 мечтала о кусочке... Аня, классный рецепт! Забираю, спасибо!

Кристина, спасибо дорогая))) Попробуй обязательно, вкуснатища еще та!!!

yfnfif77 писал(а):

Люблю цитрусовую выпечку, тартик мне тоже понравился

Наталья, очень рада, что рецептик понравился, готовьте на здоровье!!!

ТЕН писал(а):

И это хочуууууууууу!!!!!

Елена, рада, что вы заглянули, тартик очень вкусный, попробуйте)))

Sarahanda писал(а):

Елки зеленые, Анна!!!! Разве можно ТАК?? У тебя же шедевр за шедевром!!! В восхищении от твоего креатива! Продукты-любимые! Спасибо !!!

Настенька, спасибо тебе большое за такие щедрые комплименты!!! Готовь с удовольствием, думаю тебе понравится)))

Terry писал(а):

Анечка, пишу комментарий и смакую этот вкуснейший тарт Сочетание легкой горчинки грейпфрута и нежного сладкого крема - бесподобное

Верочка, какая ты умничка, уже и испекла!!! Безумно рада, что тартик пришелся тебе по вкусу!!!

Terry писал(а):

Испекла в форме 23 см диаметр. Мне показалось, что теста нужно немножко больше (или начинки меньше). 1/3 начинки не поместилась. Но это не страшно

На форму 22 мне теста как раз хватило, на большую форму наверное нужно чуть больше (напишу дополнения в рецепте), а начинки правда немного многовато, поэтому я использовала 3 яйца, а не 4, и получилось как раз)))

Terry писал(а):

Рецепт - вкуснейший, большое спасибо за него! Фото будет позже - обязательно

На большое здоровье!!! Буду ждать твоих красивейших фотографий!!!

Ляночка08 писал(а):

ммм ,какой вкусный тарт- утащила рецептик!!!

Светочка, надеюсь рецептик тебе пригодится!!!

СумайаКМВ писал(а):

Трудно удержаться и не приготовить этот тарт,обязательно попробую.

Сумайа, поробуй, думаю не пожалеешь!!! Очень вкусно!!!

Анечка!!! Красота такая !!!!!!!!!!!!
Спасибо за интересный рецепт!

патрясающе

Island Girl писал(а):

Анечка!!! Красота такая !!!!!!!!!!!! Спасибо за интересный рецепт!

Island Girl, спасибо большое за оценочку!!! Попробуй, тартик вкуснейший!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

патрясающе

Наталья, спасибо))) Буду счастлива, если рецептик вам пригодится!!!

А вот и фото
Кстати, давала в начинку только половину грейпфрута.
А вообще рецепт прекрасен своей универсальностью - хочу теперь с апельсином попробовать
Спасибо

Terry писал(а):

А вот и фото

Верочка, фото как всегда красивущие!!!

Terry писал(а):

А вообще рецепт прекрасен своей универсальностью - хочу теперь с апельсином попробовать

Это точно, хороший рецептик))) А я планировала с мандаринами попробовать, у меня их много... нужно как то расходовать)))

Terry писал(а):

Спасибо

На здоровье!!!
И тебе спасибо за прекрасный отчет!!!!!!!!!

Terry писал(а):

теста нужно немножко больше

Да-да ! Пекла вчера вкусняшку - теста оказалось вовсе мало(форма 20*25) , я сразу же добавила 1 яйцо и 1/2 стакана муки , т.к. начинка - святое! Её уменьшать было поздно... Потом мне показалось нелишним добавить 2 ст.ложки крахмала в крем. И основу не рискнула иссушать и не ошиблась - пекла её одновременно с начинкой 45минут при 150градусах. Мужественно ждала остывания неземной красоты...
Анечка , ну ты поняла, язык я проглотила, изъясняюсь теперь знаками , причём только такими- беспрестанно окружающим показываю фото тартика. Особенный восторг у меня вызывают колбочки грейпфрута на его поверхности! надо же такое придумать!!!
В следующий раз попробую с покупным слоёным тестом соорудить

Большое спасибо за рецепт, вчера испекла. Теста хватило на форму 26 см, тесто растянула по форме. Мне очень понравилось, что слой теста не толстый. Все получилось с первого раза, очень нежный пирожок. Чувствуется легкая горчинка грейпфрута. Так что если не нравится грейпфрут, советую заменить другими цитрусовыми вкуснятинами.

Татьяна.. писал(а):

Да-да ! Пекла вчера вкусняшку - теста оказалось вовсе мало(форма 20*25) , я сразу же добавила 1 яйцо и 1/2 стакана муки ,

Да, на форму 20х25 конечно теста маловато))) я предупреждала, что у меня его хватило как раз на форму 22)))

Татьяна.. писал(а):

начинка - святое! Её уменьшать было поздно..

Ооо!!! Ну, начинка это же самая главная вкуснятина!!!

Татьяна.. писал(а):

Потом мне показалось нелишним добавить 2 ст.ложки крахмала в крем. И основу не рискнула иссушать и не ошиблась - пекла её одновременно с начинкой 45минут при 150градусах.

Интересные дополнения, спасибо, что поделились)))

Татьяна.. писал(а):

Анечка , ну ты поняла, язык я проглотила, изъясняюсь теперь знаками , причём только такими- беспрестанно окружающим показываю фото тартика. Особенный восторг у меня вызывают колбочки грейпфрута на его поверхности! надо же такое придумать!!!

Татьяна!!! Как же я рада, что тартик пришелся вам по вкусу!!!!!!!

Татьяна.. писал(а):

В следующий раз попробую с покупным слоёным тестом соорудить

Тоже отличный вариант!!! А самое главное - быстрый))) Готовьте на здоровье и с удовольствием!!!

Nata555 писал(а):

Большое спасибо за рецепт, вчера испекла. Теста хватило на форму 26 см, тесто растянула по форме. Мне очень понравилось, что слой теста не толстый. Все получилось с первого раза, очень нежный пирожок.

Наталия))) На здоровье!!! Я безумно счастлива, что тарт вам понравился!!! И что все получилось без проблем!!!

Nata555 писал(а):

Чувствуется легкая горчинка грейпфрута. Так что если не нравится грейфрут, советую заменить другими цитрусовыми вкуснятинами.

Полностью с вами согласна))) Если кто не любит грейпфрут, то можно сделать с другим цитрусом по вкусу!!!
Я сегодня, к примеру, делала с мандаринами:

Получилось не хуже, тоже очень вкусно и ароматно!!! Но на мой вкус, все же вкуснее с грейпфрутом)))

А мне тоже очень понравился Ваш рецепт. Правда, я с апельсином пекла. Изделие получилось чудесного цыплячьего цвета.)))
Очень вкусно.

Inna - 1976 писал(а):

А мне тоже очень понравился Ваш рецепт.

Инна, я этому очень и очень рада!!!

Inna - 1976 писал(а):

Правда, я с апельсином пекла. Изделие получилось чудесного цыплячьего цвета.)))

Действительно, цвет необыкновенно красивый!!! Здорово!!!

Inna - 1976 писал(а):

Очень вкусно.

На здоровье!!! И большое спасибо за отчетик!!!!!

Annetta_1734 писал(а):

Попробуй обязательно, вкуснатища еще та!!!

И я попробовала!!!
Аня, это нереально вкусный тарт!!! Хрустящее тесто, нежный крем и эта чудесная горчинка грейпфрута... Очень вкусно!!! В начинку я добавила всего лишь 2.5 яйца, а сливки у меня были 20%... Вкуснотища... Аня, спасибо большое за этот волшебный тарт!

Барбагорга писал(а):

И я попробовала!!!

Кристиночка, я этому безумно рада!!!

Барбагорга писал(а):

Аня, это нереально вкусный тарт!!! Хрустящее тесто, нежный крем и эта чудесная горчинка грейпфрута... Очень вкусно!!!

Я с тобой полностью согласна, тартик уже стал нашим любимым))) И я безумно рада, что тебе он тоже пришелся по вкусу!!!

Барбагорга писал(а):

спасибо большое за этот волшебный тарт!

На здоровье солнышко!!! И спасибо тебе за прекрасный фотоотчет)))