Икра из баклажан

Люси в своей "Книге о постной и здоровой пище" привела несколько вариантов этого блюда http://forum.say7.info/topic652.html
Но я всё же решила обнародовать и свой вариант икры из баклажан, т.к. он немного отличается.
Это рецепт моей мамы. Икра из баклажан у нас дома всегда называлась "Икра из синеньких", потому что на Украине их именно так и называют - "синие" или "синенькие". И появлялось это блюдо у нас на столе летом, как только синие появлялись на базаре. Мы очень любили эту икру и мама готовила её постоянно, пока эти самые "синенькие" были в продаже.
А теперь мы совсем "буржуями" стали Готовим эту икру круглый год, потому что исходные продукты практически всегда есть в супермаркете. И называется она у нас теперь "Икра из баклажан"


Нам понадобятся
баклажаны
помидоры
лук
растительное масло
соль
Приблизительное соотношение продуктов видно на фотографии


Раньше мы баклажаны для этой икры запекали целиком в духовке до мягкости, а потом очищали от кожуры.
Теперь я поступаю иначе. Чищу сырые баклажаны от кожуры, нарезаю их довольно крупно и отправляю минут на 20 в микроволновку.


Вот так они выглядят после тепловой обработки


Пока баклажаны пекутся, нарезаю лук и помидоры


Измельчаю лук, помидоры и баклажаны в блендере. Раньше мы использовали для этого мясорубку.


Разогреваю на сковородке немного растительного масла и выливаю туда овощную смесь.


Солю и обжариваю всё, часто помешивая, минут 5-10, пока не испарится лишняя жидкость и икра не приобретёт красивый коричневый цвет.


Вот и всё. Икра из баклажан готова. Осталось её только остудить и можно подавать на стол.
В салатнице


Или, намазав на хлеб с маслом


Приятного аппетита!

Аппетитно как
Мой муж обажает такую икру, так я всё готовую, из русского покупала, А теперь сама смогу приготовить
Лизонька, благодарю !!!

Ой, как хочется икорки, "заморской, баклажанной" Лизочка, раздразнла ты меня, спасибо тебе
Ностальгияяяяяяяяяяя

Лиза
И меня раздразнила!!! Обожаю икру "заморскую"!!! Лиза, спасибо!!!!!

Лизонька, и я люблю заморскую икру!!!
Вкусно то как!!!

Спасибо!!!

Лиза
Почему-то мне всегда казалось, что приготовление баклажанной икры очень трудоёмкий процесс. А тут так просто и быстро. И видно, что очень вкусно!

ЛизаИкру из баклажан могу есть ложками. Но делала скорее соте из баклажан. а называем это блюдо икрой. Теперь буду делать так. В Болгарии ходила только в те рестораны, где готовили баклажанную икру, заказывала 2 порции, и больше ничего не хотелось. Замечательный рецепт. Спасибо.

какая нямка!!! и я тоже большой любитель этого блюда !!!
спасибо за такой,действительно,не трудоемкий рецепт

Оксана К
Люси
Имбирь
Vintage
Марья-искусница
NatalyS
leeloota
Девочки, это действительно очень просто приготовить. Особенно в наш век микроволновок и блендеров
Мама раньше всегда готовила порцию побольше, чтобы лишний раз летом в жару не включать духовку. А я теперь использую микроволновку и готовлю вот такие небольшие порции.
Готовьте и кушайте на здоровье!

Люси писал(а):

Ой, как хочется икорки, "заморской, баклажанной"

Имбирь писал(а):

Обожаю икру "заморскую"!!!

Vintage писал(а):

и я люблю заморскую икру!!!

Ну вообще-то "икра заморская"-то была у них "кабачковая"
Но ничего, мы и такую можем соорудить Вот только кабачки куплю...

Лиза писал(а):

"икра заморская"-то была у них "кабачковая"

ты права, Лизонька, но твоя ничем не уступает
Мама у меня ещё делает икру из свёклы и моркови, эдакую ядерную закуску, когда залежалые овощи утилизирует
Икра любая вкусная, но из баклажан самая-самая

Лиза писал(а):

Чищу сырые баклажаны от кожуры, нарезаю их довольно крупно и отправляю минут на 20 в микроволновку.

вот здорово , я бы не додумалась, сейчас обзвоню своих безинтернетных подруг, расскажу им про твою икорку из микроволновки, а то мы все по-старинке, в духовочке, да в 40 градусную жару! Лизонька, спасибище!!!!!!!!!!!!

Vintage писал(а):

Икра любая вкусная, но из баклажан самая-самая

Vintage, согласна с тобой на 100%

Тетя Таня писал(а):

расскажу им про твою икорку из микроволновки, а то мы все по-старинке, в духовочке, да в 40 градусную жару!

Тетя Таня, вот и я пекла-пекла в духовке, а потом подумала: "А чем микроволновка хуже? Стоит в кухне, пусть делом занимается!"

Лиза писал(а):

Ну вообще-то "икра заморская"-то была у них "кабачковая"

Разве??? Ну, значит, память меня подвела! Извини за неточность цитаты

Лиза писал(а):

Но ничего, мы и такую можем соорудить Вот только кабачки куплю...

Ой, да в этом и сомневаться не приходится! Жаль, что ты так далеко, а то у меня как раз кабачки "скучают"...

Vintage писал(а):

Мама у меня ещё делает икру из свёклы и моркови, эдакую ядерную закуску, когда залежалые овощи утилизирует

А рецептик? А то баклкжанная икорка у нас, всё-таки, продукт сезонный (хотя можно и на зиму заготовить), а свекольно-морковная - в любое время года - пожалуйста!

Лиза,отличная идея с микроволновкой!!! все гениальное-просто...

А икра-объеденье,обожаю такую,буду делать обязательно...Спасибки!

Лиза, спасибо за отличный рецепт Такую икру из синеньких я еще не делала. А зачем ты очищаешь кожицу ? Она придает неповторимый вкус любому блюду из синеньких.

еленка, на здоровье!

Ольга К. писал(а):

А зачем ты очищаешь кожицу ? Она придает неповторимый вкус любому блюду из синеньких.

Ольга К., знаешь, именно в икре мне эта кожица не нравится.

Спасибо, Лиза, я поняла, что надо чистить

Лиза
Спасибо за рецепт, очень вкусно, как раз не знала что сделать с завалявшимся синеньким, но 20 мин в микроволновке как-то многовато, мне 4х мин хватило с головой, скорее всего от мощности зависит (я готовила при 850W).

neige, я рада, что рецепт пригодился!
Конечно, время приглтовления зависит от мощности микроволновки, да и от других факторов, наверное. Так что нужно корректировать. У меня максимум на микроволновке - 700W

Я тоже икру делала сегодня.Мой муж очень её любит,только я чеснок ещё добавляю

Елена20 писал(а):

,только я чеснок ещё добавляю

Елена20, я знаю, что многие любят с чесноком. А мне кажется, что синие сами по себе достаточно острые.

Я тоже добавляю несколько зубочков чеснока и помидоры очищаю от кожуры.
Немного надрезаю, заливаю кипятком на несколько минут и снимаю кожуру.Получается не чем не хуже , чем из магазина.

Лиза
Как легко и просто! спасибо за простой и вкусный рецепт!

Mуся писал(а):

Получается не чем не хуже , чем из магазина.

А может даже и лучше

Karina писал(а):

спасибо за простой и вкусный рецепт!

Karina, на здоровье, дорогая!